1樓：益菌世家紅茶菌
天氣慢慢變涼了，氣溫下降了，氣溫低影響紅茶菌的發酵，溫度低於18度以下紅茶菌就停止發酵了，那麼冬天怎麼培養紅茶菌呢？
2樓：匿名使用者
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀製而成。其培養方法如下： （1） 母液的培養：
先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌後，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時，再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔淨紗布封住杯口，三、四天後，杯底生出綠色纖毛，液麵長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就製成了母液。 （2） 飲液的培養：在消毒過的大口瓶裡，加進煮開的紅茶糖水，冷卻後，把母液加入，過一個星期左右，即發酵成酸甜茶液，即可飲用。
茶液飲完，留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液，迴圈不絕。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：
水=0.2：5：
200。 （3） 菌種的培養：菌種的培養是在培養母液基礎上進行。
母液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會浮在液麵，呈乳白色半透明膠質菌團，培養液氣味為酸甜。如果菌團上呈紅綠色即表示已受汙染，培養液不能飲用。
紅茶菌培養注意事項 一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培養紅茶菌的容器必須要做好消毒。方法1、在開水中煮沸10分鐘；方法2、用消毒水進行消毒。
（如培養中發現表面長有其它菌可以用酒精在表面噴灑一日二次） 二、菌種的選擇。要選擇乳白色半透明的菌種，其品質好，易成活。選擇菌種厚，菌膜面積大的，其菌種菌力強,不易酶變(上面不長白毛)。
大號菌種菌力強，做菌液快，而且質量高。一次做菌液做的多。採用罈子，玻璃瓶等培養，切忌不可用塑料，鐵製品培養。
可保持紅茶菌原有的很多優秀品質。 選用小號菌種一次只能做一小杯10天一個週期。 選用大號菌種可以做多些。
三、原料的選擇。最好用一些沒有處理過的天然茶葉，糖最好選用白砂糖，葡萄糖。葡萄糖長勢更好，培養速度快。
白糖做的口味更甜。少使用蜂蜜，現在的蜂蜜不純，雜質多。 四、糖，茶，水的投放量。
糖、茶、水的重要比例是5：0.1—0.
4：100（五比零點一至零點四比一百）。茶要少放有一點點著色就可以了。
水第一次做要少放，第二次有經驗可以加倍。 五、通風。 一定要做好通風不讓其它雜菌成活，通風是很主要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養器具中的濃度使其它菌不能寄生在紅茶菌菌膜上。
六、購菌種時請注意其單位。因為紅茶菌菌種有80%是水，所以不要以重量來選購菌種，因為菌種到家時都是水，看起來多少克好像很多的樣子，其實購的都是水。選些直徑大的，品質好的，厚度好的。
怎樣培養出厚的紅茶菌?
如何培養紅茶菌菌種
3樓：匿名使用者
自制紅茶菌菌種：
紅茶菌的原始菌種，其實並不難培育，自己在家就能完成。等天氣暖和一點的時候，先找一個玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗乾淨，最好用熱開水燙幾遍。注意一定要洗乾淨，不然有細菌殘留容易導致變質；瓶子最好是透明的，這樣可以看清發酵過程。
具體步驟如下：1、在玻璃瓶里加入2/3的溫開水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液體有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是裡面的成分可以招來空氣中的黴菌促成發酵。
2、液體制成後，在玻璃瓶的瓶口，將2-4層乾燥的乾淨紗布，輕輕包在瓶口，用橡皮筋扎住。將瓶子放在常溫、陰涼的地方，溫度以15~30℃為宜，千萬不要晒太陽。3、大約過15天左右（視天氣而定，菌皮越厚越好），瓶裡液體表面會產生一層薄膜狀的菌皮，有可能是白色、灰色或是一絲絲白毛狀的，液體聞起來有點酸酸甜甜的。
