1樓：巧米樂
必須經過長時間晾放，並用針或牙籤在香腸上扎孔來去除。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：
生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。
貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。
2樓：匿名使用者
把臘腸切片，上籠蒸，可以去除酒味。
3樓：匿名使用者
臘腸吃的就是這個味道，不想要這個味道可以不吃，去吃香腸
4樓：生活助手李
回答你好，不知道您是自己調製的臘腸醃料還是買的臘腸料，但不管哪一種，酒味在臘腸熏製的過程中會逐漸淡化，主要在熏製時間上有差異。如果是自己調製的醃料，一般風乾兩週左右就行，酒味會滲漏再到蒸發，會變淡，然後肉腥味會變小。而買的調料也需要風乾一個月以上才沒使醃料與肉融合發生臘味反應，所以您您再風乾一段時間就好了。
怎樣去香腸的酒味 10
5樓：撿心事的兔子
和其他食材一起蒸熟食用，可去除酒味。下面介紹做法：
準備材料：香腸一段、土豆半個、胡蘿蔔半個
製作步驟：
1、土豆胡蘿蔔刨皮備用
2、土豆切略厚一些的片，太薄了蒸熟後很容易碎掉，香腸胡蘿蔔隨意3、一層土豆，一層香腸，一層胡蘿蔔，這樣裝盤4、鍋裡水燒開，將菜盤放在蒸架上，大火蒸制約十五分鐘5、什麼佐料都不用放，香腸的汁隨著蒸汽滲入土豆和胡蘿蔔，也去掉了多餘的酒味
6、成品圖
6樓：匿名使用者
1、當香腸中酒含量過多時，可以用針尖不規則的在香腸上刺孔，同時放在通風處讓其揮發，幾天後，酒味就會消除。
2、如果是香腸加工不當出現酒味，最好不要食用，可能已經變質。
7樓：馬路廚師長
做香腸所放的酒一定要保證質量，最好不要用勾兌的酒，用高粱酒最好。放酒的量不能過多，要按照比例加入。如果加入的量過多時，用針尖不規則的在香腸上刺孔，同時放在通風處讓其揮發。
如果是香腸加工不當出現酒味，就不要食用。
8樓：
在香腸上劃上口子，混合蔥薑蒜一起蒸，
能去掉很多雜味，
9樓：不懈de死神
是這樣的~人家還要這種味道哪~
哪你換其他的香腸算了
10樓：匿名使用者
沒有酒香還叫香腸嗎？
吃雙匯吧，5毛一根。
11樓：匿名使用者
增加蒸煮時間 讓其自然揮發
怎樣去除臘腸上的酒味
12樓：三流廚子的悲傷
放姜，蔥，白糖，乾花椒，幹辣椒節
13樓：生活助手李
回答你好，不知道您是自己調製的臘腸醃料還是買的臘腸料，但不管哪一種，酒味在臘腸熏製的過程中會逐漸淡化，主要在熏製時間上有差異。如果是自己調製的醃料，一般風乾兩週左右就行，酒味會滲漏再到蒸發，會變淡，然後肉腥味會變小。而買的調料也需要風乾一個月以上才沒使醃料與肉融合發生臘味反應，所以您您再風乾一段時間就好了。
臘腸的酒味怎樣去掉
14樓：水瓶仰望aa星空
必須經過長時間晾放，並用針或牙籤在香腸上扎孔來去除。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：
生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。
貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。
15樓：生活助手李
回答你好，不知道您是自己調製的臘腸醃料還是買的臘腸料，但不管哪一種，酒味在臘腸熏製的過程中會逐漸淡化，主要在熏製時間上有差異。如果是自己調製的醃料，一般風乾兩週左右就行，酒味會滲漏再到蒸發，會變淡，然後肉腥味會變小。而買的調料也需要風乾一個月以上才沒使醃料與肉融合發生臘味反應，所以您您再風乾一段時間就好了。
