1樓：匿名使用者
教你扒皮魚的做法：原料：
扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法：1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
檸香茄汁扒皮魚的做法
材料：扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
製作：1.將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口。
2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，醃30分鐘。
3.把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。
4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。
5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。
小貼士：
此菜鹹鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥裡嫩，最重要不用理魚刺.
扒皮魚的做法
我教你做扒皮魚（很簡單，也不費時間，很好熟）：
先洗淨用鹽姜淹10分鐘
支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃後取出。
然後在油中放糖在油鍋裡（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化後起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）；
再放蔥薑蒜炒黃，然後放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）後，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開後小火慢燒。
等快熟的時候加鹽，
然後收湯（就是用大火幾分鐘剩餘少量的湯）
出鍋時放味精
扒皮魚賣出的時候為什麼沒有頭?
2樓：匿名使用者
在廣東扒皮魚是有頭的，買了有頭的魚後，經營商會給你加工去頭除鱗去內臟。因扒皮魚的頭沒食用價值，一般內地所買扒皮魚沒有頭
扒皮魚不扒皮能吃嗎
3樓：匿名使用者
買過扒皮魚的朋友都知道，市面上賣的扒皮魚都是三去處理(去頭、去皮、去內臟)了的，那麼問題來了，扒皮魚為什麼要去頭去皮呢?扒皮魚的魚頭能吃嗎?扒皮魚的皮不扒能吃嗎?
扒皮魚吃皮會怎麼樣，會中毒嗎?
扒皮魚三去的原因：
扒皮魚的魚刺雖然硬，但並沒有毒，但扒皮魚頭部肉少，可食性極差，且皮非常厚，煮不耙，沒法吃，還不易剝開，像身處內地的人更是不會處理，而扒皮魚去皮最好是從頭部開始;
當然最重要的原因還是成本問題：扒皮魚頭很大，頭、內臟加皮佔了全身重量的50%，相比其他類海魚，扒皮魚這個特點算是最為突出，如果不去頭，運輸、冷凍及人工等成本都會增加一倍，以上兩點算是扒皮魚獨有的特徵，雖然其他海魚也有跟扒皮魚一樣頭部少肉不可食、鰭棘扎人、內臟易腐敗不易儲存等特點，但頭部比重並不大，so，我們看到的扒皮魚都是三去羅了的喲。。。
扒皮魚為什麼要扒皮
4樓：有錢哥哥
因為其**強韌，抄須先剝皮才bai可食用，所以常du被叫做扒皮魚zhi。
燉扒皮魚的做法
準備材料dao：扒皮魚、蔥、姜、蒜、花椒粉、生抽醬油、植物油、鹽、糖、醋、八角、料酒
步驟：1、剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗淨內臟和腮部，淤血要洗乾淨才不會腥。
2、在魚身兩面劃幾刀。
3、熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和八角。
4、加適量冷水，將調料在水中調勻。
5、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
6、湯汁沸騰後，用勺子颳去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉即可。
7、成品。
5樓：那我知道
這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。 他的皮煮了出不下去所以要扒，知道了嗎！！！！！！
6樓：匿名使用者
小時候吃過扒皮魚,聽大人說扒皮魚的皮有毒,不扒皮食用會中毒!
7樓：匿名使用者
不扒皮還能叫扒皮魚嗎?
為什麼扒皮魚叫扒皮魚，是因為皮被扒了麼？
8樓：信譽79992剛僕
嘿嘿~ 扒皮魚其實名字叫綠鰭馬面魨 因為它身體外面的**非常粗糙 如果是用來吃的話必須把皮扒掉才蒸煮的動 所以才叫它「扒皮魚」
9樓：冥心寶貝
是因為要把皮扒掉才能食用
小平魚是不是扒皮魚？
10樓：蜜芽古方紅糖
小平魚就是扒皮魚 扒皮魚就是用小平魚做的 味道非常鮮美 肉質很入味兒 吃起來軟香
11樓：雨xiu悠悠
平魚不是扒皮魚，小平魚就是小平魚，扒皮魚是扒皮魚的。根本不是一回事。
12樓：匿名使用者
你好：1、鯧魚不用去頭。
2、鯧魚是要刮魚鱗的，只不過它的魚鱗比較專特別，比較細，屬
所以摸上去很滑。打鱗時要從鯧魚的尾部逆向往上打，你會發現刮下來一層魚鱗的。颳了魚鱗的鯧魚摸上去是肉肉的感覺，不會跟之前一樣滑不溜秋的；鯧魚的去鰓，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個掀開（不會掀下來的喔，要斜著才能看到裡面），會看到裡面有紅色的扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就成了，怕弄上手指的話也可以用刀尖斜著伸進去抵達魚鰓的根部,用力刮下來.
