1樓：華電闖天涯
雞蛋上的黴菌如果是壞了雞蛋，那就會進入麵條湯中，是最好不要吃，會得腸胃炎的，會拉肚子的，如果黴菌在雞蛋殼上面，那就不要緊，因為它不會進入雞蛋裡面去和麵條湯中去，就沒問題，是可以吃的。但是雞蛋不要留得很久，如果留久了雞蛋容易生黴菌，容勇壞掉，那樣就不能弄得了，就要扔掉。雞蛋受潮表面有一些黴點就不要吃了。
生雞蛋如果外面出現黴點，這樣的雞蛋就是黴蛋，黴蛋多數是因為受潮或者是被雨水淋溼，這樣的雞蛋已經不新鮮了，而且還有可能有細菌感染。
日常生活中，買雞蛋也是有一定的技巧的，如果發現蛋殼上出現輕微的白痕或者是血跡，這樣的雞蛋可能不新鮮了，味道會稍微比新鮮的雞蛋差一些。
真正好的雞蛋殼外表抹上去可能會有一些磨砂的感覺，如果蛋殼看上去十分光亮，這樣的雞蛋可能存放了有一段時間了。
買雞蛋的時候還可以晃一晃聽聽雞蛋的聲音，吐過雞蛋拿到耳邊輕輕搖晃，聽到的聲音沉甸甸的，這樣的雞蛋就是剛下沒多久的，如果能聽到很明顯的晃動的聲音，這樣的雞蛋可能不是很新鮮了，不建議購買。
買雞蛋的時候還可以聞一聞，如果聞到雞蛋有一點點的腥味，其實這樣的雞蛋是非常新鮮的，如果出現臭味，這樣的雞蛋可能已經壞掉了，就不要買回家了。
2樓：匿名使用者
做飯時，在需要打雞蛋時，先把雞蛋清洗乾淨後，用餐巾紙擦乾後，再打雞蛋，就不會把雞蛋皮上的黴菌帶入食物當中了。
打雞蛋的技巧
打雞蛋是一件非常普通的事情，但是有時候，要把普通的事情做好也不是那麼容易的事情。打雞蛋也可以算是一門學問了。怎麼樣才能把雞蛋打好呢？不如一起來學習一下打雞蛋的技巧吧！
1、如何打雞蛋
如果是打一個雞蛋，則將雞蛋直接在案板上磕一下，打兩個的話，可以先將兩個雞蛋相碰，然後再將另一個在碗沿或案板上一磕。記得不要太用力，有凹陷而蛋未灑出即可。接下去再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將蛋液倒入碗中即可。
或者用中、食、拇三指握緊雞蛋，敲擊碗邊，蛋殼有凹陷而蛋液未灑出即可，再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將其倒入碗中。
2、如何分離蛋黃、蛋清
將雞蛋打在碗裡，取一個乾淨的空礦泉水瓶，瓶口對著蛋黃、擠扁瓶身，鬆手之後蛋黃就會進到瓶裡了。
或者也可以將蛋打在漏斗裡，這樣，蛋清可以順著漏斗流出，而蛋黃仍會留在漏斗中。
也可以將蛋的大頭和小頭各打一個洞，大頭一端的洞略大一些，朝下，讓蛋清從中流出，這樣蛋黃就會留在蛋殼內。待蛋清流完後，開啟蛋殼便可取出被分離的蛋黃。
3、打雞蛋為什麼要加鹽
雞蛋不同於其他食物，在沒炒之前雞蛋是稀的，但炒了之後就會凝固，如果等雞蛋熟了凝固才放鹽，雞蛋就不能很好地與鹽均勻融合，因此，為了使鹽能更好地溶解在雞蛋裡，打完雞蛋要先放鹽。
3樓：天天潛水
雞蛋外殼發黴，會通過蛋殼的氣孔進入內部，汙染蛋清和蛋黃，這些黴菌毒素不能通過蒸、煮、炒等烹飪高溫消除，水洗也沒法去掉，因此發黴的雞蛋不可以繼續否則會感染黴菌毒素，對健康有害。
雞蛋外殼發黴後不要繼續放在家裡，尤其是冰箱，否則在密閉的環境下，冰箱又有多種食物，黴菌會相繼交叉感染其它食物也陸續出現發黴的現象，因此最好的方法就是。
打雞蛋的方法技巧。雞蛋的方法技巧
如何打雞蛋
如果是打一個雞蛋，則將雞蛋直接在案板上磕一下，打兩個的話，可以先將兩個雞蛋相碰，然後再將另一個在碗沿或案板上一磕。記得不要太用力，有凹陷而蛋未灑出即可。接下去再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將蛋液倒入碗中即可。
或者用中、食、拇三指握緊雞蛋，敲擊碗邊，蛋殼有凹陷而蛋液未灑出即可，再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將其倒入碗中。
