1樓：曜萍
柿餅上一層白色的霜，不是面，可以不要洗掉，可以直接吃掉的。柿餅上那層白霜是柿子在自然晾乾過程中產生的結晶體，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，所以，可以食用，不用洗掉。
柿餅，是柿科柿果經加工而成的餅狀食品，一般有白柿、烏柿兩種。
柿餅的製作過程如下所示:
1、整理果實，把成熟的柿子採摘下來，修整果蒂，去皮。
2、烘烤晾乾柿果，傳統做法，是把削皮處理的柿果放在容器上，新增硫磺，再放到有太陽照射到的，通風的地方，進行露天晾晒，風乾。因為現在科技發達，一般這個步驟會採取烘烤的方法，放進專門的烘烤房進行烘烤，不再需要新增硫磺進行殺菌。
3、白霜形成，白霜是果實內析出的糖結晶，如果柿子含糖量高，再加上足夠的晾晒時間，就容易出白霜。晾晒不足的話，水分未完全蒸發糖分較難結晶，白霜就會較少。
4、造型，等果實軟化後，取出來捏揉成型，
5、再次烘烤乾燥，把造型成功的果實進行檢查，把未充分乾燥的柿果再烘烤乾燥。
6、分級和包裝，柿果完全乾燥後，就是柿餅成品了，這時，按照果實的大小、果實外觀等進行分類和分級，打包好之後，就可以**了，也就是我們平時看到的販售的柿餅樣子。
柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾、止血等功能。
柿餅因為含糖量高，血糖高的人最好不要食用，柿子中含有鞣質，人在空腹時，最好不要吃。
另外，脾胃虛寒，痰溼內盛者不宜食用柿餅，以免加重症狀。
柿餅上一層白色的霜，是柿餅製作工程中天然形成的糖霜，不是防腐劑，是可以食用的，所以不要洗掉也可以直接食用。
2樓：帥帥的菇涼
柿餅上的白霜其實是水分蒸發時隨水分蒸發而出的葡萄糖和果糖的凝結物，不用洗，而且中醫認為柿霜對潤喉潤肺有一定功效，所以入藥，稱之為柿霜。
3樓：魑魅魍魎
一層白色的霜是柿子在晾晒過程中產生的結晶體，是可以直接吃掉的。
因為它的主要成分是甘露醇，葡萄糖，果糖等，是有利於人的身體健康的。
4樓：智心女人
不是的，這個白的是糖霜，是柿子通過自然環境的晾晒自然形成的，是可以吃的，沒有必要洗去。
柿子餅外面那層白色的東西一定要洗掉才能吃嗎？
5樓：妙招助手
柿餅上的白霜是怎麼來的，要不要洗掉，看完就可以放心吃了
6樓：長不大的林子
不用洗，可以直接吃的。
柿子餅外面那層白色的東西俗稱柿霜，是一個很好的東西，擁有著潤肺止咳，生津利咽以及止血等功能，因此不需要洗掉，可以一起合著吃下去。
7樓：創穎全景vr**
柿餅外面的一層「白霜」是柿子中的糖分沁出，在表面凝固形成的，它也是柿餅的營養精華所在，洗掉的話會影響柿餅的甜味，大大影響柿餅的口感。而一般市面上銷售的柿餅分為兩種：一種是散裝的，一種是密封獨立包裝的。
散裝的柿餅直接暴露在空氣中，在衛生上存在安全隱患，食用之前可用清水沖洗一下；密封獨立包裝的柿餅一般就不需要清洗了。
8樓：大頭兵
真正的柿霜是能吃的，並且有生津利咽，潤肺止咳的功效。但是，近年來市場上的柿餅為了吸引人，絕大部分都是人工掛霜的，用的是滑石粉，這樣的假柿霜對人沒有任何好處。所以，為了保證安全，還是洗一下再吃吧。
下面教你辨別真假柿霜。
一看：沒有塗滑石粉的柿餅，表面有一層略微發白的霜，這層薄霜分佈不均勻，頂端重一點，有的還有霜圈。塗上滑石粉的柿餅子已看不出原色，白霜均勻地粘在柿餅子上面，好像裹了一層外衣，粉末的顏色非常白。
二摸：自然晾晒出來的柿餅子摸起來比較幹，不會掉粉；而塗過滑石粉的表面潮溼，輕輕一抖就會掉白霜，用手捻感覺霜末細滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
