1樓：抽轉組
東西不好吃，火鍋味一點都不正。至於所謂的服務好，說件真實的事情。我第一次去海底撈，2023年7月份在北京北窪路那家。
因為去的早，所以其實人並不算多，服務員好像也沒有很忙的樣子。中間我們點了一份面，等了將近20分鐘還是沒有上，我就想催一催。我先是舉手示意，並且說“不好意思”，希望他們能注意到我。
舉了三次，無反應。於是我第四次舉手的時候，高聲喊了聲“服務員”。一個大概30歲左右的服務員過來，到桌邊第一句話不是問我們需要什麼，而是說，不要叫“服務員”，舉手示意就行了。
這一句話讓我對海底撈印象很差。我如她所說舉了n次手但是木有人理我。並且我喊服務員，並沒有任何歧視或者看不起的意思，這是一個職業，我不覺得在我需要服務的時候喊一聲“服務員”有什麼問題。
2樓：半夏加半夏
致命缺點就是味道太一般，甚至不如街頭地攤的味道，服務員過於熱情，讓顧客有拘束感，甚至於吃飯時聊天都得顧忌旁邊的服務員，所以我不喜歡去海底撈吃火鍋，又貴又不好吃服務的還很煩人
3樓：王倩
關於“過分熱情”很多顧客不去海底撈就是因為這一點，不是不喜歡，而是擔心對方過於熱情或者熱情的某些方式自己難以接受。無法回報對方的熱情，也很忐忑。中國又沒有小費文化，感謝侍者，想給小費對方還會拒絕，比較尷尬。
對於性格比較內斂的顧客而言，海底撈員工所能夠帶來的服務體驗和這些顧客的需求往往不在一個位面上。這些顧客更偏好那種潤物細無聲的高品質服務。總的來說，海底撈的服務帶來的感動更多。
加上市場又足夠大，習慣海底撈文化的顧客在絕對數量上是個龐大的數字，足以支撐其的經營。
4樓：匿名使用者
缺點太坑了！是份量少。**高。
要一盤生菜就十**！五塊！成本才5~7毛！
一盤雞血兩塊水豆腐那麼大！八塊！成本1塊不到湯底鍋！就108起！其它另算。比吃火鍋還貴！
吃一千隻相當於吃一百多塊的東西！
這就是海底撈。
還有各種各樣**搭配。其實就是個大雜燴。
有海帶結針金菇粉皮腐竹等等摻雜在一起。
起價二十八！加量十元起！也就一兩左右！
吃肉更貴！還葷素搭配。起價三十八！也是一兩！
就四五片肉！坑死了！
5樓：匿名使用者
一直沒有解決吃完火鍋一身味兒的問題，對味道敏感的人，最好選擇晚間去吃。這是普遍問題。等位過程中，你表示不等了，著急要走，服務員會優先安排你的桌位——這意味著，「規矩」被海底撈自己破壞。
這是個別現象，但不唯一。在同業中，服務水準接近極致，好的口碑積累到一定高度，海底撈的經營者就很難產生「建設性的焦慮」，其內部也很難發生「建設性的破壞」。否定與創新，兩難！
6樓：惠欣匯福
致命缺點便是強化附加服務而忽視了餐飲的本質！
7樓：匿名使用者
海底撈在商業上的致命點，在於其期望值管理。他家在早期的口碑推廣中，過度拉高了消費者對服務的期望值。
8樓：你說深海不見晴
真心不覺得海底撈服務好，我懷孕的時候去吃的，那時候夏天肚子已經很明顯了，我聽說孕婦的話都會贈送寶寶玩具的。結果什麼都沒有，那時候人很多，我跑來跑去夾了好幾次水果都沒一個服務員幫忙。我鍋底有一個要了清湯，服務員推薦可以自己做底料，我說我不會調不知道怎麼調的好吃，我就差直接說讓他幫我調了，結果服務員什麼表示都沒有。
我穿的圍裙，用的眼鏡布，頭皮筋都是我伸手跟他們要的，他們根本沒說給。最後兩百多兩人都沒吃飽，服務員給上了半盤瓜子，我嗑了挺喜歡的。都嗑完了還想吃也沒好意思跟他們要，他們看我們坐著玩手機也沒反應。
最後我們走了，以後跟海底撈說再見。
9樓：小皓粉絲團
我是個喜歡吃火鍋的人，海底撈的食材也不錯，但是我真覺得他們的火鍋口味一般，或許是太過在意所有客人的意見，以至於口味變得中庸平淡，如今就像一個沒有個性的小媳婦，還有被遺棄的趨勢，查了下《海底撈你學不會》是2023年出版的，浪潮興衰真是快啊。
10樓：王倩
每桌都有一個服務員，自己帶的菜都不好意思拿出來了……
11樓：納稅大戶范冰冰
最大的缺點是口味真的一般，去海底撈就是吃服務，指望吃味道的還是別去了
12樓：保新楣
在外面排隊等候，服務員要給我倒酸梅湯，我不想喝，拒絕了，後來他又來了三四次，實在被煩的不行了，就讓他給倒上了，邊到還邊說我之前故意難為他，說幹什麼都不容易，何必為難人，我就奇了怪了，我不想喝就是為難人了。（不喜勿噴）
13樓：雙念雁
味道很一般，服務再好不能掩蓋味道。
14樓：寶寶96556烙蹤
當我想要享受美味的時候。我不願意為普普通通的食物和最頂級的服務買單。
15樓：匿名使用者
希望海底撈明白 打擾式服務和頂級服務的區別，
明白什麼是**和品質的背離，什麼是盛名之下其實難副。
16樓：萌寶
致命的缺點就是去那麼多次 沒有一次碰到網上寫的多麼熱情細緻入微的服務員 真是網路宣傳鼓吹的好 網上說送這送那的 倒是生日的時候點小碗麵算贈送了
17樓：funny_day射手
。。。說海底撈沒火鍋味的，你說火鍋味是什麼？幾百塊的火鍋你還想吃出幾萬的感覺嗎！
海底撈都給你們慣壞了吧。衝著服務我還是選海底撈，其他火鍋店味道也不是一樣嗎？都是金舌頭？
至少海底撈我的食材看起來很新鮮就夠了
18樓：帥帥小羅哥
隨時去都得排隊，裡面明顯還有很多空位，說是預訂了的，那你下次**預訂吧，又說預訂滿了。3個人消費四百多感覺沒吃到什麼，旁邊火鍋店3個人200多能吃撐，還不用排隊，後來在不去海底撈
19樓：肉製品加工專業
服務有點過了。味道一般。**小貴。在質量上下功夫吧！！
海底撈的具體服務流程是什麼，海底撈火鍋服務細節
1 海底撈一進入店門口，就會有服務員一直指引你，直到你入座。入座後會每人給一條圍裙穿著，為了防止吃東西的時候弄髒衣服。長頭髮的女性客人會給你髮圈，將頭髮紮起來，方便就餐。這些都不需要吩咐，服務員就貼心的為你做了。2 然後就是點餐，每樣餐點服務員都會貼心的為你介紹，這是什麼做成的，吃了有什麼好處，服務...
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