1樓：趙凱洋
我想你指的是釀製白酒和酒精兌水有區別。
嚴打過後，酒精兌水這種情況在市場上，特別是城市當中已經很少見了。之所以這種方法會在落後地區出現，就是因為在落後地區，消費者對酒的品質要求不高。其實從香度、口感上，真酒和假酒是有很大差別的。
你可以在你的店裡出個樣，把酒精和水混合，那他和你買的酒做個比較，相信有鼻子的人都會分辨出他們的區別。
液態法白酒：以含澱粉、糖類物質為原料、採用液體糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品新增劑調味調香、勾調而成的白酒。
1：食用酒精勾調成的白酒符合國家標準，可用放心飲用。特別是通過iso9001認證大型白酒企業產品。
2.5樓所說的辦法，沒有納入白酒檢驗標準。而且沒有實際意義。比如，糧食酒+工業酒精。
3.目前沒有經銷商和消費者現場快速檢驗工業酒精的方法。這才是食品安全的關鍵所在。
4.只有散白酒才存在銷售環節的食品安全問題。沒有包裝、沒有標準、沒有有效可信的檢驗方法...
你有良心，可是你怎樣證明「糧食酒」購進合格，又怎樣保證儲存中不汙染、不掉度、不損失香氣呢，客戶打官司你有勝算麼..。不是打消你的積極性，而是要考慮周全。
5.建議你與「大型」酒廠聯絡，掛牌銷售，只賣「廠家」提供的酒，讓廠家提供相關資料來證明該酒質量信得過..
2樓：正大光眀
從央視二套的《生活》欄目看到鑑別糧食酒和勾兌酒的辦法，雖然有些麻煩，但是可以一試：
1、取樣品酒約二兩，倒在玻璃燒杯中（注意：不能放在鐵等其他容器之中）；
2、取氫氧化鈉約兩克，放入樣品酒中；
3、將樣品酒放在電爐上加熱3分鐘
結果：如果加熱後的液體呈淡黃色，為糧食酒；如果仍是無色透明，為勾兌酒。
釋疑：糧食釀造過程中產生的一種物質會與氫氧化鈉發生反應，加熱呈淡黃色電視中說，氫氧化鈉8元一瓶，500克.
3樓：匿名使用者
摻水試驗，渾的比較利害的是糧食酒，不太變渾的是勾兌的。
讓顧客先嚐後買吧，只有嘴是最能說明問題的。
4樓：清咖木易
建議你可以賣一些家鄉的米燒一類的酒，因為買這些酒的人是非常瞭解這些酒的特點的，你可不必多費口舌。對於你想買高點價的酒或想讓喝好酒的客人來買你的高檔酒的話，是不可能的。
5樓：代夢含
從理論上來講,你可以用雙縮脲a(氫氧化鈉溶液)和雙縮脲b試劑(硫酸銅溶液)來檢驗
因為它可以檢驗糧食酒裡的蛋白質
而溝兌酒中沒有
6樓：愛聽夜的第七章
勾兌實際是一個釀酒專業詞語，所有的白酒都是經過勾兌而成的，是一項釀酒技術。都是用生產出來的基酒，經過專業調酒師經過勾兌、冷凝等技術把其中大部分有害物質出去才供人們飲用的。而有些直接用工業酒精加水直接兌出來的絕對不能喝，很可能會使人失明重者甚至死亡。
7樓：
茅臺也是勾兌的，好酒的有害雜質少，劣質酒有害雜質多，僅此而已。
好酒也需要勾兌風味物質來增加酒的風味，調酒師有很多祕方的，可以讓酒產生不同的風味。
8樓：匿名使用者
所有酒都是勾兌的！沒經過勾兌的叫原液！
糧食釀成原液，再經加水和香精等無害調味劑，兌成酒！
市面上有害的不是糧食酒精勾兌的！而是用工業酒精勾兌，工業酒精含有甲醇（酒精為乙醇）對人體有害，一般是傷害眼睛，
9樓：老龍頭
gb/t 20281-2007 液態法白酒
液態法白酒：以含澱粉、糖類物質為原料、採用液體糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品新增劑調味調香、勾調而成的白酒。
1：食用酒精勾調成的白酒符合國家標準，可用放心飲用。特別是通過iso9001認證大型白酒企業產品。
2.5樓所說的辦法，沒有納入白酒檢驗標準。而且沒有實際意義。比如，糧食酒+工業酒精。
3.目前沒有經銷商和消費者現場快速檢驗工業酒精的方法。這才是食品安全的關鍵所在。
4.只有散白酒才存在銷售環節的食品安全問題。沒有包裝、沒有標準、沒有有效可信的檢驗方法...
你有良心，可是你怎樣證明「糧食酒」購進合格，又怎樣保證儲存中不汙染、不掉度、不損失香氣呢，客戶打官司你有勝算麼..。不是打消你的積極性，而是要考慮周全。
5.建議你與「大型」酒廠聯絡，掛牌銷售，只賣「廠家」提供的酒，讓廠家提供相關資料來證明該酒質量信得過..
