1樓：我不是賤男人呢
純糧白酒加水並不會變渾濁。
我們來分析一下有的白酒加水後變渾濁的原因：
市面上有的白酒，確實存在加水後變渾濁的現象，這是因為這種白酒中含有高階脂肪酸乙酯緣故，高階脂肪酸乙酯主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯組成，它溶於酒，不溶於水，這一特性是白酒加水變渾的原因。
此外，這幾種物質在零度以下，會產生絮狀的渾濁物質，因此，北方的冬季，很多時候溫度都會低於零度以下，白酒往往會因為高階脂肪酸乙酯的絮狀的渾濁物質，讓消費者誤認為白酒存在質量問題，而高階脂肪酸乙酯這種物質也並不是改善和提高白酒感官質量的成分。
我們先來看下國家標準中的白酒感官指標：無色（微黃）、清亮透明、無懸浮物、無沉澱、無雜質。為了防止低溫出現絮狀渾濁物質，大部分白酒生產企業都會選擇降低高階脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有兩種：
一是利用高階脂肪酸乙酯集中在蒸餾過程後期的特點，採用分段摘酒有效控制其含量；二是利用淨化處理技術，採用冷凍過濾處理，可以去除酒中大部分高階脂肪酸乙酯的含量，防止酒體渾濁。
不同白酒廠家，其淨化過濾裝置的強度標準也會不同，高階脂肪酸乙酯的含量也會不同，很多優質純糧固態發酵的高檔白酒加水也不會出現濁變。
另外，不同香型不同工藝的白酒高階脂肪酸乙酯含量區別也較大，醬香型高階脂肪酸乙酯含量高於濃香型和清香型。醬香型白酒釀造出來53度，不需要降度和高標準過濾，也就是我們看到的市面醬香型名酒沒有用透明玻璃瓶裝酒，即使低溫暫時出現絮狀物質也是看不見的。
2樓：孫大大的育兒經
資深品酒師解密：白酒裡面加入水變渾濁一定證明是純糧食酒嗎？白酒裡面加入水變渾濁不能證明酒一定是糧食酒，但是糧食酒加入水一定會變渾濁。
3樓：夕暗陌
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回答從這三個方面來說，酒裡面加水之後，酒液變渾濁了，作為判斷是否是純糧食酒的方法，是具有可靠的科學依據的，但是也依然具有一定的侷限。
用來判斷沒有經過加工的、原汁原味的高度純糧食酒，肯定沒問題。
用來判斷已經經過過濾的瓶裝的低度白酒，就不一定準確了。
當我們遇上加入了這種高階物質的酒精酒的時候，上當受騙的概率就很大了。
判斷糧食酒的最好的方式，是結合多方面方法去辨別，具備一定的基礎知識，會讓我們買酒更放心、更省心，什麼樣的酒，都逃不過你的火眼金睛。
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4樓：青楓亭記
白酒加水變渾濁的一定是純糧酒嗎？小夥子用實驗來告訴您！
5樓：匿名使用者
這種假科普看一樂就完了，平常喝酒我也都是購買純糧食酒，主要是為了身體健康考慮，我是購買的谷養康糧食酒，這個是真的零新增純糧食酒，並且**方面真的非常優惠，在京東可以購買
6樓：憨三桂陵香酒坊
純糧固態白酒中微量物質成分含量豐富，它們基本屬於醇溶性物質，易溶於乙醇，而不易溶於水。當酒精度降低時其溶解度會降低，其中部分物質析出而產生沉澱，也叫作失光。酒精酒之所以降度後不會失光，是因為其中微量成分含量較少，物質種類較單一。
引起失光的主要微量物質為高階脂肪酸及酯類衍生物。高階脂肪酸為醇溶性物質，此類高階脂肪酸乙酯主要有：棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高階脂肪酸。
這三種高階脂肪酸乙酯在白酒中的穩定性與酒體酒精度、環境溫度等因素有密切關係。白酒在降度的過程中，隨著酒精度的降低，它們的溶解度逐漸降低，產生結晶而部分析出，因此形成乳白色絮狀沉澱物造成渾濁。
憨三：桂陵香酒坊
一八二三八七六七八一六
白酒加水變渾濁，就是純糧食酒嗎
7樓：匿名使用者
這是一個誤導，"純糧酒"的說法實際上是商家的誤導。因為食用酒精也是用糧食釀製的，用的是土豆、紅薯、甘蔗等**較低的糧食作物釀造，經過多次提純獲得，所以嚴格來說食用酒精兌水生產出來的酒也是糧食酒，比如伏特加。那麼為什麼一學酒加水會變混濁，實際上是脂肪酸作怪，一些用食用酒精勾兌酒完全可以加入乙酸乙酯，然後一樣能呈現加水變混濁的現象。
一般而言，食用酒精兌水的酒對人體無害的（非常純正），但是有些商家會加料，比如色素等等；而一些所謂的純糧酒，由於用料沒有嚴格控制，釀造過程中也沒用掌握好製造工藝，釀好後還要放什麼泥土、山洞裡，搞出些有害無益的"泥埋、山洞窖藏"，生產出來的酒水甚至遠遠比不上用酒精兌的酒。所以不要迷信所謂的純糧酒，買酒要買大廠，認清楚檢驗標準和檢測標誌，那就可以了。
8樓：老付說酒
加水會變渾濁一定是純糧酒嗎？這裡告訴你真相
9樓：青楓亭記
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10樓：燕子的
資深品酒師解密：白酒裡面加入水變渾濁一定證明是純糧食酒嗎？白酒裡面加入水變渾濁不能證明酒一定是糧食酒，但是糧食酒加入水一定會變渾濁。