怎樣去除酒瓶裡的酒味？
16樓：季子娛天下
1、用白開水加鹽浸泡2—3天，一天換水一次，因為鹽是代有防腐性的，可以有效的去除異味。
2、高溫和酸對乙醇分解有作用，無強酸可用醋，或者加溫來加速酒味去除。
3、切少許生薑末，加熱水搖勻後靜置數分鐘後倒掉晾乾就行了。
4、用洗潔劑清洗乾淨，然後往塑料杯中倒入兩湯鑰匙鮮牛奶，蓋上蓋子，搖晃，使杯中每一個角落跟牛奶接觸，約一分鐘，最後倒掉牛奶，將杯子清洗乾淨。
5、桔子皮去味法：先用洗潔劑清洗乾淨，然後將新鮮桔子皮放入中，蓋上蓋子，放約3到4個小時涮乾淨即可。
17樓：隱惡婆婆
加入鹽和溫水並且充分搖晃。
有一種臘腸的吃法 炒出來吃著有一股酒味 甜中帶鹹 是什麼菜 怎麼做的 20
18樓：健康管理師璐璐
廣式臘腸蛋炒飯。將提前煮好的米飯用筷子弄散，把臘腸洗淨切小塊，將雞蛋打散，小蔥洗淨切末。鍋裡倒油，先把雞蛋炒熟並敲散，然後加入臘腸翻炒，等到臘腸變色後加入米飯炒勻，出鍋前加鹽、味精、蔥花即可。
2廣式臘腸煲仔飯。把米淘洗後加水浸泡半小時左右，將臘腸洗淨後切片，小蔥洗淨後切小段。在砂鍋內部均勻抹一層薄油後倒入米和水，用大火燒開後轉中火煲七八分鐘左右至汁水收幹。
開鍋蓋在飯上鋪上臘腸，加蓋後再用中火燒開後轉小火慢煮十分鐘左右。關火後繼續燜5分鐘，不要開蓋。等到吃的時候撒上蔥段，淋上鮮味醬油拌著吃。
3廣式臘腸炒荷蘭豆。將荷蘭豆洗淨，摘去兩頭和筋，臘腸洗淨切片，大蒜去皮切片。鍋裡倒少許油，下入蒜片爆香，然後先炒臘腸。等到臘腸變色後下入荷蘭豆，炒熟後加少許料酒和鹽翻勻即可。
4廣式臘腸卷。將臘腸洗淨後一分為二切成兩段備用。酵母用溫水化開後加入麵粉中，慢慢和成麵糰，讓麵糰靜置醒上半個多小時，然後取出揉成長條，等分成幾個大劑子。
再把劑子揉成長條，纏繞在臘腸上，都做好之後還要醒一會兒。跟著就放入蒸鍋中，用中火蒸15分鐘即可。
5燒賣。將提前泡好的糯米放入高壓鍋蒸熟，臘腸洗淨切末。鍋裡倒入少許油，將臘腸炒至變色後加入糯米翻炒，倒入鮮味醬油上色入味。
盛出後，將買來的餃子皮放在左手掌心，右手用勺子舀一勺糯米臘腸放在皮中心，用左手託著麵皮，右手將麵皮向上方中心合攏，注意用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。之後放入蒸籠，用大火快蒸十分鐘左右即可。步
香腸酒味太濃咋辦？
19樓：遠巨集
和其他食材一起蒸熟食用，可去除酒味。下面介紹做法：
準備材料：香腸一段、土豆半個、胡蘿蔔半個
製作步驟：
1、把土豆和胡蘿蔔削皮以備後用。
2、土豆切片稍厚，過薄蒸後很容易碎，香腸胡蘿蔔隨意。
3、一層土豆，一層香腸，一層胡蘿蔔，像這樣。
4、把鍋裡的水燒開，放在蒸架上蒸15分鐘。
5、不用調味，香腸汁隨著蒸汽滲入土豆和胡蘿蔔，也除去了多餘的酒精味。
6、成品圖。
20樓：匿名使用者
做香腸所放的酒一定要保證質量，最好不要用勾兌的酒，用高粱酒最好。放酒的量不能過多，要按照比例加入。如果加入的量過多時，用針尖不規則的在香腸上刺孔，同時放在通風處讓其揮發。
21樓：匿名使用者
在製造過程中酒放多了，蒸一蒸，時間長一些，自然就好了。
22樓：匿名使用者
沒關係的，蒸的時候切開加熱很容易就揮發了。
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