1樓：的
燉雞湯有很多講究：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燉。
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看，加料一次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太油膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
手撕雞手撕雞也是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。
做法一材料準備
主料：雞半隻。
輔料：孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
【製作步驟】
1.把半隻雞處理乾淨。
2.把姜、蒜切碎後放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。（燉過湯的雞可以直接撕成絲狀，加入調味汁拌勻即可食用。）
5.把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。
6.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
7.之後翻面再開煮5分鐘。
做法二材料準備
雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片。
製作步驟
1、雞洗淨宰殺
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鐘
3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻
4、把3均勻抹到雞身上，醃製20分鐘
5、電飯鍋底加點食用油，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底
6、把醃製好的雞放進鋪好薑片，蔥的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕成絲狀，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點糖和多多的麻油拌在雞上。
（燉過湯的雞可以直接撕成絲狀，配上自己喜歡的蘸料拌勻即可食用。）
菜品特色
鮮、香，增進食慾，非常開胃下飯。
2樓：嗲了個貓咪
我是喜歡先吃肉再喝湯，因為如果一開始就先喝湯，肚子飽就吃下其他東西。如果先吃肉再喝湯就能吃得比較多一點。
3樓：海角之鄰
雞肉燉湯後，雞肉中富含的蛋白質和脂肪都流失到湯裡了，所以喝湯營養價值最高
4樓：小蘇打學姐
我喜歡吃肉。因為燉過的雞肉，肉質非常軟爛，吃起來很好下口。
5樓：匿名使用者
我更喜歡喝湯。因為雞肉想要燉成雞湯的話是需要煲很久的時間的。只有燉煮時間久了，才會讓雞湯達到一種鮮美的程度。
但是雞肉燉煮時間太長的話口感吃起來就會很奇怪，所以相比於雞肉來說還是更喜歡喝雞湯多一點。
燉雞湯是多吃肉好還是多喝湯好
6樓：來自慕尼黑才高八斗的卡嘉莉
湯，因為在長時間燉煮的過程中，營養都被煮出來了。所以湯才是精華，一般選用烏雞
是喝雞湯好還是吃雞肉好？為什麼
7樓：匿名使用者
雞湯歷來被人們當成是營養佳品，但北京****營養科主任於康認為雞湯營養價值並不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。
雖然經過了長期的煲湯過程，但是雞湯裡卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。
於主任指出，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收。
於主任建議，想要更好的營養，還是應該吃湯裡的雞肉，適當喝一些湯當作調味，這才是科學有效的滋補。
除了心血管病人和痛風病人外，喝雞湯對以下人群也會造成影響。1.胃酸過多。
雞湯有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，不宜喝雞湯。2.膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯。
3.患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
煲湯到底是喝湯有營養還是吃肉有營養？
8樓：**
有不少人認為，煲湯時喝湯就夠了，因為營養都在湯裡了。事實真的是這樣的嗎？
下圖是中國食物成分表對瓦罐雞湯中湯、肉主要營養素的測定。
我們可以看出：
肉中蛋白質含量比湯中蛋白質含量高得多；
鉀等可溶性營養素容易溶於水；
鈣、鐵等不溶性成分比較難溶解到湯中。
即：原料中的營養物質並沒有全部溶解在湯裡，只有部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質溶解在湯裡，其他營養素還留在肉裡。
也就說，肉中的營養素含量遠高於湯，營養並非都在湯裡。
因此，如果想更好地獲取蛋白質、鈣、鐵等營養素，建議喝湯的時候也吃點肉。
當然，這不代表湯就沒營養了。例如，上述雞湯中除了含大量水分，適合補充水分外，還含有少量遊離的氨基酸、b族維生素、鈣、鉀等營養素，特別適合一些術後身體虛弱、消化不良的人飲用。
喝湯雖好，也要特別注意：
某些人群，如尿酸偏高或痛風病人要謹慎喝濃肉湯等；
湯裡儘量少放鹽；
不宜經常喝多油濃湯，可以多選擇魚類、瘦肉、去皮的禽類、瘦排骨等食材；
當湯太油時，建議輕輕撇去上面的油脂。
（****於網路）
9樓：濛濛然然歲月
肉更有營養一些。原因如下：
1、肉類食材的營養主要在富含蛋白質和脂肪，但95%的蛋白質沒法融到水裡，所以，喝進去的湯與一鍋水放點雞精、鹽、動物油的營養價值差不多。要想補充營養，還得吃湯裡的肉才行哦！
2、健康人的胃酸能夠消化未溶解的大分子蛋白質，使其變成小分子的氨基酸，然後吸收入血。所以對於絕大多數消化吸收能力正常的健康人來說，只喝肉湯，而不吃成塊的肉，所得到的蛋白質總量就太少了。
3、湯中有很多可溶性含氮物，這些鮮小分子有促進食慾和刺激消化液分泌的作用，對消化能力差、食慾不振的體弱者來說，喝點湯能快速補充氨基酸和b族維生素等營養物質。對只能吃流食半流食的患者來說，在粥里加清雞湯，比只吃白粥的營養價值高一些。
所以，健康的人如果想更好地獲取蛋白質、鈣、鐵等營養素，建議喝湯的時候也吃點肉。
體弱者因為消化吸收能力和肝腎處理功能低下，他們無法充分消化吸收肉中的蛋白質，通過喝湯可快速吸收一些含氮物。
煲湯的注意事項
1、細火熬湯易傷腎。
煮湯時，最好先把食材焯水，燉煮時間最好控制在30分鐘內。即使煲了兩個小時以上的湯，其中的蛋白質含量也僅為肉中的5%左右。
相反，隨著燉煮時間的延長，湯中的嘌呤含量會急劇升高。長期高嘌呤飲食，除了會引發痛風外，還可能傷腎。燉湯時如果加人綠色蔬菜，煮得太久，湯中鉀、草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加高鉀血癥、腎結石的風險。
2、中藥材煲湯針對性地食用
藥三分毒，無論中藥還是西藥，並不是所有的藥材都適合煲湯，有些藥材含有特殊成分，可能會損害腎臟和腎小球，還有多種含有毒物質的中藥也會對腎臟造成損害。
如果長期或大量服用，可引起急性或慢性腎臟功能損害和腎臟衰竭。因此，用中藥材煲湯，最好在醫生的指導下針對性地食用，切勿長期盲目食用。
10樓：匿名使用者
煲湯最有營養的吃法應該是既喝湯又吃肉。原因如下：
一、無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們容易進入湯中， 但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。
而骨頭中的鈣、鐵元素，屬於不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。
二、對於絕大多數消化吸收能力正常的健康人來說，每天只喝點雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣補鐵的作用。
11樓：匿名使用者
肉有肉的好處,湯有湯的營養.
