1樓：匿名使用者
米酒的做法：
材料：糯米、藥曲
糯米酒的做法 1、把糯米洗淨用蒸籠蒸至八成熟，蒸的過程要在糯米上用筷子插眼孔，讓蒸汽來上得來，以免下熟上生。
2、蒸好後把蒸籠放在大盆上，盆要大於蒸籠，盆上面用本棍將蒸籠架起。
3、用涼水從熱騰騰的糯米上潑些涼水，注意，這個很關鍵，決定你做米酒的成敗。夏天溫度效高，可以多潑些涼水，但是被潑灑過的糯米溫度要在二十度以上，不能把糯米潑得太涼了，否則，沒戲了，那你只能把糯米當飯吃了。冬天，北方和江南地帶由於天氣太涼，不適合做糯米酒，而深圳冬天氣溫高的時候，你只要操作得好、把握得好，一樣可以做成功。
4、冬天給糯米澆水不要太多太涼了，冬天外在氣溫低，把握不好不容易成功。
5、糯米澆水之後把糯米倒在盛酒的容器裡面，最好是土瓷器裝。
6、水澆過之後再在糯米**挖個孔用來放藥曲，藥曲我們老家有賣的，深圳難於買到。注意：藥曲有講究的，有的一個藥曲管釀5斤糯米，有的管10斤糯米，假如你要釀5斤糯米，那就用可以釀5斤的藥曲。
藥曲要用溫開水把它搞碎，用我們平時吃飯的小碗就行，水不要太多了，碾碎藥曲後，把它連溫水一起晒在糯米的中間的一個孔上面，然後根據外在溫度的高低決定給盛糯米的容器是否保溫，夏天是不需要保溫的，秋天根據溫度高低給予保溫，深圳的冬天是需要保溫的。給容易外邊敷上舊衣服舊床單什麼的，這樣就基本完成了，不要動它，過幾天你就會聞到香濃濃的米酒味了。
7、注意，有的人釀出的米酒是酸的，有的是甜的，是溫度和藥曲沒有處理好的原因造成的。
2樓：匿名使用者
王倩說用米加上酒就可以了
如何來選擇米酒
3樓：匿名使用者
如何辨認選購米酒首先，真的米酒，白底紅色標籤都是鮮明而有光澤的，假的米酒是暗淡的，而且有脫色的感覺；
其次，真的米酒由於都是機械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標籤均是整齊而平滑的，假的通常是封口比較粗糙，標籤粘合起皺，不平滑，容易脫落；
最後，在酒瓶封口與瓶身標籤上均有一個批號與生產日期，真的米酒封口與瓶身標籤的批號與生產日期都是上下對齊的，而且字型是清晰的，大小是一樣的。所以消費者在購買時，要留個心眼，一定要索票索證，保留好單據。
做米酒的米蒸的有點幹，能用嗎？
4樓：弛
雖然蒸乾了，會影響以後釀米酒的口感，但還是能用的，不過一定實驗蒸熟了的米。
只有一點幹不要緊，但是後面出來的酒會比較少。所以強調蒸米的時候要軟硬適中，如果過幹可能是蒸久了，這樣做出來的米酒產量少；也有可能是水放少了，沒有完全蒸熟。
一、前提條件:
1、做酒釀的前提是你要買到酒麴.
2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節.
二、 步驟:
1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的);
2、將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層;
3、將捻成粉後的酒麴,均勻地撒一些在那層米飯上 ；
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒麴的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒麴的多少);
5、將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);
6、大約發酵36小時,將容器蓋開啟(此時已經是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發酵),再蓋上蓋後,放入冰箱
怎麼做糯米酒，能長時間儲存，10斤米能產多少？？
5樓：匿名使用者
材料：糯米三斤、米酒麴、礦泉水6斤。做法：
1、三斤糯米洗淨，用清水泡一宿。2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。3、20分鐘後開啟鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。5、蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。6、米酒麴稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦～13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。
糯米酒的酒度不高，但後勁不小，大家不要一次過飲喲～～每天100-200ml比較合適，當然還得看您的酒量哈。再小小地提示一下哈：女士飲用時加點蜂蜜，真的好喝喲
做糯米酒老長黴，誰能告訴我具體做法謝了！
6樓：匿名使用者
材料:a.酒餅,用量:我買的是直徑約兩釐米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半.
b.糯米c.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個.
d.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.