11樓：忠孝華釀醬香酒
用「加水法」來判斷純糧食酒和酒精酒並不靠譜，因為純糧食酒加水後也有可能不變渾濁。原因是：脂肪酸乙酯析出後會影響視覺效果，大部分白酒生產企業都會選擇在出廠前加上「降低高階脂肪酸酯」的工藝。
不同的白酒廠家，淨化過濾裝置的強度標準有所不同，生產的白酒中高階脂肪酸酯的含量也有所不同。所以有些淨化強度高的純糧食酒，加水後並不會出現濁變。
12樓：8姐家常菜
這是個誤區，通過加水看渾濁來辨別是否為糧食酒不是絕對有說服力的，酒裡含有乙酸乙酯，這種物質會給人造成頭疼的感覺，所以即便是茅臺剛出來的原酒也是非常不好喝的，喝平常能承受的量也會上頭出酒。原酒在釀出後都要經過掐頭去尾把酒分成三六九等的，然後需要靜置使酒分子安靜下來，還要經過勾調，勾調就是勾兌的意思，任何成品酒都是勾兌出來的，因為原酒是沒辦法多喝的，前幾口因為新鮮會覺得不錯，再喝就難喝了。所以需要調酒師來調製優質穩定的酒體，就要加蒸餾水、其他型別的原酒甚至其他香型的原酒，最終才能成品銷售到市場上成為我們能入口的白酒。
在這個過程中，脫酸脫脂是一道很重要的工藝，因為多重過濾後的酒體不會讓你上頭。
13樓：白湛藍讓江
兌水驗真身：往酒杯裡倒與酒等量的純淨水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。
這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。點火燃燒法：將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰熄滅後剩餘的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。
因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀
為什麼有的白酒加水後變渾濁呢
14樓：潮潮
加水以後，酒度數降低了，酒裡面的高階脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁了。
白酒低溫下變渾濁正是由於其中的高階不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。
這幾種高階脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質不穩定，只溶於酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環境下久置一段時間後，會凝聚產生白色絮狀沉澱物。
所以，白酒在低溫情況下出現渾濁或絮狀物是正常的現象，不用擔憂。而且，在醬香型白酒國家標準（gb／t26760－2011）中也規定：當酒的溫度低於10度時，允許出現白色絮狀沉澱物質或失光。
10度以上時應逐漸恢復正常。
另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特徵。
15樓：劉勝
那是因為你加多了水 中國白酒在38度以下就會渾濁 以前中國是沒有低於38度的酒的 現在有是因為加了一些原料在裡面 所以你加水後低於38度它就變渾濁了
16樓：夕暗陌
回答從這三個方面來說，酒裡面加水之後，酒液變渾濁了，作為判斷是否是純糧食酒的方法，是具有可靠的科學依據的，但是也依然具有一定的侷限。
用來判斷沒有經過加工的、原汁原味的高度純糧食酒，肯定沒問題。
用來判斷已經經過過濾的瓶裝的低度白酒，就不一定準確了。
當我們遇上加入了這種高階物質的酒精酒的時候，上當受騙的概率就很大了。
判斷糧食酒的最好的方式，是結合多方面方法去辨別，具備一定的基礎知識，會讓我們買酒更放心、更省心，什麼樣的酒，都逃不過你的火眼金睛。
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17樓：傳成酒械小杰
白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，無雜質。加水以後，酒度數降低了，酒裡面的高階脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁了。
18樓：廣發
回答白酒低溫下變渾濁是由於其中的高階不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。
中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。
19樓：匿名使用者
加水後酒的濃度過低酒的特性就會有一定變化~ 高濃度的酒用來洗沾滿油的餐具一洗就掉~ 酒裡也有植物油濃度低了就會漂起來的~ 我說的是基礎酒其它不太懂
20樓：概念進來了
加水混濁證明是糧食發酵的酒，如不混濁說明是酒精勾兌的
21樓：匿名使用者
高到低是會渾濁的,屬於物理渾濁,是酒體的分之結構發生改變而 引起的!