三嘗：塗過滑石粉的柿餅子吃起來發澀發粘，那層霜還有異味；自然出霜的柿餅子果肉緊實，無澀味，白霜不易在口中留下痕跡。
9樓：匿名使用者
必須要洗掉才敢吃，我一直把它當成發黴的東西，不洗根本不敢吃。
就算你告訴我它是柿霜，不需要洗掉，我也要洗。
不洗不行啊，吃不下。
說實話，柿餅這種東西我是不太喜歡吃的，極少吃，寧願直接吃柿子還好吃。
10樓：墨生香
是的，哪個是為了不讓柿子餅壞掉的，屬於化學物質
11樓：巧匠
不用洗掉，直接可以吃的，我也很喜歡吃柿餅。
12樓：明明
可以洗掉吃，乾淨啊！
13樓：
不一定要啊
~~~~看個人喜好的~~~~~是可以吃的~~
柿子餅表面上那一層白白的霜，究竟是什麼？
14樓：瘋狂電影君劇場
隨著人們生活水平的提高，人們越來越關注飲食健康。也會關注一些食品安全問題，人們增強安全食品健康意識是好事，但同時也存在著一些健康方面的誤區，進入秋冬季節後，由於蔬菜瓜果進食量較小，一些小夥伴會出現牙齦腫痛、便祕等「上火」的症狀，那很多人聽說吃柿餅可以緩解，又有一些人對於柿餅外面的白霜心存疑慮，覺得是不是髒了，還能吃嗎？
柿餅，是新鮮的柿子果實經去皮乾製而形成的一種乾果果脯，許多人喜歡吃柿餅是因為其綿軟甜糯的口感，通常我們在市面上見到的柿餅表面都有一層白霜。那柿餅上的白霜，究竟是天然的還是人工新增的？這層白霜到底是什麼？
事實上，柿餅上的白霜其實是柿餅在加工過程中糖隨水分滲出柿果表面，糖凝結成附著於柿餅表面的白色結晶狀粉末，是天然形成的，這層白霜是柿餅的一個重要的品質指標，柿霜的色澤、多少及在柿餅表面的分佈情況是柿餅質量的重要評判標準。柿餅上天然附著的白霜中還原糖含量為83%，果糖含量為47%，葡萄糖含量為36%，蔗糖平均含量為7%，甘露醇含量為2%，此外柿霜中還含有少量的蛋白質、脂肪和有機酸等物質。
另外值得一提的是，很多不正規的攤販市場還是存在在柿餅表面新增滑石粉等非法物質用於偽裝白霜，想要識別也很簡單，一般人工新增的白霜比較均勻，且柿餅拿起來白粉噗噗往下掉，如果小夥伴在購買時碰到此類情況，就要小心是不是人工的白霜了，謹慎購買。建議還是選擇正規超市，購買有正規包裝的產品。
當然，柿餅畢竟屬於果脯類的食物，含糖量很高，不能連續大量進食，對於糖尿病患者以及有糖尿病發生風險的人群還是建議要少吃。
最後，冬季雖然蔬菜種類較少，但也要選擇綠葉蔬菜，建立良好飲食模式，作息規律，足量運動，按照中國居民膳食寶塔來科學進食，才能維持健康身體，創造美好生活。
15樓：0007使用者
柿餅上表面的霜是果肉乾燥的時候，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，而這種是對潤喉潤肺有一定的功效，並且口感清甜。
16樓：右手年華
這是因為由於水的蒸發，所以果肉裡的葡萄糖也滲透在柿子的表層上，形成了一層白白的霜。
17樓：小藍木時尚生活
那是果肉中分泌出來的葡萄糖，這是柿子在風乾過程中天然而成的白霜，不是白灰或糖粉。
18樓：西尋東尋
那個是柿餅霜，是在晾晒和製作的過程中，自然形成的一層白霜，對人體有很大好處
柿餅表面上一層白白的霜是什麼？會不會是防腐劑？
19樓：泉厹小
柿子上的白色霜是什麼？
柿子上的白色奶油實際上是一種天然形成的糖果在柿子的生產中，不是防腐劑，也可以吃。收穫的柿子後，乾燥，乾燥過程中的柿子中的水，糖被滲透到果實表面。當蒸發水分時，積聚在表面上的糖晶形成白色乳膏。
