1樓：匿名使用者
泡茶 很多人以為沖泡茶葉不宜用沸開水,理由是高溫可以破壞茶葉中的維生素c，尤其是維生素c含量較豐富的綠茶更不宜用沸開水沖泡。
其實這完全是一種誤解
科研人員曾對茶湯中維生素c的穩定性做過專題研究，他們發現，容於水中的維生素c在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。但用沸開水沖泡茶葉並不會大量破壞維生素c，這是因為茶湯中的維生素c是比較難以分解的，其較為穩定的根本原因在於茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。高溫故然可破壞維生素c，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出於忽視了這種差異的存在。
從另一方面看，用沸開水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡咸和茶多酚等物質)，使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸開水沖泡，沖泡時間以5-10分鐘為宜，此時的茶湯品質(指品嚐價值和營養價值)較好。
2樓：匿名使用者
泡第一道茶的水是要倒掉的，那叫洗茶；水不要摻多了，剛好把茶葉泡住就行，搖勻，茶葉泡開後倒掉頭道水就行了。
3樓：匿名使用者
第一次倒入開水沖泡茶葉,一般要倒掉,等於洗茶,第二次倒入的才算開始泡茶.這麼喝也比較衛生,你想想看那些挑茶梗的動作,手在上面抓的,灰塵飛的,還是洗洗罷
4樓：匿名使用者
一般沖泡茶葉第一杯不適宜喝，因為是洗一洗茶葉，讓它出出味的，第一次沖泡的茶水是應該倒掉的，洗洗茶葉
一般來說，茶葉第一泡可以喝嗎？
5樓：小想的小世界
從茶道的角度來說，第一泡茶的術語稱為「醒茶」。即：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用。
不同茶種醒茶的方法不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從儲存狀態取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏儲存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用80℃左右的開水醒茶。
醒茶在整個沖泡過程中，因茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡及口感有著直接的影響。
第一泡茶湯都是用來洗茶（醒茶）的，都很少會去喝。通常都是從第二泡開始喝。但是也有些學者認為普洱茶沖泡次數越多，茶葉內的微量元素就會流失的越多，所以如果從某些方面來說，第一泡也許是元素含量最多的一泡，隨後越泡元素便越來越少了。
所以並不建議第一泡茶湯必須要倒掉。
有些人覺得因為普洱茶的加工工藝的原因，再加上一餅茶製成之後倉儲的原因，茶葉上面肯定會有一些灰塵和其他微小的東西。
所以第一泡洗茶還是很有必要的，但是隻要控制好第一泡的出湯速度，把出湯時間控制在三秒之內，這樣即可以洗去茶葉上面的粉塵和其他雜質，同時也可以儘可能的防止茶葉中的有益物質流失過多。從第二泡開始便可以根據自己的喜愛來選擇不同的出湯時間。
6樓：陽光的
一般都是倒掉，不喝的。原因有以下幾點：
1、浮塵和雜質去除掉。茶葉在製作過程中，經過幾道工序，難免會有灰塵和雜質沾滿。
2、茶葉未經過浸泡，顆粒是比較圓緊，呈緊實狀態。通過第一泡沖洗，慢慢讓茶葉舒。這叫醒茶。
拓展資料：
古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：「候湯（即指燒開水煮茶——作者注）最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。
」明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：「水一入銚，便需急煮，候有鬆聲，即去蓋，以訊息其老嫩。蟹眼之後，水有微濤，是為當時；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時；過則湯老而香散，決不堪用。
」以上說明，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的「水老」。
此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養沸滾的水，古人稱為「水嫩」，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。
7樓：小胖敏敏敏
茶葉第一泡最好不要喝。
從茶道的角度來說，第一泡茶的術語稱為「醒茶」。即：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用。
不同茶種醒茶的方法不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從儲存狀態取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏儲存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用80℃左右的開水醒茶。
醒茶在整個沖泡過程中，因茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡及口感有著直接的影響。
拓展資料：
醒茶後，茶葉口感更佳。
有茶友反應，在喝鐵觀音的時候，第一泡和第二泡的味道不太一樣。鐵觀音的茶香是隨著熱氣慢慢散發的，第一泡味道尤其地淡。到第二泡的時候，茶葉裡的營養和精華都溶解在茶湯裡了，滋味也會更好。
通常顆粒型（鐵觀音）和磚茶（熟普洱），都有醒茶這一說。鐵觀音的第一泡是為了舒展茶葉，熟普洱的第一泡是後渥堆發酵，洗一洗感覺乾淨一些。
科學實驗表明，鐵觀音第一泡中，茶葉浸出物有2%左右。
其他型別茶葉第一泡，浸出物有7%左右。
條形越鬆散的，第一泡浸出物越多。
很多頂級條形茶，第一泡是相當好喝的，如果倒掉那7%可是相當可惜了。
有些茶是需要洗的，有些茶是不需要的。
1 、像烏龍茶，黑茶，大宗的紅茶，白茶等是有洗茶這一步的，有些陳年的黑茶可能還會洗兩次。其實洗茶還有另外一個說法叫醒茶，茶是有生命的，當遇到沸水時被喚醒，故名醒茶。
2 、很多芽頭做的比較嫩的茶、頂級比較高的綠茶、白茶、黃茶、紅茶等，是不需要的洗茶的，這些茶第一泡的內涵物質是非常豐富，口感也特別鮮爽，洗茶只會讓營養物流失。
8樓：匿名使用者
在泡茶的過程中，不知道大家有沒有注意到一個細節，那就是第一泡的茶水，往往都給倒了，即使好幾千塊錢一斤的茶葉也不例外。這裡面講究可不少。有人來茶葉店買茶，顧客挑中的茶葉，老闆會先泡上一杯給顧客嚐嚐。
水燒開後，這第一泡泡出來的茶水，老闆一般會倒掉，這一細小的舉動，顧客往往不會注意，其實，這裡面暗藏玄機。
高階茶藝師介紹，一是把這些浮塵和雜質去除掉，第二因為它屬於大葉種，並且條形都是緊壓形的，顆粒是比較圓緊，所以再衝泡一遍便於葉片慢慢舒。茶藝師說，這叫洗茶，洗茶除了這兩個目的，其實，還有一個目的，和茶葉打交道的人自然不願去提它，只有醫生心裡最明白。齊魯醫院神經內科專家表示，因為茶葉打藥，現在都說要求先用點溫水洗一下。
不過，顧客把茶買回家自己泡的時候，洗茶的環節往往被忽略了。因為茶葉要求耐泡，即使再耐泡的茶，洗多了，茶當中一些對人體有益的成分，比如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等也會被洗掉，所以一般只洗一遍。山東省營養協會副會長杜慧真指出，不洗的話，可能這些農藥或者有些重金屬長期攝入，對消化系統、肝腎功能是有一定危害
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