1樓：匿名使用者
需要，蔥和姜熗鍋，可去除腥味。
廚師在烹製各種菜餚時，往往離不開蔥姜（還有蒜）熗鍋，它在菜餚製作工藝中極為普遍，極為重要。
熗鍋方法，使菜餚香氣格調發生變化：
肉食多花椒，助暖去毒；
魚類多放姜，解腥助消化；
貝類多放蔥，抵抗過敏；
禽肉多放蒜，殺菌提味。
2樓：林夕的微笑
1. 蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
4. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
5.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品新增劑、以及藥品中。
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
蝦仁能和洋蔥一起吃嗎
3樓：戰火l紛飛
其實洋蔥和蝦是可以一起吃的,放在一起炒也是沒問題的。雖然洋蔥裡面含有的維生素c和蝦裡的磷元素在化學反應條件下是會產生不好的物質的,但是要在這兩個物質很多而且比較純的情況下才會生成有毒物質,食物裡含有的營養元素的量並不多,也沒有直接接觸,所以一起吃是可以的。
2、洋蔥和蝦仁做法
該菜品屬於家常菜譜,主要原料是蝦肉、洋蔥,口味是鮮,工藝是通過炒制而成,操作難度屬於中級。製作方法如下:
2.1、姜、洋蔥、青蔥洗淨切絲備用。
2.2、熱鍋放油,將洋蔥絲炒軟。
2.3、放少許鹽炒,裝盤。
2.4、再在鍋裡再放一些油,下薑絲爆香,放蝦仁,快速炒。
2.5、同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香。
2.6、炒的同時再給半勺料酒,接著加生抽調味。
2.7、也可加一點鹽,再加老抽調色,放一點糖,待蝦的顏色都紅。
2.8、將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入,繼續翻炒半分鐘左右即可裝盤。
3、洋蔥的營養價值
3.1、可以對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質,可以**哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的活動,而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質;據德國的研究,洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
3.2、可以預防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜,因含有抗癌的化學物質,研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現,當洋蔥吃得越多,得胃癌的機率就越低。
3.3、預防膽固醇過高
專家指出,每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,平均可增加心臟病人約30%的hdl含量(hdl為高密度脂蛋白膽固醇,一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇,也是一種的好的膽固醇。)
蝦仁不能和什麼一起吃
1、蝦不能和富含vc的水果一起吃!因為在蝦裡面有高濃度的五價砷化合物,本來對人體是沒有傷害的,但是在吃蝦的時候,還吃了富含大量維生素c的水果,或者直接服用維生素c片等等,就會使五價砷還原成為三價砷,這就是砒霜了,會引起急性中毒,嚴重的話還會危及生命。因此在吃蝦仁的時候就要避開富含vc的水果了,例如檸檬、柑橘等。
2、蝦不能和鞣酸含量較多的食物一起吃。因為蝦仁含有較高的蛋白質、鈣質、磷等營養素,如果和含有鞣酸量較多的食物一起吃的話,會降低蝦的營養價值,同時還會讓鈣質和鞣酸結合,生成一種不容易被人體消化的物質,引起人體不是。所以蝦不要和茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等食物同吃。
蝦仁的營養價值
1、蝦仁的熱量低,可營養價值可不低。在養生料理當中,不難看到鮮蝦仁的蹤影。鮮蝦仁所含磷、碘、鉀等微量元素,蛋白質,維生素,可有助於病患身體**。所以鮮蝦仁的營養不容小覷。
2、蝦仁含有可以調節心血管的鎂元素,可以保護心臟,減少血液中的膽固醇含量,擴張動脈血管,防止動脈血管硬化,所以能有效減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。
3、蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑,那就是蝦青素,不僅可以抗老化,還可以消除時差。要看蝦青素的含量高不高,可以看蝦表面的紅色,越紅,證明蝦青素含量越高。
為什麼要用蔥姜水浸泡蝦仁
4樓：愛問的平方
目的就是去掉蝦仁的腥味。
同樣的對於其他也是這樣，
雞，魚這些我們都要放蔥薑蒜去腥味。
袋裝冷凍蝦仁為什麼有小蘇打的味道
買的袋裝冷凍蝦仁有這種小蘇打的味道，那說明裡面放了很多的新增劑防腐劑，所以最好不要去買這種冷凍的，還是買新鮮的吧，雖然要貴一些，但是 呀。烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口 更好看 更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形...
蔥根和姜煮水有什麼作用，生薑蔥白煮水有什麼用
在中醫中，蔥白 生薑均有疏散風寒的功效，把它們兩個放在一起煮水喝的話，不但可以調節體溫 使汗腺的排汗工作正常，而且還可以減少和預防傷風感冒的發生。不易著涼 感冒。其次，每天用姜水泡腳半小時左右，不但能疏風散寒，而且還能有效的預防感冒等呼吸道疾病。另外，通過足浴可加快全身血液迴圈，從而使呼吸道黏膜內血...
生薑和紅棗煮水喝有什麼作用，生薑和大棗煮水喝有什麼功效
姜和紅棗是一對神仙伴侶，二者同心，專治各種虛寒。大棗性味甘溫，補中益氣 養血安神 老薑性味辛溫，溫中止嘔 解表散寒 一辛一甘，合而調和營衛。在 傷寒論 中，張仲景特別善用姜和棗，對於外感邪氣 營衛不和者，必用生薑配大棗以助散表之邪，扶脾和胃，如桂枝湯 柴胡桂枝湯等。姜棗茶藥性溫熱，體質平和的人喝到三...