1樓：匿名使用者
海蔘必須發制以後才有好的口感，發制海參過程有點複雜。
1.先將幹海蔘洗淨再放入15℃～25℃的溫水中浸泡24時（鹽漬海蔘直接煮）泡至海蔘無硬芯為宜
2.倒入清水煮制開鍋10分鐘後，再小火續煮30~50分鐘（鹽漬參15~~30分鐘）後熄火燜到水自然冷卻，柔軟又有彈性的為煮好的，手感發硬的需第二次換水煮30分鐘。
3.然後將鍋中海蔘取出洗淨放入純淨水中浸泡12小時後開肚去牙(頭部白色物體為海蔘牙)去筋再換無油汙的較大容器裡倒入純淨水（最好加冰塊）放置冰箱冷藏室浸泡3~~5天(每天換2--3次水)，即可食用。
發制海參要點：
1、筋不要扔掉，有極高的營養價值可做湯用；
2、發參過程中水質一定要乾淨、
3、用純淨水發海蔘不但個大而且人體吸收好
4、發制海參容器用乾淨、無油汙的專用鍋，水容量漫過海蔘最好5、發好後的海蔘可放冷藏儲存
6、最好不用暖瓶發制，因為保溫效果好海蔘長時間高溫易爛7、海蔘中的蛋白和營養成分不容於水，不怕水發海蔘中營養成份流失。
2樓：段幹喆
不能的，海蔘遇到油就化了，最好就是直接吃，做鍋底也吃不出什麼特別的味道來
3樓：油炸的冰棍
不可以，用熱水泡洗下
冷凍鮮海蔘怎麼吃
4樓：心明心誠
焯水後的冷凍海蔘非常鮮的，用快刀切成薄片，擺滿一碟（保持冷凍狀態，溫度高可在碟裡鋪一層碎冰），另取小碗（吃火鍋的那種）放點芥末膏用高檔醬油化開備用。用牙籤挑一片海蔘蘸下醬油吃，味道特別鮮美。不過現在天冷了這樣吃似乎不是很合適。
還有種吃法也不錯，就是用個小水杯（不要用平時喝水的杯子因為粘了海蔘會有腥味）如一次性紙杯，放入切成薄片的海蔘適量（不要太多，蓋住底就行），用滾水一衝，一杯蔘湯就出來了。
焯水後的海蔘吃法不多，你還可以再用高壓鍋煮下，也可以普通煮熟後吃，那樣炒個菜啊什麼的更好一點。
具體菜的做法你可以直接搜尋，我懶得複製貼上。我挺喜歡吃海蔘炒雞蛋，3個小參片刀花，4個雞蛋打點蔥花進去，炒。香、鮮還有嚼頭。不過海蔘冷了發腥，刷碗討厭。
另，可不是用焯水參做的，水分太大了而且一熱參就化。我是用煮熟參或高壓參做的。至於想用來待客，你還是上網上好好學學吧，其實跟炒別的葷菜也差不多。
5樓：徐鵾渠雅霜
呵呵，鮮海蔘處理後一定得用高壓鍋壓熟，這樣才能口感爽滑。然後再紅燒，涼拌，包水餃隨便你啦。呃，只限鮮海蔘啊，乾的可別用高壓鍋。乾的另有發制方法。
6樓：米果的媽媽
1、開袋用水沖洗，再用刀切成小塊。
2、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
3、將海蔘盛入蒸籠內，入籠幹蒸20分鐘後，加入精鹽9克、清水1000毫升，繼續蒸20分鐘.
4、蒸好的海蔘與調好的味汁攪勻即可食用。
7樓：生活助手小飄飄
回答小姐姐~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
6、蒸好的海蔘與調好的醬汁攪拌均勻即可食用。
祝您用餐愉快，家庭幸福，請問還有什麼可以幫到您的嗎可以點個關注，後面還有其他問題可以直接找我為您解答。
希望我的回答能給您幫助。祝您開心快樂，給個贊喲，謝謝啦。
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海蔘可不可以吃火鍋?
8樓：
海蔘吃不了火鍋，但是你能吃，輕涮一下就能吃，而且味道鮮美滑溜。
9樓：匿名使用者
可以，稍微燙一下就很快熟了e
海蔘能不能燙火鍋吃？
10樓：鄲染娰女
當然可以，很美味。不過不要煮太長時間，三到五分鐘就行了，時間長了會縮得很小，味道也不好。
11樓：巫馬睿慈
海蔘能做海蔘火鍋，應該能燙吧
海蔘可以涮火鍋嗎
12樓：q王小年
材料：青菜、凍丸、海蔘、肉片、紅棗、枸杞適量輔料：清水/肉湯/濃湯寶
製作方法：
1、海蔘提前泡發處理乾淨。
2、青菜清洗乾淨，掰成小塊。
3、魚丸取出後解凍備用。
4、鍋中放入清水和紅棗、枸杞。
5、加入濃湯寶一塊調出鮮香味（有雞湯、肉湯、骨湯的可以直接使用）。
6、湯燒開後直接下入準備好的青菜和海蔘，邊涮煮邊食用即可。
13樓：匿名使用者
海蔘可以涮火鍋的，只是需要注意，配火鍋的海蔘都是水發好的海蔘，應該放到鍋裡一燙就立馬撈出來吃，海蔘不能長時間的涮煮，煮的時間長了會縮小影響口感，時間太長還會發生自溶，海蔘就化了就不見了。
怎麼做簡單的火鍋鍋底？？？
14樓：哈爾濱新東方烹飪學院
番茄火鍋底料
用料番茄 5個
蔥白 4段
姜 4片
蒜 4瓣
番茄醬 60g
糖 30g
鹽 10g
清水 1000ml
油 30ml
番茄火鍋底料的做法
西紅柿洗淨切塊。
鍋燒熱加入20ml油、大蔥蔥白、薑片、大蒜小火煸香。
加入番茄塊，略微翻炒，加入番茄醬、糖、鹽中小火翻炒至所有調料味道融合、湯汁濃稠。
加入清水，燒開，放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。
紅油火鍋
用料菜籽油 625
牛油 375
郫縣豆瓣 375
幹辣椒 125
花椒 47
生薑 32
大蒜 63
冰糖 32
醪糟 32
豆豉 63
各種火鍋香料 50
鹽 63
雞精 63
宜興碎米芽菜 20
好吃的火鍋底料的做法
花椒用開水泡開
各種火鍋香料（某寶有敗）用水浸泡
水燒開，下幹辣椒浸泡五分鐘。
切碎，餈粑海椒就好了。
放油進鍋
油熱七分後，關火。待冷卻三四分，放入牛油。**加熱。
到入生薑，大蒜。切忌不可煎焦，金黃即可。放入餈粑海椒，郫縣豆瓣，豆豉。小火30分鐘。切忌不可貪快而少時，必須一直鍋旁邊，小心沾鍋底。
放花膠，香料。五至十分鐘後下冰糖，醪糟，宜興碎米芽菜。
熄火後，放鹽，雞精，芝麻。拌勻後用鍋蓋蓋上。
冷卻後裝瓶。隨時隨地可以吃火鍋了
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麻辣燙的製作方法如下 配料 根據自己的愛好，原料的種類 多少可增可減 葷菜 兔腰 50克 毛肚 50克 鱔魚 50克 豬環喉 50克 午餐肉 50克 鴨腸 30克 素菜 藕片 80克 萵筍 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐乾 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜頭 80克 調料 牛油 2...
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