1樓：匿名使用者
這個魔爪的盅惹人心的魅力在於一個是它入味，二是它軟糯。
要想入味，先讓味進去，要想軟糯，咱就蒸唄，簡單啊，這祕製，它不就是個傳說而已嘛！
工具/原料
【原料】雞爪、薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉
步驟/方法
將雞爪洗淨後剪掉指甲再一切兩半
請點選輸入**描述
雞爪放入大碗中，加入料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉拌勻（不用醃製很長時間，無需等待）
請點選輸入**描述
鍋中倒少許油，開中小火，放入薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮炒出香味（調料過油炸下更香）
請點選輸入**描述
倒入雞爪翻炒，上色均勻即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）
請點選輸入**描述
鍋中加少許水，將鍋中調味涮下燒開澆在雞爪上（這水可不能丟了，可讓雞爪浸在湯汁中，讓其入味）
請點選輸入**描述
雞爪放入高壓鍋中開大火，上汽蒸5分鐘，再轉小火燜10分鐘即可關火，高壓鍋自然消汽開蓋即可（蒸，即可讓雞爪更入味，又可讓雞爪口感軟糯）
2樓：your大頭兵
今天是一道非常適合秋冬吃的鳳爪煲。不得不說，電飯煲真的是做各類雞的一把好手。之前做過的電飯煲鹽焗雞、電飯煲雞翅，電飯煲燜雞，都非常好吃，終於輪到最好吃的雞爪了！
原本緊緻的皮肉被電飯煲燜得酥爛，剔透的筋肉滲滿了汁水，晃晃蕩蕩地彈出來，最爽快的是，筷子一夾，整塊掌中寶就脫落出來，滿滿的膠原蛋白。
醬汁吸足了時蔬的鮮甜，混合了肉質的膠感，變得濃厚，澆在熱乎的白米飯上，順著縫隙包裹得滿滿當當，輕輕一嚼，軟綿上頭。
窗外的風慢慢變冷，
而躲在屋內啃雞爪的你，有沒有感到一絲幸福？
電飯鍋鳳爪煲
菜譜改良自小紅書@章魚沒有丸子
1、15個鳳爪洗淨剪去指甲，剁成上下兩半，1個土豆切滾刀塊，半根玉米洗淨後切成塊，半根胡蘿蔔切塊備用。
2、雞爪冷水下鍋，加2勺料酒和少許薑片，大火煮沸焯水後，撈出洗淨備用。
3、適量乾紅辣椒切成小段，4瓣大蒜拍碎，20g洋蔥切絲，適量蔥切段。電飯鍋預熱5分鐘，倒入適量植物油燒至6成熱，加入1勺花椒、1個八角、1段桂皮、2片香葉和4片姜，再加入乾紅椒段，大蒜，洋蔥絲，蔥段，炒香後加入2大勺郫縣豆瓣醬和1大勺番茄醬煸出紅油。
4、放入雞爪、胡蘿蔔、土豆和玉米翻炒均勻後加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蠔油和1小勺冰糖繼續翻炒，然後分次倒入啤酒（我總共用了500ml）燜煮。
*因為每個鍋大小不同，只要啤酒與食材齊平即可。
5、待電飯鍋跳至保溫後，再燜5分鐘，盛出撒上蔥花即可。
*如果電飯鍋的功率小，可以先將雞爪燉煮30分鐘後，加入土豆、胡蘿蔔和玉米再燉煮30分鐘即可。
電飯鍋鳳爪煲完成！
沒人能拒絕的軟糯
鹹香的湯汁定要用來拌飯吃
這口膠原蛋白
你捨得錯過嗎？
3樓：晴天便好
祕製軟糯雞爪
原料：雞爪、薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉。做法：
1、將雞爪洗淨後剪掉指甲再一切兩半；2、雞爪放入大碗中，加入料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉拌勻（不用醃製很長時間，無需等待） 鍋中倒少許油，開中小火，放入薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮炒出香味（調料過油炸下更香） 倒入雞爪翻炒，上色均勻即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可） 鍋中加少許水，將鍋中調味涮下燒開澆在雞爪上（這水可不能丟了，可讓雞爪浸在湯汁中，讓其入味） 雞爪放入高壓鍋中開大火，上汽蒸5分鐘，再轉小火燜10分鐘即可關火，高壓鍋自然消汽開蓋即可（蒸，即可讓雞爪更入味，又可讓雞爪口感軟糯）
工藝：燜
口味：鹹鮮味
熱量：較低熱量
配料：雞爪適量 、 水少許 、 姜適量、幹辣椒5個、香葉3片、八角3枚、桂皮適量、料酒適量、植物油少許、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、十三香適量
