1樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：土雞蛋 16個， 茶葉（綠茶） 手心捏緊1把，鹽，糖，八角 1顆， 桂皮 1片，水 ，料酒 2勺。
1、將雞蛋充分洗乾淨；
2、冷水下鍋將雞蛋煮至熟透；
3、撈出用涼水浸透，將蛋殼一個個輕輕敲碎；
4、取一個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調料，水要儘可能多加，保證煮熟後水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時，中間水少了加以再加一次；
5、待稍涼後將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉後的湯汁再重新倒回到雞蛋裡，再浸泡4～5個小時，最好能浸泡一晚上；
6、剝開一個咬一口。
2樓：新東方廚師學校
調料：鹽2茶匙（10克）糖1茶匙（5克）生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml）
做法：1)雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，調成中火繼續煮8分鐘。
2)煮好後，將開水倒掉，迅速衝入冷水給雞蛋降溫。
3)待表皮冷卻後，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。（也可以徹底去皮）
4)鍋中倒入清水，大火煮開後，放入茶葉，然後把花椒，大料，香葉，蔥段和薑片放入。等水再次煮開時，放入鹽，糖，生抽和老抽攪勻，用小火煮約5分鐘關火。
5)最後，將雞蛋放入調料水中，浸泡超過4小時後，即可食用。
3樓：匿名使用者
香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺
4樓：那年花還沒有開
茶葉蛋做法一 材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。 做法：
雞蛋洗淨放入鍋中（最好是土製的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鐘，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便於湯中的味道浸入）。之後再煮3，4分鐘熄火。待半冷卻以後，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。
之後，關火自然冷卻。 待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嚐你的傑作了。 味道：
有麻、茶、鹹味，咬在口中，有餘香。 ****************************** 茶葉蛋做法二 準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。
將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。 將所有滷料放入電飯鍋裡以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。
用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些 ******************************=== 茶葉蛋做法三 材料：熟雞蛋，醬油，茶葉 做法：
雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。 嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據說茶葉蛋多吃對身體不好。
茶葉蛋的配料及製作方法
5樓：於是忘了季節
最近婆婆來，帶了很多土雞蛋來，都是那種個頭比較小的土雞蛋。說實話我們家雞蛋的消耗基本都在蛋糕上，這個個頭不是很大拿來做蛋糕有點糾結，所以另外一個消耗雞蛋的辦法，就是煮茶葉蛋哈！茶葉蛋的做法，各個地方都有不同，沒有絕對的好與不好哈！
反正我只要好吃就行
茶葉蛋的做法
步驟step
雞蛋用清水沖洗表面
步驟step
洗好的雞蛋放到鍋內煮熟
步驟step
煮好的雞蛋，敲破殼
步驟step
準備茶包、香料、黃糖和茶包袋
步驟step
生抽，老抽，鹽，攪拌均勻
步驟step
鍋內燒開水，加入調味料煮開
步驟step
煮好的醬汁，倒入燉鍋內
步驟step
加入雞蛋燜煮一個小時
步驟step
煮好的茶葉蛋，在湯汁中浸泡一個晚上
步驟step
剝開就可以吃了
茶葉蛋的成品圖
茶葉蛋的烹飪技巧
技巧tips
6樓：戰火l紛飛
茶葉蛋煮得好不好吃，主要就是你新增了什麼「調料」，新增的好，就能賦予雞蛋額外的美味和色澤，今天就為大家分享一下我製作茶葉蛋的一些小經驗，配方和做法都告訴你，保證你做的茶葉蛋比你在外面買的要好吃。
茶葉蛋做法
食材準備：雞蛋20個
調料準備：花椒一小把，八角4個，香葉5片，桂皮3塊，小茴香一小把，紅茶葉，生抽2勺，老抽3勺，食鹽
——開始製作——
第一步：各位煮茶葉蛋或者水煮蛋一定不要用過於新鮮的雞蛋，至少雞蛋應該在室溫中放置5天左右，這樣才利於最後的剝殼，然後就是要將雞蛋用清水刷洗乾淨，一定要煮多少就洗多少，否則洗過的雞蛋再放置起來是很容易壞的。
第二步：將雞蛋冷水下鍋，加入適量的食鹽，水開後煮3分鐘，然後撈出投入涼水中待用，另起鍋放入清水，加入食鹽適量，生抽2勺，老抽3勺，八角4個，花椒一小把，桂皮3塊香葉5片，小茴香一小把，紅茶葉一小把，大火燒開後轉小火熬煮3分鐘，讓香料和調料的味道充分的融合。
第三步：將冷卻的雞蛋逐個全部的敲出裂紋，放入燒好的湯水裡，水沸騰後繼續燒5分鐘即可關火，不要立刻就將雞蛋取出，最好在湯水中浸泡一夜第二天再吃，這樣茶葉蛋才能更入味，剝殼後紋理也更漂亮。
第四步：最後告訴大家雞蛋煮熟後極不易儲存，最好是能在3天之內就吃完，如果天氣太熱，記得每天把茶葉蛋連同湯水燒開一次，否則滷湯很容易就變質了，雞蛋也會變得有酸味，大家要小心。
