1樓：匿名使用者
鰱魚分為白鰱、花鰱（俗稱胖頭魚）兩種。白鰱體色發白，鱗片細小，頭較大，肉肥，味美，頭部最肥，特別適宜做砂鍋魚頭。 凍豆腐燉鰱魚:
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
鯽魚又叫鯽瓜，體形扁寬，背部隆起明顯，鱗片較小，其特點肉質細嫩，鮮味大，但小刺多，鯽魚最適合氽湯。小鯽魚適合做酥魚。 冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；
3. 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等；
4. 巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鱔魚又名長魚、黃鱔，身長而細，頭粗尾細，背黑褐色，肚黃色，眼小無鱗，這種魚的肉質極其細嫩鮮美，被視為魚中佳品。黃鱔：加淮山、枸杞、生薑，可**血虛之症 黿魚又稱鱉魚，肉質細嫩，營養豐富，是高檔滋補品。
（ 砂鍋燉黿魚）
鯉魚是淡水魚中屬於佳魚的一種，鱗白帶金屬光澤，紅尾，肉嫩，味鮮鯉魚：加生薑、糯米一起燉，有溫胃的作用；
2樓：匿名使用者
黑魚營養是最高的。清燉用水豆腐清燉營養最好
哪種魚營養價值高？
3樓：匿名使用者
顧名思義，河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。其實，嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好**。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素a和維生素d。
另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營養價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利。
海魚營養、味道略勝一籌
營養成分差不多，並不等於二者的營養價值完全一樣。海魚在營養成分的含量上比河魚多，營養價值略勝一籌。
海里的營養極其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物質和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為dha(俗稱腦**)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心臟和大腦具有保護作用。
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質較多的水裡。
這樣的環境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種帶有土腥味的褐色物質，這種土腥味在烹調過程中很難去掉。
河魚清蒸有土腥味
說起吃魚，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由於生長期長，肉質鬆軟，營養價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠了。
吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏；吃淡水魚則要看其是不是從被汙染的水裡打撈上來的，被汙染的魚含有毒素，對健康會造成危害。
誰知道哪些淡水魚的營養比較高、
4樓：柴鋒沙荃
我國淡水魚資源豐富，加上人工養殖，市場**充足，其中以鯉魚、鰱魚、草魚、青魚為最常見，此外還有鱔魚、黿魚等。
鯉魚是淡水魚中屬於佳魚的一種，鱗白帶金屬光澤，紅尾，肉嫩，味鮮，黃河鯉魚特別膾炙人口。
草魚又叫草青，體色茶黃，為淡水魚產量最多的一種。這種魚的特點是生長快、體重大，頭大肉肥，但肉質較粗，比起鯉魚等質量較次。
鰱魚分為白鰱、花鰱（俗稱胖頭魚）兩種。白鰱體色發白，鱗片細小，頭較大，肉肥，味美，頭部最肥，特別適宜做砂鍋魚頭。
鯽魚又叫鯽瓜，體形扁寬，背部隆起明顯，鱗片較小，其特點肉質細嫩，鮮味大，但小刺多，鯽魚最適合氽湯。小鯽魚適合做酥魚。
青魚又叫烏鰭，體長，呈圓筒形，脊部烏黑，肚乳白色，肉白而充實，是淡水魚中肉質細嫩的一種；所含脂肪較多，特別是胸鰭部、尾部肥美，如紅燒「划水」和紅燒頭尾，即青魚胸鰭部一段肉和頭尾兩部分肉做的，青魚的肺是魚估中最嫩的部分，所含脂肪的多，名菜「燒禿肺」就是用青魚肺做的，燒好熱吃，腴美異常。
鱔魚又名長魚、黃鱔，身長而細，頭粗尾細，背黑褐色，肚黃色，眼小無鱗，這種魚的肉質極其細嫩鮮美，被視為魚中佳品。
黿魚又稱鱉魚，肉質細嫩，營養豐富，是高檔滋補品。
但是要說營養，還是海魚高哦。像是三文魚。
什麼淡水魚的營養最高
5樓：匿名使用者
鱸魚,淡水魚古云「江上往來人，但愛鱸魚美」，可見鱸魚的肉質鮮美。鱸魚能補五臟，益筋骨，和腸胃，安胎，治水氣，食之益人。作醃製魚尤好，晒乾，很香美。
鱸魚的鰓、肉都可入藥。其鰓性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以**小兒百日咳。其肉性味甘、溫，有健脾益氣之功效，常用於**慢性胃痛、脾虛洩瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等症；若手術後食用亦能促進傷口生肌癒合。
鯉魚，淡水魚鯉魚的營養價值很高，特別是含有極為豐富的蛋白質，而且容易被人體吸收，利用率高達98％，可供給人體必需的氨基酸。
6樓：匿名使用者
黑魚營養是最高的。清燉用水豆腐清燉營養最好
淡水魚那種營養價值最高
7樓：龍傲問天
一、胖頭魚
二、鯽魚
三、帶魚
四、墨魚
五、鯉魚
六、專鰱魚
七、草魚
八、屬黃鱔
九、黑魚
十、鱒魚
十一、青魚
十二、鰻魚
十三、泥鰍
這13種是比較常見的食用魚營養價值高的。
8樓：手機使用者
黃鱔，泥鰍，黑魚營養價值都特高。
9樓：匿名使用者
2222222222222
2該乣燸與uiy關於咕咕咕郄以
10樓：是楓泰香菱
河裡的鯽魚
美味又營養
11樓：督書肖明
黑魚營養是最高的。清燉用水豆腐清燉營養最好
12樓：忻倫壬嫻
鱸魚,淡水魚古bai雲「江上往來人，但du愛鱸魚zhi美」，可見鱸魚的肉質dao鮮美。鱸魚能補五
回髒，益筋骨答，和腸胃，安胎，治水氣，食之益人。作醃製魚尤好，晒乾，很香美。鱸魚的鰓、肉都可入藥。
其鰓性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以**小兒百日咳。其肉性味甘、溫，有健脾益氣之功效，常用於**慢性胃痛、脾虛洩瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等症；若手術後食用亦能促進傷口生肌癒合。鯉魚，淡水魚鯉魚的營養價值很高，特別是含有極為豐富的蛋白質，而且容易被人體吸收，利用率高達98％，可供給人體必需的氨基酸。
13樓：進瑩理翼
隨著人們對海魚營養價值
的認識，使海魚消費成倍增加，而物美價廉、營養價值回豐富答的淡水魚卻備受冷落。淡水魚的營養價值極為豐富，是優質蛋白質的重要**，含有人體所必需的七種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素a、維生素d、多種礦物質(如鈣、磷、鉀、鐵、碘、硒等)等
淡水魚中肌肉蛋白質含量較高，最高達19.52％，最低的鱅魚為14.87％，也比雞蛋蛋白高出1.
