1樓：匿名使用者
很多消費者看到蜂蜜當中有白色的結晶，就誤認為是摻假的蜂蜜。但實際上，結晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。
山東省質監局的有關專家介紹，結晶也是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定溫度下結成的晶體，屬正常物理現象，蜂蜜本身並沒有變質，不影響食用。同時，由於蜂蜜的品種不同，結晶的多少和快慢程度也有不同。
假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。其實，真蜂蜜的結晶與假蜂蜜的沉澱很容易區分，其中真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時有沙礫感。
此外，由於假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的銷售就抓住了消費者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的**一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。而消費者購買時應仔細檢視蜂蜜的標籤，有的產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
蜂蜜長時間存放在瓶裡出現類似白砂糖狀的沉澱物時，可連瓶子一起放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到70-80攝氏時，沉澱物即自然融化，且再不沉澱
參考資料： http://finance.sina.com.cn
蜂蜜為什麼會結晶
在我場各門市的銷售過程中，經常會有顧客提問，買回去的蜂蜜在服用過程當中會出現白色沉澱或不透明現象，這是為什麼？
首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。
緩緩下沉，在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。
在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體；在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態、液態兩層，稱之為「半結晶」。有時也發現葡萄糖晶體在上層，底層為液體，中間夾著氣體，這是由於結晶蜜發酵產生二氧化碳把固態結晶核頂到上層，粘附於容器壁的緣故。結晶蜂蜜在形態上有細膩、細粒和粗粒的區別，這與蜂蜜成分以及貯存條件有關，有些蜂蜜容易結晶，大多數蜂蜜在較低溫度下結晶，少數蜂蜜長時間不結晶。
2樓：匿名使用者
我也在蜂農買的、也是有白色的晶體吖、我覺得比去超市買的好多咯、
3樓：匿名使用者
我見過白色的蜂蜜，那種剛釀出來的，不知道你買是不是那種。
有白色結晶的蜂蜜好不好？
4樓：匿名使用者
有白色結晶，是蜂蜜的自然物理現象。蜂蜜結晶是天然蜂蜜的一種自然物理現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。蜂蜜剛從蜂巢中取出的時候一般是呈黏稠的液態。
但隨著時間的推移，少則幾天，多則幾個月之久，這些蜂蜜即會逐漸地渾濁、凝固或板結，由液態到半流體直至變為固態，顏色也相應由深變淺，不同的蜂蜜出現結晶的規律和特點也不同。
冬天氣溫比較低，大多數天然蜂蜜會出現整瓶結晶的現象，少數幾種不易結晶的蜂蜜（如洋槐蜜、棗花蜜），可能會出現半結晶狀態，蜂蜜一旦結晶，即使在夏天放常溫下也不會完全融化，結晶的蜂蜜必須持續在40℃以上的溫度下才能逐漸化開。
5樓：揚揚挺棒的
那是放久了，問題不大。注意密封和保質期，儘快服用完。希望採納ヽ(ー_ー )ノ
6樓：123果果橘子
不好，從理論上來說，好蜂蜜會出現結晶，蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。但是我們從市面上買到的蜂蜜都是後來新增了白糖或澱粉，摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
7樓：san靈魂
你好蜂蜜結晶的本來面目是葡萄糖和果糖。 白色的結晶是優質蜂蜜的證明。優質的 天然蜂蜜或早或晚會出現白色結晶。
結晶 時間因蜂蜜的種類和季節而異。結晶是由 葡萄糖以蜂蜜中所含成分之一花粉為中心 而形成的。因此根據葡萄糖所含比例的高 低，容易結晶的程度也就不同。
例如，紫 雲英蜂蜜等葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結 晶，而洋槐蜂蜜等果糖含量較高，所以具 有不易結晶的性質。如果把結晶的蜂蜜 裝在容器中放入熱水裡燙（注意不要超過 45度，否則會損害其成分），結晶就會 溶化，恢復到原來的狀態，但過一段時間 又會結晶。
8樓：love小諾言言
不好！應該是加了糖的！
蜂蜜結晶底層出現乳白色晶體，這蜂蜜是真的還是假的。
9樓：匿名使用者
恭喜你，你這是純的真的蜂蜜，真蜂蜜都會結晶，剛從蜂巢裡搖出的蜂蜜是液體的，長期放置就會結晶，結晶是從下向上開始的，長期不結晶的蜂蜜是假的蜂蜜。冬天結晶成一體，瓶子倒過來蜂蜜也不會倒出來。夏天天熱，有熔化的現象，一般上面是液體的，下面是白色結晶的，好像是分成兩層。
放心喝！我，農村蜂農，陶保電 老實農民蜂場
10樓：匿名使用者
蜂蜜結晶底層出現乳白色晶體.它是葡萄糖結晶柝出來了.說明品質較好,是真的。
