1樓：影視動漫小百科
70度以上就可以煎熟。
1、用鋁箔紙，摺疊成圓形模具，結頭用牙籤別上2、起鍋燒熱，刷上一層油，把雞蛋打入圓形模具（模具接觸蛋液麵抹上一層油，防粘）裡用小火煎
3、煎到蛋白凝固時，去掉模具
4、蛋黃煎至自己喜歡熟的程度即可
2樓：幻紫cx冰晶
您這個問題有點不好回答，簡單的說一下，如果一個食物在受外界能量，也就是加熱條件，比它自身散發的能量多的話，它就會不斷的補充能量，持續的升高溫度，如果加熱給予的能量越高，它就升溫的越快，早晚有一天能夠熟，也許用的溫度並不高，當然食物需要熟就必須做到給予的溫度高於熟了的溫度，對於雞蛋來講，80-90度左右足以~
3樓：3w沒名字
如果一個食物在受外界能量，也就是加熱條件，比它自身散發的能量多的話，它就會不斷的補充能量，持續的升高溫度，如果加熱給予的能量越高，它就升溫的越快，早晚有一天能夠熟，也許用的溫度並不高，當然食物需要熟就必須做到給予的溫度高於熟了的溫度，對於雞蛋來講，80-90度左右足以~
煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。
煎雞蛋多少度能熟，煎好了就可以直接吃了嗎。
4樓：左輪運勢
煮雞蛋，當然是水開了五分鐘雞蛋熟。煮好了把蛋皮剝了，就可以直接吃了。
5樓：匿名使用者
煎雞蛋最少80度能熟，要等蛋黃結起來才能吃。
煎雞蛋幾成熟是最好的？
6樓：休雅雲
七成熟！！交你一種做法。 材料：
雞蛋一個 調料：醬油、糖 做法：1、鍋燒熱加油，將雞蛋整個打入鍋中，煎至兩面 微黃，蛋黃大約煎七成熟。
2、將煎好的雞蛋盛出，用鍋中的餘油將醬油、糖 調勻炒開，淋在荷包蛋上即可。 溫馨小叮嚀：荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油， 放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為 溫度太高而煎得過老而乾硬。
煎雞蛋最合適的油溫是多少
7樓：匿名使用者
煎雞蛋溫度約為180°c~240°c，屬於高油溫。此時，油麵翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響，若將筷子置於其中，筷子周圍會有大量氣泡，並有噼裡啪啦的響聲。原料下鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。
七成油溫煎出的荷包蛋，外皮金黃酥脆、蛋黃溏心。
8樓：匿名使用者
油溫中等.大約在40到50攝氏度,用點磁爐,火不要太大,茶油放多些,有利於雞蛋翻一面.
9樓：匿名使用者
先用筷子蘸點，在油開始出現氣泡時，將筷子放進油鍋，當筷子上的雞蛋成型時到景區。
10樓：知道行家小度
煎雞蛋最合適的油溫是160-200度
材料雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）做法1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。
2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）裡，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。
溫度最低多少能把雞蛋煮熟
11樓：家居潮流風向標
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。 如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。
12樓：受華
在煮雞蛋時，雞蛋煮熟的標準是蛋黃和蛋清同時凝固，蛋黃凝固的溫度為68度到71度，蛋清凝固的溫度為62度到64度。雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的蛋清熟，而蛋黃沒有熟。如果煮雞蛋的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋要注意方法，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出，即可食用。
