1樓：
以前山西的水土是鹼性的，所以多吃醋，才會感覺飯菜更可口些，當然這是從前，現在愛吃醋的多數是習慣使然。
山西人為什麼那麼愛吃醋
2樓：清晨亦抹
山西人愛吃醋和當地的地理環境有關；
地處黃土高原，氣候乾燥、溫差較大，水土鹼性大，山西人稱之為「水土硬」，而醋的酸性正好能中和鹼性，吃醋可以維持人體內的酸鹼平衡，有利於身體健康。
3樓：三尜子
山西人愛吃醋，家家有個醋葫蘆」，「老西生性怪，無醋不吃菜」，對大多數山西人來講，「有醋可吃糠，無醋肉不香」、哪怕在軍閥混戰時期閻錫山都是「寧可丟了飯擔子，不敢扔了醋罐子」
為什麼山西人愛吃醋？
4樓：都蝶前時
山西百姓愛吃醋的習慣與當地的水土特徵、自然氣候和飲食結構有著直接的關係。山西一些地區\「水硬」（即鹼性強），居民喜麵食或以雜糧為主，食醋有助於促進消化。山西人喜歡用醋調和飯食或烹調菜餚，還因為醋具有一定的食療作用
5樓：
以前山西的水土是鹼性的，所以多吃醋，才會感覺飯菜更可口些，當然這是從前，現在愛吃醋的多數是習慣使然，我的一個同學外地的在山西待了幾年，現在也被同化了，呵呵。
6樓：
以前山西嫁女兒要看對方有幾口醋罈子!
7樓：匿名使用者
我覺得這是生活的一種習俗，就和有的人特別愛吃某種菜一樣~~~~~~~~~~~{撤閒。。。。山西人有的是感情的醋罈子，對感情特愛吃醋，所以生活也受影響
8樓：鏡中魚
因為山西的水硬度比較高，多吃醋可以軟化血管
9樓：手機使用者
山西人以麵食為主，麵食不宜消化，多吃醋能幫助消化。
10樓：手機使用者
中和是一種
不過山西的醋可是十分有名的
我還沒吃過
不過如果我吃了
就改不了了
11樓：匿名使用者
山西的醋很好吃的啊,不信你試試看,不久就會愛上的.
12樓：傲雪王子
個人喜好演變成群眾喜好
13樓：匿名使用者
就和人為什麼要吃飯一樣！
為什麼山西人經常吃醋，有什麼歷史原因嗎？
14樓：有味清歡
在山西最出名的就是山西老陳醋，它雖然酸但是喝起來真的不膩，山西人經常的拿醋當做飲品，然後山西人也不是像喝飲料一樣去喝醋，只不過是喜歡吃醋。平時的時候都會想著能夠吃點兒醋，然後在許多的景點大多都是賣醋的。
山西老陳醋在全國都是出名的，相信人吃醋也是我們公認的。而且當你有個山西的舍友，你就會感覺他們就算吃饅頭也會佔著醋，其實不是這個樣子的，相信吃醋其實與我們差不多。只不過山西對於醋文化的研究比較深厚。
山西的陳醋對我們軟化血管以及身體是非常的有益的。每天多少吃點兒醋對身體是有好處的，所以說山西人吃醋他們的身體就很少會得這種病，所以說大家可以選擇到時候吃點醋，對身體有好處。
15樓：
山西人愛吃醋的風習，早已聞名天下。
