1樓：y神級第六人
食用宜忌:動脈硬化、高血壓、冠心病、高血 脂、糖尿病、氣血不足、營養不良、癌症等病 症患者適宜食用.此外,黃豆適宜煮熟後食用, 尤其適宜少年兒童生長髮育時期食用.
黃豆中 的大豆纖維可以加快食物通過腸道的時間,適 合**者食用.黃豆不宜生吃.消化功能不良、胃 :
脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應儘量 少食,主要是由於黃豆不易消化吸收,會產生 !大量的氣體造成腹脹.
2樓：
黃大豆適宜用水煮食，或做成各種豆製品食用，不宜炒食。黃豆因含豐富的不飽和脂肪酸，故長期食用，對冠心病和動脈粥樣硬化者極為有利。人體的各組織器官中含有大量麟脂，黃大豆磷脂可增加組織機能，降低膽固酵，改善脂質代謝，預防和**腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助於肝贓健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。
另外，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。
3樓：
1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。
5、吃黃豆一定要煮熟，生黃豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，含有對人體有害的物質,煮熟以後這種物質會分解，所以不宜生食。
怎麼挑選黃豆
1、質地
顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無黴變,無掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,黴變的為劣質大豆。
黃豆的營養價值
2、色澤
具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮豔有光澤的是好大豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質大豆。
3、香味
優質大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或黴味者質量次。
4、乾溼度
牙咬豆粒,發音清脆成碎粒,說明大豆乾燥;若發音不表脆則說明大豆潮溼。
4樓：匿名使用者
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