2％。所以，淡水魚是蛋白質的理想**。11種淡水魚脂肪含量較低，是高蛋白低脂肪的食品。
所以，淡水魚的營養價值不容忽視，長期食用對人體健康十分有益，特別是食療保健作用，淡水魚物美價廉，是營養豐富的滋補佳品。
海魚的營養高還是淡水魚的營養高啊？
14樓：那就走自己的路
海魚更好一點。海魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等多種維生素和氨基酸，可以降低膽固醇，預防心腦血管疾病。而淡水魚一般只是蛋白質豐富，脂肪含量小。
淡水魚：
淡水魚是最常見的淡水生物。廣義的說，係指能生活在鹽度為千分之三的淡水中之魚類就可稱為淡水魚。
狹義的說，係指在其生活史中部分階段如只有「幼魚期」或「成魚期」，或是終其一生都必須在淡水域中渡過的魚類。地球的淡水面積少，淡水魚種類卻異常豐富，佔總魚類的 41.2% 。
全球魚類約28000種(己記載為26000多種)，淡水魚約10700種。雖然總數比海水魚少，但淡水水域只佔總水域2.5%，故淡水魚比海水魚豐富得多。
海魚：
海水魚是生活在海洋中的魚，因此，我們要飼養它，必須要有相關的裝置，採取相關的措施，來摸擬大洋中的生活環境。溫度應控制在25℃左右，鹽度1·020%～1·023%之間，並需擺上海里的動植物。如珊瑚、海葵、海蟹、海草等。
只有這樣，海水魚才肯高高興興地在這裡安居樂業，繼續生活下去。養海水魚說難也難，說易也易。只要掌握要領，它比金魚、熱帶魚還好養，且一年須換一次水，每次只須換1/3就行了。
關鍵是在於水質和鹽度的控制。否則，魚兒少到三五天，多則兩個星期就會撒手而去。
當然養得好的，可以三年五載的長期生存下去。海水魚主要以珊瑚、海葵、海草等為伍，所以在魚缸中擺入珊瑚、海葵、海草之類的東西，不僅可以與海水魚相交輝映，點綴其生活環境，而且還是海水魚賴以生存的衣食父母呢！當然，在人工飼養時，要按時加些營養液，用來調劑。
15樓：浙江衛健科技****
魚類的蛋白質含量在14%~18%之間，深海魚並不比普通淡水魚高。然而，魚肉的脂肪和水分含量差異很大。無脂海魚如黑線鱈和鱈魚的脂肪含量只有0.
1%~0.4%，而富脂海魚如鰻魚、鯡魚和金槍魚的含脂量高達16%~26%。多數魚的脂肪含量介於這兩者之間。
海魚的脂肪富含ω-3長鏈不飽和脂肪酸，對降低血脂有益。與淡水魚相比，海魚的碘、硒、錳等微量元素含量高，魚肉當中的維生素a、d的含量也比較高。然而，一些淡水魚具有特殊的營養保健價值，如黃鱔富含維生素b2,鯉魚有利水、消腫及通乳的效果。
從安全性上來說，排列順序應該是海水魚、淡化養殖海水魚、淡水魚。這是因為，海水流動性大且含鹽量高，其本身具有殺菌作用。其中，三文魚等深海魚又比近海魚更安全，其營養價值也是其他魚所不能比的。
江河水質相對更容易受到汙染，寄生蟲含量會多，感染係數則比較高。淡化養殖海水魚的安全性介於二者之間。無論是海水魚，還是淡水魚，關鍵看養殖環境是否符合要求，只要不是在受汙染水質中養殖、捕撈的魚類，都是安全的。
目前，國際上流行食品安全溯源制度，每條魚從出生、成長，到如何捕撈、加工，直到上了飯桌都有歷史記錄，有整整一個鏈條的監督體系。
魚怎麼做好吃，淡水魚怎麼做好吃？
魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。糯米丸子和魚也可以做成佳餚 hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 一 蒜薹溜魚片 選用肉多...
黃花魚的營養價值黃花魚怎麼做才有營養
黃花魚富含蛋白質，最好清蒸 一 黃花魚的營養價值 1 黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。2 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。3 它的穀氨酸含量較多，穀氨酸是人神經系統發育不可...
驢肉怎麼做更營養，驢肉的做法怎麼吃更有營養
瓦罐驢肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效 美味粥湯 工藝 燉瓦罐驢肉湯的製作材料 主料 驢肉500克,花菇1000克。調料 滷水,高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您瓦罐驢肉湯怎麼做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃 1.淨驢肉斬塊，焯去血水。2.花菇泡發後，用滷水滷製。3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約2.5...