較真：白酒加水變渾濁，就是純糧食酒嗎
22樓：匿名使用者
這是一個誤導，"純糧酒"的說法實際上是商家的誤導。因為食用酒精也是用糧食釀製的，用的是土豆、紅薯、甘蔗等**較低的糧食作物釀造，經過多次提純獲得，所以嚴格來說食用酒精兌水生產出來的酒也是糧食酒，比如伏特加。那麼為什麼一學酒加水會變混濁，實際上是脂肪酸作怪，一些用食用酒精勾兌酒完全可以加入乙酸乙酯，然後一樣能呈現加水變混濁的現象。
一般而言，食用酒精兌水的酒對人體無害的（非常純正），但是有些商家會加料，比如色素等等；而一些所謂的純糧酒，由於用料沒有嚴格控制，釀造過程中也沒用掌握好製造工藝，釀好後還要放什麼泥土、山洞裡，搞出些有害無益的"泥埋、山洞窖藏"，生產出來的酒水甚至遠遠比不上用酒精兌的酒。所以不要迷信所謂的純糧酒，買酒要買大廠，認清楚檢驗標準和檢測標誌，那就可以了。
23樓：夕暗陌
回答從這三個方面來說，酒裡面加水之後，酒液變渾濁了，作為判斷是否是純糧食酒的方法，是具有可靠的科學依據的，但是也依然具有一定的侷限。
用來判斷沒有經過加工的、原汁原味的高度純糧食酒，肯定沒問題。
用來判斷已經經過過濾的瓶裝的低度白酒，就不一定準確了。
當我們遇上加入了這種高階物質的酒精酒的時候，上當受騙的概率就很大了。
判斷糧食酒的最好的方式，是結合多方面方法去辨別，具備一定的基礎知識，會讓我們買酒更放心、更省心，什麼樣的酒，都逃不過你的火眼金睛。
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哪個酒是純糧酒
谷養康的就是純糧酒,普通酒精兌的酒加水水不會變混,這個糧食酒加水水變混,而且這酒不含任何新增劑,喝起來更健康。鑑別純糧酒可以來倒入手掌中雙手源搓幹再輕嗅糧香和撲鼻的糟香,這辦法很簡單。朋友送的谷養康零新增純糧酒就是真正的純糧食酒,不新增食用酒精 香精 甜味劑 色素 口感劑等酒類新增劑,喝上去入口潤滑...
現在白酒純糧酒國標執行標準是什麼
白酒 按國家標準分為3類 一 固態法白酒 用純糧食在窖池裡發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物 酒麴 把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪 蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。1瓶固態法白酒，酒...
茅臺迎賓酒是糧食酒嗎,茅臺迎賓酒是不是純糧食酒
大凡bai人間佳釀 皆由 曲 糧 du水zhi 經巧奪天工的技藝相融造 dao就而成。茅臺迎賓內酒近似容貴州茅臺酒品質品味風格的形成,一個很重要的方面,即與釀造原料系茅臺酒的 酒醅 關係甚大。茅臺酒的釀造原料 當地產優質糯高粱和小麥的綠色 有機 健康品質屬性,在中國白酒中首屈一指,自不待言。然而正是...