1樓：匿名使用者
老子教你一道經典中略帶時尚，做起來簡單卻顯優雅的家常小熱菜---《馬鈴薯炒肉絲》
馬鈴薯知道不，俗稱土豆，就是那種黃**，外型肥潤而結實的小果
原料：土豆兩顆，瘦肉150克(建議用後上肉，超市裡有分什麼後上肉，前上肉，五花肉之類的)，蔥數根
調料：蒸魚醬油兩勺(比普通醬油鮮甜，沒有的話生抽也湊合)，鹽適量，油適量
首先，土豆跟肉切絲，越薄越好，易炒易熟嘛，蔥切成半手指長的蔥頭跟蔥葉
將調料跟肉絲充分d絞拌，奄五分鐘
材料準備完畢，**
鍋燒熱，下油，油起煙了放肉，先將肉的一面煎得變色了，再翻翻煎另一面，九成熟的時候放蔥頭，運用拋鍋動作，將蔥頭強烘了個半熟，關小火，上碟
完了開大火，用剩下的油處理土豆絲，下鍋翻炒一兩分鐘後你會發覺鍋底開始焦了，這時倒半碗開水，待水收得差不多時，土豆絲會有點糊狀，倒入蔥葉，加少許鹽，翻炒幾下
最後把肉絲跟蔥頭倒入，拌勻，即可上桌
這是我從麥當勞裡領悟出來的小菜，希望你喜歡
2樓：古傅鋒
板栗燒肉
除了燃具，主料可是必須的，豬五花肉500克樣子，板栗250克（大概就成均勻比例放成一盤就好了）配料：醬油60克，老酒30克，糖30克，蔥30克，精鹽5-10克（根據自己喜歡吃鹹淡，自定），薑片三四片樣子。（30克的話，小勺就四勺樣子。
大勺就兩勺）
製作方法：將豬肉切成2釐米見方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍後放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝去外殼，待用。將炒鍋置大火加熱，倒入肉塊，加入醬油，老酒，蔥，薑片，燒至肉塊上色後，隨即加入湯水淹過肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊滷汁起鍋裝盤即可。
記住最後的滷汁不易太多。這就要求一開始放水不要太多。不夠的話，小火煮時再放過。
火候掌握很重要。火勢是從大到小，再從小到大。
3樓：匿名使用者
東坡肉菜譜一
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。
製作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
注意：1、豬肉選以金華「兩頭烏」烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結。
風味特點：
薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
菜譜二原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵
輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙
做法：1、將五花肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。
2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。
3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。
注意：1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。
2、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。
原料:豬五花肉，生薑，小蔥，醬油，紹興黃酒，白糖等。
製法:五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
菜譜三製作工藝
1. 將豬肉刮淨皮上餘毛，洗淨後放入沸水鍋氽約3～5 分鐘，煮出血水，撈出切成20 個小方塊；
2. 取大沙鍋1 只，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊（去皮拍鬆），將豬肉皮朝下排放在蔥、姜上，加入糖、醬油、黃酒，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸；
3. 再密封沙鍋邊縫，置文火上燜2 小時左右，啟蓋；
4. 將肉塊翻身（皮朝上），繼續加蓋密封燜至酥熟；
5. 將沙鍋端離火，啟蓋，將肉分裝入特別的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；
6. 將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸半小時左右至肉酥透即可。
工藝提示
1. 原料必須選用皮薄、肥瘦相間的新鮮豬肋條肉（以金華「兩頭烏」豬為最佳），經氽煮定型，再用直刀切成大小均勻的方塊（塊的大小也可根據各人的愛好改刀）；
2. 以酒代水（也可加少許水），調料必須一次加足，以突出醇香的地方風味；
3. 燜蒸結合掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，再用旺火蒸至酥透，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的要求。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
菜譜四原料：
豬五花肋條肉 1500克
紹酒 250毫升
姜塊 50克
醬油 150毫升
白糖 100克
蔥結 50克
