1樓：保春侯未
跟酵母一樣用的，但是泡打粉發麵非常快，而且不好吃，不勁道。
一頓吃不完二頓基本就不能吃了
還是推薦用酵母吧。
泡打粉只能使麵粉快速發酵，但是發酵的麵粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不愛接受這種味道的。吃起來口感不好，蓬鬆柔軟的程度也不佳。所以我建議：
用酵母，泡打粉，小蘇打，同時攪拌與麵粉中，三者比例為;10:4:1
然後在溫水《36度》中加入點點白糖，溶解後和麵，完全柔和放置10分鐘後
做成饅頭，在等15分鐘，放入水沸騰的鍋中，蒸至15-18分鐘，停止加熱即刻出鍋
，這樣蒸出來的饅頭鬆軟
無一點外味，口感極佳！
2樓：竭振華乘倩
無鋁泡打粉製作饅頭工藝技術要點：
1、稱量：按比例稱量好麵粉、酵母、膨鬆劑、水等各種原料2、和麵：先將麵粉、膨鬆劑、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解後加入和麵
3、壓延成型：將和好的面在壓面機中壓延，至面片中空氣驅趕乾淨，面片光滑即可，將延壓後的面片卷制、切割，要保證成品均勻一致
4、醒發：醒發溫度38±2℃，相對溫度70-80%，時間40-45min
5、蒸制：對溼麵糰25g/個的饅頭，蒸8min即可
怎樣使用泡打粉蒸饅頭
3樓：py可可
泡打粉蒸饅頭材料：麵粉1斤、50g泡打粉、乾酵母 3~5g、水 250~285g泡打粉蒸饅頭做法：1、將泡打粉與乾麵粉按比例混合均勻，待用。
(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面裡)。
2、將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和麵。
3、將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。(醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的溼度;也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右)。
4、將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。
4樓：匿名使用者
蒸饅頭可以選用泡打粉，不過最好選用無鋁泡打粉，否則會造成饅頭中的鋁嚴重超標，一旦被查就會重罰！
5樓：匿名使用者
有兩重，一種是和麵的時候加入泡打粉，這樣做出來 的饅頭蓬鬆。
二是和麵只加酵母，在面醒好之後，在壓面機壓面的時候加泡打粉，這樣做出來的饅頭有精道！不知道你喜歡什麼樣的！
6樓：豆腐
其實可以不用泡打粉 直接用中筋麵粉加熱水熟面 放著醒面 拿去蒸即可
7樓：我是一個小菜雞
1、將泡打粉與乾麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面裡)。
2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和麵。
3、 將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的溼度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比麵粉1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ，水 250~285g。
8樓：匿名使用者
容大全a.3無鋁泡打粉製作饅頭工藝技術要點：
1、 稱量：按比例稱量好麵粉、酵母、膨鬆劑、水等各種原料
2、 和麵：先將麵粉、膨鬆劑、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解後加入和麵
3、 壓延成型：將和好的面在壓面機中壓延，至面片中空氣驅趕乾淨，面片光滑即可，將延壓後的面片卷制、切割，要保證成品均勻一致
4、 醒發：醒發溫度38±2℃，相對溫度70-80%，時間40-45min
5、 蒸制：對溼麵糰25g/個的饅頭，蒸8min即可
6、 冷卻、速凍：經過冷卻後的饅頭，迅速進入速凍隧道，在30min左右完成凍結至中心達-12℃
用泡打粉怎樣蒸饅頭，
9樓：鈕汀蘭於碧
無鋁泡打粉製作饅頭工藝技術要點：
1、稱量：按比例稱量好麵粉、酵母、膨鬆劑、水等各種原料2、和麵：先將麵粉、膨鬆劑、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解後加入和麵
3、壓延成型：將和好的面在壓面機中壓延，至面片中空氣驅趕乾淨，面片光滑即可，將延壓後的面片卷制、切割，要保證成品均勻一致
4、醒發：醒發溫度38±2℃，相對溫度70-80%，時間40-45min
5、蒸制：對溼麵糰25g/個的饅頭，蒸8min即可
10樓：歷懷雨行茶
容大全a.3無鋁泡打粉製作饅頭工藝技術要點：
1、稱量：按比例稱量好麵粉、酵母、膨鬆劑、水等各種原料
2、和麵：先將麵粉、膨鬆劑、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解後加入和麵
3、壓延成型：將和好的面在壓面機中壓延，至面片中空氣驅趕乾淨，面片光滑即可，將延壓後的面片卷制、切割，要保證成品均勻一致
4、醒發：醒發溫度38±2℃，相對溫度70-80%，時間40-45min
5、蒸制：對溼麵糰25g/個的饅頭，蒸8min即可
6、冷卻、速凍：經過冷卻後的饅頭，迅速進入速凍隧道，在30min左右完成凍結至中心達-12℃
怎樣使用泡打粉加安琪蒸饅頭
11樓：姬覓晴
使用泡打粉加安琪蒸饅頭的方法如下：
準備材料：麵粉、鹽、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。
一、酵母粉，糖，水，鹽，泡打粉，安琪粉攪拌成麵糰。
二、發酵兩小時以上。
三、揉長條切節，搓長條。
四、四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麵糰。
五、隔水醒20分鐘，大火15分鐘即可。
12樓：尖兵美食
自己吃使用泡打粉含鋁有害，賣饅頭使用泡打粉超範圍違法！蒸包子、饅頭等發酵面製品使用香甜泡打粉是超範圍濫用食品新增劑，泡打粉的使用範圍是蛋糕、餅乾等焙烤食品，不包含包子、饅頭等發酵面製品。加工包子、饅頭等發酵面製品可以使用復配食品新增劑泡多源（不含明礬）代替泡打粉，配合酵母製作饅頭、包子等發酵面製品不但安全合法健康，而且包子、饅頭膨鬆個大，涼了不發硬。
13樓：手機使用者
我用過，一比二的量。面很快就發了，蒸的饅頭很好
14樓：我是那小誰
1、將泡打粉與乾麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面裡)。
2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和麵。
3、 將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的溼度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比麵粉1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ，水 250~285g。
怎麼用酵母發麵蒸饅頭，怎樣用安琪酵母發麵蒸饅頭
蒸饅頭的做法 備用食材 麵粉500克，水260克，酵母粉5克，白糖1小勺 製作過程 第一步，首先準備一個小碗，放入30度左右的260克溫水，然後將酵母粉放入在其中，用筷子將其攪拌均勻，使得酵母粉可以融化，然後放在一旁靜置一會，麵粉放入在和麵盆中 第二步，然後加入1小勺的白糖，將其混合均勻，然後分次少...
如何用酵子製作發麵怎樣用酵子發麵蒸饅頭
需要準備材料 玉米麵 300g 老酵子 20g 白麵 白糖 兩個雞蛋。1 用溫水把剩餘的老酵子兌開。2 用溫水和玉米麵，加入老酵子，放置室內自然發酵。3 捏成小麵糰後，將其攤開，再次自然發酵，直到乾燥為止。4 準備一碗白麵，半碗玉米麵，一勺白糖，兩個雞蛋。5 加上兩勺酵子。6 將麵糰揉勻後放到溫暖的...
怎樣用搜狗拼音快速打字，使用搜狗拼音,如何打字更快
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