1樓：匿名使用者
代可可脂屬於氫化的植物油，是無法和天然可可脂可比擬的，這樣的油儲存得更久而且口感會好點。但是有研究表明氫化植物油吃多了會提高體內的膽固醇和低密度脂蛋白的含量，會增加血管疾病的發生，所以還是少吃一點。
2樓：匿名使用者
便宜啊，另外，代可可脂不易發胖，有點騙人的感覺。如果是自己吃呢，覺得德芙還可以，如果是做東西呢，你可以選擇食品專用的巧克力，那個往往味道會比我們普通吃的味道要好。
我在國外，他們吃得最多的就是吉百利的，其實巧克力店做得最純正。
3樓：匿名使用者
代可可脂比純可可便宜啊 純正的有德芙 好時
4樓：匿名使用者
godiva--這個吃起可以
5樓：匿名使用者
代可可脂系由精選月桂酸油經過高技術冷卻，分離而取得月桂酸油脂，再經特殊氫化，精煉調理而成。
其特性是結實且脆，無嗅無味，抗氧化力強，無皁味、無雜質，溶解速度快。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。 代可可脂對人體的危害
代可可脂的結構與天然可可脂大為不同，是一種非常複雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒有香味，通常溶點要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂是反式脂肪酸的一種。
反式脂肪酸（tfas）是植物油在加溫等過程中，新增氫後形成的。國際最新的研究發現，tfas可能引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和ii型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年痴呆症的誘因之一。 由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，專家也稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。
巧克力和代可可脂有什麼區別？？
6樓：天天打醬油的醬油
可可脂是可可豆中的天然脂肪，不會升高血膽固醇。並使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂儘管有著很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。
這是因為有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，可以降低血液中的膽固醇。
代可可脂膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的東西，相對更容易令人發胖，對人體健康的損害比較大。
可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它製成。
可可脂熔點約為攝氏34-38度(華氏93-100度)，因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。
不會因溫度差異產生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
一般天然可可都裡面含有50～55%的脂質，其餘的是乾燥物質和木質，把脂質提取出來就是可可脂，純可可脂味道是淡淡的油脂味道，顏色是比黃油淺的黃色，比黃油多一些透明感。
可可豆的油脂提取出來後的物質是可可渣，可可渣過篩後得到可可粉。
7樓：匿名使用者
巧克力和代可可脂區別分為口感和**、健康三個方面。
1、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的純巧克力，香味純正、濃郁、入口即化，含量越高的巧克力**越高。
2、**：天然可可脂含量越高的巧克力**越高，至少是代可可脂產品的一倍以上。
3、健康：代可可脂一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
8樓：愛旅行的牛仔
1、營養不同：
巧克力中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量，其含有的神祕成分多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。
而代可可脂含有大量反式脂肪酸，會引起消化不良、腎功能衰退、動脈硬化形成、痛風以及心血管方面的疾病。
2、外形不同：
可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，會因溫度差異產生表面霜化。
3、味道不同：
可可脂海量較高的巧克力香味濃郁，口感醇厚。
而代可可脂就味道來說更像是普通糖果。
9樓：
1、原材料**不同：巧克力的主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂。
2、構成不同：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
3、營養價值不同：
吃牛奶巧克力有助於增強腦功能，尤其是幫助大腦集中注意力
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。
擴充套件資料
巧克力：
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香
氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。
巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆。
代可可脂：
代可可脂的結構與天然可可脂大為不同，是一種非常複雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒有香味，通常溶點要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂中可能含有反式脂肪酸。
反式脂肪（tfas）是植物油在催化氫化過程中，由於氫化不完全形成的副產物。
國際最新的研究發現，tfas可能引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和ii型糖尿病具有潛在影響，甚至有可能是老年痴呆症的誘因之一。 由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，有些專家也稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。
10樓：
區別如下：
1、原材料**不同：巧克力的主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂。
2、構成不同：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
3、對人體影響不同：巧克力的主要成分是可可脂，不會對人身體產生不良影響。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
11樓：
純可可脂和代可可脂的區別：
純可可脂：純可可脂是用可可果提煉的，在常溫下不容易 儲存。純可可脂是不飽和脂肪酸，對健康有益，有抗氧化功能。
研究資料稱純可可脂巧克力中含有天然化合物多酚類物質，能有效地發揮抗氧化作用，調節血小板活動，改善心血管健康狀況，可預防心血管疾病。**偏貴，市面**1kg約是190-250元。
代可可脂：代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成。是一種非常複雜的脂肪酸。
氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸是植物油在加溫等過程中，新增氫後形成的。大量研究表明，反式脂肪酸會引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和ii型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年痴呆症的誘因之一。
**不貴，市面**1kg約是35-45元
一般天然可可都裡面含有50～55%的脂質，其餘的是乾燥物質和木質，把脂質提取出來就是可可脂，純可可脂味道是淡淡的油脂味道，顏色是比黃油淺的黃色，比黃油多一些透明感，是製作真正巧克力的材料之一。可可豆的油脂提取出來後的物質是可可渣，可可渣過篩後得到可可粉。
著重說一下味道上面的區別
代可可脂做的巧克力吃到嘴裡，最後會形成一種蠟質的感覺，在嘴巴里總是留那麼一點不化掉。
純可可脂做的巧克力，我這裡所說的都是比較好的手工巧克力，或者世界知名巧克力，吃到嘴裡是入口即化，巧克力的回味會很濃郁。
12樓：晁諾譙昌
當然是可可脂好，也相對不易發胖，當然吃多了同樣會發胖！
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力「含金量」，而代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過一系列人工的方法，調製出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠。
一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。據悉，純天然可可脂每噸**是3萬多元，而代可可脂才7000元至8000元。
另外，代可可脂一般為達到可可脂的口感、質地和組織狀態，一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
13樓：匿名使用者
日前，商務部傳出最新制定的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內**行業標準》將於12月1日實施的訊息。昨日記者得知，這一行業標準將取代2023年出臺的標準，對代可可脂新增量超過5％的巧克力製品有了明確新規定。相關業內人士認為，巧克力新行標將讓消費者明白消費不同的巧克力產品。
巧克力產品不易辨識
「年年有餘巧克力」、「小至尊夾心巧克力」、「今生有約榛仁夾心巧克力」、「雙色巧克力」……記者昨日在成都各大超市的相關專櫃採訪發現，十多種包裝上稱為巧克力的國產產品在配料中標註的都是「代可可脂」或「類可可脂」，並且沒有明確含量多少。這些產品售價約在每500克20元-30元。一些婚慶喜糖更是連成分和執行標準都沒有。
記者同時比較了幾個知名的合資品牌巧克力。這些巧克力的包裝上沒有標註執行了哪種標準，配料欄則註明了可可脂成分及含量，售價是上述代可可脂產品的1倍到2倍。
「代可可脂」不是巧克力
省質檢院一位專家說：「以往，代可可脂超過5%的產品只需要在配料中註明相應成分，但現在像這樣的產品就不能叫『巧克力』了，名稱上應該明確是代可可脂產品，以便消費者區分不同類的巧克力產品。」
「這可以說是兩種不同的產品。」相關業內人士也稱，代可可脂原料跟天然可可脂原料**差距都在1倍以上，而且天然可可脂巧克力的製作工藝和裝置也跟代可可脂產品不同。12月1日執行商務部的新標準後，消費者就可以一眼看出是代可可脂巧克力還是巧克力了。
天然可可脂巧克力價更高
「可可脂含量高，入口即化，跟代可可脂產品有完全不同的口感。」成都質檢所相關食品專家介紹說，可可脂做的巧克力熔點低，成分越純越容易化。而且光澤度非常好。
「會有明淨的亮度。拿在手裡久了，手的溫度就會讓它變軟。」
專家指出，代可可脂由於熔點高，一般表現較硬，口感明顯不如可可脂產品。不好的代可可脂巧克力幾乎沒有什麼光澤，外觀也較粗糙。質地較差的巧克力還會出現氣孔。
此外，由於成本的原因，天然可可脂含量越高的巧克力**越高，至少是代可可脂產品的一倍以上。
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