13樓：
你可以試試：你煮雞蛋的時候，只要水開了兩三分鐘後把火關掉，蓋上鍋蓋燜上10分鐘，雞蛋從裡面到外面會全部熟透，而且蛋青不是硬的很滑嫩，也省煤氣
14樓：
其實50度就可以了！！足夠了~時間長一點
參考資料：http://hi.baidu.com/mdjtv
15樓：匿名使用者
其實50度就可以了！！足夠了~時間長一點
16樓：賴巧遇
用巴氏殺菌機加熱，純蛋黃液在幾度開始凝固？
煎雞蛋怎樣才算熟
17樓：
怎樣煎蛋完整嫩滑：鍋內油熱後，將雞蛋打入，在其處於半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和麵上。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑。
注意小火，不然容易外面糊了，裡面心還不夠熟
煎熟為止.盛出. 再撒鹽。
(1)平底鍋燒熱，倒油下去(不用太多)，打蛋到鍋子裡去，小心不要被燙到了，蛋白的部分變成白色的時候，拿起鏟子，先在周圍輕輕的鏟一下下，確定蛋凝固之後，在一股作氣把蛋翻過來，接下來就依個人喜愛的熟度，決定是否要起鍋。 另外如果是愛吃半生的蛋的人，蛋打下去之後，蛋白變成白色的就可以起鍋了，這樣也不錯吃，看起來像是電視上常出現的那種荷包蛋。
(2)把油倒入鍋裡之後~讓油分佈在整個鍋面 等油有點溫度(但不要冒煙)之後~把蛋打下去 等邊邊蛋白的部份有點焦黃(不是黑黃)之後翻面 怕弄破的話~可以用筷子輔助~輕撥到鍋鏟上面再一起翻面 大概5秒之後就可以剷起~我個人比較喜歡吃有蛋汁的荷包蛋~ 時間的長短就依你的喜好程度來決定~
(3)1.用餐巾紙擦一點油在餐盤上，把蛋打在餐盤裡，灑上一點點鹽（按個人口味放）
2.找一支牙籤在蛋黃上插幾個洞，但不要蛋黃搗碎（這點很重要，否則蛋會在微波爐裡**，擦微波爐需要很多時間哦！：）
3.放進微波爐，大火20-30秒（如果喜歡嫩嫩的，就20秒吧
18樓：林木香
全是固體就熟了，不過蛋黃還是液體的味道不錯……還有，先放油後，放上少許鹽巴，雞蛋就是鹹的了，味道還可以的。
19樓：帥倒不醒
雞蛋變色到微黃的時候，就可以起鍋了，雞蛋上的滾油還可以讓它再熟一段時間。要完全變色再起鍋就老了，不好吃！
20樓：妮鬼鬼
蛋黃都凝固了，沒有蛋液為止。不過西方人也吃半生不熟的。主要看你的喜好
21樓：易知易會
話說生雞蛋都可以吃，熟不熟有何關係？
你要是一定要很熟，就多煮點時間~
22樓：匿名使用者
全變質就熟了,也就是說它又液態全變固態的它就熟了,它發生了質的改變!!!
23樓：頹靡補丁
在沒有新增任何化學物質的前提下 凝固了就是熟
24樓：匿名使用者
蛋黃凝固了,就是熟了
25樓：匿名使用者
用筷子楚楚，不溜湯就行了
26樓：匿名使用者
我一般覺得它看起來熟了！就吃掉它勒！
27樓：匿名使用者
上層的聰明。多試試就老練了
煎雞蛋幾分熟最好？
28樓：匿名使用者
從營養上看七八分熟最好——就是蛋黃熟了但是很嫩。
個人口味上看有人覺得十分熟才可口，否則覺得膩而難以下嚥。
你根據自己的情況決定，如果煮蛋你使用煮蛋器能很好控制火候。
29樓：同一天台上
從營養上來講，蒸的營養是最高的，幾乎100%
其次是水煮
要說幾分好吃，那當然是蛋黃剛剛熟，最為好吃
30樓：善爾白
比較合理的食用方法是蒸蛋羹、煮雞蛋，這樣尤其適合嬰幼兒、老人和病人。因為這些方法能比較完整地儲存雞蛋的營養素。建議人們儘量減少吃煎雞蛋。
因為煎雞蛋容易使雞蛋變焦，變焦的雞蛋含有致癌物3，4苯並比。經常吃煎雞蛋，容易使油脂攝入過量，誘發高血脂和脂肪肝。因此煎雞蛋時，油量不宜多，要用文火，使油溫不過高。
31樓：匿名使用者
只要你看是凝固了就是煎好了。如果以經都凝固了，你還在煎那一定是過火了。如果還沒有凝固那一定是還沒有熟呢。不要吃沒有熟的雞蛋。
32樓：小丫頭
煎雞蛋要8分熟才是正好.太熟就不好吃了
33樓：張
要全熟，十分熟，要不然會有沒殺死的細菌。
34樓：匿名使用者
看你喜歡什麼樣的了 因人而異 一般7、8分好吃
35樓：匿名使用者
我喜歡6分有營養你弄下看看
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