1樓：都汀蘭堅冬
具體些,越多越好另外發酵類的調料有哪些?發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品,具有獨特的風味,豐富了我們的飲食生活,如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒,甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜,這些都是頗具魅力而長期為人們喜愛的食品.通常有以下5類:
①酒精飲料,如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等;
②乳製品,如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等;
③豆製品,如豆腐乳、豆豉、納豆等;
④發酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;
⑤調味品,如醋、黃醬、醬油、甜味劑(如天冬甜味精)、增味劑(如5′-核苷酸)和味精等.有很多,像配方里有大豆的這類調料都是發酵類的,像醬油,米醋另外還有乳酪,沙拉等也是
酸奶,豆腐乳,酸菜等醃製的食品.
2樓：微外賣專家
發酵食品是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。
酒精飲料：如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；乳製品：如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等；豆製品：
如豆腐乳、豆豉、納豆等；發酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；調味品：如醋、黃醬、醬油、甜味劑、增味劑、味精等；發酵麵食：
饅頭、包子、麵包等。
發酵食品的種類有哪些？
3樓：達克悠拉
一般可以分五類：1，酒精飲料，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；
2，乳製品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等；
3，豆製品，如豆腐乳、豆豉、納豆等；
4，發酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；
5，調味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑（如天冬甜味精）、增味劑（如5′-核苷酸）和味精。。。
發酵類食物有哪些
4樓：都汀蘭堅冬
具體些,越多越好另外發酵類的調料有哪些?發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品,具有獨特的風味,豐富了我們的飲食生活,如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒,甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜,這些都是頗具魅力而長期為人們喜愛的食品.通常有以下5類:
①酒精飲料,如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等;
②乳製品,如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等;
③豆製品,如豆腐乳、豆豉、納豆等;
④發酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;
⑤調味品,如醋、黃醬、醬油、甜味劑(如天冬甜味精)、增味劑(如5′-核苷酸)和味精等.有很多,像配方里有大豆的這類調料都是發酵類的,像醬油,米醋另外還有乳酪,沙拉等也是
酸奶,豆腐乳,酸菜等醃製的食品.
5樓：甘秀珍年燕
有很多,像配方里有大豆的這類調料都是發酵類的,像醬油,米醋
另外還有乳酪,沙拉等也是
6樓：位望亭將妍
發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜，這些都是頗具魅力而長期為人們喜愛的食品。
通常有以下5類：
①酒精飲料,如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等;
②乳製品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等；
③豆製品,如豆腐乳、豆豉、納豆等；
④發酵蔬菜,如泡菜、酸菜等；
⑤調味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑（如天冬甜味精）、增味劑（如5′-核苷酸）和味精等。
發酵類食物有哪些
7樓：羊振英棟乙
發酵食品是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。我們現在常吃的發酵食品主要有穀物發酵製品、豆類發酵製品和乳類發酵製品。
8樓：匿名使用者
有很多,像配方里有大豆的這類調料都是發酵類的,像醬油,米醋
另外還有乳酪,沙拉等也是
9樓：
酸奶，豆腐乳，酸菜等醃製的食品．
10樓：愛荷花的蘆葦
發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜，這些都是頗具魅力而長期為人們喜愛的食品。
通常有以下5類： ①酒精飲料,如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等; ②乳製品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等； ③豆製品,如豆腐乳、豆豉、納豆等； ④發酵蔬菜,如泡菜、酸菜等； ⑤調味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑（如天冬甜味精）、增味劑（如5′-核苷酸）和味精等。
世界上都有哪些發酵食物
11樓：戰火l紛飛
常見的發酵食品有哪些1、豆腐乳，豆瓣醬等