如何分離蛋黃、蛋清
將雞蛋打在碗裡，取一個乾淨的空礦泉水瓶，瓶口對著蛋黃、擠扁瓶身，鬆手之後蛋黃就會進到瓶裡了。
或者也可以將蛋打在漏斗裡，這樣，蛋清可以順著漏斗流出，而蛋黃仍會留在漏斗中。
也可以將蛋的大頭和小頭各打一個洞，大頭一端的洞略大一些，朝下，讓蛋清從中流出，這樣蛋黃就會留在蛋殼內。待蛋清流完後，開啟蛋殼便可取出被分離的蛋黃。
打雞蛋為什麼要加鹽
雞蛋不同於其他食物，在沒炒之前雞蛋是稀的，但炒了之後就會凝固，如果等雞蛋熟了凝固才放鹽，雞蛋就不能很好地與鹽均勻融合，因此，為了使鹽能更好地溶解在雞蛋裡，打完雞蛋要先放鹽。這樣吃起來都是非常可口美味放心。
4樓：晴
雞蛋上如果有黴菌的情況，說明它受到了細菌的汙染，這時候是不衛生的，不建議用於烹飪麵條湯，所以這樣的烹飪方式，是不可符合科學衛生的飲食要求的。
平時烹飪注意衛生性，真的是比較有必要的一點，一定要和專業人士多學習溝通，規範烹飪，才會更好溝通禮貌用語的注意事項，有以下這些。
第一有分寸。
這是語言得體、有禮貌的首要問題。要做到語言有分寸，必須配合以非語言要素，要在背景知識方面知己知彼，要明確交際的目的，要選擇好交際的體式，同時，要注意如何用言辭行動去恰當表現。
當然，分寸也包括具體的言辭的分寸。
第二是有禮節。
語言的禮節就是寒暄。有五個最常見的禮節語言的慣用形式，它表達了人們在交際中的問候、致謝、致歉、告別、回敬這五種禮貌。
問候是“您好”，告別是“再見”，致謝是“謝謝”，致歉是“對不起”。
回敬是對致謝、致歉的回答，如“沒關係”、“不要緊”、“不礙事”之類。
第三是有教養。
說話有分寸、講禮節，內容富於學識，詞語雅緻，是言語有教養的表現。尊重和諒解別人，是有教養的人的重要表現。
尊重別人符合道德和法規的私生活、衣著、擺設、愛好，在別人的確有了缺點時委婉而善意地指出。
諒解別人，就是在別人不講禮貌時要視情況加以處理。
雞蛋表面長了黴菌，我都洗掉了，煮熟了聞起來也沒味道可是就是吃的時候有一種黴味，這還能吃嗎
5樓：多瑙的萊茵
這種雞蛋不能食用。
雞蛋遭到雨淋或受潮時，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋殼內面導致雞蛋發黴變質，蛋殼上有黑斑點併發黴。蛋洗乾淨後雖然裡面蛋清蛋黃看起來可能會完好，但裡面其實已經存在黴菌和其他細菌，如果繼續吃可能會引發腸道疾病甚至食物中毒。
6樓：墨爵
不能吃，細菌已經深入雞蛋內了，雖然表面洗乾淨了，但內部已經被感染了。
7樓：匿名使用者
不能吃哦 雞蛋裡面已經被細菌侵蝕了 吃了會感染細菌的 就會生病哦 。。。
8樓：匿名使用者
肯定不行，表面長黴說明雞蛋內部已經變質
9樓：一滴小水水
打到碗裡，打些調料，炒著吃，這種發黴的最好還是扔掉
10樓：匿名使用者
如果有很多的雞蛋那麼就先吃幾個試試，如果很少的話還是算了把！！
11樓：匿名使用者
肯定不能 黴菌會滋生到裡面的
12樓：
最好不吃，
祝你健康！
13樓：匿名使用者
不能吃，生病了划不來
雞蛋表面發黴！能煮吃嗎
14樓：卷長青靳娟
發黴的雞蛋最好不要在吃了。
外殼發黴，有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發黴，您可以開啟看下，只要沒有變質沒有變味還是可以食用的，但是雞蛋是有保質期的，如果購買的時間超過保質期也是不可以食用的
雞蛋也有保質期。在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
15樓：暴建設修媚
雞蛋表面發黴應該是外面有什麼物質引起的，主要還是看雞蛋裡面有沒有壞。
雞蛋外面發黴,裡面是好的,還能吃嗎?
