1樓：姜晏歸
郫縣豆瓣醬是四川郫縣的特產，郫縣豆瓣醬和四川泡辣椒在一起剁碎（比例一般為1:2）。比一般豆瓣醬的要更加辛辣入味。
郫縣豆瓣醬口感鹹鮮香辣油而不膩，比普通豆瓣醬更適合口味重的人食用。
1、郫縣豆瓣醬的介紹：郫縣豆瓣醬為一調料名，是川菜的主要調料之一。由四川郫縣人陳守信始創於清朝康熙年間。
產於郫縣的唐昌、郫筒、犀浦等十九個鄉鎮。因其在川菜中的重要性，有「川菜之魂」的稱號。郫縣豆瓣醬中胡豆品質優良，以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。
除用作調味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。
2、豆瓣醬的營養價值：豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。
此外，豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
豆瓣醬燒茄條怎麼做，郫縣豆瓣醬炒茄子怎麼做
材料姜蒜蔥，紅幹辣椒，芹菜，豬肉，澱粉，油，鹽，醬油，陳醋做法1 先將肉切成小細條，放在碗裡，放一些適量的澱粉，攪拌均勻，放在一邊待用 2 把芹菜洗淨，傾斜切小段，放在盤子裡待用 3 把蔥切小段，蒜切成小塊，姜切成片，辣椒切成小條，放在盤子裡待用 4 將適量的油倒入鍋中加熱，放入蔥薑蒜紅幹辣椒，爆香...
做紅燒茄子沒有豆瓣醬可用什麼代替
用料 茄子1 2個 小蔥適量 專蒜半個 豆瓣5 10g 耗油 生屬抽適量 白糖適量 肉末適量 紅燒茄子的做法 1 茄子切成薄塊 2 放入蒸鍋中，蒸20 30min，時間根據茄子的老嫩不同進行調整，先蒸熟茄子可以避免吸入太多油 3 先炒熟肉末，然後加入豆瓣醬 耗油 炒香之後加入生抽醬油和蒜末4 倒入茄...
自己在家做豆瓣醬怎樣才能使醬的醬昧濃一些
用料黴豆瓣 已洗掉黃色黴菌 6斤 菜籽油 2斤 鹽 6斤 啤酒 6瓶 小米辣 20斤 老薑 1斤 蒜 1斤 鹽 加小米辣的時候加進去 10斤 菜籽油 最後加 3斤 自制四川郫縣豆瓣醬的做法 黴豆瓣就是這種，我這個是已經洗過的。沒洗的顏色比較黃黃，很多黴在表面，這個是經過發酵後的最好狀態，別擔心。做豆...