外地人稱山西人為「老西兒」。其實，「老西兒」的「西」字本來應是醋的古稱「醯」字，二字同音同聲。「老西兒」的含意，一是指生活在山（太行山）之西的人，二是指食醋成習之人。
長期以來，流傳著許多關
于山西人愛吃醋的民諺。「山西人愛吃醋，家家有個醋葫蘆」，「老西生性怪，無醋不吃菜」，這些習慣在外人眼裡很是稀罕；對大多數山西人來講，「有醋可吃糠，無醋肉不香」、「一里香油十里醋」，所以，「寧可丟了飯擔子，不敢扔了醋罐子」，甚至「閻錫山的兵，繳槍不交醋葫蘆」，簡直是嗜醋如命了。
山西人愛吃醋的理由很充分。
山西缺水，尤其缺乏穩定的優質水資源，許多地方是低窪鹽鹼灘，總體水土含鹼量高。吃醋以「中和」鹼性、緩釋「水硬」的說法由來已久，形成了山西人喜酸的口味習慣。山西是麵食之鄉，生活實踐與生理體驗使山西人認為醋對於各種麵食最「入味」，因此歷來注重醋蒜調和，千百年傳承形成了以醋為中心的調味系列。
山西盛產製造醋的原料，糧食類有高粱、大麥、玉米、豌豆、小米等，果類有柿子、棗、杏、梅、紅薯等，為山西醋產業的發展提供了得天獨厚的條件。山西的制醋作坊歷史悠久，優勢明顯，工藝獨特，品牌眾多，是山西醋文化形成發展的堅實基礎。山西民間醫學傳統源遠流長，醋的醫療保健功用很早被山西人開發利用在民間廣為流傳，等等。
在這個環境中生存，不吃醋反而令人不可思議。山西人吃醋的歷史很悠久。
16樓：
其實這個答案只要在山西呆一段就很容易發現（農村地區）。一是如很多人所說的水質問題，二是食物問題，削麵大家都知道，山西人愛吃小面等死麵麵食，這些面在胃中真的很難消化俗話說叫耐餓頂飽。但長期食用你會感覺胃動力不足，漲氣。
這時候醋的作用就產生了。
水土較硬，醋可以起到軟化的作用；久而久之，醋成了山西人的必備食品，故人們戲稱山西人為「山西老醯」。
另外，古時管醋叫醯，又巧合了「醯」和山西的「西」字同音，故人們戲稱山西人為「山西老醯」。過去山西人「家家有醋缸，人人當醋匠。」
由此可見，山西人與醋的不解之緣。
17樓：匿名使用者
山西缺少地表水，主要的飲水源都是靠地下水，而地下水鹼性比較大，所以我們的老祖宗不知道酸鹼平衡，但是知道吃醋對他的健康是有好處的。
18樓：匿名使用者
山西人陝西人經常吃醋，是因為這些地方是黃河流域，黃河形成的黃土，因為黃河水的蒸發量比較大，其沖積的黃土高原呈鹼性。
山西人陝西人吃醋，可以中和飲食飲水的鹼性。
19樓：後靈雨
為什麼山西人經常吃醋,有什麼歷史原因嗎？山西人就愛吃醋，因為也不是什麼原因。他們的是一種傳統習慣。樂意吃醋。山西的醋很有名。他們愛吃醋也是為了健康身體的。
20樓：
因為這是他們老祖宗傳下來的，老祖宗就喜歡吃醋，因此，他們世世代代都愛吃醋
21樓：
山西人經常吃醋跟歷史文化有關，吃醋可以軟化血管對身體健康有好處!
