1樓：葉邐華
1、買裡脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、澱粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥薑蒜蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥薑蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開後快速下入肉片下完後，放鹽、味精30s關火（時間長了肉片就不好吃）
9、關火後迅速到入青菜墊底的湯盆裡（如果是上海青，不如小白菜容易熟，過一下水）
10.大功告成,可以坐下來品嚐一下美味了！
2樓：匿名使用者
配料：瘦豬肉，白菜(切塊)，蒜茉，蔥花，幹辣椒，花椒油，花椒粉，meat tenderizer(醃肉粉)。做法：
1、瘦肉(一磅)切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，2tsp紹酒,少許胡椒粉，加生粉，在肉上灑上一些meat tenderizer.用量是一磅肉加一tsp的tenderizer.
再加一些油，用手抓勻，醃三十分鐘。
2、炒鍋上火，先把鍋燒得很熱，再倒入烹調油500克過油，等油七成熱的時候把醃好的肉倒入鍋裡用筷子滑散，油溫很重要，七成熱的有既不會把肉炸老，肉也不會掉粉。等肉色全部轉白以後撈出。
3、鍋刷淨，燒熱放油，油五六成熱的時候放蒜蓉和辣椒醬兩湯匙炒出香味，放大概800ml的開水，鍋開以後放味道，鹽1.5茶匙，糖1.5茶匙，味精半茶匙。
先把白菜放到鍋裡煮熟，撈出裝碗，這叫墊底兒。然後把肉放到鍋裡煮一下，撈出裝碗。
4、碗裡撒一層蒜蓉，一些花椒粉，把鍋燒熱，倒一些烹調油，一點花椒油，一點香油，放一些幹辣椒，油熱以後澆在肉上，這一步叫潑油，是川菜裡很常用的做法，不要把辣椒炸焦。香味就一下出來了。撒上蔥花或者香菜這個菜就算做好了。
水煮肉片怎麼做啊？具體步驟！
3樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
4樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
5樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
6樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
7樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
9樓：匿名使用者
原料：·豬肉（或者牛肉）瘦肉250克 ·白菜（或者其他時令蔬菜，如萵筍）200克 ·郫縣豆瓣50克（3湯匙） ·料酒25克（1.5湯匙） ·澱粉25克（1.
5湯匙） ·鹽2克（約1/2茶匙） ·雞精少量 ·幹辣椒10克 ·花椒20粒 ·蔥適量 ·肉湯400克 ·油100克 ·醬油3克（1茶匙） ·糖5克（1茶匙） ·蒜4瓣（去皮，切成末） ·姜5克（切末）作法： 1、將瘦肉切成約5釐米長、2.5；釐米寬、0.
3釐米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。 2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。 3、炒鍋內倒入40克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。 5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。 6、加入肉湯，燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。 8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10、鍋洗淨擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
10樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜
水煮肉片的製作材料：主料：瘦豬肉四兩,青筍一斤,芹菜半斤,大蒜三個（個頭較小）,老薑一小塊,幹辣椒約十個,花椒三十粒左右,花椒粉適量,油酥辣椒兩到三大匙（除開辣椒油）,澱粉,鹽,味精適量,老抽,生抽,各三大匙,豆瓣兩大匙,白糖一小勺。
教您水煮肉片怎麼做，如何做水煮肉片才好吃
豬肉切極薄的片用澱粉、鹽加一點水拌勻碼味，青筍削皮洗淨後切厚片，芹菜擇去老的部份（這個季節的芹都不年青了）切段放一點鹽拌勻醃著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小碗裡，幹辣椒段、花椒粒同放一個小碗，老薑切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一個小碗裡。
鍋裡放少量油，燒熱後倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗裡。
青筍起鍋後一定將鍋洗乾淨，然後燒熱放油，待油燒至七成熱時倒入幹辣椒段、花椒粒炒至發金黃色時，再將玻璃碗裡的薑片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發亮呈櫻桃色後加入約1l水。湯燒沸後將肉片鋪上去，等上幾秒鐘後再輕輕地攪動一下，記住別亂攪，待表面的澱粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去醃後的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，然後把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘後鏟勻，放入味精後拌勻起鍋。
將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗乾淨後置火上，放兩鍋鏟油燒熱後均勻地淋在上面。再將芹菜葉放進去拌勻，上桌即食。
中國八大菜系介紹：http:
11樓：匿名使用者
與電腦問題無關！謝謝！
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