注意，如果菌皮是紅紅綠綠的、或是液體聞起來有股黴味，就說明受汙染了，應棄之不用。4、把原始菌種用乾淨筷子夾出，放進另一個乾淨的玻璃瓶裡，倒入煮好且放涼的紅茶水，加入白糖，再用紗布罩起來，經過一段時間（時間沒有規定，一般是菌種長得越大，液體的營養越好），裡面的紅茶水就變成酸酸甜甜的保健飲料了。5、原來那瓶液體不要倒掉，繼續用紗布蓋好發酵，還會再長出新的菌皮來。
而後來用紅茶水培育的菌皮也會一層一層越長越多，就像海蜇一樣。為了保證營養，你可以把最上層的老的菌皮吃掉或者扔掉，下面還會不斷長出來的。
4樓：益菌世家紅茶菌
天氣慢慢變涼了，氣溫下降了，氣溫低影響紅茶菌的發酵，溫度低於18度以下紅茶菌就停止發酵了，那麼冬天怎麼培養紅茶菌呢？
紅茶菌的菌種可以自己培養出來嗎？
5樓：愚人談娛樂
紅茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被稱為「海寶」；紅茶菌是一種生物薄膜，其菌體根據分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
由於紅茶菌能幫助消化，**多種胃病，所以有些地方稱為「胃寶」；又因紅茶菌是由紅茶水、白糖釀成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被稱為「紅茶菌」。紅茶菌富含維生素c、維生素b等營養素，並含有3種對人體有益的微生物(如酵母菌等)，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
6樓：匿名使用者
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀製而成。其培養方法如下： （1）母液的培養：
先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌後，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時，再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔淨紗布封住杯口，三、四天後，杯底生出綠色纖毛，液麵長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就製成了母液。 （2）飲液的培養：在消毒過的大口瓶裡，加進煮開的紅茶糖水，再把母液加入，過一個星期左右，即發酵成酸甜茶液，即可飲用。
茶液飲完，留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液，迴圈不絕。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：
水=0.2：5：
200。 （3）菌種的培養：菌種的培養是在培養母液基礎上進行。
母液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會浮在液麵，呈乳白色半透明膠質菌團，培養液氣味為酸甜。如果菌團上呈紅綠色即表示已受汙染，培養液不能飲用。
參考資料： http://bk.
7樓：匿名使用者
紅茶菌，又名紅茶菇、茶黴菌、海寶，以茶葉浸出液（茶湯）通過微生物發酵製成的一種保健飲料。
早在1400多年前，中國對紅茶菌就有記載。19世紀30年代，中國南方稱為胃寶，後來傳到四川等地。2023年微生物學家方心芳教授在《黃海》雜誌上發表過海寶方面的**，2023年蘇聯也作了簡介。
中國海南島的萬寧縣，蘇聯高加索等地有人長期飲用這種飲料的習慣。日本70年代初，由於報刊大力宣傳，紅茶菌鳳靡全國，飲用者達百萬人以上。2023年，北京市場上以「康壽樂」之名**於市。
紅茶菌對人體生理功能有促進作用。
紅茶菌含有數種微生物，主要是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等。用電鏡掃描發現有屬酵母菌的接合酵母、假絲酵母，是一類酒精發酵力很弱的酵母，能使蔗糖轉化為果糖、葡萄糖，並能微弱發酵，生成二氧化碳、酒精，故菌膜下常有少量氣泡產生。醋酸菌中主要有膜醋菌（或稱木醋桿菌）、葡萄糖醋酸菌，屬中氧化醋桿菌類，能氧化酒精並生成少量醋酸，但氧化葡萄糖轉化為葡萄糖酸能力強。
