1樓：八卦星人小林
是的，變質了。
紅酒（red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。
成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。
2樓：擦液液
推測一下吧。
如果你平時把它放在了見光的地方，那它十之**壞了。
如果你買回來之後已經收藏了好幾年，那它一定想外婆一樣老，快不行了。
如果你儲藏溫度偏離18度太多，那它一定是壞了。
還有，你嘗一下，如果它變得像醋的味道，你就把它扔了吧。
但是可以留下瓶塞紀念。
紅酒收藏家都喜歡手機瓶塞。
另外，把進吧給我吧！我想下**，沒有金幣了！謝謝你了！
如何判斷葡萄酒有沒有變質？
3樓：啟雨
判斷葡萄酒是否變質，可以從色、香、味三方面進行判斷。
1、色：一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經過度氧化或者受到了其他汙染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發生了過度氧化。此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認定這瓶酒已經變質了。
需要注意的是，一些年份比較長的紅酒會有一些沉澱物，這是經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，屬於正常現象。
當然，判斷葡萄酒是否變質，還可以觀察葡萄酒的橡木塞。正常的葡萄酒的橡木塞顏色木色或帶有白色晶體，如果拔出來有綠色的黴，酒體就很有可能變質。
2、香：如果葡萄酒聞起來有發黴、陳腐、雞屎味、溼紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。
葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別強烈，非常刺鼻。深吸一口氣後，鼻子前端可感覺到明顯的異味。假如對葡萄酒的品質有所疑慮，可採取以手掌蓋住杯口的方式，然後用力地上下晃動酒杯，當掀開手掌後，馬上深吸從酒杯裡散發出來的氣味。
3、味：辨識葡萄酒是否變質、變壞，最直接的方法就是聞了之後再喝一口。變質的葡萄酒一般有潮溼氣味、腐臭味。
此外，還要仔細分辨舌頭、兩頰內側、上下顎和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
擴充套件資料
葡萄酒儲存方法
1、避免光線照射。
光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質量。葡萄酒生產商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質。
酒瓶就相當於葡萄酒的防晒「墨鏡」。
2、避免溼度過高。
常規的做法是把葡萄酒儲存在溼度為70%的理想環境中。如果溼度不夠，就會讓軟木塞變得過於乾燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質。這種情況確實會發生，不過發生的機率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒儲存10年以上。
葡萄酒儲存環境的溼度只要保持在50%-80%之間就行，如果實在不放心，可以放上一盆水，隨時調節環境的溼度。最後需要提醒的是，溼度過高會滋生黴菌，這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標。溼度過高時，用除溼器或者乾燥劑就可以解決這個問題。
3、最好把酒瓶水平放置。
傳統上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過於乾燥。如果你打算在短期或者中短期內飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是最不佔空間、也最安全的儲存方式。
4、避免震動搖晃酒瓶。
葡萄酒長期處於震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應。一些嚴謹的葡萄酒收藏家甚至會為儲存環境中由電器裝置引起的微量震動而焦急不安，儘管幾乎沒有什麼書面證據顯示這些震動會對葡萄酒造成影響。
4樓：迦亞克國際酒業
1.顏色:(1)白葡萄酒是黃色,黃顏色的強度可以是強至弱:
即很清澈的近似無色的酒至琥珀黃色葡萄酒。(2)桃紅葡萄酒:對桃紅酒的色澤下定義是困難的,其範圍較寬,從斑白一直到淺紅。
新酒的色澤可以完全是桃紅的,在陳釀過程中,由於氧化的作用使黃色逐步加深,顏色也變成磚紅或微帶紫的蔥頭皮紅色。(3)紅葡萄酒:和桃紅酒一樣,在陳釀時由於氧化的作用,表現出變棕的趨勢。
2.流動性:此現象多是把酒倒入杯中旋轉進行的,葡萄酒應該是流動性的,程度不同地存在著稀薄與濃厚的感覺。
流動性的＝正常的酒。稠密的、濃厚的＝有缺陷的酒。油狀的、粘稠的（「油脂病」）。
3.澄清度:澄清情況可以作為葡萄酒品質的一個訊號,特別是對罐貯、瓶貯酒的檢驗。好酒都有澄清透明的液相反映。反之,不良的液相,往往就是「缺點」或是「變質」的象徵。
4.掛杯:掛杯現象形成反應了酒中酒精含量指標。
當酒液在杯壁上鋪滿,和空氣的接觸面增大,蒸發作用加強,而酒精的沸點比水要低,它首先蒸發,於是形成一個向上的牽引力,同時由於酒精蒸發水的濃度增高,表面張力增大,在杯壁上的附著力也增大,所以酒液到處便累積形成一個拱起,由於萬有引力作用,重力最終取勝破壞了水面的張力,酒液下滑釋放出「酒的眼淚」。
掛杯與酒的成分有關,酒中的微量物質,還原糖,甘油,揮發性成分,非揮發性物質等等這些構成酒體的因素雖然不是造成掛杯現象的成因,但是對掛杯形成的速度,密度,酒腳的粗細,滑落的快慢卻有影響,反應著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。
5.泡持性:持泡性是由二氧化碳氣體的釋放所引起的。
冒氣泡是起泡葡萄酒的特點。泡持性主要由氣泡的數量和大小、釋放的時間、氣泡的質量和數量來判斷其特性。在葡萄酒中所含氣體量和工藝條件決定了壓力和持泡性。
6.香氣：在葡萄酒中,可以根據香氣物質的**將葡萄酒香氣分為品種香氣發、酵香氣和陳釀香氣三類,即一類香氣、二類香氣和三類香氣。
(2)①一類香氣(品種香氣):**於葡萄果實。在多數情況下,葡萄酒中的品種香濃於果實本身的香氣,這是因為果皮的芳香物質被浸漬在酒中,發酵也具有「顯香劑」的作用。
②二類香氣(發酵香氣):在酒精發酵過程中產生的具有揮發性的氣味物質,主要是高階醇、酯、醛和酸等。③三類香氣(陳釀香氣)在葡萄酒陳釀過程中多種複雜的變化所產生的香氣,包括一類香氣的轉化、橡木作用、酯化反應、微氧化等。
5樓：匿名使用者
葡萄酒變質主要有以下幾條特徵： 第一，葡萄酒的清澈度。 如果酒色混濁，飄著雪花，應該認定這酒已經變質了，如果是在餐廳享受紅酒，你可以要求退酒。
但是年份長的紅酒有沉澱是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但並不影響酒的品質。 第二，木塞味。
木塞氣味類似於腐爛的木塞所發出的腐臭氣，讓你聞起來不舒服，覺得酒不乾淨。如果酒倒入杯子裡一刻鐘後木塞味便消散沒有了，說明問題基本不大；如果一直都還存在的話，說明酒變質了。木塞味的產生有多種原因，有的是木塞消毒處理不乾淨，有的是木塞在潮溼環境裡變質等等。
第三，氧化味。 這也是一種不愉快的、像舊衣服的氣味，是由於葡萄酒洩氣造成的發黴變壞，品嚐起來像馬尿味般的腐敗現象，氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉（sherry）、波特（porto）以及葡萄牙的馬德拉（maderized）等加強葡萄酒，如果有氧化口味則屬於正常的。
第四，臭雞蛋和橡皮味。 這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現在環境溫度較高條件下的紅葡萄酒裡，如果不加處理會發展成為明顯的汙水般的氣味。只要加入一點點二氧化硫就可以驅散這種氣味了。
這種酒雖然不好聞，還刺激鼻喉，但二氧化硫作為防腐劑還是很常見，也用它來清洗橡木桶和瓶子。 第五，醋酸。 它在口感上有尖銳酸澀的感覺。
開瓶後，因酒長時間和空氣接觸，會受醋杆酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發酵，入瓶不小心，也會有醋酸形成。酒在桶裡或瓶裡漏損，如木塞生蟲、幹縮，滲入空氣，酒就會變壞或有此味。
第六，天竺葵和山梨酸。 天竺葵並不是讚美的詞。酒在發酵過程中產生了微生物，便會造成此味。
這類酒一般質地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來帶點蒜味。 有以上所講的這種有問題的酒其實還是少數，我們飲到的酒大部分都會給你美好感受的。
是不是紅酒顏色越深越好
6樓：陽光的
1、不同的葡萄品種釀出
的葡萄酒顏色深淺會有差異;葡萄按照顏色可以分為紅葡萄和白葡萄，紅葡萄有赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮諾等。因為他們的表皮顏色有差異，而葡萄酒中顏色就**於葡萄皮的顏色，所以不同品種釀出的紅葡萄酒的顏色會有差異。
2、釀酒容器會影響葡萄酒的顏色，舊世界的產區會使用傳統的橡木桶或水泥槽進行發酵，而新世界的產區大多使用不鏽鋼等惰性容器對葡萄汁進行發酵，比如立式發酵罐和旋轉罐等。
3浸皮時間和溫度的控制。通常，浸皮時間越長，最終葡萄酒的顏色也就越深。這裡最典型的就是桃紅葡萄酒的釀造;桃紅葡萄酒的釀造，我們既可以用紅葡萄酒和白葡萄酒調配而成，也可以直接採用紅葡萄釀造，通過縮短浸皮時間來減低其顏色，
4、顏色也與葡萄酒的成年有關;甜酒、冰酒、貴腐甜酒，年輕時顏色比較輕，但是隨著陳釀時間變長，會變成金黃色，古銅色，甚至是棕色。紅酒則會隨著年齡的增加而變淺。從最初的紫色、寶石紅變為磚紅色。
5、氣候也是影響葡萄酒顏色的重要因素;一般來講葡萄酒的顏色越深，越表示它來自一個更為溫暖的產區。有些白葡萄酒的顏色中帶有一點綠色，這往往是來自於寒涼氣候地區。
我的巴西龜最近甲殼變顏色了，是不是正常
看著都很健康，沒什麼問題。你可以問問 以前受傷或者現在變色的地方是不是 有臭味，有臭味就是腐甲了，沒臭味 就沒問題，多觀察，這應該是要長個。巴西龜的殼發白是怎麼回事 烏龜殼變白怎麼回事 如圖所示,為什麼烏龜的殼會變白?是因為生病了嗎?最佳答案 我看有兩種可能，一是得了腐皮病，原因是桿菌感染引起的。由...
自釀葡萄酒的顏色不紅是不是壞了，自釀葡萄酒的顏色不紅是否是壞了
不一定。葡萄酒的顏抄 色主要來自於葡萄皮在發酵過程中分解出的色素，自釀葡萄酒所採用的葡萄多為鮮食葡萄，這樣的葡萄其果皮顏色本身就不夠深濃，加上浸皮工藝也不及酒莊專業，所以釀出的葡萄酒的顏色也不像市場上所賣的葡萄酒的顏色深。如何自制葡萄酒 1.一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的...
請教 買的雞蛋蛋黃顏色像橘黃，是不是吃的飼料新增了什麼東西？對人體有害嗎
可能有新增了些東西，不過不能確定是什麼東西，有可能是加錯了色素或是飼料裡有呈色的物質。不過色素不用害怕，例如胡蘿蔔素，蝦青素等的色素都是可以接受的.你說的bai 是橘黃，最好能du發個 看顏色是否過zhi於橘黃。反正dao我家養了雞 回的，天天買菜給它們吃，下答的蛋就是與超市啊，外面呀買的不一樣，外...