1樓：小李明天會更好吖
是辣椒籽上面胚芽，因為剁椒實際上就是把新鮮辣椒剁碎後用鹽水炮製的，在炮製過程中，辣椒籽胚芽遇水膨脹，就形成了看到的像小蟲樣子的東西。
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。
正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人「無酸不入口」因此在這些地方的剁辣椒是「酸剁辣椒」。現在流行用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做「剁椒魚頭」的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
營養價值
1、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封效能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意。
2、罈子裝的適合做大量的，可以儲存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便儲存。記得罈子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。
3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽；用罈子做的需要儲存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。
5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。
6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒裡面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒醃製好後，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。
7、剁辣椒的製作切忌水分，有水分則非常容易變成「泡椒」，且口味發酸，有點像壞掉了的味道；
8、剁辣椒可以儲存很久但要放在陰涼處，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長儲存時間。
2樓：匿名使用者
你那是進油或者生水了。是不是你用剛洗過的筷子進去夾過辣椒？剛洗的筷子上帶有生水。
就會使辣椒發黴了。你趕快多放點鹽進去，把發黴的倒出來。沒事的，只要味道沒怎麼變，可以吃的了。
3樓：波賀撥朋
我仔細看過你的**，一般剁辣椒的加工過程和配料中是不會出現這種東西的，從**看類似種子的幼芽折斷了，剁辣椒是用鮮紅辣椒加工的，除去種子就是內部的「白筋」，但是絕對不是彎曲的那個樣子，如果加了香料一類的東西，但是香料一類中也沒有這種，我建議你暫時不要食用，搞明白是否是加工過程中出現的問題造成的，因為不能見到食物，我不敢確定是什麼物質，建議不要食用。
4樓：匿名使用者
傳說中的發黴了！！！吃了也沒關係小則拉肚子重則食物中毒
5樓：匿名使用者
這個是發黴了，，，但是如果味道沒有變還是可以吃的，，，
6樓：匿名使用者
是不是像網棉花一樣，可能是壞了。
為什麼剁辣椒裡面會有白色東西？
7樓：小黑放大啊啊啊
是辣椒籽上面胚芽，因為剁椒實際上就是把新鮮辣椒剁碎後用鹽水炮製的，在炮製過程中，辣椒籽胚芽遇水膨脹，就形成了看到的像小蟲樣子的東西。
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。
而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人「無酸不入口」因此在這些地方的剁辣椒是「酸剁辣椒」。現在流行用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做「剁椒魚頭」的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
製作剁辣椒的材料：
主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的罈子的大小）；
調料：鹽適量。
1、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子；
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀、鏟桶工具剁碎；
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽。
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
製作原料：
紅辣椒500g,大蒜50g,食鹽45g,糖10g，高度白酒一湯匙（15ml)。
8樓：碩致欣哈巧
你那是進油或者生水了。是不是你用剛洗過的筷子進去夾過辣椒？剛洗的筷子上帶有生水。
就會使辣椒發黴了。你趕快多放點鹽進去，把發黴的倒出來。沒事的，只要味道沒怎麼變，可以吃的了。
辣椒裡出現的白色的東西是什麼？
壇壇鄉剁辣椒裡面的白色東西是什麼
9樓：慶桃雨
我仔細看過你的**，一般剁辣椒的加工過程和配料中是不會出現這種東西的，從**看類似種子的幼芽折斷了，剁辣椒是用鮮紅辣椒加工的，除去種子就是內部的「白筋」，但是絕對不是彎曲的那個樣子，如果加了香料一類的東西，但是香料一類中也沒有這種，我建議你暫時不要食用，搞明白是否是加工過程中出現的問題造成的，因為不能見到食物，我不敢確定是什麼物質，建議不要食用。
剁辣椒裡出現的白色類似蟲子的東西到底是什麼
10樓：匿名使用者
可以用手碾一下，碾不碎的話我覺得應該是種子。
今天買了一瓶剁辣椒，裡面有很多白色的像蟲子一樣的東西，求解是什麼？還能吃嗎？
11樓：匿名使用者
可以吃的，這個是辣椒裡面連著辣椒籽的那個東西！只要不過期就可以吃的!
12樓：匿名使用者
不是蟲子，是辣椒胚芽，可以食用。不妨把它放在嘴裡用牙咬一下，脆脆的，是植物的感覺，放心吃。
13樓：出妙晴
你好 . 這些小蟲會直接影響你的辣椒成長 . 一定要提早** .
建議你買點殺蟲的 . 敵敵畏 .功夫 .
百蟲靈 . 祝你的植物早日** . 望採納 .謝謝
買的剁辣椒裡有白色的小線蟲一樣的東西,是什麼?
14樓：匿名使用者
經過仔細檢查，確定這是辣椒籽的胚芽，也就是辣椒仔發出的芽。
我用電子顯微鏡看過。
(如果發現蟲子會蠕動那就確定是蟲子了，之前買過放的時間長也就有會動的蟲子。）
15樓：一世紫
寄生蟲吧，清洗乾淨再放水裡泡泡吧。
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