1樓：匿名使用者
有人認為，炒菜時油放得越多越好。其實，這不科學。油類的主要成分是脂肪，炒菜時油過多會使菜的表面被一層脂肪包圍，食後腸胃內的消化液不能完全同食物接觸，也就不利於食物的消化吸收，有時還會引起腹瀉。
另外，在烹調時用油過多，其它的調味品就不易滲透到食物的內部，也影響了食物的味道。因此，炒菜時放油要適量。
2樓：匿名使用者
廚師有句行話「油多不壞菜」，經歷過困難時期的人們現在有了條件後，炒菜放油也越來越多，楊阿姨聽營養師講起新的膳食指南建議每人每天用油量不超過25克時大吃一驚，她家兩個人每月要用到2 000克色拉油，是不是太不符合營養要求了呢? 權威聲音 油的主要成分是脂肪，屬於高能量營養素，過量的攝入脂肪容易造成能量過剩，脂肪堆積，增加某些慢性病的發病率。膳食指南建議每人每日烹呼叫油量不超過25克，儘量用蒸、煮、滷、燴、燉的烹調方式代替煎、炸、炒，同時我們要控制富含脂肪的食物如肥肉、骨髓等的攝人。
醫學背景 從平衡營養的觀點來講，不論是蛋白質、碳水化合物還是脂肪，過多的熱量攝入都貯存於脂肪組織中，並且長期過多的熱量攝入是不合適的，對健康不利。 脂肪的產熱量比蛋白質和碳水化合物都要高，每克約產生熱量9千卡(37．8千焦)。 營養學家建議，脂肪所佔每天熱能的比例宜在30％左右，過高與過低都不利於健康。
專家支招 中國營養學會推薦的每人每天烹調油的攝入量只有25克，約2 湯勺。長期過量地攝入脂肪，不管是動物性脂肪(如肥肉)還是植物性脂肪(如炒菜用油)，都會造成能量積累，引起肥胖，並加重臟器負擔，誘發疾病。 建議選擇用油少、較健康的烹調方式，比如燉、煮、清蒸、涼拌，每週最多吃1次煎炸類食品。
儘量減少到餐館吃飯的次數，如果應酬需要，可考慮在自己餐碟前放置清水1杯，必要時將菜餚過水洗去油脂後再送人口中。 小心地雷 用油多的煎炸油爆等方式，不僅造成脂肪攝入過多，能量過剩，還可因高溫烹調產生許多脂肪酸有害聚合物，如丙烯醯胺，會危害健康。 有些餐館裡的菜餚一味追求好味道，往往油、鹽、味精超標，長期食用有害，尤其不適合兒童。
西餐的有些菜式也可能脂肪超標，比如蔬菜沙拉中的沙拉醬，記得看清成分小心選食。炸薯條等快餐中的脂肪含量更勿需贅言。 高溫油炸產生多少丙烯醯腔 丙烯醯胺是一種化學物質，是一種可能致癌物。
澱粉類食品在高溫(>120℃)烹調下容易產生丙烯醯胺。 油炸薯類--109～1 250微克／千克。 炸薯條--400微克／千克。
油炸方便麵--29．8～141．6微克／千克。
3樓：匿名使用者
有太多會膩，不好吃。油太少的話菜比較幹，沒香味。
炒菜放油多的壞處？
4樓：湘天華茶油
壞處：一是浪費bai
；二是造成油du脂攝入量過剩zhi，導致肥胖；
炒菜放dao油，適量而止，吃完菜，回不要答底部還留有大量為宜。如果喜歡吃大油的，建議使用不含膽固醇，同時不飽和脂肪酸含量最高的，能潤腸通便，好吃不胖的油——茶油。
5樓：糖不吃丟糖
導致bai肥胖
在所有du的食品中，油脂的單位
zhi熱量最高，1克即dao可產生9千卡的熱量。如果每人每
內天容多吃進1茶匙(15克)油，一個月後體重就會增加700—800克，一年就會增加體重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。
易患心臟病、腦中風
飲食油大，吃油多，可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。而這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結果就是心臟病發作;一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。
