1樓：匿名使用者
上海「回味雞」其實是在濟南。48路終點站，山東工人報社，往東走10米。一個牌子上寫著，買的人挺多，下車一眼就能看見。
做這隻雞很麻煩，光小料就十幾種，先炒好再用高壓鍋燉。鮮鮮嫩嫩的、微辣，感覺不錯
2樓：匿名使用者
你好！！
對！主料就是雞！！
而且雞的品種還有講究，最好是湛江雞或是走地雞。
回味雞還有個名字叫「柿油雞」。
附上回味雞的做法:
1、材料：當是然整雞一隻（最好選湛江雞或是走地雞，清遠雞也不錯）醬油（生抽）一整瓶，大蒜、生薑少許切成片，陳皮，八角各兩片，香菜幾根。
2、先將雞去毛，清內臟，沖洗乾淨（市場上賣雞擋口都有人幫忙清理）然後把大蒜生薑陳皮八角等配料放在雞肚子裡，當煮的時候配料的香味才能浸入雞肉裡，最好雞腳也把它收在肚子裡，因為我們現在都是用小鍋，要雞就不好放。
3、將整瓶醬油放入鍋中，醬油大約可以浸到雞的一半，（這種做法是有點浪費醬油），蓋上鍋蓋（蓋的密封度一定要好）然後**，煮至醬油水開，再將火關到最小（如果你是燃氣盧），為什麼要關小火呢？因為火大了雞的皮就會爆列，外表就不好看啦，再煮五到七分鐘，給雞反個身，再煮五到七分鐘，雞應該就會熟了，如果你感覺不出是生是熟，可以用一個筷子從雞朐口**穿一下，如果穿得過哪就證明雞已經熟了，雞皮會變成金黃色。
4、切雞及裝盤；先將切菜板和刀用開水先過，（當然自己的手也要洗得乾乾淨淨）把雞撈起來把雞肚子裡的調料去掉，再切好拼裝，要擺成整隻雞的形狀，我相信很多朋友都做不到，我都是切了上五十隻以上才會裝得好看。哈哈，
5、最後把生的香菜往雞上一擺，就成了一盤美味可口的回味雞了，
口感鮮嫩，美味可口，原汁原味，有賣相，還有口感，可謂色香味具全啊，不加其它調味料，我朋友上門我做過沒有人說不好吃的，有時還連雞pp都
一掃而光，，，，(*^__^*) 嘻嘻……
謝謝！！
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