11樓：上官雨曦杭
真的，有結晶是比較好的
蜂蜜結晶了好不好啊？
12樓：大愛無疆tb抒
一般來說農家蜂蜜較好。 一般的鑑別方法： 看：
純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。
新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。 聞：
真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。 化學檢驗：
摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。 冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。
真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。 另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。
純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。 這麼多方法，我常用的是用筷子攪和最後一個。
對於超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。 另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡，在玻璃容器裡比較容易發酵。
蜂蜜結晶了好不好？
13樓：中國農業出版社
蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固體狀，即為蜂蜜結晶。蜂蜜結晶是一種物理變化，並非化學變化。因此，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結晶後，雖然從液態變為固態，但是含水量和其他成分均沒有變化。結晶蜜不易變質，便於貯存和運輸。但是，結晶蜜給質量檢驗、加工銷售增加了麻煩，不僅有損於美觀，而且還會使人對其產生變質的疑慮。
14樓：轉角的完美邂逅
蜂蜜的結晶是一種自然物理現象，和水結冰一樣的道理，結晶後其活性成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的天然蜂蜜。
結晶是蜂蜜從液態變為固態的過程，顏色逐漸從深到淺，但其成分並沒有改變，在13—14℃時最容易結晶，一旦外界溫度超過40℃，結晶蜜就慢慢溶解，從固態變成液態，但過不多久，溫度下降又會結晶。
蜂蜜結晶好不好不是絕對的，這裡就不準確定義，以免誤導消費者。但需要明白一點，蜂蜜吃了是蜜味，摻糖的吃了始終是糖味。之前我老是覺得結晶的蜂蜜都是摻糖了，上次老婆網購的蜂蜜也結晶，口感很不錯，是純正的蜂蜜。
15樓：系外星系
低溫狀態下，蜂蜜可以結晶，不影響食用。
16樓：哈哈哈哈
能結晶的蜂蜜才是真的，放心吧
17樓：籍菲佴霜
如果你買回家是液態蜂蜜放久了變成固態結晶了，起碼可以證明是蜂蜜。因為糖漿是不會結晶的
而只要是蜂蜜，作用都是一樣的
不一樣的只是各種蜜間極其微量的功效！，這種功效幾乎可以忽略不計
蜂蜜裡經常出現的白色晶體是什麼？
18樓：加油奮鬥再加油
蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產回生結晶的部答分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。
棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。 蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。
結晶是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含糖分在一定溫度下結成的晶體，屬正常，蜂蜜本身並沒有變質，不影響食用。同時，由於蜂蜜的品種不同，結晶的多少和快慢程度也有不同。
蜂蜜結晶處理辦法
把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
放置到夏天自然化開。
19樓：元超犺
首先如果買的是真正bai的蜂蜜，那du麼出現上述情況是正常
zhi的，dao它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂
內蜜結晶。容結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。
緩緩下沉，在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。
在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體；在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態、液態兩層，稱之為「半結晶」。有時也發現葡萄糖晶體在上層，底層為液體，中間夾著氣體，這是由於結晶蜜發酵產生二氧化碳把固態結晶核頂到上層，粘附於容器壁的緣故。結晶蜂蜜在形態上有細膩、細粒和粗粒的區別，這與蜂蜜成分以及貯存條件有關，有些蜂蜜容易結晶，大多數蜂蜜在較低溫度下結晶，少數蜂蜜長時間不結晶。
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