1樓：雨慧穎
食鹽去腥味
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3釐米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
抽魚腥線
抽魚腥線
妙招3、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
加入黃酒
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！
2樓：江淮一楠
幾種去掉鯉魚腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，腥味基本上可以去除。
5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
3樓：匿名使用者
鯉魚去腥的方法有三步，首先做的是第一步，現在菜市場買魚他們都會預先幫你把魚給鱗片去掉，腮都給你處理好。不過別以為這樣就算ok啦，我們拿回家以後一定要先泡半個鐘頭，可以放在淘米水裡面浸泡去除血水。淘米水在日常生活中，可可扮演著「多重角色」它是天然的去汙劑，還能很好的去除食物，餐具異味而且還具有很好的藥用價值。
其次是第二步就是去除鯉魚肚子裡面的魚筋，可能很多人都沒聽過，沒見過這個東西吧。如果你知道恭喜您，您一定是家裡那個熱愛烹飪勤勞的人。這個其實也是魚線兒，想把紅燒鯉魚這道菜做的肉質不腥不柴吃起來口感很好一定要去除這個魚線，否則的話吃起來會很腥。
取出方法是先在魚鰓下面3裡面左右割開一個口魚尾上面7釐米處也割開，如上圖然後找出線抽出，如果抽不動就拍打魚身就可以取出來了
最後一步可能不同地方，不同人的習慣不同但是大同小異，就是醃製鯉魚，通常這一步我喜歡用蔥薑蒜並且倒入一些黃酒進行醃製，魚肚子裡魚身上都會塗抹均勻。加上黃酒感覺味道會更好。
4樓：鵬城美食甲
魚肉的味道好吃，營養豐富，而且老少皆宜，並且脂肪含量低，多吃也不怕長胖。然而很多人卻很少買魚做菜，最主要的原因就是腥味太重，而且不好處理。若是方法不對的話，做出來的魚味道很腥，不好吃。
去腥的有以下做法。
一、魚鱗和黏液，絕大多數的魚鱗腥味都很重，所以一定要刮乾淨，並且洗掉表面殘餘的黏液。
二、魚腥線，魚側身前端切開，從中間就可以看到一根白線，一邊輕輕拍打魚身，一邊抽出來。
三、魚牙和魚鰓，魚鰓很多人都知道要去掉，魚牙卻都忽略了，其實魚牙腥味很重。把魚頭切開，在魚「嗓子眼」的位置，有一個魚牙，其實應該算是魚的「後槽牙」，直接去掉。
四、魚血，這個腥味很重。最好是殺魚以後，及時放在清水裡沖洗，不要讓魚血殘留在魚身上。
5樓：位雅彤
你好！鯉魚身上有一條腥線，清洗的時候在鯉魚頸部和尾部各割個小口，然後輕柔魚身，就會頸部的割口出露出那條腥線，輕輕拽出來就好，另外，在烹飪的時候加點白糖和醋或者料酒，都可以去掉腥味，放個紅辣椒也可以去除腥味，並且還可以起到調味的作用
6樓：ccc菜辣椒
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
7樓：匿名使用者
鯉魚背上兩邊有兩條白筋。這是製造特殊腥味的東西，殺的時候把白筋抽掉。燒出來就沒有腥味。
1.從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可
2.用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
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鯉魚去腥線的方法
3.用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，醃製15分鐘。
4.醃好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d;
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鯉魚去腥線的方法
鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。但是烹飪時，不去掉鯉魚身上的腥線，味道就很難吃。鯉魚魚腹兩側各有一條，去掉可以除腥味。
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
8樓：匿名使用者
試試以下幾點：清理時魚腹內黑膜及魚背附近魚腺線都要去除；常規醃製；先煎後烹時可全程不蓋鍋蓋
9樓：
鯽魚如何去掉腥味的？你要想去掉他的胃，首先把魚殺乾淨，然後一洗用鹽水泡一泡，然後泡一段時間之後用醋醬油，還有一些澱粉呀，班在一塊兒，蔥放在一塊，然後攪拌一下才能去點腥味
10樓：匿名使用者
要去除鯉魚身上的味道，可以加蔥薑蒜，料酒，白酒，甚至啤酒，白醋都是去腥味的，不止鯉魚，草魚，鯽魚 鰱魚都可以這麼做！！！
11樓：
1、加料酒和醋
魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒醃製可去除一部分腥味。另外，三甲胺屬於鹼性物質，還可以用醋進行烹調。
需要注意的是，烹調時應該先加料酒，後加醋。
2、加蔥、姜、蒜
蔥、姜、蒜都是硫化丙烯類化合物，屬於辛香型調味品。它們是家庭中常用的去腥調味品，有「廚房三寶」之稱。硫化丙烯類化合物具有較強的揮發性，當遇到高溫後，它們能散發出強烈的辛香氣味，因此有助去腥。
3、加花椒和大料
花椒和大料也是有香味的調料，它們不僅能增加香味，同時也能掩蓋一部分腥味。但由於調料本身具有香味，如果控制不好加入的量，會導致烹調出來的魚失去本身的鮮味。
12樓：依雲小鎮
去除鯉魚腥味可以用食醋。將鯉魚兩邊煎一下，倒上白醋燜一會，腥味就去掉了
13樓：無雨
魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線裡，所以不去除魚腥線的魚做出來會有腥味，不鮮美。
14樓：匿名使用者
鯉魚如何去掉腥的味道可以加1些醋，加1些酒還有就是。這樣就會清除鯉魚的腥味了。
15樓：匿名使用者
鯉魚要去掉腥味兒，首先要用淘米水泡半小時，再把魚腥線去掉，邊去除魚腥線，別用刀拍打魚的背，第3步把稀好的魚放在調料裡醃製好，這樣鯉魚的腥味兒就去掉了。
16樓：遠航歸來仍是少年
首先必不可少的就是料酒和蔥姜大蒜等傳統去腥物。但是魚的本身也有腥味的**。魚的身上有一條腥線，把那條線去掉之後，魚的腥味就大大減少了！希望我的回答能幫助到你！
17樓：
可以在做的時候加些醋和料酒，加些蔥花佐料，這樣可以有效去除腥味
18樓：
煮的時候加生薑、芹菜，不然就加香菇、酸梅等。
19樓：匿名使用者
在鯉魚的背上有一條魚腥線。把它抽去就不會有腥味了。
操作方法：在魚眼下方切一小口，找到一根白色的線，用一隻手拉住，另一隻手拍魚身，把它慢慢抽出就行。在魚的另一面也有一根，用同樣方法抽出。
20樓：六月梅
要想去掉鯉魚的腥味，必須把魚的內臟和魚身側的魚線收拾乾淨，在烹飪的時候，蔥、姜、蒜和料酒要放齊全，這樣做好的魚很鮮美。
21樓：鋪張的美猴王
1.將魚鱗充分去除乾淨！
2.剖開腹部，將內臟清理乾淨，並將搪內壁的黑膜清理乾淨！
3.將黃酒內加入食鹽，對鰻魚浸泡，清洗，去除腥味！
如何去除鯉魚的泥腥味
22樓：佰之麗語青汁
首先，買來鯉魚後去除鱗片和肚腸，並且要注意不要把魚膽弄破，以免造成魚肉發苦。
殺好並且洗乾淨肚腸的鯉魚。鱗片要清理乾淨，否則也會很腥。
這一步是最重要的一步，也就是去酸筋。把鯉魚的頸部靠近腮的下面用刀橫切一個深約1公分的口子，撥開肉可以看到靠近魚身體中線部位有一根白線已被切斷。這時，用左手掐住白線的頭部，右手持刀輕輕的拍打魚的身體，並且左手伴隨著右手的拍打，慢慢地往外拉。
這樣，一根白線就完整的拉出來了。然後再用同樣的方法，取出魚身體另一側的白線，就可以了。
這叫酸筋，如果不取出來，那麼做出的鯉魚與取出酸筋後再製作的鯉魚味道會大不一樣。取出酸筋的鯉魚，不僅肉質細嫩，味道也更加鮮美。反之，雖經料酒、蔥姜等調料的烹製仍會帶有一股淡淡的泥腥味。
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