1樓：
炒菜的時候油都會濺出來是正常現象。
熱油鍋。俗稱「五六成熱」，約為140°c~180°c，此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。熱油鍋一般用於幹炸、軟炸等型別的菜餚，如軟炸蝦仁、炸香椿、幹炸帶魚、幹炸裡脊等。
另外，炒青菜和炒肉類菜餚也要將油溫控制在五六成熱。
旺油鍋。俗稱「七八成熱」，約190°c~240°c，此時油麵的翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響。原料下油鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。
一般適用於炸、烹、炒等烹調方法。
擴充套件資料
炒菜時放油誤區：
1、用高溫油炒菜
現代技術非常的先進，很多食材都可以被用來榨油。可是在過去的時候可以榨油的食物很少，在我國的南方地區，主要食物是菜籽油。而北方地區絕大多數地區使用的都是大豆油。
大豆油如果不經過充分加熱，在炒菜時會富含一種特殊的氣味。這種氣味非常的難聞，會影響到食物的味道。
2、拒絕使用任何動物油
因此人們逐漸摒棄了使用動物油這一習慣，可是實際上動物油中也含有一定的好處，如果長期只吃植物油，人體缺少部分飽和脂肪酸，對我們的健康有負面的影響，因此我們應該適當的科學的食用少量的動物油。
2樓：瑞懌悅樓慧
那是因為你的油裡面參雜了水，尤其是在油溫度很高了後放進去的菜裡面有水的話就會濺出來，儘量把菜弄高一點兒放進去，有時候還是由於你的鏟子上有水，要把它弄乾就ok了。還有幾個辦法：
1.鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油。
2.炒蔬菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。
3.在炒肉菜時，可以採用「熱鍋涼油」法。就是說，先把鍋燒熱後倒油，然後在油熱之前就把菜放進去，這樣就不會被濺到。
炒菜的時候怎麼樣可以不讓油濺出來？
3樓：嫵媚的
炒菜的時候不讓油濺出來的方法如下：
（1）熱鍋前用乾淨的抹布把鍋擦乾，有水的話油一熱馬上就會濺得到處都是，特別是菜籽油。
（2）放油前鍋預熱，鍋熱後再放油。一是減少油加熱時間，防止過熱。二是可以將鍋上原來殘留的水分清除。
（3）選好油，前面肥腸炒雞蛋網友已提到劣質油當中有水分，儘量選擇有品牌保障的食用油。
（4）控制油溫，油溫達到斷生即可，記住是用鍋來加熱不是用油加熱。而且油溫過高會生成致癌物質。
（5）食材尤其是蔬菜和魚等入鍋前濾幹水分，蔬菜洗完後用篩網裝起甩一下，有條件的用風扇吹5分鐘。
（6）油炸食品要低溫入鍋初炸，待水分減少後加熱油溫。
（7）炸像元宵這類食物時，要提前在元宵周圍扎孔，否則裡邊氣體膨脹爆裂熱油飛濺。要貼近油麵，小心輕放。
ps：網上也有賣防油濺的手套、面罩、圍裙之類的東西，新手學做菜可以去看看。
4樓：
1。 少放點油。2。 菜和肉農幹一點在放下去。3。要是再濺把火開小一點。
鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油.
炒菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽是防止濺出油來，但是會損失鹽裡的營養成分。看你想要營養啊還是手啊不過有個折中的辦法就是先少量的放鹽，然後搖勻。
在炒雞蛋的時候可以加一點麵粉會好一點
住，熱鍋涼油。就是說，在鍋燒得很熱的時候，把油倒進去，然後不等油熱了，就把菜放進去，這樣就不會被濺到。
如果被油燙到了
最方便實際的辦法就是立刻縛牙膏，牙膏成涼性，縛上去就可以了，切記不要包。上面說的用冰塊、鹼什麼的，家裡有時候會沒有，但牙膏是家家都有的，比較方便實用，我所說的是一般家庭方法。
當時要用涼水衝幾分鐘才可以。 如果已經紅腫，起水泡，紅腫處可搽醬油或肥皂。醬油可止痛，但不能有效地防止起泡，肥皂液起清滑的作用。
5樓：關注就好運
教你怎麼防止炒菜時油飛濺出來
6樓：_尕洋洋
放兩片薑片在油鍋裡就可以了。要在倒進油之後、放菜之前，這期間把薑片放進去。
7樓：匿名使用者
首先是要確保鍋內沒有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油，放菜之前可在油裡放一點鹽，可以很好的防止濺油。
炒菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許的食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽雖可防止濺出油來，但是會損失鹽裡的營養成分。所以這得看你是想要營養還是考慮不給油濺到了。
注：熱鍋涼油，這也是很好防止油濺的辦法了，意思就是先把鍋給燒熱後，再把油倒進去，然後不等油熱了，就把菜放進去，這樣其實也都能很好的防止濺油的。
8樓：厙梓厹
鍋要擦乾，不能有水，花生油比較不容易飛濺，據說往油鍋裡放點鹽也可以緩解這樣飛濺的狀況 可以試試
9樓：匿名使用者
不要等油全熱的時候放菜，這樣其實不好，都以為這樣會爆很香，其實菜的成份全沒了……如果是青菜之類的，翻炒幾下之後就放鹽。這次就大大縮小了空間，油濺出來的可能性就小了，如果肉類，最好先它自己滷，然後在翻炒...