引生癌症
有些癌症，如結腸癌、乳腺癌、胃癌、前列腺癌等，都與「油大」有著直接或間接的聯絡。因此，美國食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標籤上說明：飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。
吃進胃裡的油脂過多，膽汁也會相應增加分泌。當高脂肪、低纖維的食物進入結腸後，結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物，從而增加患結腸癌的機會。
女性體內雌激素水平高，罹患乳腺癌的機率就高。油脂吃得過多易致肥胖，而肥胖的婦女體內雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。
6樓：九葉藍茶業
炒菜放油太多的話，建抄議用以下的方法：
加一點水，油就會浮出水面，然後把多餘的油湯倒掉，再翻炒幾下。
炒菜時放太多油對身體對身體也不好，主要會產生以下的壞處：
1，飲食油大，吃油多，可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。造成動脈硬化，最終還會形成血栓。
2，吃進胃裡的油脂過多，膽汁也會相應增加分泌。
3，油脂吃得過多易致肥胖，而肥胖的婦女體內雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。
炒菜時用油的注意事項：
1，學會油量計量：1茶匙油大約15克，每人每天不得超過30克。
2，從月食用總量上加以控制，3口之家，5升量的一桶油至少要食用兩個月。
3，少到餐館飯店用餐，因為餐館飯店的飯菜大都油大。
意見建議：
1，炸油不要多次重複使用，一般用過3次後就應棄掉不用。
2，油瓶、油桶使用後應擰緊蓋子，避免油麵與空氣接觸。
7樓：匿名使用者
油含有對bai於人體有益的不飽和
du脂肪酸，但是同時，它的zhi熱量非常高dao
，而且它的版 脂肪含量是99.90% 幾乎達到了飽和。而脂權肪的含量無論對於健康的人和有疾病的人都是非常有害的。
因此，即使是非動物性油脂，也要適可而止，它並不是完美無缺的。 哦，還有，放油多，你的日常開銷要多很多
8樓：匿名使用者
油放多了不好，一個人只需要50克的油就行啦，記住是一天。
9樓：匿名使用者
浪費，現在生活水平提高了，油太多吃不下，還是浪費，希望滿意
炒菜時放油多好，還是放少好？為什麼？
10樓：匿名使用者
、總的來說放油要適當，這是大前提。
2、首先要考慮健康。吃油太多增加體內脂肪，易胖，患高血脂，患高血壓等。
3、體內攝入脂肪太少也不利於身體健康。
4、但是，要想做出美食，油放的不能少。油可以做出菜的好氣味、好品味、好光澤。
11樓：匿名使用者
放少一點比放多一點好，
油多比較容易膩，
而且吃少一點油可以減少一點疾病的侵害
12樓：匿名使用者
看什麼菜，一般少點好，現在都講究清淡
但如果是茄子這類吃油的菜，油少了燒出來不好吃
13樓：匿名使用者
油肯定是少點好 了，油吃多了對身體不好的 。身體吸收油太多容易得過多的大小疾病的，還容易增加脂肪。。。
炒菜時油放的多有什麼壞處？
14樓：安惠苑
油放多了就等於炸了，油炸食品吃多了有害身體健康
15樓：
大火多油可以減少菜內的營養成分少損失 菜熟後可以把多餘的油倒出幹別的
16樓：龍生
口感來說看什麼菜來的
如果是苦瓜的話多油好吃點，但儘量別多油因為吃了反胃吃不多了
17樓：匿名使用者
長期高量食用含脂肪(油)的食品,會引起肝硬化,脂肪肝,肝癌!心血管栓阻!