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.將雞爪洗淨後剪掉指甲再一切兩半
2.雞爪放入大碗中，加入料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉拌勻（不用醃製很長時間，無需等待）
3.鍋中倒少許油，開中小火，放入薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮炒出香味（調料過油炸下更香）
4.倒入雞爪翻炒，上色均勻即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）
5.鍋中加少許水，將鍋中調味涮下燒開澆在雞爪上（這水可不能丟了，可讓雞爪浸在湯汁中，讓其入味）
6.雞爪放入高壓鍋中開大火，上汽蒸5分鐘，再轉小火燜10分鐘即可關火，高壓鍋自然消汽開蓋即可（蒸，即可讓雞爪更入味，又可讓雞爪口感軟糯）
4樓：爵爺的網路
只需掌握3個步驟，4個訣竅，就能做出一鍋軟糯可口的鳳爪
有人記得你的喜好是一件幸福的事情，在我們家我媽媽就是這樣的一個角色，她總是能清楚的記得每個人喜好吃什麼，每個人的口味是怎麼樣呢，無論現在是上學還是工作，與其說想家還不如說，想念媽媽對我的這口愛好，而常年在外的我，給太多的人做飯，卻很少能給媽媽做一頓飯，在我家，我媽和我妹妹愛吃雞爪子，家裡每次燉雞的時候，就是我媽和我妹妹的搶雞爪子大戰，妹妹現在開學了，今天醬一鍋雞爪子，叫媽媽嚐嚐兒子的手藝怎麼樣，快來和我看看都需要哪些食材，調料，以及具體的做法還有技巧都有什麼吧。
食之材--所需原料
主料：雞爪子1斤（大約10個）
調料：豆瓣醬30克，花椒10粒，大料3顆，桂皮1小塊，料酒，醬油，蔥，姜蒜，少許。
味之法--具體做法
1.蔥切段，蒜切片，雞爪子剪掉指甲，鍋內燒開熱水，下鍋焯水2到3分鐘
2.另去一鍋，燒熱倒油，油溫7成熱時下入豆瓣醬炒出香氣，下入雞爪子煸炒變色下入蔥，姜，蒜八角等調料煸炒出香氣，然後倒入料酒，紅燒醬油煸炒上色，最後倒入一瓶啤酒，加入少許水即可。
3.雞爪子大火燒開，轉小火燜制20分鐘，出鍋前加入一勺白糖，不停的翻炒上色待到湯汁收到差不多的時候，出鍋裝盤即可。
四之決--祕訣問答時間
1.雞爪子該如何挑選？
答：挑選雞爪子時建議大家去超市，或者早市挑選這樣比較新鮮，最好不要選擇冰凍的雞爪一定要把雞爪子的指甲剪掉，乾淨衛生是必須的。
2.雞爪子怎麼去腥？
答：雞爪子焯水能很好的除去血水和去腥，而烹飪過程中加入啤酒和料酒也是去腥的關鍵一步
3.雞爪子入味問題?
答：雞爪子剁小塊，這樣可以很好的入味，我們家我媽喜歡吃整的，所以沒剁小塊
4.出鍋前為什麼要不停的攪動？
答：出鍋前加入白糖是能更好的提鮮，而不停的攪動則是利用了鍋內的餘溫，使湯汁能全部包裹在雞爪子上面，這樣的雞爪子吃起來軟糯可口，湯汁濃郁，嗦骨頭都是很有味道的。
5樓：語過添請
雞爪的做法有很多種，滷雞爪、醬雞爪、泡椒鳳爪、網紅雞爪等等，以前雞身上大家最不愛吃的部分，在廚師們的精湛手藝加工後，雞爪也成了大家爭相追捧的美食。但是怎樣才能自己在家也做出美味的雞爪呢？快來和小編學一學吧。
雞爪最好吃的做法，簡單易做，軟糯可口，2斤不夠吃！今天就來教大家一道色香味俱全的紅燒雞爪，包你吃到停不下來。雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，多皮、筋，膠質大。
營養師大喬推薦，雞爪有祛脂降壓、養顏護膚的功效。雞爪中的膠原蛋白在酶的作用下，能提供**細胞所需要的透明質酸，使**水分充足保持彈性，延緩衰老。好吃又美容，這道紅燒雞爪錯過可惜。
紅燒雞爪
by 造食日記
配料：雞爪 300克、姜 20克、蒜 20克、料酒 10克、冰糖 40克、辣椒 適量、江米酒 15克、醬油 30克、陳醋 15克、白胡椒粉 1克、精鹽 2克
烹飪步驟：
1.剪去雞爪
2.冷水下鍋放入料酒生薑焯水
3.放入冰水中過涼
4.開鍋下冰糖倒入雞爪
5.放入調料倒水蓋蓋燜30分鐘
6.開蓋轉大火收汁出鍋放姜蔥鹽
烹飪小貼士：
