1樓：
1、部位不一樣
豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。
豬展又名豬踭（豬蹄、豬手），豬手、豬蹄之上到腿部肘關節的肉。
2、營養不一樣
豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。
3、製作方法不一樣
豬裡脊肉，質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可
豬蹄一般用於燉湯、燒、滷。
2樓：一腳澳門
豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：
通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；**：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。
不同肉質，烹調時有不同吃法。
1．裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
3．坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4．五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5．夾心肉 位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。
6．前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8．彈子肉 位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9．蹄膀 位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10．脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11．豬頭 宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
豬展肉是廣東人的分法，就是豬的小腿肉,表面看有很多白色的筋腱,用來煲湯會很滑。
梅肉是豬血脖。
3樓：匿名使用者
你好！豬裡脊和牛裡脊的肉都是出自各自的相同的部位， 因此， 裡脊和裡脊之間沒有區別，其實關鍵的是豬肉和牛肉的區別啦，，哈哈
下面來看看各自的特點：
一： 豬裡脊：
豬裡脊是豬瘦肉中最嫩的一塊，適於熘、炒、炸等。
二： 牛裡脊：
牛的這個部位的肌肉纖維較細細，肌肉間無脂肪夾雜，質量最好，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
二者之間幾乎沒有什麼區別，所以我說了，只是肉質之間的不同，因為部位相同，因此，烹調方法幾乎都是相同的。
謝謝！！
4樓：北京新東方烹飪學校
豬展是小腱子肉，豬裡脊是背脊上的一條肉都是比較嫩的部位。
5樓：胖強
豬展應該是北方稱作的後臀尖。
裡脊是背部的一條肉，是全身最嫩的部位。
6樓：馬雲很生氣
裡脊肉。也稱腰柳、腰背。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油質和碎肉，背部有薄板筋。
宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、醃。如軟炸裡脊、生燴裡脊絲、清烹裡脊等。
裡脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
哪有外脊肉啊？
豬展肉是什麼
7樓：duende惡魔
豬展肉就是豬的小腿肉，表面看有很多白色的筋腱，用來煲湯會很滑。
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)146.25
碳水化合物(克)13.49
脂肪(克)5.80
蛋白質(克)11.15
纖維素(克)1.11
8樓：崖邊上的探戈
成都人叫轉子肉，也有人叫耗兒肉
9樓：東崑崙時代
豬展肉是一種方言。其實就是豬蹄上到豬肘關節這一部分的肉，北方人叫肘子肉。也有人叫豬蹄肉。此部分肉膠原蛋白含量高，口感好，脂肪含量少。
幾道豬展肉做材料的湯菜做法簡介如下：
豬展又名豬踭，性平甘。
霸王花又名劍花，性涼味甘，具有豐富的營養價值和藥用價值，對**腦動脈硬化，心血管疾病有明顯療效，它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏的功能，是極佳的清補湯料。《嶺南採藥錄》說它能“止氣痛，理痰火咳嗽”。霸王花用於烹飪主要製作老火靚湯，其味清香、湯甜滑。
霸王花煲豬展湯
材料：霸王花2兩，豬展肉12兩，，蜜棗4個，鹽少許，清水10碗。
製法：1、豬展肉原塊洗淨，霸王花浸軟洗淨，蜜棗去核。
2、把蜜棗和霸王花同放企身瓦煲內，加清水，旺火燒滾，下豬展肉滾約二十分鐘，改中火煲約半小時，以文火煲至湯水餘下四至五碗左右，以鹽調味。
功效：清熱除痰、止咳。
栗子豬展湯
材料豬展肉500克、栗子200克、淮山100克、陳皮2片。
製作方法
（1）栗子去殼，用滾水拖過，去衣；陳皮浸軟，刮白；淮山洗淨、豬展肉洗淨。
（2）將全部用料放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲3小時，調味即可。
參果豬展湯
主料：豬展肉200克、太子參20克、無花果（幹）40克、蜜棗2個
輔料：姜2片、鹽適量
做法：1. 將太子參、無花果、蜜棗稍清洗；
2. 豬展肉洗淨，切塊；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可飲用。
火麻仁當歸豬展湯
當今養生健美時興講“排毒”，所謂“排毒”其意是把殘留腸內的肥髒雜質排掉。現時生活水平不斷提高，尤其國慶長假這幾天甘厚肥膩之物入口不少，亦應排排毒。
中藥火麻仁當歸煲豬展正有這方面的功能，湯中火麻仁性平味甘，入脾、胃、大腸經，有潤燥滑腸、補虛的功效；當歸性溫味辛，入肝、脾、心經，功能補血調經、活血止痛、潤腸通便，中醫歷來用作**的要藥。與蜜棗、豬展肉合用，不燥不寒，共奏補陰血、潤腸燥、通大便之功，對女士尤為適宜，亦可用治習慣性便祕，屬陰血不足、腸燥結者。
材料：火麻仁60克、當歸9克、蜜棗5個、豬展肉300~400克、生薑2~3片。
烹製：火麻仁、當歸、蜜棗洗淨，稍浸泡；豬展肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改用文火煲約兩個小時，調入適量食鹽和生油便可。
此量可供2~3人用，用於養顏排毒時豬展肉可不吃。
裡脊肉是在豬的哪個部位？請附圖
裡脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，肉質較鮮嫩。指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後...
豬蹄和蹄髈的區別，豬手和豬肘子有什麼區別？？？？
蹄髈是豬的肘部，豬蹄是豬的腳部，位置不一樣。蹄髈是江南地區的稱呼，北方所說的肘子，一般江南或西南稱蹄髈，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈 前後肘 前蹄 前肘 肉多，後蹄 後肘 骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。豬蹄是指豬的腳部 蹄 和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬...
梅花肉是什麼肉，（梅花肉）是豬的那個部位？
梅花肉是豬的上肩胛部位。1 豬隻的肩胛肉分為上 下肩胛肉兩部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部份，且為位於表皮底下的肌肉，豬常會運動到這一部位，因此瘦肉的比例較高。2 豬肉是主要家畜之 一 豬科動物家豬的肉，含有豐富的蛋白質及脂肪 碳水化合物 鈣 鐵 磷等營養成分，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織...