10樓：張慶圓
立刻用涼水沖洗乾淨，上藥緩解
11樓：眾人水來眾人山
解決方法，熱鍋冷油。
1.放油前鍋預熱，鍋熱後再放油。一是減少油加熱時間，防止過熱。二是可以將鍋上原來殘留的水分清除。
2.選好油，前面肥腸炒雞蛋網友已提到劣質油當中有水分，儘量選擇有品牌保障的食用油。
3.控制油溫，油溫達到斷生即可，記住是用鍋來加熱不是用油加熱。而且油溫過高會生成致癌物質。
4.食材尤其是蔬菜和魚等入鍋前濾幹水分，蔬菜洗完後用篩網裝起甩一下，有條件的用風扇吹5分鐘。
5.油炸食品要低溫入鍋初炸，待水分減少後加熱油溫。
12樓：亦夢之城
鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油。這樣不容易濺出來。
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！
鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
炒菜時鍋裡的油和水一直濺在我的手上，會不會留下痕跡影響美觀？
13樓：
首先我要誇誇你，一個獨立自主，又有愛心的好孩子。你在炒菜的時候，鍋裡的油和水迸濺到你的手上，面積很大嗎？你的**是乾性還是油性的？
手的背部的表皮很薄，被濺油點兒，面積不是很大的就沒什麼問題，況且你還做了緊急處理，用涼水衝，但是建議你以後還是把鍋裡的水分擦乾淨或者等燒乾再倒入油，這樣也會減少油水的迸濺，如果面積較大還是到藥店買燙傷膏吧，隨時觀察，天熱別感染了
為啥每次我炒菜的時候油都會濺出來
14樓：
炒菜的時候油都會濺出來是正常現象。
熱油鍋。俗稱「五六成熱」，約為140°c~180°c，此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。熱油鍋一般用於幹炸、軟炸等型別的菜餚，如軟炸蝦仁、炸香椿、幹炸帶魚、幹炸裡脊等。
另外，炒青菜和炒肉類菜餚也要將油溫控制在五六成熱。
旺油鍋。俗稱「七八成熱」，約190°c~240°c，此時油麵的翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響。原料下油鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。
一般適用於炸、烹、炒等烹調方法。
擴充套件資料
炒菜時放油誤區：
1、用高溫油炒菜
現代技術非常的先進，很多食材都可以被用來榨油。可是在過去的時候可以榨油的食物很少，在我國的南方地區，主要食物是菜籽油。而北方地區絕大多數地區使用的都是大豆油。
大豆油如果不經過充分加熱，在炒菜時會富含一種特殊的氣味。這種氣味非常的難聞，會影響到食物的味道。
2、拒絕使用任何動物油
因此人們逐漸摒棄了使用動物油這一習慣，可是實際上動物油中也含有一定的好處，如果長期只吃植物油，人體缺少部分飽和脂肪酸，對我們的健康有負面的影響，因此我們應該適當的科學的食用少量的動物油。
15樓：陽光林城
解決方法，熱鍋冷油。
1.放油前鍋預熱，鍋熱後再放油。一是減少油加熱時間，防止過熱。二是可以將鍋上原來殘留的水分清除。
2.選好油，前面肥腸炒雞蛋網友已提到劣質油當中有水分，儘量選擇有品牌保障的食用油。
3.控制油溫，油溫達到斷生即可，記住是用鍋來加熱不是用油加熱。而且油溫過高會生成致癌物質。
4.食材尤其是蔬菜和魚等入鍋前濾幹水分，蔬菜洗完後用篩網裝起甩一下，有條件的用風扇吹5分鐘。
5.油炸食品要低溫入鍋初炸，待水分減少後加熱油溫。
炒菜的時候如何讓油不濺起來呢？？
16樓：有錢哥哥
等水乾了再倒油，放菜之前在油裡放一點鹽，可以很好的防止濺油。
炒青菜不濺油的做法
準備材料：青菜、豬肉、蒜。
步驟：1、把青菜清洗乾淨，用刀切好。
2、把準備好的蒜蓉也切好。
3、**，乾淨沒有水分的炒鍋溫熱時放入豬油或者花生油，然後放入一點鹽。
4、待油融化放入蒜蓉炒香。
5、倒入切好的青菜，大火快炒，放入適量的鹽繼續快炒。
6、出鍋。
17樓：手機使用者
鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油.
