1樓：語荷詠筠
明太魚屬於海魚，對於這樣的魚，我們可以從以下幾方面來判斷新鮮與否。
魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。
魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
2樓：快樂數碼專家
如果你要調這個魚竿，那就看成色好一些的，然後晒得幹一點的基本上。
3樓：
太魚乾兒那就藥品。品嚐品嚐名菜與看看它的顏色，就可以挑好的了兩千。
4樓：悠ing悠
如果要挑選明太魚乾，首先是要先選這個牌子，而且不能選太大的和太老的。
5樓：美妙
一分錢一分貨，你可以挑貴一點的買呀，這肯定要好一些
6樓：匿名使用者
要是比較大型的菜市場，或者正規的店裡面去購買，不要在一些小地方，或者在網上購買
7樓：你頭髮亂了哦
這個的話，一般的話，如果是吃的話，一般都是蜂蜜在袋子裡面的，是看不出來的
8樓：z影兒
選魚乾的話就選大一點的嘍，沒那麼苦。
9樓：洋其
如何挑選明太魚肝兒具體我也不太瞭解方法。
明太魚晒乾的步驟在？
10樓：年方半百忽然二
明太魚的魚頭可以去掉，內臟去掉，清洗乾淨。從魚腹向魚脊縱向切開（不要切成兩片），抹上一點鹽，也可以加入一點白酒或者料酒，拍平，晒乾或者晾乾就可以了。
吃之前溫水浸泡柔軟，加入蔥花、食用油，蒸15分鐘就熟了。
11樓：匿名使用者
回答明太魚的魚頭可以去掉，內臟去掉，清洗乾淨。從魚腹向魚脊縱向切開（不要切成兩片），抹上一點鹽，也可以加入一點白酒或者料酒，拍平，晒乾或者晾乾就可以了。
吃之前溫水浸泡柔軟，加入蔥花、食用油，蒸15分鐘就熟了
明太魚乾怎麼做?
12樓：格調
主料：乾製明太魚乾300g、韓式辣椒醬100g、麥芽糖漿80g輔料：醬油適量、白醋適量、牛肉粉適量、芝麻適量、大蒜適量、蔥花適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量
1、先將乾製的明太魚乾，用涼水，泡5分鐘，控幹水分，備用。
2、再將蘿蔔切絲，洋蔥切絲，大蒜切成蒜蓉，蔥切成蔥花，倒入盛有處理好的明太魚乾的碗中。
3、倒入麥芽糖漿。
4、倒入韓式辣椒醬。
5、倒入少許的醬油。
6、拌勻後，再少許白醋。
7、再拌勻後，裝盤後撒上些芝麻，香菜，即可。
8、成品。
13樓：
辣！辣！辣《辣蒸》明太魚
14樓：匿名使用者
明太魚用水泡會，軟了用手撕成一條一條的，然後放鹽，辣椒麵，糖，味素拌就可以了！
15樓：匿名使用者
確實是醬的 做法是：
先用木棒猛打幹明太魚，把魚砸酥後，去掉魚頭和魚刺，用溫水泡10分鐘，撈出來控幹水，切成2釐米長的片。
燒鍋上放進豆油，八分熟時，倒入醬油，白糖，燒開後，放進加工好的明太魚片，和辣椒醬繼續熬，熬時要輕輕的翻動入味均勻。
熬到湯水近沒有時，幹明太魚呈紫裡透黑色，並有光澤這時將幹明太魚倒出放晾即可食用。
下酒超級棒~
16樓：
1將明太魚乾泡在冷水裡30分鐘，充分泡開。
2將泡好的明太魚乾擠去水份。用手將魚肉與魚皮分開。順著魚肉的方向撕成細絲。
3撕好後放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均 再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。
4將拌好的明太魚放入盒內，放入冰箱冷藏。待24小時即可食用。
明太魚乾怎麼吃
17樓：year幸運寵兒
用料明太魚乾一條
配菜根據個人口味放一些蔬菜鋪滿盤底就好
大蒜適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
小香蔥適量
鹽適量醬油四茶匙
料酒少許
白糖少許
醋少許香油少許
步驟 1
把明太魚乾用乾淨的袋子包起來，然後用擀麵杖捶打，使其肉質鬆散。然後泡在水裡。
步驟 2
鋪盤底，按個人口味放一些味道不突出的蔬菜，可以是豆芽（焯水）、土豆片等。我放的是土豆片。鋪底的菜本身沒什麼突出的味道 蒸過後充分吸收魚的鮮，也可以也可以讓魚變得清淡
