一般沖泡茶葉第一杯適不適宜喝?或是第一次沖泡的茶水是否應該倒

2021-08-15 21:51:33 字數 3333 閱讀 3648

1樓:匿名使用者

泡茶 很多人以為沖泡茶葉不宜用沸開水,理由是高溫可以破壞茶葉中的維生素c,尤其是維生素c含量較豐富的綠茶更不宜用沸開水沖泡。

其實這完全是一種誤解

科研人員曾對茶湯中維生素c的穩定性做過專題研究,他們發現,容於水中的維生素c在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。但用沸開水沖泡茶葉並不會大量破壞維生素c,這是因為茶湯中的維生素c是比較難以分解的,其較為穩定的根本原因在於茶湯中含有較多的多酚類物質,它們能與鐵離子、銅離子等相互作用,從而抑制了維生素c的分解。高溫故然可破壞維生素c,但在茶湯和白水兩種不同的條件下,破壞程度是有很大差距的,人們的誤解正出於忽視了這種差異的存在。

從另一方面看,用沸開水沖泡茶葉,既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來,又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡咸和茶多酚等物質),使茶湯滋味較醇和爽口。所以,合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸開水沖泡,沖泡時間以5-10分鐘為宜,此時的茶湯品質(指品嚐價值和營養價值)較好。

2樓:匿名使用者

泡第一道茶的水是要倒掉的,那叫洗茶;水不要摻多了,剛好把茶葉泡住就行,搖勻,茶葉泡開後倒掉頭道水就行了。

3樓:匿名使用者

第一次倒入開水沖泡茶葉,一般要倒掉,等於洗茶,第二次倒入的才算開始泡茶.這麼喝也比較衛生,你想想看那些挑茶梗的動作,手在上面抓的,灰塵飛的,還是洗洗罷

4樓:匿名使用者

一般沖泡茶葉第一杯不適宜喝,因為是洗一洗茶葉,讓它出出味的,第一次沖泡的茶水是應該倒掉的,洗洗茶葉

一般來說,茶葉第一泡可以喝嗎?

5樓:小想的小世界

從茶道的角度來說,第一泡茶的術語稱為「醒茶」。即:讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用。

不同茶種醒茶的方法不盡相同,沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候,其方法是從儲存狀態取出,放入沖泡器皿中,用100℃的沸水來醒茶;相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏儲存取出,放入高溫燙過的沖泡器皿中,再用80℃左右的開水醒茶。

醒茶在整個沖泡過程中,因茶葉內在品質的表現有著決定性的作用,對後面的沖泡及口感有著直接的影響。

第一泡茶湯都是用來洗茶(醒茶)的,都很少會去喝。通常都是從第二泡開始喝。但是也有些學者認為普洱茶沖泡次數越多,茶葉內的微量元素就會流失的越多,所以如果從某些方面來說,第一泡也許是元素含量最多的一泡,隨後越泡元素便越來越少了。

所以並不建議第一泡茶湯必須要倒掉。

有些人覺得因為普洱茶的加工工藝的原因,再加上一餅茶製成之後倉儲的原因,茶葉上面肯定會有一些灰塵和其他微小的東西。

所以第一泡洗茶還是很有必要的,但是隻要控制好第一泡的出湯速度,把出湯時間控制在三秒之內,這樣即可以洗去茶葉上面的粉塵和其他雜質,同時也可以儘可能的防止茶葉中的有益物質流失過多。從第二泡開始便可以根據自己的喜愛來選擇不同的出湯時間。

6樓:陽光的

一般都是倒掉,不喝的。原因有以下幾點:

1、浮塵和雜質去除掉。茶葉在製作過程中,經過幾道工序,難免會有灰塵和雜質沾滿。

2、茶葉未經過浸泡,顆粒是比較圓緊,呈緊實狀態。通過第一泡沖洗,慢慢讓茶葉舒。這叫醒茶。

拓展資料:

古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說:「候湯(即指燒開水煮茶——作者注)最難,未熟則沫浮,過熟則茶沉,前世謂之蟹眼者,過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候湯最難。