炒菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽是防止濺出油來，但是會損失鹽裡的營養成分。看你想要營養啊還是手啊不過有個折中的辦法就是先少量的放鹽，然後搖勻。
在炒雞蛋的時候可以加一點麵粉會好一點
住，熱鍋涼油。就是說，在鍋燒得很熱的時候，把油倒進去，然後不等油熱了，就把菜放進去，這樣就不會被濺到。
如果被油燙到了
最方便實際的辦法就是立刻縛牙膏，牙膏成涼性，縛上去就可以了，切記不要包。上面說的用冰塊、鹼什麼的，家裡有時候會沒有，但牙膏是家家都有的，比較方便實用，我所說的是一般家庭方法。
當時要用涼水衝幾分鐘才可以。 如果已經紅腫，起水泡，紅腫處可搽醬油或肥皂。醬油可止痛，但不能有效地防止起泡，肥皂液起清滑的作用。
18樓：匿名使用者
先把鍋擦乾淨，在火上烤到冒一點點菸d時候把油倒下去。讓油油在鍋裡躺一躺，然後在油油裡放上一點鹽,接著把煤氣外圈d火火關小一點,把菜菜沿著鍋壁慢慢放下去.一般情況下,油會乖乖d留在鍋裡,不會亂跑d……
19樓：匿名使用者
個人感覺鍋好不好很重要。一個好的鍋是可以使油溫不會過高的，減少油煙，還能使廚房更清潔。還有就是下油鍋的菜最好晾乾下（有些菜）。
炒菜時,在油裡先略撒點鹽,即可防倒入蔬菜時熱油四濺,又能破壞油中殘存的黃麴黴毒素。但一開始油鍋裡放鹽的話炒一些肉類會老一些。這時還是建議先放在鏟子裡，再放到油鍋裡去。
我們家有個炒菜的鐵鍋，每次用完都會生鏽每次用之前都要重新洗一
每次用完洗乾淨後，在火上略烤一下，使得水分蒸發，就不會那樣了 用淘米水煮一下，洗淨後置於火上，再用豬肉皮擦拭，以後只要用於炒菜，是不會上鏽的。你們家炒菜.放的油太少了,我家的放上半月也不會鏽,洗好窩擦乾淨水吧.洗後快速晾乾或加熱烘乾。先用醋加水略煮一下，洗淨擦乾後，將鍋放在火上，用一塊豬肥肉將鍋乘熱...
我喜歡女孩，每次見到她的時候我都會一直看她，她也總是會回過頭看著我而且笑得很甜，能追嗎
能追，男人吧就要主動點，女孩子一般都比較矜持 看你長的也帥，肯定能成，祝你幸福 必須能追！肯定能成功，因為我就是你說的這種情況追的老婆大人！失敗了又會怎樣？愛情這東西得不到和失去是一樣的 果斷追 要不然就成別人的了 追一下試試，也有男生向我表白的 當然可以了，勇敢一點 我喜歡個女孩經常偷偷看她，她每...
我有同事，每次急需錢的時候都會找我借，可發了工資都不還我錢，借錢的事提都不提了，非要我去找他要
我覺得其他朋友說的挺對的。我們家借別人錢回到家，都會找賬本記得很清楚。一有錢就還別人。像你說的這個人，就不值得你借錢給他，你還一次次的借給他，不是自己找事嗎。就算你想幫他，他感謝你了嗎？知道感恩，就不會是這個做法 這種人就不應該幫他，借錢的時候跟個孫子似的，有錢了還不趕緊還。也許是他的經濟週轉不過來...