步驟 3
把泡好的魚控幹水分 切成小段 擺在鋪好底的盤子上。
步驟 4
把醬油，白糖，鹽，醋調成醬汁 均勻澆在魚上面。然後依次把蒜沫，香蔥沫，胡椒粉，辣椒粉，撒在魚上面。我在上面擺了胡蘿蔔絲做點綴。最後也可以淋一點香油。
步驟 5
水開，大火蒸制10分鐘即可。
明太魚是河魚還是海魚？主要產地在哪？很想買一些明太魚乾，極鮮美，但聽老人說其肉質內寄生有蟲卵，
18樓：匿名使用者
明太魚，正式名稱為黃線狹鱈(學名:theragra chalcogramma)，海魚。是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚專類，分佈於朝屬
鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分佈於北太平洋北部、黃海東部(很罕見)等海域。黃線狹鱈屬於北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔範圍為-400至-30米。
該物種的模式產地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(朝鮮語:명태어)，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。
其魚子經辣椒等香料醃製後，稱為"明太子"。
明太魚乾怎麼弄 20
19樓：蒂亞
幹明太魚絲 1把
蔥碎 少許
熟芝麻 1勺
麵粉 少許
油 少許
生抽 少許
蒜泥 1勺
白糖 半勺
1.幹明太魚撕成大小合適的塊，在水中浸泡2分鐘後擠幹水分。（幹明太魚不能浸泡時間過長，否則沒有味道）
2.生抽少許、蒜泥、白糖混合調成料汁，再準備一些蔥碎。
3.找一干淨的塑料袋放入少許麵粉，再放入擠幹水分的幹明太魚。
4.輕輕晃動塑料袋，使魚肉上均勻的沾滿面粉。
5.熱鍋放油，放入幹明太魚煸炒，可以看到明太魚慢慢萎縮。
6.煸炒至魚肉發黃，改成小火，倒入調好的料汁翻炒，（不要一次性倒入，分2-3次這樣才均勻）(要改成小火，否則很容易糊掉）關火後放入蔥碎和芝麻，用餘溫攪拌均勻。
20樓：冰冰至上
把幹明太魚泡軟後用醬油調料一起燉出來的料理，是非常可口的配酒菜或小菜。
材料：幹明太魚6個，薑汁2大匙，澱粉5大匙，辣椒絲。
調料：紅糖1大匙，醬油3大匙，料酒2大匙，薑汁1大匙，蒜末1大匙，細蔥4根，香油1小匙，胡椒粉，水。
做法：1 幹明太魚泡水，泡軟後去骨，切4釐米段。
2 切好的明太魚穿上薑汁、澱粉，放入食用油裡煎炸。
3 把炸好的明太魚放入鍋中，倒入調味醬燉。
4 約5分鐘後魚帶潤澤、湯汁變濃稠即可出鍋。
5 燉好的魚和湯汁一起裝盤，撒上細蔥和辣椒絲就可以了。
21樓：生活是你啊
涼拌明太魚乾
材料：幹明太魚3小條，食用油少許，芝麻少許準備調料醬：
辣椒醬1勺，白砂糖半勺，醋，蒜2瓣，辣椒麵1小勺，香菜，味素，香油少許放在一起拌勻。
做法：1.先把幹明太魚上浸上水，馬上撈出，然後撕成方便吃的大小（我把皮都給撕掉了）。
（注：不要撕完後往水裡泡，那樣明太魚拌後就不好吃了。）2.把白糖和白醋拌入撕好的明太魚裡。
3.放入準備好的調料醬，拌開最後盛盤時撒些芝麻上去即可。
22樓：姝彤
可以用熱水泡過後涼拌吃，也可以用擀麵杖砸鬆後當零食吃。 我個人更喜歡第二種，經常這麼吃。
明太魚魚肚子裡面有白色的比小米粒大點兒的圓球是寄生蟲嗎
是寄生蟲，一般在魚肉裡。六十度以上可以殺死。就當補充蛋白質了。此外由於內臟裡寄生蟲太多，一般商家都會去掉內臟銷售 白色正圓形顆粒，兩三毫米，十來個，是這樣嗎？是肉裡有圓粒！是不是魚也生病了 你說的是魚籽吧，很多個的那種。明太魚肚子裡有米粒大白色顆粒是什麼 可能是糯米，現在很多大米都摻雜糯米，特別是新...
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