純糧食酒和酒精勾兌酒怎麼區別用什麼方法鑑別
10樓：神馬時候的事
1、聞氣味：酒精勾兌酒只有酒精的味道，沒有糧食發酵後的味道，聞起來香但是沖鼻子，空杯十分鐘左右再聞，酒杯沒有酒香味（新增了香料的工業酒精味道揮發很快）。純糧食酒除了酒精味道，還含有其他的微生物發酵、糧食蒸煮、窖池發酵等造成的香味成分，聞起來香味清純而飽滿。
空杯十分鐘左右再聞，香氣保留時間長。
2、火燒：度數高的白酒是可以燃燒的，用打火機點燃，燃盡之後可以聞一下，如果有酒香味就是糧食酒，但是如果有一股臭味，那麼基本上都是酒精勾兌的酒。
3、加水：在酒里加入適量的水也是可以辨別的，如果是糧食酒，就會很渾濁，如果是勾兌酒，就不會有什麼反應，很清澈。
喝白酒注意事項
喝白酒應適量：通常來說，成年人一次飲酒的量，低度酒不能超過2兩，中度酒不能超過1兩，烈性高度酒最好不要超過25毫升。
喝白酒宜燙了再喝：白酒中除了乙醇外還含有少量的有害物質，比如乙醛和甲醇，乙醛能使人頭昏頭痛，而甲醇會損害人的視神經，溫度達到64攝氏度以上時，二者都能揮發掉，所以喝白酒燙了再喝有利於減少對人體的傷害。
11樓：徐臨祥
1/3 分步閱讀
液態法執行白酒
產品標準號是：gb/t20821-2007這種白酒是用食用酒精加香精加香料勾兌而成的，就是我們說的勾兌酒。
2/3固液法白酒
產品標準號是：gb/t20822-2007這種白酒是用酒精酒和糧食酒一塊勾兌而成的。
3/3固態法白酒
產品標準號根據香型**不同（看下圖）
這種酒才是用糧食為原料，用酒麴經過發酵然後蒸餾生產出來的真正糧食酒。
二、加水法
1/1通過往酒里加入適量的水來進行辨別，如果是勾兌酒的話，白酒不會失光，非常清澈，如果是糧食酒的話，白酒會變得比較渾濁。
12樓：匿名使用者
喬哥今天給大家科普，用三種方法鑑別純糧食酒與酒精勾兌酒！
13樓：愛說了也白說
我認為正確的回答因是，什麼樣的酒才是好酒。
因為當前市場上所有酒，都是糧食酒。只是發酵方式不同而已，其中屬固態發酵的酒為正宗。
通常釀酒原材料有高粱酒、玉米酒、米酒，其中高糧酒為最優。玉米酒為糖化發酵，生產週期短，但生產出來的酒說它不是糧食酒，就有點偏頗。
辨別清香型白酒，原材料是否為高粱釀，最簡單的辦法是聞香。第
一、如果是高粱酒會有糟香味。第
二、老化的高粱酒會有醇香味，且醇香味揮發較慢。簡單的分辨方法是： 將酒倒入杯中 放置直至蒸發完畢，在過程中可以每天聞一聞，真正的高粱酒會問到酒老化的醇香味。
好酒，就是酒杯幹了，再聞酒杯也會有醇香。
新增香精的酒，是不會有這種醇香味的。
推薦大家可以嚐嚐這個酒，最好的酒才86一瓶，最便宜的酒39元一瓶，真的很親民。希望回到有用。
現在買瓶好酒要好幾百，這酒便宜的一箱才234元，你可以嘗試下，我們好多朋友都喝這個。
如何區分糧食釀造的白酒和食用酒精勾兌的白酒
14樓：張
1、取二兩白酒，放入玻璃杯中
2、加入2g氫氧化鈉
3、加熱3-5分鐘
結果：變為黃綠色的為糧食酒，
仍無色透明的為酒精勾兌酒。
15樓：匿名使用者
樓主的問題問得貌似很好啊，至少從回答看出來大家對釀酒工藝並不瞭解。
「勾兌酒」並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。
勾兌酒行話講叫「三精一水」，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然酒低了。
兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質。
在釀酒過程中，芳香性物質都可以通過香精來調節，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。
現在市面上20元以下的酒基本都沒什麼糧食酒精的，大家放心喝吧。
識別真假酒
一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有「瀘州老窖酒廠專利瓶」字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。
二、看印刷 好的白酒其標籤的印刷是十分講究的；紙質精良白淨、字型規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規範一致。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用鐳射防偽標誌，如茅臺酒，其防偽圖案有「飛天」及「五角星」兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。
三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無鬆軟現象。
五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。
按照常規，如若酒花呈均勻分佈，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。
六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然後聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。
如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。
16樓：牧馬人兄弟酒業
倒少許酒在手掌心 雙手互相搓熱後 聞一下 糧食酒在搓後酒香不會散去 酒精勾兌的就沒有酒香
17樓：匿名使用者
這需要一定的專業知識，實際上是如何區分純固態白酒與非純固態白酒的問題。
1.感官品評。
2.測量總酯的過程中，固態白酒最後為的淡黃色 或深黃色，終點明顯。新工藝白酒為無色，有返終點現象。
3.色譜分析中微量成分。固態白酒的峰多，譜圖豐富多彩。
4.化驗中固形物含量。固態白酒一般低於或接近國標，新工藝白酒要麼極低，要麼極高。
高分懸賞大家，高分懸賞 大家是如何理解禮儀二字的？ 在大家眼裡 禮儀意味著什麼？
這個得看個人適合什麼風格了 感覺第一件太花哨，能駕馭的人不多 第二件適合風格比較潮流的人 第三件適合穿衣搭配比較講究，比較正式的那種風格希望能幫到你 講酷的話，還是第三件機車服。第一件需要顏值撐場，第二件中年大叔也可穿。看顏值吧。個人覺得第三件最帥，有版型，好搭配。機車夾克隨便街拍示範照！第一張是時...
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