做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,**蒸40-50分鐘.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅儘量化開後,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,儘量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.
攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取. 製作方法（二）:
主 料： 糯米
輔 料： 酒麴
用料：1、大糯米兩斤；
2、酒麴7g（用量在買時問清楚用量）。
做法：1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。
2、撈出糯米瀝乾水分；酒麴碾成粉末。
3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5、在此期間要做兩件事，一是將酒麴碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱裡為醪糟做一個「窩」。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
6、嚐嚐看糯米有沒有蒸熟。
7、糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9、當糯米飯被捏散並有一點溫熱時，撒入酒麴（酒麴留一點點待用）拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒麴。
10、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不鏽鋼盆了。我什麼都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳說中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒麴撒入。
11、蓋上蓋子，放入被窩。
12、被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩裡有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一週左右即可食用
7樓：匿名使用者
老家糯米酒的做法詳細介紹 菜系及功效：產婦菜譜
老家糯米酒的製作材料：主料：酒麴子一個（大小如鵪鶉蛋）,糯米1000克（用清水洗淨,淨泡1-2小時） 老家糯米酒的特色：
糯米酒是由糯米醣化後，酵母發酵製成的，酒精含量較低，含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，對人體較為有益，宜用於產後或病後身體虛弱，配合滋補食物以增強滋補療效。
驗方參考：
1、糯米酒一小碗，加入菊花葉搗爛絞汁半酒杯，煮開後趁熱服食，治婦女哺乳期乳汁不通。
2、公雞一隻去腸雜切碎，加油和少量鹽放鍋中炒熟，盛大碗內加入糯米酒一斤，隔水蒸熟，治腎虛腰疼，陽萎**。
3、糯米酒二兩，煮開後服食，治小兒麻疹透發不夠，服後需臥床蓋被髮汗。 教您老家糯米酒怎麼做，如何做老家糯米酒才好吃1。將洗淨泡好的糯米隔水蒸熟 2。
將蒸熟的糯米用涼水降溫並打散成顆粒3。控出降溫的糯米水分80%——判別：無明顯水跡4。
將捻碎的酒麴與降溫的糯米充分攪拌均勻，留少許酒麴後用5。將攪拌均勻的糯米放進可以封閉的容器裡，壓實6。將最後留下的酒麴均勻灑在壓實的糯米表面7。
封好容器，並用保溫材料包好8。24小時之後即可聞到香噴噴的糯米酒香了糯米酒的吃法
將發酵好糯米酒加適量水及白糖煮至沸騰後
1。放涼即可食用
2。打進一個攪拌好的雞蛋熱吃
8樓：甜0圈圈
只要有空氣就會長黴，密封不好。
聽說這種植物是一種中藥材，有哪位大哥告訴我下，這種植物叫什麼名字？
9樓：匿名使用者
箭葉秋葵（abelmoschus sagittifolius (kurz) merr.）又名五指山參、紅花馬寧等。錦葵科秋葵屬。
多年生草本，高40-100釐米，具蘿蔔狀肉質根，小枝被糙硬長毛。蒴果橢圓形，4長約3釐米，直徑約2釐米，被刺毛，具短喙；種子腎形，具腺狀條紋。花期5-9月。
喜溫暖，喜陽，具有一定的耐寒性。主要分佈在雲南文山、西雙版納、臨滄、怒江、保山等地州，海拔900－1600米的低丘、草坡、曠地、稀疏鬆林下或乾燥的瘠地常見。
根入藥，治胃痛、神經衰弱，外用作祛瘀消腫、跌打扭傷和接骨藥。越南北部以根作止痢和滋補劑。
我做的米酒都快三天了，水太少了，上面有幹米，能不能在兌點水 20
10樓：劫色無罪
怎麼會是幹米？不應該是用糯米飯的嗎？拌酒麴的時候要灑一點水，然後密封發酵。現在這個天常溫放一天就出酒的。
11樓：匿名使用者
要少兌點水。十斤米，一斤水。
成漿糊了，然後等幾天，漿糊旁邊就會出水。那個水，就是酒。最後，把漿糊擰乾，就成酒糟了，乾乾的，和豆腐渣似的。
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