1樓：匿名使用者
如果魚沒有臭的話，可能就是燉的時間太長了吧，你把魚肉燉的時間太長了，魚肉本來就比較鬆軟，它不像雞鴨什麼的，燉的時間越長越爛，一頓時間太長他自然就鬆散了，都給燉爛了。
2樓：情感諮詢員
魚雖然沒有錯，但是魚肉已經散了，說明這條魚已經不新鮮了，沒臭的話可以繼續吃，只是沒什麼營養。
3樓：票風淚少
魚肉散了，說明魚魚肉不新鮮啊，時間太長了，雖然說沒有臭，但是肉的本質已經變質了，不要再吃了
4樓：匿名使用者
魚肉散，要麼是凍魚，要麼冰鮮魚由於溫度控制沒有做好、時間長了等原因脂肪線融化，也就是不那麼新鮮了。
5樓：sky梓珞
我以前做魚也是這樣，尤其是煎鯽魚的皮脫了特難看，後來做過幾次之後得出了一點經驗。
1，魚皮的水份要擦乾，梭上幾刀更入味；
2，放油前先用薑片擦一下鍋；
3，放油（油不能太少），加點鹽，油溫一定要熱，大概6到7成熱（放東西冒大泡的時候），把魚放進去，先不要動，火可以開小點煎個兩到三分鐘，鍋來回轉兩下，讓魚均勻受熱成型，再翻面，另一面同樣的方法，然後再把配的佐料放進去煎香，再放醬油黃酒醋鹽之類，加水（魚肉是很好熟的，不用加太多水，魚燒的時間太長，肉就不鮮嫩了）。
記得，燒魚要開蓋燒(蓋著鍋蓋魚腥味散不出去，所以要開蓋燒），一邊燒一邊把汁往魚身上澆，等汁收幹出鍋即可（中秋節那晚非常成功的燒了一次，我lg在我還沒上桌前就吃掉了一面，真的很不錯）
注:1,用生薑擦鍋和放鹽是為了防止魚皮粘鍋；
2，一定要用熱油，並且不能動，因為魚划進鍋裡那刻，遇到熱油，魚皮立即凝結，這時候如果動的話，魚皮就會破，所以煎個兩到三分鐘再動，這樣魚皮就成型不散，又好看又好吃。
6樓：情感筆記姐姐
魚雖然沒有錯誤，但是肉摻了，這說明魚肉已經是發生了，變質了最好還是不要吃了。
7樓：匿名使用者
說明之前就是條死魚，肉已經很不新鮮了，最好不要吃，或者魚在汙染的水中生活，肉質很不好了，還是扔了吧。
8樓：找尋夢的點滴
經過多次凍化的魚就會出現這種現象，屬於不新鮮的魚，建議不要購買，如果購買了就只能用醃製幹煎的方法食用。
9樓：匿名使用者
應該是存放時間過久，魚肉不新鮮了才會導致的
10樓：
魚沒有臭，肉散了，你煮的時間太長了，魚肉就會散的
11樓：贊贊好嗎
說明魚肉變質了，不是新鮮的魚，又或許是冰箱解凍的魚。
12樓：北巷愛人
肉散了表示放的時間挺長的了吧，口感不好了，如果沒有了異味還是可以食用的
13樓：匿名使用者
可能肉壞掉了，如果肉跟魚放在一起的話，可能感染了哦，也不能吃啊！
14樓：女越己
魚已經開始腐蝕了，所以肉就散了
15樓：在巨石山睡懶覺的沙地柏
代表這個魚雖然沒有變質能吃但這條魚已經不是新鮮的魚或許是冷凍魚
16樓：
你沒有臭蛋肉摻了，說明魚要壞了就得趕緊吃了。
17樓：匿名使用者
這樣就是不新鮮了，快臭了
18樓：墨涵蓄
放冰箱裡凍的時間太長了，應該是這樣吧
19樓：逗比剎那
嗯，時間長了吧，他就想著可能啊。
20樓：大嫘嫘
這樣的魚最好吃了他的肉算了是讀做出來真好吃
21樓：甜寵小小白
這樣做出來的帶魚味道大打折扣,但是很多人也想不明白這是怎麼回事,下面介紹帶魚肉散是怎麼回事 原來是這樣...
鮁魚的肉質很綿軟，鬆散，是不是壞了？
22樓：匿名使用者
1、魚肉鬆散就是不新鮮的了，如果沒有異味就說明魚並沒有變質。
2、新鮮鮁魚背部有明顯的藍色斑點，新鮮鮁魚的魚身顏色呈藍綠顏色，新鮮鮁魚選購要看魚脊附近的顏色，呈暗綠色為佳。還有就是看魚眼睛了，新鮮鮁魚選購要選魚眼睛發亮的，發暗、發紅的都不好。
鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長0.
26--0.52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。鮁[bà]魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情凶猛。
大連自然博物館的"鮁魚王"標本重260多斤，2.64米，20多歲。
特徵：
體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25~50釐米、體重300~1000克，最大個體鮁魚長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以**脊長而且最高。
頭長大於體高。口大，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細小圓鱗，側線呈不規則的波浪狀。
體側**有黑色圓形斑點。背鰭2個，第一背鰭長，有19~20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之後各有8~9個小鰭;胸鰭、腹鰭短小無硬棘;尾鰭大、深叉形。
營養價值：
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做薰魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的薰鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。
每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。
常見菜餚:香煎鮁魚、乾燒鮁魚、菠蘿魚夾、熗鍋鮁魚、鮁魚水餃、醬燜鮁魚、五香薰鮁魚。
23樓：匿名使用者
沒有酸味 還是可以吃的
海產品放時間長 都會在蛋白酶的作用下 發生自溶
24樓：阿吒
一般來說是不新鮮了看看眼睛，眼睛發黃就不新鮮了，發紅的話基本都臭了
25樓：幻紫cx冰晶
您好，挑選魚的時候，要以魚的肉質緊實為好，魚肉鬆散就是不新鮮的了，如果沒有異味就說明魚並沒有變質，只不過放置的時間較長而已，可以看看鰓部，是否是新鮮的紅色，而不是暗紅。
如果您要是買魚，這個魚還是不要買為宜，如果是家裡吃的話，是可以烹飪的只不過可能營養價值損失了一些，不會對身體有害
希望對您有用，望採納~
「臭魚能吃，臭肉不能吃」是什麼原因
26樓：宛如時光
臭魚一般指的是死魚 整隻的內臟沒處理 內臟更容易發出臭味 而肉本身可能還沒問題 燒一燒一般能吃
臭肉一般是指一塊塊的豬肉臭了，沒人會把整隻豬帶內臟殺了放在家裡吧，肉臭了那是真的臭了。
我想這裡的臭魚和臭豆腐一樣，僅僅是一種特殊醃製手段，而不是細菌分解產生的臭味。
安徽名菜 臭鱖魚 實際是一種醃製手法
因為它成了臭鹹魚。
李偉，遊蕩在知乎~~
就像臭豆腐一樣，雖然有害，但是味道還不錯。
匿名使用者
肉爛而腐，腐則朽。食物進入身體成為一個人的組成部分，日久了，自然也就帶有腐氣了。
至於魚，臭了我也不吃，吃了拉肚子啊。。。。。誰喜歡吃啊。
林青衫，long time no thin
同問，所謂的臭魚不是醃製的，而是那種已經死了內臟也摘除了的微微醜的魚。
比目魚外觀好的，但開啟後，魚肉稀爛，但沒臭味，問能吃嗎？
27樓：匿名使用者
感覺這樣子最好不要吃，注意健康比較重要。
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