1樓：苦苦的掙扎
紹式蝦球的做法
用料新鮮蝦仁 90克
雞蛋 3個
溼澱粉 50克
香菜大蔥白甜麵醬花雕酒鹽紹氏蝦球的做法
準備食材
把新鮮蝦仁用少許鹽、花雕酒、生粉醃製15分鐘；大蔥白切成絲，香菜切成段
稍大的碗裡打入3個雞蛋，加入少許花雕酒、鹽和溼澱粉充分打勻，再把醃製好的蝦仁倒入碗裡跟蛋液充分打勻備用
小奶鍋裡熱1/3－1/2容量的油，等到油7成熱時，用左手端著盛了蛋糊蝦仁的碗從距離油麵40cm-50cm的地方慢慢倒入，蛋糊最好成一條直線；倒入的同時，右手用一根筷子攪拌蛋糊，左右手的速度最好相當
炸的時候要不斷用筷子打散蛋糊，防止出現整塊整塊的蛋液
用中火把蛋液炸酥，把蝦仁炸熟就能出鍋瀝乾油分了。裝盤時在盤子的底部墊上生菜，在盤子中間放上炸好的蝦球即可。也可以撒上點椒鹽。配上蔥白和甜麵醬吃味道更贊
2樓：流星雨夜懂
紹式蝦球的做法 紹式蝦球又名蓑衣蝦球，是浙江紹興的漢族傳統名菜，屬於浙菜系。此菜色澤金黃油潤，質地香鬆酥脆，配以蔥白段與甜麵醬蘸食，味道頗佳。此菜已有100多年的歷史。
據史料記載此菜原名蝦肉打蛋，是紹興丁家弄福祿橋堍，一爿專營紹興正宗菜點的雅堂酒店的看家菜餚。因其風味獨特而久銷不衰，後經廚師進一步的研究改制發展而成現今的紹蝦球。
紹式蝦球的做法：
【主料】河蝦(500克)
【輔料】香菜(15克)、雞蛋(150克)、澱粉(蠶豆)(25克)
【調料】鹽(2克)、味精(2克)、小蔥(15克)、甜麵醬(15克)、豬油（煉製）(60克)
步驟：1.蝦仁加入澱粉、鹽、味精、水各適量漿勻，備用；
2.將雞蛋磕入碗內，放入溼澱粉、精鹽、味精，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻；
3.炒鍋置旺火上烤熱，用油滑鍋下入豬油，燒至七成熱時，一邊用長鐵筷在油鍋中順一個方向划動，一邊將蝦仁蛋糊徐徐淋入油鍋，至起絲後，迅速用漏勺撈起，瀝去油，用筷拔鬆裝盤；
4.圍上洗淨的香菜葉，上桌隨帶蔥白段、甜麵醬各一碟，蘸食即可；
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