肉經過熬煮後,肉中的氮化合物就溶解到湯中,有刺激腸胃分泌的作用,湯越濃,味道也鮮,其刺激胃液分泌的作用也就越強,所以,久病不愈或者剛剛**的病人喝湯能增加飲食並幫助吸收和消化.
肉中的蛋白質遇熱即凝固,溶解在湯中的蛋白質就較少,絕大部分蛋白質還是在肉中,從營養學的角度,吃肉和喝湯是要一起的.湯裡營養不足一成 肉和其他原料通過長時間熬煮，營養成分都進入湯中，所以喝湯比吃肉有營養。這是錯誤的。
因為除了水，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。水溶性維生素c、礦物質會部分進入湯內，非水溶性的蛋白質90%至93%仍留在肉裡，湯裡含量不足總數的10%。 喝肉湯不易過量 燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質，燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。
肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利
12樓：鄧大夫醫學科普
喝湯和吃肉哪個更有營養？
13樓：匿名使用者
當然是喝湯更有營養啦！ 因為在高溫燜的過程中，肉類食物的營養成分，基本上都凝聚在湯裡勒！ 你有時甚至會發現，肉越煮越沒味道，湯的味道反而越來越濃，這個現象也足以說明問題！
所以，湯才是精華！
烏雞湯是喝湯補血好還是吃肉？
14樓：孔希
烏雞湯可以滋陰補氣，補血效果強點的話，可以再加點紅棗當歸等食材，喝湯最佳
15樓：趙思騏的手機
同吃更好，在我們的觀念裡喝湯不吃肉或吃肉不喝湯影響較大；但科學告訴我們肉和湯同樣重要，首先烏雞本身含有：蛋白質-克、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、含硫氨基酸、蛋氨酸、芳香族氨基酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、精氨酸、組氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸、 絲氨酸、膽固醇、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、及硫胺素、核黃素等營養素，這些營養素在烹調的時候一部份保留在烏雞肉質中一部份溶於湯中，當然和烏雞一起做湯的食材也會進入一部份到烏雞肉質中，所以我們只吃肉或只喝湯得到的營養都沒有同時吃肉喝湯得到的營養多。
16樓：匿名使用者
當然是喝湯了啊 精華都在湯裡面啊
養分都跑出來道湯裡面了而
17樓：匿名使用者
都是大補啊，我也想補補！
午飯邁克喜歡吃米飯和雞肉，英語翻譯
mike likes to eat lunch steamed rice and chicken mike likes eating rice and chicken for lunch 加油！本題不明白再問！其它題目請另外求助 如果幫到你，請及時採納，謝謝！mike likes eating ri...
你喜歡吃湯圓還是餃子還是年糕啊，你喜歡吃湯圓還是餃子還是年糕啊？
湯圓 餃子 年糕都喜歡，特別是自己動手做的更喜歡，自已做的用的食材心中有數，吃起來也很放心，也能吃出食材最根本的味道。我比較喜歡吃年糕。喜歡那股清香味。湯圓和餃子因為吃的次數太多。所以，己經沒什麼感覺了。餃子！若是在一個月前看到這個問題應該會選擇年糕。小時候家裡吃年糕的機會不多，沒有什麼記憶點，湯圓...
你最喜歡吃哪種麵條？是怎麼做的，你最喜歡吃的什麼是什麼麵食？
取大白菜葉數片燙熟。熟滷牛肉，切簿片，備用。取碗，放入骨湯或雞湯 蔥花 燙熟的大白菜葉，加生抽 鹽 雞精。鍋中注水，燒開，下入麵條，煮熟。將煮好的麵條撈出，放入事先準備好有調味汁的麵條碗中。將切好的熟牛肉片和滷牛肉的擺上，拌勻即可食用。今天就給大家分享一下炒拉條的複製版。河南的做法。首先取自家小麥粉...