22樓：
山西人愛吃醋和當地的地理環境有關；地處黃土高坡，氣候乾燥，溫差大，水土鹼性大，山西人稱之為「水土硬」，而醋的酸性正好能中和鹼性，吃醋可以維持人體的酸鹼平衡，有利於身體健康。山西人經常吃醋的原因:據傳說醋是酒神杜康的兒子黑塔發明的。
黑塔在和他父親學習釀酒時，認為將酒糟存放起來，放入缸裡浸泡，時過半月，黑塔開啟缸，一股酸味撲鼻而來，醋就這樣誕生了。
23樓：白好看黑巧
山西特產就是醋，自古以來當然愛吃了
山西人為什麼愛吃醋？
24樓：易書科技
有一則笑話說：「山西老鄉愛吃醋，交槍不交醋葫蘆」，幾乎家喻戶曉。據傳2023年「閻馮倒蔣」時，閻錫山率領的晉軍被蔣介石的隊伍包圍在一座山上，當時正是夏天，口渴難忍，可是晉軍被圍了三天三夜，卻平安無事。
原來晉軍每人腰問都懸著一個醋葫蘆，渴了就飲一口。被俘後，誰也不肯把醋葫蘆繳出去，蔣軍不知何意，還以為那是什麼「寶葫蘆」，就紛紛上前去搶。哪知拿起葫蘆開啟一飲尖酸難忍，這才知道盡是些醋葫蘆。
從此「老西兒」愛吃醋就成為趣談了。
山西人為什麼愛吃醋?有的說山西省內不少地方的水，鹼性大，吃醋可以起到酸鹼中和的作用；有的說這裡人愛吃麵條、拌冷盤，調點醋，味道好，又便於消化；還有人說因為當地家家戶戶取暖、做飯多燒煤炭，吃醋可以消減煤氣。然而，更重要的是山西釀醋有悠久的歷史，規模大，味道純，吃醋條件「得天獨厚」，吸引著一代一代的山西人不得不吃醋。
我國古代稱醋為酢，周時稱醯。司馬遷《史記·貨殖列傳》、崔霆《四民月令》都有制醋的記載。據歷史學家郝樹侯的考證，公元前479年，山西一帶就有醋的釀造者了。
外地人稱山西人為「老西兒」，這裡的「西兒」就是古字「醛」的諧音。把古字「醯」字作為山西人的代名詞，從中亦透露出山西釀醋時間之早，人數之多。北魏賈思勰在《齊民要術》中詳細敘述釀醋的全過程，總結了20種釀醋法。
賈氏曾到山西考察過，因此他的記載是可信的。當時山西釀醋已有了相當規模的作坊，每個醋坊前都要懸掛一個木質圓葫蘆作為實物幌子，這葫蘆既是盛醋的器皿，也是釀醋銷醋的標誌。
制醋的方法名目繁多，就生產方式來看，主要有薰制、發酵兩種。醋的品種各式各樣，按制醋原料分，有米醋、麥醋，糖醋、果醋等。按生產工藝分，有薰醋、黃醋、淋醋、迴流醋、封缸醋等。
按用曲類別分，有大麴醋、快曲醋、自然發酵醋。就商品牌號來看，有老陳醋、陳醋、特醋、雙醋、名特醋等。山西釀醋地域廣，品種全，並各具特色。
然而，諸醋之中，太原清徐老陳醋可謂「醋中之王」。
山西自周以來釀醋業一直在我國北方居於領先地位，醋在民間廣泛用作調料，逐漸形成了「無醋不成味」的風尚。古老的釀醋方法在廣大城鎮農村中流行，因而各地都有獨具特色的名醋。例如，襄汾縣汾城鎮的太平米醋，採用當地優質小米為原料，色澤金黃，氣味香醇，酸度濃烈，只要擰開醋瓶蓋，酸味就撲鼻而來，品嚐一口更是沁人心脾。
陵川縣玉泉醋，取「八角井」泉水，用麥制曲，酸度適宜，色佳味香。榆次南堡的大麴醋，軟綿香酸，風味獨特。壺關辛寨醋，顏色清紫，藥用價值高，據記載，宋代該村李家曾因向宋皇獻醋有功，被提升為傳令官，這個村歷史上便形成了「家家有醋缸，人人當醋匠」的風氣。
「久在山西住，哪能不吃醋?」這句俗語，是說外地人在山西工作、生活的時間長了，也會像山西人一樣，有了愛吃醋的嗜好。確實，山西人愛吃醋已成為獨特的飲食習慣，每天吃麵條、炒菜或拌冷盤，總要掂起醋瓶「咕咚」兩下，這樣吃方才過癮。
有人測算，山西人每年人均食醋10千克，高出其他地區好幾倍。
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