1樓：獨身女王
從營養分析發現，蛤蜊中花蛤、沙蛤的蛋白質含量一般在7.5%左右，而秋蛤和毛蛤的蛋白質含量都在15%左右，蛋白質的多少決定了蛤蜊的口感是鮮嫩還是稍有韌性。蛤蜊的蛋白質是非常好的優質蛋白，而且脂肪含量極低，幾乎和一般的蔬菜脂肪含量相當。
蛤蜊也是微量元素非常可觀的食物**，比如鋅硒等重要元素含量豐富，鋅和生長髮育、頭髮的髮質、食慾、生殖能力、免疫能力相關。硒則是人體300多種抗氧化物酶的重要組成部分，具有較好的抗氧化、抗癌的作用。蛤蜊中硒的含量非常突出，是牛後腿肉的近18~20倍；即使是礦物質中的常量元素鈣，牛奶是104毫克/100克，而蛤蜊是199毫克/100克，所以蛤蜊也可以稱之為海中牛奶，當然你不能把每天把大量的蛤蜊當做鈣的主要**。
而有些人則更需要慎重飲食。
2樓：匿名使用者
蛤蜊作為一種海產品，在中國人的餐桌上也是比較常見了。蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌、雜色蛤仔，其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，江蘇民間還有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說。它棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底，以幹潮線以下產量最多。
每逢陰曆的初
一、十五，落大潮後，人們會去海灘挖掘這一海味來解饞。一般大量生產則用挖蛤蜊船在深水處採捕。
3樓：扼殺我的憧憬
蛤蜊的家族挺龐大的，常見的有文蛤、花蛤、白蛤、毛蛤、青蛤蜊、沙蛤等等，因為其肉質特別肥妹鮮嫩，人送外號「天下第一鮮」。雖然這個說法略顯誇張，但足以表明食客們對蛤蜊的極高評價。動物界的其他獵食者，也都以能吃到蛤蜊肉為終身目標。
在《海洋》這部紀錄片裡，一條魚每天就是叼著蛤蜊去嗑石頭，雖說是體現魚類「智商」的行為，但歸根結底為的還不是那一口鮮肉？魚都這樣了，更何況是食物鏈頂端的人類。
4樓：阿舞子
蛤蜊的維生素b12含量也很豐富。b12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，b12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。蛤蜊裡的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有**陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。
5樓：寶寶97851翹籽
蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而可以降體內的膽固醇。
6樓：影子
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
7樓：莘宮女
作為一個從小在海邊長大的營養師來說，蛤蜊是我的最愛之一，呵呵！在我們煙臺老家，蛤蜊又叫蜆子，在別的地方也有叫花甲或者蛤的。蛤蜊有一種比較神奇的作用，相信多數人都會有一天遇到，這在我家人身上也嘗試過，大家可以作為參考。
作為淺海的貝類，蛤蜊不僅肉質極為鮮嫩，而且更富含多種營養。應該注意的兩個字——富含，只有食物中含有一種營養素可以滿足人體每天推薦量中一定的百分比才算是富含，否則也就只能稱之為含有某種營養素。
8樓：緋攻
蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素a、b1、b2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為突出。
以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。
蛤蜊為什麼稱為天下第一鮮？
9樓：匿名使用者
文蛤為蛤中上品，素有「天下第一鮮」的美稱。 文蛤貝殼背緣呈三角形，腹緣呈圓形，兩殼大小相等；貝殼表面膨脹，光滑，有一層黃褐色的光滑似漆的殼皮。小形個體貝殼花紋豐富，變化多端；大個體則較為恆定。
文蛤一般生活在河口附近沿岸的潮間帶，以及淺海地區的細沙或泥灘中。文蛤肉細味美，蛋白質含量13. 9%，除熟食外，還可以乾製或做罐頭。
藥用價值也較高，古代醫學認為食用文蛤可治惡瘡，現代醫學認為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細胞有抑制作用。文蛤還是出口創匯的重要貝類之一。 日照市沿海文蛤資源豐富，擁有適宜文蛤增養殖的潮間帶灘塗7.