16樓：那就是方向啊
1 不能吃。 雞蛋外殼發黴後不僅會讓蛋清、蛋黃產生黴味，還會滋生黴菌毒素擴散至蛋清蛋黃，而且這種毒素毒害能力較強，人體食用後對健康危害較大，同時黴菌毒素還不能通過日常烹飪的高溫分解破壞，因此雞蛋殼發黴後，即使內部完好，也是不能吃的。
雞蛋發黴是什麼黴菌
2 黃麴黴菌 雞蛋因存放的環境溼度較高，導致外殼出現受潮發黴的現象，其蛋殼外表會出現黑色斑點或長毛或聞著帶有黴味等現象，這樣的發黴情況跟其他食物發黴症狀類似，多以黃麴黴菌常見。
雞蛋發黴吃了會怎樣
3 吃了發黴的雞蛋後可能會出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現，這種情況多在1—2天多能痊癒，但若是進食多過或黴變程度較為嚴重的情況下，人會在2～3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數患者在死前可有胃腸道大出血。 建議 如誤食了發黴的雞蛋，要立即停止進食，通常輕症患者無需特殊處理，一般1~3天內能夠恢復，而出現中毒症狀者則要儘快到醫院檢查診治。
雞蛋外殼發黴怎麼處理
4 儘快扔掉為宜。 雞蛋外殼發黴產生的黴菌毒素非常容易造成二次交叉感染，如不盡快扔掉，很容易導致周圍的其他食物也出現發黴現象，最好是將現有的發黴雞蛋都一次性清理扔掉，避免他人誤食，或誤用敷臉等行為。
擴充套件資料
怎麼儲存雞蛋
1、買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱裡儲存。
大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因為此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。
5、有獨立的存放空間。
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。
17樓：諾言
雞蛋外殼發黴說明其內部已受到黴菌汙染，雞蛋在受到雨淋或受潮時，會將其蛋殼表面的保護膜洗掉，導致細菌侵入蛋內，若吃食發黴的雞蛋，可能會出現噁心、乾嘔、食慾減退、腹痛、發燒等現象，若吃食黴變程度較重的雞蛋，2-3周後可能出現肝臟腫大、腹水、下肢浮腫等現象。
一、雞蛋外殼發黴了還能吃嗎。雞蛋外殼發黴則不能食用，雞蛋外殼發黴說明其內部已受到黴菌汙染，各種細菌已侵入蛋殼內部生長繁殖，導致外殼發黴，如雞蛋在遭受雨淋或受潮時，會將蛋殼表面的保護膜洗掉，導致細菌侵入蛋內，同時蛋殼上也會出現黑斑與發黴現象，即使將雞蛋高溫蒸制也不能食用，因為這種黴菌毒素並不能通過高溫分解破壞。
二、雞蛋發黴吃了會怎樣。吃食少量發黴的雞蛋後可能會出現噁心、乾嘔、食慾減退、腹痛、發燒等現象，一般在1-2天內即可痊癒，若吃食過多發黴或黴變程度較重的雞蛋，人體在2-3周後會出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫等現象，嚴重時造成死亡。
三、如何判斷雞蛋是新鮮的
1、規格大小相同的雞蛋，比較重的為新鮮雞蛋，同時也可將雞蛋放入10%鹽水中看是否半浮起來，若沉在下面的則是比較新鮮的雞蛋，或者拿起雞蛋晃動，若內部沒有晃動感的則是比較新鮮的雞蛋。
2、新鮮雞蛋蒸熟後一般不易剝離，而蛋殼容易剝離的則不新鮮，或者輕磕雞蛋，若蛋殼與雞蛋緊貼不分開則為新鮮雞蛋，反之則不新鮮。
3、雞蛋蒸熟剝殼後，能剝出三層蛋白的為新鮮雞蛋，若只有一層則為不新鮮的雞蛋，或者將蒸熟的雞蛋切開，若蛋黃在正中間的則為新鮮雞蛋，蛋黃偏離越遠的越不新鮮。
四、雞蛋的儲存方法。將雞蛋用刷子在表面刷一層食用油，以避免細菌滋生，之後按大頭朝上，小頭在下的方式擺放在蛋格中，注意不要清洗雞蛋，避免洗掉外層白膜而導致雞蛋變質，之後將蛋格放進冰箱的冷藏室中。
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