製法：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭烏」為佳），刮盡皮上餘毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內氽五分鐘，煮 出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
2、取大砂鍋一隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩隻特製的兩個小陶罐中，加 蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。
特點：以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
荷香粉蒸排骨
原料：豬排骨500克，五香米粉100克，鮮嫩荷葉4張，豬油，料酒，鹽，醬油，白糖，蔥，姜，香油各適量
做法：1.將排骨剁成5釐米長的塊，蔥切絲，姜切末，荷葉洗淨，每張切成4小塊
2.將排骨用料酒，鹽，醬油略醃，加入粉絲，薑片，白糖，雞精，五香米粉拌勻，擺入盤中，抹上豬油，上籠蒸20分鐘取出
3.取小塊荷葉，每塊先刷上香油，再放入排骨，包成長方塊，擺放入蒸籠內，上火蒸熟爛，取出裝盤即可
荷香焗肉排
材料：荷葉一張（乾的）、排骨500克，糯米200克。
調料：鹽、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美極鮮醬油、排骨醬。
做法：1.幹荷葉用溫水泡軟，投洗乾淨，不要揉洗。
2.排骨剁成6釐米長的段，用清水漂洗乾淨。
3.將排骨加上以上所有調料，加入糯米拌勻。
4.將荷葉剪成小圓形做底，把醃製好的排骨裹勻糯米後放入其中，包紮好，上籠蒸2.5小時即成。
主廚點評：
荷葉的清香融合了糯米的香甜，風味別緻，排骨入味但不膩口。
參考資料
4樓：匿名使用者
主料：水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片
做法：將海帶洗淨，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
【涼拌藕片】
主料：蓮藕500克、精鹽6克、味精2克、薑末5克、料酒5克、香油5克.
做法：1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.然後撒上薑末放入料酒、精鹽、味精、香油拌勻即成。
5樓：
紅燒獅子頭
原料：豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。
雞蛋一個。菜心八棵。老薑一小塊。
蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
鹽、味精適量
做法：1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成
魚香肉絲
魚香肉絲的此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。原料有豬肉四兩（約200克）、水發玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蒜等適量。
調料：鹽、醋、糖等各適量。
製作時，先將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍醃，再將調料加肉湯燒開調成芡汁，然後，將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成
做法一用料：瘦豬肉200克，水發木耳、水發玉蘭片各25克
調料：泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50克
做法：1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、溼澱粉拌勻
2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯，調成芡汁
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成
6樓：匿名使用者
我的這些菜是300道，太多了，我把**告訴你，什麼菜都有，而且這些菜都是加長菜
200分急，200分 急
他們每人掏了9元 3x9 27元，這是總支出其中老闆收入25元 服務生收入2元，也就是總收入27元 收入 支出 另外3快就等於他們給老闆，老闆有給回他們 每人所花費的9元錢已經包括了服務生藏起來的2元 即 25元 服務生私藏2元 27元 3 9元 因此，在計算這30元的組成時不能算上服務生私藏的那2...
王姓取名200分王姓取名200分
林子傑 子 鼠寶寶 傑 傑出 林炎彬 炎 燃燒 彬 形容文雅 林鴻煊 鴻 大也 煊 光明 林昕棟 昕 明亮的樣子 林燁霖 燁 光明 林子軒 軒 氣度不凡 林哲瀚 擁有廣大的學問 林雨澤 恩惠像雨一樣多 林浩宇 胸懷猶如宇宙，浩瀚無窮 林鑫磊 鑫 財富 林煜祺 煜 照耀 祺 吉祥 出生年月日時 公曆 ...
救命啊200分求助，救命啊 200分求助
健康必須食品 蜂元素 蜂元素是由優質的蜂蜜 蜂王漿 蜂花粉 蜂膠 蜂巢 靈子菌絲體等，依據不同體質 不同疾病，量型配製而成的組合系列。臨床針對高血壓 糖尿病 痛風 肝病 腎病 胃腸病 更年期綜合症 風溼病 前列腺炎 貧血 癌症等疾病,配合中藥 蜂針療效顯著。一 蜂元素是維生素的寶庫 維生素對人體代謝...