1樓：匿名使用者
燉四喜丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉 燉四喜丸子的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)400克
輔料：白菜50克,雞蛋50克
調料：植物油50克,澱粉(玉米)40克,胡椒粉5克,醬油10克,鹽10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大蔥5克,姜5克 教您燉四喜丸子怎麼做，如何做燉四喜丸子才好吃 1. 將豬肉剁成末，放入盆內，加入精鹽、味精和胡椒粉，順一個方向攪拌；
2. 倒入清水（250毫升）和雞蛋液繼續攪拌，再加入幹澱粉拌勻，分成四份，團成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝淨油；
3. 蔥、姜切末；
4. 將白菜洗淨，切成條；
5. 將鍋置於火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸；
6. 用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2樓：匿名使用者
四喜丸子就是獅子頭
獅子頭的做法
原料:豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
製法:1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。
碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
紅燒獅子頭幾種做法
原料：冬筍50克，水發木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，澱粉3克。
做法：①冬筍切片。水發木耳擇好洗淨。澱粉溶於水中；
②炒鍋上火，加油150克，燒至八成熱將做好的獅子頭放入炸至上色，取出濾幹油分；
③炒鍋上火，放油30克，將蔥段、姜塊放入煸出香味下獅子頭、醬油、料酒和水300克，再加鹽、醋、味精放入冬筍片和木耳燒約5分鐘，放入水澱粉，將汁收濃，即可裝盤。
2》紅燒獅子頭幾種做法
【菜名】 紅燒獅子頭
【所屬菜系】 閩菜
【特點】 具有濃厚的家鄉風味，獅子頭啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最適宜送飯。(福建菜)
【原料】
半肥瘦豬肉、小棠菜（各十二兩）、上湯（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、調味料：鹽、生抽（一茶匙）、薑汁、蔥汁、生粉、糖、酒（兩茶匙）、清水（兩湯匙）
【製作過程】
1、豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分。
2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入調味料拌勻至起膠，搓成六個肉丸。
3、小棠菜洗淨切段，以油鑊略炒，盛起一半於瓦鍋底，放入肉丸，再將其餘菜放在肉丸上，加入上湯、老抽、糖煮至滾，改慢火燜約一小時，即可原煲上桌。
3》紅燒獅子頭幾種做法
原材料：
五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程：
1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
4》紅燒獅子頭幾種做法
【材料】
馬鈴薯1個、生香菇4朵、素碎肉60公克、素蝦仁30公克、豌豆夾20公克、姜1小塊、豆腐2塊、筍1／2支、大白菜1／2個、素火腿30公克
【調味料】
麵粉1碗、太白粉5大匙、鹽、味素各1大匙、蛋液2個、胡椒粉少許
【做法】
a、馬鈴薯放入蒸籠蒸至軟熟。
b、素肉泡水後撈起瀝乾，蒸熟的馬鈴薯、豆腐分別倒成泥狀，素火腿、香菇、姜及筍切末，大白菜剝成大片，豌豆夾去頭尾，及素蝦仁洗乾淨後備用。
c、豆腐泥加馬鈴薯泥、筍末、火腿末、香菇末、及所有調味料攪勻，並搓成小圓球狀。
d、豆腐丸放入熱油炸至金黃色，撈起瀝乾。
e、另放2大匙 油於鍋中燒熱後，放入薑末爆香，再放入大白菜、豌豆夾、2碗水炒軟，並加進豆腐丸、鹽、味素燒煮至汁乾即可。
5》紅燒獅子頭幾種做法
原材料：
五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
製作過程：
1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。
3樓：匿名使用者
可以做成溜丸子1. 將冬筍片成小片；
2. 菠菜開水燙透，冷水過涼，切成3.3釐米長的段；
3. 把牛肉剁餡；
4. 牛肉餡加入雞蛋、料酒、醬油、精鹽、味精、澱粉、姜米、香油調拌均勻；
5. 將料酒、醬油、味精、澱粉、姜米、蒜米、直蔥絲、冬筍片、木耳、菠菜段、清湯放一碗內，調成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油燒熱，將肉餡擠成丸子，放入油中炸透；
7. 呈焦黃色，撈出用手勺拍鬆；
8. 丸子再放入油內稍炸，倒出瀝油；
9. 將丸子回勺上火，倒入冷芡，顛炒至汁料掛勻；
10. 淋入香油，出勺裝盤即可。
為什麼我做的四喜丸子入油鍋輕炸後再入蒸箱蒸後會冽開口？
4樓：花看葉茂
四喜丸子的用料：
豬肉200克 藕1小塊
姜1小塊 蔥1/2根
小油菜6顆 雞蛋1個
生抽2湯匙 老抽2湯匙
料酒1茶匙 糖2茶匙
幹澱粉1/2茶匙 香油1/2茶匙
鹽1茶匙 花椒水40毫升
教您四喜丸子的家常做法，怎麼做四喜丸子好吃
一、將豬肉洗淨，瘦的剁成細小的肉末，肥的部分切成小肉，將肥瘦兩種肉混合在一起
二、藕切成小碎粒，蔥切成末
三、將花椒水分次打入肉餡，每次朝通一個方向攪拌
四、然後加入幹澱粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，薑末，藕末，香油拌勻
五、加雞蛋攪打均勻
六、團成球狀放在手掌中，摔打肉團變的結實成型
七、鍋中倒入油，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃
八、鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入薑片，用中小火煸出香味後，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘，待湯汁兒粘稠後即可關火
九、鍋中水燒開，滴入幾滴油放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最後將燉好的肉丸子放在油菜上即可
心食神小貼士：
一、肉餡里加入花椒水時，要一點點加入，看到肉餡呈糊狀上勁兒了就可以了。
二、在製作肉圓時，雙手沾上清水會比較好做，不沾手。
三、肉中加藕增加爽脆的口感。
會開口，我第一次蒸饃時會開口，後來總結經驗是因為揉麵時沒有揉均勻，裡面有少量乾麵造成的
5樓：
油開後鍋裡面放點鹽！再入鍋炸！
關於燒丸子，餾丸子，炸丸子，四喜丸子的順口溜，急急急 謝謝
四喜丸子怎麼做
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色 香 味俱佳的肉丸組成，寓人生福 祿 壽 喜四大喜事。常用於喜宴 壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。應景中秋 四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧 家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎 家庭版四喜丸子好吃的不得了 我在bai家做的就是弄點豬肉，盡...
為什麼我做的四喜丸子入油鍋輕炸後再入蒸箱蒸後會冽開口
四喜丸子的用料 豬肉200克 藕1小塊 姜1小塊 蔥1 2根 小油菜6顆 雞蛋1個 生抽2湯匙 老抽2湯匙 料酒1茶匙 糖2茶匙 幹澱粉1 2茶匙 香油1 2茶匙 鹽1茶匙 花椒水40毫升 教您四喜丸子的家常做法，怎麼做四喜丸子好吃 一 將豬肉洗淨，瘦的剁成細小的肉末，肥的部分切成小肉，將肥瘦兩種肉...
超市買來的四喜丸子怎麼做？不要那種丸子現做的複製貼上，丸子是現成的
如果帶調味包的話下鍋炒就行了，如果沒有就去搜一份食譜 超市裡賣的速凍四喜丸子怎麼做？5 四喜丸子 bai做法有很多種du，各地因口味不同而做法不一 你zhi 可以依自己的dao口味選擇內喜歡菜系。傳統做法如下 原料 豬肥容瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，...