」明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體:「水一入銚,便需急煮,候有鬆聲,即去蓋,以訊息其老嫩。蟹眼之後,水有微濤,是為當時;大濤鼎沸,旋至無聲,是為過時;過則湯老而香散,決不堪用。

」以上說明,泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的「水老」。

此時,溶於水中的二氧化碳揮發殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。培養沸滾的水,古人稱為「水嫩」,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。

7樓:小胖敏敏敏

茶葉第一泡最好不要喝。

從茶道的角度來說,第一泡茶的術語稱為「醒茶」。即:讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用。

不同茶種醒茶的方法不盡相同,沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候,其方法是從儲存狀態取出,放入沖泡器皿中,用100℃的沸水來醒茶;相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏儲存取出,放入高溫燙過的沖泡器皿中,再用80℃左右的開水醒茶。

醒茶在整個沖泡過程中,因茶葉內在品質的表現有著決定性的作用,對後面的沖泡及口感有著直接的影響。

拓展資料:

醒茶後,茶葉口感更佳。

有茶友反應,在喝鐵觀音的時候,第一泡和第二泡的味道不太一樣。鐵觀音的茶香是隨著熱氣慢慢散發的,第一泡味道尤其地淡。到第二泡的時候,茶葉裡的營養和精華都溶解在茶湯裡了,滋味也會更好。

通常顆粒型(鐵觀音)和磚茶(熟普洱),都有醒茶這一說。鐵觀音的第一泡是為了舒展茶葉,熟普洱的第一泡是後渥堆發酵,洗一洗感覺乾淨一些。

科學實驗表明,鐵觀音第一泡中,茶葉浸出物有2%左右。

其他型別茶葉第一泡,浸出物有7%左右。

條形越鬆散的,第一泡浸出物越多。

很多頂級條形茶,第一泡是相當好喝的,如果倒掉那7%可是相當可惜了。

有些茶是需要洗的,有些茶是不需要的。

1 、像烏龍茶,黑茶,大宗的紅茶,白茶等是有洗茶這一步的,有些陳年的黑茶可能還會洗兩次。其實洗茶還有另外一個說法叫醒茶,茶是有生命的,當遇到沸水時被喚醒,故名醒茶。

2 、很多芽頭做的比較嫩的茶、頂級比較高的綠茶、白茶、黃茶、紅茶等,是不需要的洗茶的,這些茶第一泡的內涵物質是非常豐富,口感也特別鮮爽,洗茶只會讓營養物流失。

8樓:匿名使用者

在泡茶的過程中,不知道大家有沒有注意到一個細節,那就是第一泡的茶水,往往都給倒了,即使好幾千塊錢一斤的茶葉也不例外。這裡面講究可不少。有人來茶葉店買茶,顧客挑中的茶葉,老闆會先泡上一杯給顧客嚐嚐。

水燒開後,這第一泡泡出來的茶水,老闆一般會倒掉,這一細小的舉動,顧客往往不會注意,其實,這裡面暗藏玄機。

高階茶藝師介紹,一是把這些浮塵和雜質去除掉,第二因為它屬於大葉種,並且條形都是緊壓形的,顆粒是比較圓緊,所以再衝泡一遍便於葉片慢慢舒。茶藝師說,這叫洗茶,洗茶除了這兩個目的,其實,還有一個目的,和茶葉打交道的人自然不願去提它,只有醫生心裡最明白。齊魯醫院神經內科專家表示,因為茶葉打藥,現在都說要求先用點溫水洗一下。

不過,顧客把茶買回家自己泡的時候,洗茶的環節往往被忽略了。因為茶葉要求耐泡,即使再耐泡的茶,洗多了,茶當中一些對人體有益的成分,比如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等也會被洗掉,所以一般只洗一遍。山東省營養協會副會長杜慧真指出,不洗的話,可能這些農藥或者有些重金屬長期攝入,對消化系統、肝腎功能是有一定危害

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