3.內臟，把魚豎著放起來，魚白的部分向上，你會看到靠尾巴的地方有一個小也，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後把裡面的東西全部都取出來就可以了，一般魚的體內會有一層黑色的膜，最好去掉，那些膜會比較腥.如果你第一次處理魚，我建議你還是不要自己動手了，現在市場和超市賣的魚都能給你做個初步處理的，直接讓他們給你做就好了
13樓：最愛心悅
小平魚不是扒皮魚，小平魚是小平魚，扒皮魚是扒皮魚
14樓：綠意如煙
扒皮魚就是小平魚,勝在新鮮。石鍋明蝦和鐵鍋牛肉丸鍋底都是年糕,澆的汁不...「扒皮魚」第一次吃扒皮魚,炸過的魚肉很酥脆,除了肉少,味道相比較起來...
15樓：匿名使用者
小平魚是不是扒皮魚？答案是不是的？小平魚是一種可以閒的，可以清蒸的魚，而扒皮魚是一種燉著吃的魚。
16樓：88席桂琴
你好！小平魚不是扒皮魚，根本不是一個品種。是兩種魚。
17樓：匿名使用者
小平魚是不是扒皮魚？我認為小平魚是扒皮魚。
18樓：匿名使用者
小平魚是個魚的名稱，有很多魚都可扒皮的，魚的名稱也很多的，有的可扒皮的魚，有的不用扒皮的魚
19樓：熱心網友
小平魚不是扒皮魚，它只是小評語。
20樓：傑哥
這個就是扒皮魚的，這倆個是同一種魚的
21樓：匿名使用者
小評語只是一款遊戲而已，人們去的玩的時候都是玩一些很小的小遊戲，
所以它並不是真實生活中鮁魚皮的一個工具。
22樓：不會取名子
這個魚有大魚，有小魚，有包皮魚，看你感覺哪一種也好吃，你就買哪一種。
23樓：匿名使用者
我覺得小平魚要扒魚皮吃
24樓：匿名使用者
小平魚也可以叫扒皮。
25樓：漫漫長路無阻
對吃的方面銳鈍。五方面都不是很很瞭解
26樓：斯有何惜
不是，兩種是不同屬的魚
27樓：匿名使用者
與我認識的種類不多，只認識經常吃的那幾種魚。如果是吃的你可以去菜市場問，如果是看的你可以去海洋公園問。
28樓：匿名使用者
應該是的吧，主要還是要扒皮的魚的吧
29樓：肖玲代
小平魚不是扒皮魚，小平魚是小平魚，拔皮魚是拔皮魚。
30樓：匿名使用者
沒有聽過這個魚的名字
扒皮魚洗時肉碎了是為什麼，扒皮魚為什麼要扒皮
扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面魨 革魨科 為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一 糖醋小扒皮魚 1 扒皮魚清洗乾淨後用鹽 蛋清和料酒醃20分鐘 2 醃好的扒皮魚加入幹澱粉拌勻 扒皮魚上裹薄薄一層即可 3 鍋中放足夠的油燒...
豆腐燉扒皮魚湯怎麼做，扒皮魚燉湯怎麼做好吃
扒皮魚在購買的時候讓賣家把魚皮扒掉，清除乾淨內臟，清洗乾淨之後，切段，備用。準備好大蔥3段，大蒜6瓣，生薑5片和辣椒5個。準備好生抽15克，黃酒15克，米醋15克和白砂糖5克。將食用油 生薑片 大蒜 大蔥和辣椒放入鍋裡。再將扒皮魚塊和豆腐放入鍋裡。倒入生抽 黃酒 米醋和白砂糖調好的調料汁。倒入400...
扒皮魚能和其他海魚吵到一起嗎，魚能和洋蔥一起吃嗎
可以的，做個雜魚鍋就行 用料小黃魚 5條 豆腐魚 6條 扒皮魚 半斤 小米椒 4個 蔥薑蒜 若干 鹽，糖，胡椒粉 若干 啤酒 1聽半 雪裡蕻 一棵 雜魚鍋的做法 蔥薑蒜，小米椒切好備用 請點選輸入 描述 雪裡蕻切成小段，各種魚洗乾淨瀝乾，花蛤洗淨備用請點選輸入 描述 小黃魚表面拍點生粉，熱油鍋裡中火...