有話說第一次煮雞蛋時，最好放一點食鹽，可以防止蛋殼破裂而蛋液流出，那樣造型就不太好看了。
所有香料和調料，包括茶葉都要先入鍋熬煮幾分鐘，這樣方便各種味道的相互融合。
雞蛋不能煮的時間太長，否則蛋黃容易變得粗糙而口感不好，其入味的關鍵也不是煮，而是浸泡，所以煮好後一定最短也要浸泡一夜再吃。
7樓：生活達人
回答您好
茶葉蛋需要準備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、薑片、桂皮、香葉、花椒、大料、乾紅辣椒、生抽、老抽
具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗乾淨，要多洗幾遍，並且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼醃製，所以必須要徹底洗乾淨。
2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕鬆就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了，然後直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、鍋開後，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風味十足，鹹香可口，太好吃了！
更多5條
8樓：小楊的生活日記
這期介紹你知道茶葉蛋的來歷嗎？它是怎麼產生的，還有正宗的製作方法
做茶葉蛋的配料？
9樓：天幕網路
祝願我們的父母身體健康
10樓：熊熊韻楣
家庭版茶葉蛋這樣做 老公吃了十個
11樓：崔大仙
茶葉蛋到底怎麼做呢？
12樓：果兒可兒
茶葉蛋的製作材料： 主料：蛋 10個 八角5公克 陳皮5公克 桂皮5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙
茶葉蛋的做法：
(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
(5)水裡可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包裡的紅茶也可以。
(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！
煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得像清香入味，可就得花點功夫了。首先得挑選新鮮個大的雞蛋，一個個清洗乾淨，然後放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，不及則嫩，過了則老。
把雞蛋撈出，得在冷水裡浸上兩分鐘，再出水時，就輕輕敲碎雞蛋外殼。
接著才真正地進入煮茶葉蛋的程式，在一鍋高出蛋面兩指的湯裡放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究，一定不能是出湯清淡的品種，必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉，才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。
茶葉蛋是一種小吃。街頭巷尾，遊客行人較多之處，置一小煤爐，上放小鍋一口，其中小雜吃若干。現煮現賣，物美價廉。
因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。
茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖於健康，也談不上營養。
13樓：耿鈮
十分鐘讓你學會做 茶葉蛋
14樓：
雞蛋季節做《茶葉蛋》
煮茶葉蛋的佐料是什麼？
15樓：小司的生活手記
煮茶葉蛋用什麼茶葉好？做法配料全都有，這樣做好吃到不行
請問，煮茶葉蛋需要放那些配料？
16樓：匿名使用者
茶葉蛋的製作材料：
主料：蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙
茶葉蛋的做法：
(1)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
(5)水裡可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉，用紅茶包裡的紅茶也可以。
(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！
怎麼做好吃的茶葉蛋，茶葉蛋怎麼煮好吃？
茶葉蛋到底怎麼做呢？從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用 食具的運用與創新 食品的生產與消費 餐飲的服務與接待 餐飲業與食品業的經營與管理等。煮熟的雞蛋敲碎放大料加水煮半小時 美食需要用心去做，不可辜負 自我隔離，別學蛆了也別套圈了，閒著沒事煮點地攤茶葉蛋 茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎...
五香茶葉蛋的做法，五香茶葉蛋的好吃做法
五香茶葉蛋的做法配料 主料 雞蛋500克。輔料 紅茶20克 香葉5片 桂皮2根 花椒10粒 八角2個 冰糖20克 老抽1勺。1.雞蛋清洗乾淨。2.放入電飯煲中煮熟。3.煮好的雞蛋用勺子敲碎。4.將雞蛋再次放入電飯煲中，加入茶葉 我用的紅茶 香葉 桂皮 八角 花椒 冰糖 鹽 老抽 適量水。5.再煮一個...
茶葉蛋是怎麼製做的
茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，蔥 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。祝願我們的父母身體健康 煮熟的雞蛋敲碎放大料加水煮半小時 家庭版茶葉蛋這樣做 老公吃了十個 茶葉蛋到底怎麼做呢？主料 蛋 10個 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅...