1樓：匿名使用者
扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面魨（革魨科）為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一
糖醋小扒皮魚
1、扒皮魚清洗乾淨後用鹽、蛋清和料酒醃20分鐘
2、醃好的扒皮魚加入幹澱粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮後切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收幹7、加入蒜末炒出蒜香味即可
原料：扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
製作：1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
家常煮扒皮魚
原料：扒皮魚。
配料：香芹(自家種的哦，綠色無公害的哈)、醬姜(老媽自己醃製的。生薑加黃豆醬醃的，如果沒有可以用生薑和黃豆醬代替)
調料：細鹽。
做法：1、扒皮魚扒去皮，去掉內臟洗淨，用少許細鹽醃5分鐘後瀝乾。(這一步沒拍到)鍋內下油燒熱。
2、中火，將瀝乾的扒皮魚碼入鍋中，放入芹菜段。
3、調入醬姜。
4、淋入少許清水，馬上蓋上鍋蓋煮5到6分鐘或至熟即可。
注意醃魚時細鹽的用量，少許即可。
2樓：匿名使用者
魚放的時間長了，可能要油炸才好吃。
扒皮魚為什麼要扒皮
3樓：有錢哥哥
因為其**強韌，抄須先剝皮才bai可食用，所以常du被叫做扒皮魚zhi。
燉扒皮魚的做法
準備材料dao：扒皮魚、蔥、姜、蒜、花椒粉、生抽醬油、植物油、鹽、糖、醋、八角、料酒
步驟：1、剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗淨內臟和腮部，淤血要洗乾淨才不會腥。
2、在魚身兩面劃幾刀。
3、熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和八角。
4、加適量冷水，將調料在水中調勻。
5、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
6、湯汁沸騰後，用勺子颳去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉即可。
7、成品。
4樓：匿名使用者
你好！！
扒皮魚」正式名字是「綠鰓馬面魚」或「綠鰭馬面魚」，是一種頗有經版
濟價值的魚類，每年12月至隔年權3月為其泛期，
這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。
此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。
扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚肉可做藥用，**胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。
作為菜餚，中醫師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細幼、無腥味。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麵線湯也非常可口，不妨一試。
謝謝！！
5樓：那我知道
這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。 他的皮煮了出不下去所以要扒，知道了嗎！！！！！！
6樓：匿名使用者
小時候吃過扒皮魚,聽大人說扒皮魚的皮有毒,不扒皮食用會中毒!
7樓：匿名使用者
不扒皮還能叫扒皮魚嗎?
吃扒皮魚會發胖不會？
8樓：匿名使用者
一般魚類只要不是油炸或者伴隨高熱量的其它東西是不會導致發胖的
讓我們發胖的一般是成品裡面新增的過多的糖、油脂和醬料等帶來的額外熱量
9樓：匿名使用者
吃魚一般不怎麼會發胖，但是吃所有東西都要適量。魚是高蛋白食物。
10樓：匿名使用者
不易發胖，注意控制飲食。其實魚皮是很好的膠原蛋白。
合理飲食適當運動。
扒皮魚的皮怎麼扒?
11樓：翻滾吧雲盤
扒皮魚的去皮方法：
一、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上，刀從中間慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角順著魚皮向前推切 ，切下一塊魚肉後，轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順著魚皮向前推切下來，這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊。
二、刀從靠魚尾的位置切到魚皮後刀身呈30度角順著魚皮向前推切，這樣魚皮和魚肉都是完整的。
12樓：天使的翅膀那
這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。 吃了不會中毒，但口感不怎麼好！
扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚肉可做藥用，**胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。
作為菜餚，中醫師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細幼、無腥味。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麵線湯也非常可口，不妨一試。
原料：扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
製作：1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
13樓：匿名使用者
在魚兩邊的鰓下各切一刀 , 魚尾兩邊各切一刀 , 一手抓魚頭 , 一手從鰓下把皮扒掉~
14樓：滄桑的理想
從它背上的長翅班掉,再剪掉肚子和頭的下半部,然後整張皮一扒就行了!
15樓：匿名使用者
皮太硬，不好吃。可用製革技術，做成魚皮革，加工成皮鞋、手提包等。
16樓：暖暖愛米粒
是必須扒皮的，皮太粗糙不能吃
扒皮魚的魚皮如果不扒掉吃了以後會中毒嗎？
17樓：盜聖◎老白
這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。 吃了不會中毒，但口感不怎麼好！
扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚肉可做藥用，**胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。
作為菜餚，中醫師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細幼、無腥味。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麵線湯也非常可口，不妨一試。
原料：扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
製作：1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
18樓：℡嬡▓薇
也不是很清楚，不過叫扒皮魚應該必須得扒了皮才能吃的吧？
扒皮魚要不要去頭，扒皮魚賣出的時候為什麼沒有頭
教你扒皮魚的做法 原料 扒皮魚三條，蒜 薑絲 料酒 小蔥 胡椒粉 孜然 油 鹽 適量。做法 1 將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。2 拿一碗，放適量鹽 胡椒粉 料酒 一點點就可以了 蒜 薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。3 拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻...
魚為什麼比肉容易壞
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