紅茶菌飲料酸味，除含少量醋酸外，多是葡萄糖酸及少部分5-酮葡萄糖酸，是維生素ｃ的前體。
培養紅茶菌的原料為：①茶葉：以紅茶為好、綠茶、花茶及茶末也可；②食糖：
以冰糖、白糖為好，蜂蜜、紅糖和葡萄糖也可；③食用水：自來水或井水均可，但要煮沸後用，現在用礦泉水更佳；④菌母：菌體應為膜狀半透明膠質，很象海蜇皮，嫩時為乳白色，老時為橙黃色。
紅茶菌的培養與食用方法如下：
母液培養 先在煮沸過的水中加入紅（綠）茶、食糖少許，調成稀薄的紅茶糖水。再煮沸滅菌，立即移入消毒玻璃懷中（盛滿70～80％），待冷卻至35℃左右，再放入一塊拇指大小的紅茶菌種（不可直接用手取）。懷口用5層潔淨消毒紗布覆蓋紮緊，保溫37℃左右；冷天應放置暖處。
避免日晒，不可搖動攪拌。3～4天后，懷底生出綠色纖毛，茶液開始混濁，冒出小泡，液麵長出狀似海蜇皮的薄膜。一週左右（天熱3～4日），茶液變酸，味如揚梅湯，即成為第一次母液。
飲液培養 在消毒過的大口瓶內，加進煮沸過的紅茶糖水，再倒入母液（約為糖水的1/5左右即可）。過3～5天，即發酵呈酸味，產生許多小氣泡，此時即可飲用。飲時加冷開水或糖調節濃度。
多餘的可放入冰箱或置於陰涼處，以備隨時取飲。茶液用完，留下的菌母亦可繼續按上法培養飲液，如此迴圈不止。培養紅茶菌的原料比例可按茶：
糖：水＝1：5：
200。
菌種培養 在培養母液的基礎上進行。母液中生成的菌團有多層，良好的菌母會浮在液麵，呈乳白半透明膠質菌團，培養液的氣味芬芳具酸甜。如菌團上出現紅綠等雜色即示己受到雜菌感染；氣味異常或菌團不浮在液麵而沉底者，為死亡菌種，說明培養失敗，培養液不能飲用。
飲用方法 開始少量，需要一個適應過程。服後未感有異常後，每日可服3次，每次服用250-300毫克（約1茶懷），也可增加次數。
《摘自中國農業百科全書.茶業卷》
8樓：阿水來自江湖
菌是以前早就有的，無需自己培養，只要親戚朋友有，借點來培養就好
如何自制紅茶菌菌種
9樓：成法則
紅茶菌的菌種，必須是自制的。否則第1步完成不了，以下幾步說的再好，有什麼用？
言歸正傳。做紅茶菌，不要刻意的去追求那個海蜇皮的東西。明白了這一點。
紅茶菌好做的程度就很大。只要有菌種，何必追求海蜇皮這個形式上的東西。1、準備一個乾淨的罐頭瓶。
消菌方法自己上網查。2、用開水配置酸甜口味的糖醋液，放入乾淨的大碗中。多酸多甜？
就像你家買的山楂罐頭那樣酸甜。3、蒸熟一個山楂。 4、把山楂放入糖醋液中，用勺子按扁壓開，不斷的攪拌。
這是最關鍵的一步，目的是為了讓糖醋液中有渾濁物。讓各種菌有個依附。相當於空氣中有灰塵微粒才利於形成雨滴。
明白了這一點，也許可以用蘋果之類的水果取代山楂，本人沒試過。5、將渾濁的糖醋液靜一段時間，用湯勺舀幾勺稍清的菌液，但也不要太清，自己慢慢把握。放入罐頭瓶中。
此時菌液的高度大概是兩、三釐米左右。用一次性木筷攪拌幾下。6、以上幾個步驟的操作過程中，空氣中的各種菌種其實已經不知不覺進入到菌液了。
如果你是汗腳，腳很臭，又沒洗手，家裡又不太衛生。很有可能你做的已經失敗了。但大多數人不用擔心，因為糖液裡已經加了醋，能抑制大部分有害菌。
7、蓋上罐頭瓶子的蓋，這蓋也要乾淨，我一般都是用自來水洗一洗就算合格了。8、放置在北面的屋子裡，只要沒有陽光直射就行。溫度，人不覺得冷就行。
9、由於罐頭瓶裡有足夠的空間，所以不用蓋沙布，一直密封就行。10、幾天以後會有變化，瓶底就會出現小塊海蜇皮，因為有山楂顆粒作為附著物。我的辦法就是直接拿少量開水澆一下。
按網上的網友說的方法，應該可能是噴酒精更有道理。我不管，我追求的是原始方法。加了開水後，菌液的高這次開啟蓋子的過程中，又加進了新鮮空氣，再把蓋子蓋上。
過幾天發現海蜇皮又多了。有可能液體表面還有綠毛。把這些帶綠毛的取出來，不要。
把底下的海蜇皮取出，該怎麼用就怎麼用，剩下步驟按照網友說的操作方法去做就可以了。我是直接配置糖水，這回不用加醋了，為了顏色好看，可以用紅糖。11、其實，海蜇皮就是個形式上的東西，直接取出一勺乾淨的菌液，放入糖水中，每天拿一次性筷子攪幾次，我是一對筷子一直就放在罐頭瓶子裡，沒事就攪，什麼綠毛、藍毛也生不出來。
白天不用蓋上，也不用放紗布。晚上直接蓋上蓋。其實這個東西就是醋。
適當食用開胃，長期食用，滿口爛牙。請點贊
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