1、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。2、雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質，如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。
3、雞肉中膽固醇較高，過量食用對身體有害，雞爪雖美味，食用量需要控制。
6樓：霍福德與
下面介紹一下雞爪燒的很糯的方法
在菜市場購買了新鮮的雞爪以後，把雞爪的指甲剪掉，雞爪用清水清洗乾淨，在鍋裡面倒入適量的清水，雞爪冷水下鍋，加入生薑片以及適量的料酒，用大火煮開了以後再煮兩三分鐘左右的時間就可以把鳳爪撈出來，記住在煮雞爪的時候是一定要加入生薑片和料酒進去的，這樣做主要就是為了去除雞爪的腥味，雞爪煮好了瀝乾水分，裝在碗裡面加入適量的鹽，米酒，大概醃製三十分鐘左右的時間，如果時間充裕的話可以醃製60分鐘，會讓做出來的虎皮鳳爪更加美味。
醃製好了以後，加入適量的蜂蜜一起混合攪拌均勻，還可以加入一些小蘇打進去，會讓雞爪更加容易形成脆皮，想讓雞爪顏色更好看的，還可以加入一點老抽，老抽可以幫助調色。一起攪拌均勻了以後要晾乾才能夠放在油鍋裡面炸。
在鍋裡面倒入適量的食用油，把雞爪放進鍋裡面炸，在炸雞爪的時候最好蓋上鍋蓋，避免鍋裡面的油濺出來濺傷自己，也避免把廚房弄得太髒亂。雞爪炸到金黃膨脹，並且看到雞爪表面形成小氣泡，就可以把雞爪撈出來放在涼水裡面浸泡，最好是直接放在冰水裡面浸泡，大概需要浸泡一兩個小時的時間，浸泡雞爪主要就是為了讓雞爪能夠更好的吸收水分，讓雞爪可以膨脹。
在鍋裡面倒入少量的食用油，把大蒜、生薑片和大蔥放進鍋裡面炒出香味了以後，再把花椒八角和幹辣椒放進去一起翻炒，把浸泡好的雞爪放進鍋裡面翻炒一下，加入醬油老抽，香醋，十三香，食鹽還有還有冰糖一起翻炒均勻了以後，加入適量的啤酒和適量的清水，一般啤酒和清水加入300毫升比較合適，大概需要燉煮40分鐘，湯汁還沒有收幹可以燉煮一個小時，看到鍋裡面湯汁濃稠，就可以直接裝盤出鍋，美味的虎皮鳳爪就製作完成了，特別有嚼勁，特別美味
7樓：權墨傾宬
原本緊緻的皮肉被電飯煲燜得酥爛，剔透的筋肉滲滿了汁水，晃晃蕩蕩地彈出來，最爽快的是，筷子一夾，整塊掌中寶就脫落出來，滿滿的膠原蛋白。
醬汁吸足了時蔬的鮮甜，混合了肉質的膠感，變得濃厚，澆在熱乎的白米飯上，順著縫隙包裹得滿滿當當，輕輕一嚼，軟綿上頭。
窗外的風慢慢變冷，
而躲在屋內啃雞爪的你，有沒有感到一絲幸福？
電飯鍋鳳爪
1、15個鳳爪洗淨剪去指甲，剁成上下兩半，1個土豆切滾刀塊，半根玉米洗淨後切成塊，半根胡蘿蔔切塊備用。
2、雞爪冷水下鍋，加2勺料酒和少許薑片，大火煮沸焯水後，撈出洗淨備用。
3、適量乾紅辣椒切成小段，4瓣大蒜拍碎，20g洋蔥切絲，適量蔥切段。電飯鍋預熱5分鐘，倒入適量植物油燒至6成熱，加入1勺花椒、1個八角、1段桂皮、2片香葉和4片姜，再加入乾紅椒段，大蒜，洋蔥絲，蔥段，炒香後加入2大勺郫縣豆瓣醬和1大勺番茄醬煸出紅油。
4、放入雞爪、胡蘿蔔、土豆和玉米翻炒均勻後加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蠔油和1小勺冰糖繼續翻炒，然後分次倒入啤酒（我總共用了500ml）燜煮。
滷雞爪怎麼煮才軟爛糯香呢，雞爪怎麼燒能糯而不爛
我相信很多人都喜歡吃雞爪，無論雞爪做成什麼味道的，都是比較受歡迎的。我個人在追劇的時候，最喜歡的就是啃上一些滷雞爪，味道非常的濃郁，真心越吃越上癮！隔上三兩天不吃，感覺整個人都饞得不行。不過滷雞爪雖然是很好吃，但是經常去外面買，消費還是有點高的，再一個衛生安全也是難以保證，所以說，最好還是學會製作的...
WOW弄G怎麼弄
不要輕易買。這麼吧，給你個最安全的方案。1，花30塊，註冊個空號，練到15級 防止賬號2年不用失效 買g，放這個號上，註冊個工會。開銀行，把錢存工會銀行裡。2，把你的賬號上建一個小號，進你的那個小號工會，把錢提出來，郵回給大號。3，刪掉主賬號上的那個1級小號，在那個15級的賬號上建立一個同名的小號 ...
抖音這個怎麼弄的，抖音這個怎麼弄的
兄弟！你猴子派來的?付費內容限時免費檢視 回答第一 抖音怎麼做才是對的?市面上的課程非常多，東說一套，西說一套，但是大多數停留在理論層面，這也不能怪，因為沒有幾個真正實操幾個億的人會出來講課，因為確實投入產出不高，當然對於我來說，我出來講課無非不過是把經驗傳遞，而不是把經驗當做萬能，比如上半年講的和...