18樓：吹水煙筒的女人
長期高量食用含脂肪(油)的食品,會肥胖啊，肥胖的話就會有好多病的
19樓：獨上千山嘯青峰
首先是太膩 口感不好 ，再一個就是長期這樣對健康不好。
20樓：匿名使用者
人一天的用油量要控制在一定範圍內（具體多少我忘了），要不然就容易得高血壓和心肌梗塞等風險性疾病哦！
21樓：中一傑
經常油放得很多，除了以上大家所說的之外
最大的壞處就是日常開支比別人要高！
22樓：
不好，會肥胖從而血脂升高
炒菜為什麼要放油？有什麼必然的原因嗎？
23樓：匿名使用者
你好！炒菜放油沒有既有必然的原因，也有人為的原因。
我們人吃油（主要是通過炒菜，燉品和炸）的方法和途徑。
那麼，我們攝入油脂有四大作用：
第一： 油脂為我們提供熱量；
第二： 油脂提供我們人體無法合成而必須從植物油脂中獲得的必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）
第三： 油脂供給脂溶性維生素（va、vd、ve、vk）；
第四： 油脂提供食品風味和製作功能， 增加烹調製作中原料的美味。
因此，烹調中用油脂（比如，炒菜放油）既有必然的原因（攝取營養）， 也有人為的原因（為了菜品的美味）。
附：油脂：
油脂是脂肪族羧酸與甘油所形成的酯，在室溫下呈液態的稱為油，呈固態的稱為脂肪。
從植物種子中得到的大多為油，來自動物的大多為脂肪。
油脂用於烹調是從古埃及開始的，至於我國用烹調油的形成，目前沒有證據可考。
外國人烹調也用油脂，而且動物性油脂的使用量很大，尤其是牛油。
謝謝！！
24樓：匿名使用者
你可以感覺下，不放油炒的菜和放油炒的菜油什麼區別！
哪個好吃就知道了！
25樓：月神
炒菜大多必然要放油，除了極少數的菜可以清炒以外，通過持續加熱，菜才能熟，肉類才能達到可以食用的程度。
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
26樓：th歪
你可以不放油試試！！！！
什麼事情都是從實踐開始的~~~~~~~~~~
27樓：匿名使用者
最重要的當然是好吃了 還有色澤會很好
還有就是不易粘鍋啊
28樓：科影紀
在中國人的烹飪習慣中，離不開食用油的存在，通過高溫油脂的烹調，能夠縮短食物加工的時間，由於油脂的燃點較高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩，油脂還可以使菜餚呈現出各種不同的色澤
炒菜為什麼要放油，炒菜時為什麼要放油？
做菜的時候放油，為了防止食物的粘鍋 做菜的油，有植物油 大豆油 花生油，可以在做菜的同時補充人的營養物質。如果是清煮的話，可以不放油。食用油也稱為 食油 是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料 加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油 花生油 火麻油...
為什麼炒菜時一定要放油，炒菜為什麼要放油？
你好！主要是為了使炒出的菜味道更香,不少人喜歡把油燒得熱熱的再往鍋裡放菜,但是,使用過一次的油並非一定要倒掉。主要起到如下作用 1 增味 在菜裡放入適當油脂，可明顯增加菜餚香味 2 防止燒糊 油可以均勻的粘到菜餚上，由於油不易揮發，且沸點不太高，可以有效保護菜餚不至於燒糊 3 增熟 菜餚基本上都含有...
都說活性炭去裝修味很好，好在哪裡，有什麼特點，哪種活性炭最好
活性炭屬於物理吸附，不會產生二次汙染，快樂家活性炭不錯的，大包裝裡又分各個小包裝，只要把小包裝分別放到櫃門或者是屋裡的角落裡就可以了，記得一個月得在陽光下晒一個小時就可以恢復其活性了。既方便又快捷啊。活性炭去裝修味 主要是他的物理吸附功能 能夠吸附甲醛及其他的有害物質但是要注意的是 他有飽和度之說的...