最常見的發酵性食品就是豆製品發酵，比如說豆腐乳，醬油，還有豆瓣醬等等，其實，當大豆發酵之後會含有一些抗血栓的成分，能夠有效地預防動脈粥樣硬化，同時還具有降血壓的效果，豆類在發酵之後能夠參與人體維生素k的生成，同時還能夠預防人體形成骨質疏鬆，中老年朋友們可以適當的多補充一些豆類發酵食品，能夠補充一些鈣劑，同時還能夠預防骨質疏鬆。
常見的發酵食品有哪些2、酸奶，乳酪
奶製品發酵食品有乳酪或者是酸奶等等，其實酸奶和乳酪都是通過了一些乳酸菌發酵而來的，風味非常的特別，具有很好的促消化的效果。受到大多數朋友們歡迎，能夠有效的緩解便祕等症狀，如果是腸胃不好的人，在飯後可以補充一些酸奶，在吃麵包的時候也可以塗上一些來乳酪，這樣口感會更為豐富一些。
常見的發酵食品有哪些3、酒類
酒類也是屬於非常多見的發酵食品，酒類是利用了一些穀物，通過了一些微生物發酵而來的，比如說白酒，啤酒，還有米酒，葡萄酒等等，這些都是非常多見得發酵性食品。白酒是利用的穀物發酵而來。葡萄酒是利用了葡萄發展而來的。
常見的發酵食品有哪些4、烏龍茶
烏龍茶也是屬於發酵性的食品，其實烏龍茶利用了一些工序製作而來的，將青茶烘培等工藝配製出來的茶類，具有非常好的美**健美的效果，也可以稱為是美容茶，在我們國家的閩南等地區，銷售量是相當不錯的，那最近這幾年的烏龍茶在湖南以及四川等地，也有少量烏龍茶生產。烏龍茶的種類也比較多，武夷巖茶，還有臺灣烏龍茶等等，烏龍茶的泡法也是有一些工程式的，需要經過八道程式才能夠沖泡出非常好的茶水，大家在有空閒的時間來享受一下。
12樓：我一隻兔子
如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜，這些都是頗具魅主要有穀物發酵製品、豆類發酵製品和乳類發酵製品。發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活。
含酵母的食物有哪些
13樓：北極雪
帶酒字的食品都離不開酵母 白酒 葡萄酒 但是隻是酵母參與了生產 在最後產品中是沒有酵母的
疏鬆類食品 如麵包 饅頭 包子 餅乾 酵母細胞還留在食品裡面 不過都掛掉了
酵母的最宜生長溫度是30°c，超過47°c便無法生長，高溫下會死亡。
高溫加熱後的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。
麵包，饅頭，酒類是我們一般瞭解酵母應用的地方，其實肉類、果醬、湯類、乳酪、蔬菜及調味料的新增劑也都會用到酵母。
酸奶 以及一些酵母菌飲品裡面含有酵母菌。而麵包饅頭之類食品是通過酵母發酵而製成。其實不含有酵母菌，只是在過程中使用酵母菌。
當通過烘烤以後其實已經將菌落殺死。而變質或者過期的麵包或者饅頭中就可能含有酵母菌了。還有一些奶油 等乳製品裡面含有酵母菌。
14樓：匿名使用者
大分為：調味品、保健品、休閒食品。例如：方便麵調味料、複合調味料、調味醬類、醋、醬油、辣椒醬等等，隨處可見酵母抽提物。鍋巴、薯片、餅乾、乳酸飲品等等。
15樓：匿名使用者
啤酒、牛奶、麵包都含酵母菌。
16樓：匿名使用者
酸奶 以及一些酵母菌飲品裡面含有酵母菌。而麵包饅頭之類食品是通過酵母發酵而製成。其實不含有酵母菌，只是在過程中使用酵母菌。
當通過烘烤以後其實已經將菌落殺死。而變質或者過期的麵包或者饅頭中就可能含有酵母菌了。
17樓：夔沛厙佳美
啤酒酵母是植物性高蛋白、天然維生素b群、微量礦物質、食物纖維及酵素之營養補給的天然食品。
啤酒酵母取自一種可作啤酒成份的苦味草藥蛇麻籽上，是兩餐之間的良好補品，營養吸收率高達90%以上。
啤酒酵母是釀造啤酒的過程中所產生的副產品。在啤酒製造的過程裡，首先淬取制酒原料小麥汁，後再加入酵母菌及啤酒花等新增物低溫發酵；經過一段發酵期之後，酵母菌便會功成身退成為死菌，沉澱於啤酒桶槽中，其上層液為啤酒；此時酵母菌已吸收了麥汁精華養分，待撈起之後，經過洗淨、消毒、乾燥等再製造過程，就形成了啤酒酵母。
啤酒酵母含有豐富的營養成分，因其中有小麥的固體、死酵母菌之乾燥體和啤酒花渣等，經測定含有大量對人體有用之營養。它也沒有酒和酵母的活性成分。
可以預防由於不良生活習慣造成的缺鈣、鋅、鉻、硒等。全面補充抗氧化、抗衰老元素（維生素甲（a）、丙（c）、戊（e），硒）。
什麼是發酵食品
18樓：中國農業出版社
後發酵就是經過晒青、殺青、乾燥後，茶葉在溼熱作用下再進行發酵，如黑茶的重要工藝是渥堆發酵，就是在溼熱的條件下堆放茶葉，促進茶葉發生物理和化學變化，形成黑茶的品質特徵。普洱生茶自然陳化的過程也是一種緩慢的後發酵。
19樓：手機使用者
發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜，這些都是頗具魅力而長期為人們喜愛的食品。
植物細胞有細胞壁，細胞內的一些成分人體往往難以消化利用，發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，就提高了營養素的利用程度。微生物還能合成一些b族維生素，特別是維生素b12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能「生產」，所以發酵食品中維生素b12較為豐富，維生素b12還能預防老年痴呆症。
發酵食品一般脂肪含量較低，發酵過程中要消耗碳水化合物的能量，因此發酵食品的能量值比較低，這對欲控制熱量攝入而**的人是首選的低熱能食品。
在發酵過程中，微生物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有保健作用的物質，還能分解某些對人體不利的因子，如豆類中的低聚糖、脹氣因子、豆腥味物質等。微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物，多數有調節機體生物功能的作用，能抑制體內有害物的產生，最新的研究表明，不少發酵食品對預防腫瘤的發生有奇特的作用。
未經加熱即食用的發酵食品，其含有的微生物被稱為益生菌，能保持腸道內各種微生物之間的菌群平衡，改善腸胃道功能，不少微生態製劑的保健食品就是利用這一特點製造的。
毫不起眼的微生物為人類貢獻了各種風味的發酵食品，既使我們享受了飲食的樂趣，又能保健養生。
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