1樓：姬覓晴
做涼蝦可以用食用熟石灰或者涼蝦粉代替，以涼蝦粉為例，做法如下：
準備材料：涼蝦粉250克、紅糖10克、水3碗1、首先將涼蝦粉250克倒入碗裡；
2、然後加入蝦粉一樣多的一碗水；
3、然後在加入兩碗水；
4、之後蒸鍋清洗乾淨然後鍋里加入冰水；
5、加入水後攪拌成糊；
6、鍋裡水燒開加入攪拌好的糊；
7、全部倒入進去時是半透明的；
8、然後用勺子在上面翻勻；
9、這個時候轉中火不停的攪拌；
10、攪拌至透明而成大糊塊；
11、把做好的蝦粉挖一勺子到蒸鍋上；
12、勺子來回鏟動，蝦粉會順著蒸鍋裡小洞流到鍋裡；
13、全部弄好了，然後放冰箱2個小時；
14、之後紅糖加碗裡，加入水衝開；
15、最後加入涼蝦粉即可食用了。
2樓：伊尚說事
食用熟石灰可以替代。去買食用熟石灰，自己回去往裡面兌水就可以了。
涼蝦的做法
1、先做糖汁。紅糖：白糖：冰糖=4:1:1，加一些清水一起熬2分鐘至有點點粘稠。這個量熬出來基本上是一箇中等吃飯的碗八分滿的量。不要太粘哦！
2、晾涼待用的同時，用250克粉，500克40度的溫水（也可同比例減少）。
3、調成糊狀，靜置30分鐘。
4、鍋裡放1250克的水燒開，取一半倒入糊糊內攪拌。然後把糊糊倒入開水鍋中，大火，攪拌，煮5分鐘，直到熟透。一直攪拌小心糊鍋，
5、把鍋移開，冷2分鐘。另外拿個大鍋裡面放冷水（冰水更好），拿勺舀糊糊倒入漏勺，擠壓，遇冷即成型。這次是一起倒進去的，可以一勺一勺的弄。
6、入冰箱冷藏以後，倒入紅糖水，放了玫瑰露。還可以放芝麻、水果、葡萄乾等，涼蝦就完成了。
3樓：渴死的小小魚
可以用草木灰替代，用乾淨的稻草燒成灰燼碾細即可。
4樓：
1.用料
2.將50克溫水倒入涼糕粉中
3.調成均勻糊狀
4.剩下200克水倒入鍋中燒沸
5.到一半入涼糕粉糊中，攪拌均勻
6.到回鍋中
7.攪拌均勻
8.置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明狀，保持沸騰2-5分鐘9.離火，攪拌片刻
10.倒入漏勺中
11.讓涼糕糊從漏勺滴落進涼水中
12.靜置片刻
13.撈出，放入容器中，加入紅糖漿調味
14.表面撒少許花生碎
請問做涼蝦,用什麼代替石灰水?
5樓：_侵城
食用熟石灰可以替代。去買食用熟石灰，自己回去往裡面兌水就可以了。
怎麼做涼蝦。
首先，把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。
鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
然後，將紅糖熬成糖水，開水調稀晾涼。
最後，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成；最好再加冰塊，更添涼意。
參考資料
6樓：勞桖容
你好，我想做涼蝦，這個石灰鹼怎麼買？
7樓：匿名使用者
去買食用熟石灰就可以了，自己回去往裡面兌水就是石灰水了
8樓：
我䏲你也懂不了多少貨半斤八兩吧
9樓：尖兵美食
用石灰加工食品是違反《食品安全法》的犯罪行為！自己做自己吃例外。
想做涼蝦沒有石灰水能用小蘇打代替嗎只有純大米粉這兩種就可以了嗎？
請問做涼蝦用食用鹼代替生石灰可以嗎
10樓：哀紹輝
不可。生石灰做的涼蝦有鹼香味而沒有別的怪味，口感好。食用鹼做的涼蝦口感不好，夾口，苦，不好吃。
用料：大米100克、水500克、生石灰粉5克、涼白開適量、紅糖適量、白糖適量、水適量
1、將大米淘洗乾淨入清水浸泡一夜（熱天入冷藏室）
2、將5克生石灰粉入150克水攪拌均勻，進行澄清，取澄清的石灰水備用。
3、將浸泡好的大米和350克水一起放入破壁機，打至細膩的米漿即可。將打好的米漿倒入鍋中，同時加入澄清的石灰水一起攪拌，防止糊鍋。
4、米漿由稀變稠，又由稠變稀，用小火再攪拌2~3分鐘，米糊變透明，滴一滴入水中凝固不化不渾即可關火停止攪拌。
5、趁熱倒入涼蝦專用漏勺。漏勺的下面用裝有涼開水的盆接住。米糊不漏時用湯勺配合對米糊稍加擠壓直至將米糊全部漏完。
6、將做好的涼蝦浸泡一會，再換盆涼白開繼續浸泡並將涼蝦入冰箱冷藏。紅糖、白糖、水一起入鍋熬煮至濃稠，倒出時去掉雜質晾涼入冰箱冷藏。
7、食用時用漏勺舀出適量的涼蝦，再加入適量的紅甜品拌勻，美味涼蝦就可享用了。
11樓：匿名使用者
涼蝦的製作是這樣的，不需要用到食用鹼啊首先，把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。
熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。 然後，將紅糖熬成糖水，開水調稀晾涼。
最後，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成；最好再加冰塊，更添涼意。
12樓：匿名使用者
他的意思是沒有石灰水 他改加食用鹼行嗎
用氧化鈣可以做澄清石灰水麼
可以做。可以通過將氧化鈣與水進行反應，等反應完畢後，取上層清液即為澄清石灰水。反應方程式為cao h2o ca oh 2 製作方法 將氧化鈣放入水中，不斷攪拌，水下有晶體析出時，停止放氧化鈣。然後靜止一段時間。待充分冷卻之後，取上層清液即可。澄清石灰水即為氫氧化鈣 俗名熟石灰 的澄清水溶液，呈鹼性。...
用什麼代替白糖做蛋糕
用糖漿或者糖粉可以代替白糖做蛋糕 通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾 沉澱 蒸發 結晶 脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99 以上，按其晶粒大小又分粗砂 中砂和細砂。如果是製...
涼皮怎麼做，涼皮都是用什麼材料做的？
涼皮應該怎麼做？快來get吧 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 涼皮都是用什麼材料做的？100 主要原料 澄粉 麵粉。1 澄粉和麵粉 鹽，混合倒入料理盆中 2 先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可 3 準備一小碟香油和一個毛刷備用，找一個...