5萬畝。 2023年，日照水產部門人工培育文蛤苗種獲得成功，為大規模進行文蛤增養殖打下了基礎
為什麼說文蛤是天下第一鮮？
10樓：北京創典文化
文蛤屬軟體動物門的簾蛤科。北起遼東半島，南到海南島，我國沿海潮間帶及淺海區文蛤的資源都十分豐富。
鮮文蛤肉含有豐富的蛋白質、微量的脂肪以及多種維生素和微量元素。文蛤有著很高的營養價值。文蛤煎、炒、烹、燴，各味俱佳。做湯時，只要加上一點兒文蛤肉，湯味就會格外鮮美。
文蛤肉有滋陰利水的功能。我國古代《本草經疏》中就記載著蛤肉「止煩渴，化痰，利小便……入血除熱」等藥用價值。
蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同製成的中藥片劑，可以**慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用**中耳炎。蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒鬱丸，試用於甲狀腺癌的**，取得了一定療效。
現在，人們又對文蛤組織進行化學提取，發現文蛤組織提取液對葡萄球菌有較強的抑制作用。蛤肝提取物——鮑靈ⅲ，給染有白血病毒的動物使用，可使患有白血病的動物平均存活期延長。
文蛤的別名又叫花蛤、黃蛤、海蛤。與文蛤藥效相似的還有青蛤、蛤仔、雜色蛤、日本鏡蛤等。這些蛤類，雖然名稱和顏色各不相同，但功用均相似。
科學工作者從雜色蛤組織提取液中提出的生物活性物質，對肉瘤180抑制率在30％以上，對艾瘤腹水型抑制率可高達96．1％，對肝癌腹水型和肝癌實體型的抑制率可達40-50％以上。
目前，海洋營養藥品走俏國內外保健藥品市場。眾多的廠商競相開發海洋營養藥品，搶佔市場。素有「天下第一鮮」之稱的文蛤，經高新科學技術的精製，作為養陰興陽、抗衰老、雙向調節人體免疫力的健康保養品而深受人們的喜愛。
文蛤為什麼有天下第一鮮的美稱
11樓：霧中拹猁
南通自古到今，都盛產文蛤，從隋時起就作貢品，然而因文蛤是海產，而且是鮮活的，故不易長途運輸或久貯。如因其水分失去便會使原有的風味大減。文蛤在海里生長，含有較多的泥沙，故在清洗時，要順著一個方向攪動。
在攪動過程中，切忌把文蛤的衣膜破壞，否則泥沙便會進入衣膜中，影響菜餚質量。 文蛤是南通人民的家常菜餚和筵席上的美饌，其烹調方法多種多樣，尤以爆炒最為見長。爆炒文蛤特別要控制好火候，以保持其鮮度和嫩度，往往需要旺火急炒，使其驟然受熱，表面蛋白迅速凝固，形成蛋白膜，包裹在外面，而其內部的養分和鮮汁不易滲出，這樣菜餚具有飽滿含液，口感骨嫩的特點。
如果加熱時間過長，火候控制不好，蛤肉失去水分，變得乾硬，而失去了應有的風味；然而加熱時間過短，則不能把蛤肉中的有害微生物殺死，人食用後容易引起腹瀉等疾病。 南通文蛤，以其色美、形美、味更美的獨特優勢，博得了不少食客的青睞。用它製作的菜餚有「天下第一鮮」、「文蛤餅」、「土司月斧」、「如意蛤卷」、「芙蓉蛤仁」等品種，其中「天下第一鮮」、「文蛤餅」都已分別列入了江蘇名菜點十大熱菜和十佳小吃的補充品種行列。
「天下第一鮮」這個名字的由來
12樓：安徽新東方烹飪學校
蛤蜊肉質鮮美，被成為天下第一鮮，百味之冠，江蘇民間還有，吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說，相傳在南北朝時期有關於天下第一鮮，食蛤的典故《南史.王融傳》中有一段記錄。
蛤蜊是不是又稱花蛤 10
13樓：beling不琳
不是的，蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。花蛤只是其中的一種。所以不能說蛤蜊是花蛤，應該說蛤蜊包括了花蛤。
蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。
花蛤通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，是一種常見的貝類動物。是貝殼類海產品，廣泛分佈在中國南北海區，它生長迅速，養殖週期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。
14樓：一樓陽光
花蛤屬於蛤蜊諸多品種中的一類。蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。
其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
蛤蜊是青島、大連、煙臺、威海等沿海城市的獨特海產品，在大連被稱為蜆子蛤蜊在青島被俗稱gá la（此處為輕聲）煙臺稱為蛤（gǎ）。蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，其棲息於泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰曆的初
一、十五，落大潮後人們多去海灘挖掘這一海味來解饞，大量生產則用挖蛤蜊船在深水處採捕。
選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為「砰砰」聲，則蛤蜊是死的；相反若為「咯咯」較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
1.懶人蛤蜊。做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。
2.麻辣蛤蜊。做法：花生油加熱後加入花椒、幹尖椒段、生薑塊、大蒜塊，炒香後加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。
3.芙蓉蛤蜊。做法：將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
15樓：娛探小張
花蛤、花甲、蛤蜊他們是一樣的東西嗎？我來教你如何區分吧！
16樓：匿名使用者
不是的，花蛤比蛤蜊體型小，是橢圓形的。
17樓：你想幹什嘛
蛤蜊(gé lí)，在山東半島地區的方言中，蛤蜊被稱為ga la (嘎啦) 。地處山東半島的青島也稱蛤蜊為ga la（嘎啦），是青島方言中比較有代表性的詞語發音。
花蛤，科屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，花蛤屬。俗稱「文蛤」，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
兩者不是同一種東西 外形不一樣的
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