1樓：你好你好
青團顏色青綠，軟軟糯糯，裡面無論是豆沙餡、芝麻花生餡，還是時下網紅的鹹蛋黃肉鬆餡，都非常可口。
1、艾草也選擇嫩葉
艾草葉子越新鮮越嫩越好，摘掉老葉及枯葉。艾草量的多少，也會影響顏色綠不綠，如果艾草太少了，整個青團會看起來黃黃灰灰的，不好看。
2、煮艾草放食用鹼，顏色更鮮綠
真是很關鍵的一步。煮艾草時候，放入2g左右的食用鹼（小蘇打），這樣可以讓艾草顏色更加鮮綠。
3、不用鐵鍋、減少氧化、控制時間
1）鐵鍋煮艾草容易變黑，儘量不用鐵鍋，且煮時無須蓋鍋蓋；
2）水煮開放入洗淨的艾草，確保每片葉子都能被燙到，那些沒有被開水燙到的葉子，葉子的顏色會更深，並且會發生嚴重的氧化和變黑。
3）以前很多人家裡沒有攪拌機，為了讓艾草爛一點，會煮比較長時間，這樣出來的艾草顏色會很深，甚至發黑。確保葉子已經變軟，約1分鐘左右即可撈出，可以藉助攪拌機、絞肉機等工具把煮好的艾草攪碎。
煮好撈出的艾草，最好過一下涼水，這樣可以保持艾葉更加穩定。我上次做偷懶沒有做這一步，感覺做了會更加完美。
5、蒸好刷油，隔斷氧化
青團剛蒸好，立即刷一層薄薄的玉米油（建議用玉米油，因為沒有味道）。刷了油的青團，一方面可以鎖住顏色，隔斷和空氣接觸，減少氧化；另一方面，刷了油的青團，等放涼後沒有那麼粘手。
當青團第一次被製作出來時，顏色會很亮。然而，長時間放置後青團會很容易與空氣接觸，顏色會變得更深，甚至是黑色。所以儘快食用，如果吃不完，可以用保鮮袋包著放冰箱儲存。
以後再吃的時候，就再蒸一次。這樣做可以防止它在冷卻後變乾和變硬，並且不會變色和變黑。
2樓：的瘦
剛蒸完的青團如果發黑是因為你的艾草在焯水的時候有葉子沒有被燙到，所以導致在空氣裡被氧化造成青團發黑。
3樓：匿名使用者
當青團第一次被製作出來時，顏色會很亮。然而，長時間放置後青團會很容易與空氣接觸，顏色會變得更深，甚至是黑色。
4樓：風逸安
應該是青汁在空氣放的時間太長了，導致氧化了。
發現蒸汗蒸後臉上**變黑了什麼原因
5樓：三親白骨精
**自己把毒素排出來copy了，注意補水，儘量減少護膚品的種類和步驟，以綠色無新增的為主，注意飲食，一段時間後會恢復的！~
汗蒸之前沒有清洗，汗蒸之前要洗澡，把身上洗乾淨，再時行汗蒸。用好的汗蒸產品，像蒸麗康品牌的就不錯。
我倒不覺得是傷了角質層，傷了角質層**會變得敏感發紅，而不是發黑！
6樓：匿名使用者
毒素出來了，要做清潔**，給吸掉
7樓：格力特李亞輝
黑色素出來了，並並排出！
艾草青團為什麼有的做顏色綠有的顏色發黑
8樓：何緒堯
正常的青團一般都顏色偏暗，不會太綠的。尤其是用天然艾草或艾草粉製作的青團，顏色更深，蒸熟後還微微帶點暗色發黑是正常的。
但是有些商家為了降低成本，會用一些青菜、芹菜汁來做青團，由於這些材料做出來的青團顏色呈淡青色，太淺，他們還會新增一些人工色素，加了色素的青團會通體透亮，賣相特別好，很容易『欺騙』人。
另外，用天然艾草製作的青團會有一股特別的植物香味，而色素青團不會有，色素青團吃下去時色素還可能殘留在鼻舌咽部，要注意辨別。
艾草團的做法
一、用料
主料：糯米粉50g
調料：食鹽適量、麵粉適量
二、做法
1、艾草先浸泡，再洗乾淨。
2、放鍋裡煮軟，加一點鹽。
3、撈出沖洗乾淨，用刀剁爛。
4、所有材料混合
5、加適量清水揉成團。
6、分成均勻的等份。
7、揉圓在麵粉裡滾一下。
8、放入模具壓實，輕輕敲2下就脫模。
9、用桑葉墊底防粘，放入煮蛋器蒸12分鐘。
9樓：特立獨行
正常的話,用艾草做是有點發黑的。
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。吃青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品。
10樓：繁華深處的鞦韆
你好！正常的話，用艾草做是有點發黑的，那些碧綠的都是菜汁什麼的，或是色素新增。
11樓：大寶貝小寧
這是正常現象。正常的青團一般都顏色偏暗，不會太綠的。
隨著清明節的來臨，街頭很多零食店裡也賣起了青團。有的青團保質期長達60天，配料中還出現了人造奶油、瓜爾膠、山梨酸鉀、抹茶粉等人工成分。
事實上，普通青團之所以呈現綠色，是艾葉汁或者麥青汁中的天然色素所致。但是有些不良商家很可能會用人工色素給青團染色。此外，青團屬糧食製品大類，我國規定糧食製品新增人工色素和防腐劑都是非法的。
而配料中的人造奶油，是一種反式脂肪酸，多吃對人體不利。
青汁的**多為就地取材，沒有一定之規，但在杭州，最早大多用艾草。
知味觀、採芝齋、江南春、九芝齋等老字號店一到清明前都會相繼推出青團，芝麻餡、豆沙餡、雪菜春筍肉餡...... 全都是老底子的味道，吸引很多老杭州人前去購買。
知味觀作為杭州本地糕點的槓把子，豆沙餡甜度適中，芝麻餡香氣濃郁，青團軟糯適中，還會有細碎的艾草梗。
山藥蒸過之後為什麼會變黑 15
12樓：匿名使用者
山藥去皮後煮過後拿去晒結果就變黑
包子蒸出來黑是什麼原因
13樓：鳥不拉稀突突
一般來說是面的問題，如果你是用老面的話，放鹼過量也會出現，包子黃甚至黑的情況！
你可以用一個小的容器，放點白醋在裡面，和包子一起蒸，這樣的包子應該會白點
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