這層白色霜的主要成分是葡萄糖，葡萄糖屬於糖低的糖，低於果糖，所以它不是很甜。
什麼更好？
答案不一定！
白色霜取決於各種因素，包括持久的糖含量，溫度和溼度和不同的生產過程。白色霜也是糖晶中沉澱在水果中，所以用高糖的柿子易於顯示。此外，天然形成的白色乳膏需要足夠的乾燥時間。
如果它是乾燥的，則不完全蒸發水分以蒸發，並且白色霜將較少。
但柿子上的白色奶油並不總是保持，有時越來越少。這是因為當溫度低時，溫度將是「霜凍」，並且由於高溫，這層白乳膏可能熔化，這是通常的「反射」。所以，在冬天，乾燥的柿子通常是更白的。
如何識別白霜不是人為的？
沒有白霜的柿子看起來不是很好，有些商人可能會在一些自然的結霜柿子上撒上一些麵粉或滑石粉，我們可以識別三個步驟。
第一個是觸控：當你買一隻手時，觸控柿子上的白色霜，一般來說，白色奶油的正常分泌應該乾燥，紋理很細膩；
第二個正在搖動：當你買它時，你可能希望輕柔地搖晃柿子蛋糕。如果你搖晃，你可以掉下粉末，可以是人造霜；
第三個是味道：一些白色奶油放在舌頭上，正常葡萄糖會產生微弱的甜味，而味道更細膩，如果它是一些人造霜的粉末物體將是粗糙和條紋的，有些甚至有一絲刺鼻的氣味。
柿子可以吃更多嗎？
建議不要吃太多。任何食物都沒有太多，柿子也是一樣的，柿子糖豐富，它會使糖包裝。很容易引起長時間，柿子含有大量的纖維素和果膠，大量能量將導致胃腸荷載，腹脹，胃腸道不適。
從營養的角度來看，每天1-2個柿子更合適。
1，吃柿子容易結石嗎？
該陳述的出現主要是因為柿子中含有的「單寧酸」。單寧酸也稱為單寧，易於與酸性物質（如胃酸，尤其是高胃酸濃度），蛋白質（如魚和蝦蟹）或食物纖維濃縮作為凝膠物體，即石頭（也稱為胃腸道），從而引起嘔吐，消化不良，腹痛，腹瀉等不適。
所有這些都是柿子中有更可溶的狀態與其他物質反應。正常列出的柿子通常是為了改善味道（柿子本身具有氣味，並且鞣酸本身是衍生的。「
深，可溶性單烷酸轉化為不溶性單烷酸，其僅在單寧酸中進行，並且不拆下或減少單寧酸。**後，正常列出的柿子中可溶性單寧酸含量大大降低。
研究表明，在保持正常飲食的情況下，成年人每天吃2-4個柿子水果，連續消耗30天，並不會導致形成「石頭」。所以正確的柿子沒有石頭。應該注意的是，腹部中有更可溶的單寧酸，即溶於柿子的可溶性單烷酸，所以有必要少吃。
2，柿子和酸奶會一起死？
事實上，酸奶和柿子不會毒死，但最好不要一起吃飯。吃一個柿子飲用酸奶會毒物雖然是謠言，但大量的長期消費可能導致「胃腸道症狀」。
「柿子+酸奶」將被中毒中毒，因為柿子含有更多的單寧和果膠，而由牛奶製成的蛋白質含量與牛奶相當。如果一個人吃太多的單寧酸，在胃酸環境中，蛋白質形成不溶性沉澱物，加上柿子中的大量果膠和纖維會導致消化不良，甚至「胃促石症狀」。
建議不要在空腹中吃柿子，這很容易引起「胃腸症狀」。每次吃柿子，你都不應該超過200克，記得吃柿子後的嘴巴，減少單寧酸到牙齒。柿子中的大多數單寧zymon集中在**上，柿子要吃，不要吃它。
20樓：教育知識之家
柿餅上的白霜其實是柿餅製作工程中天然形成的糖霜，並不是防腐劑，是可以食用的。收穫的柿子削皮後進行晾晒，晾晒過程中柿子內部的水混著糖滲到了果實表面，當水分蒸發後，糖結晶積累到表面就形成了白霜。
21樓：三土
柿餅上的一層白霜並不是防腐劑，在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物
沒有打蠟的蘋果上也有一層白色粉末嗎
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