1樓：匿名使用者
電視上看的，先將整個苦瓜用水焯一下，這樣比切了再焯更脆，然後將苦瓜切成兩半，用勺子去瓤，這裡需要注意瓤下的一層白色的膜其實最苦，一定要用勺子刮個乾淨，這樣苦瓜就不會太苦了。
苦瓜拌百合
先用上面的方法將苦瓜切片備用，將百合煮開撈出來，然後一起放在冰水中冰一下，這樣夏天吃才涼快，撈出來後去淨水，加入糖、醋、生抽、雞精拌勻，點一點香油，撒上黑芝麻即可食用。因為時間有些長，調料有些記不太清了，請酌情加減，其它的沒有問題。
2樓：巧枋蕤
不要焯,焯完了就不綠了,再說不用焯也可以不苦.
苦瓜炒雞蛋做法:二根苦瓜,三個雞蛋.佐料.
不要用刀切,用刮土豆皮的撓子撓苦瓜皮,把綠色的皮撓下來,用清水衝一下,不用幹,稍稍有點水沒事.留下完整的白穰就不要了.
雞蛋打碎,放足適合口味的鹽,等佐料.
油溫的時候後就開始到雞蛋,要細水常流的倒,同時要筷子攪拌,不用鏟子,雞蛋到完後你發現雞蛋完全膨脹了,馬上把洗好的苦瓜放入,稍稍攪一下就出鍋.動作要快.
你會驚奇的發現,黃的金黃,綠的碧綠,黃中有綠,綠中有黃.味道稍稍有點苦啊.
你一開始做時候可能差點,按我的方法多做幾次就行了.
我做苦瓜敢比任意一個大廚.
你應該多給點分才對.
苦瓜怎麼做才能去除苦味？
3樓：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁多數會隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，一般不太苦，微苦猶甜。
夏天正是吃苦瓜的季節，很多人特別是小孩子會覺得苦瓜很苦，然後一點都不願意去吃苦瓜，但是苦瓜作為夏季盛產的蔬菜，它確實有著很多的益處。苦瓜能夠消暑下火，基本上喉嚨痛吃幾頓苦瓜就好的差不多了，除此之外，苦瓜還能滋肝明目，對於中老年人來說還有降血糖降血脂的好處。吃苦瓜的好處可謂是一大籮筐，但是很多人卻因為它苦避而遠之。
其實只要去除苦瓜的大部分苦味，它還是一道味道不錯的菜。
首先，最重要的就是要把買回來的苦瓜做好處理。用刀把苦瓜的頭和尾去掉，然後對半切開，這時候可以看見苦瓜裡面的瓤，把這些瓤儘可能去除得乾淨，因為這個東西是很苦的。去掉以後就可以看見苦瓜裡面附有一層白色的內壁，這個也是苦的哦，把它除掉。
這樣苦瓜就初步處理完成了。其次，把苦瓜切成片，用盆子裝好，這時候就是較為重要的第二步了。為了去除苦瓜的苦味，可以利用食鹽的醃製來去掉。
是的，苦瓜在食鹽的醃製下可以去除苦味，還能保留苦瓜的鮮味和營養。
最後，在烹飪苦瓜的時候可以加一些配菜和調料，這樣子做出來的苦瓜更有風味。最為常見的調料就豆豉了，加入豆豉去炒苦瓜，你會發現苦瓜的苦味很淡，還有豆豉的香味。除此之外，苦瓜最為常見的配菜就是雞蛋了吧，苦瓜炒雞蛋真的很贊，苦瓜不苦，雞蛋還很香，相信小孩子也很喜歡。
4樓：員雅惠梅順
巧去苦瓜的苦味
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
5樓：說生活出品
苦瓜太苦難以下口，教你一招，輕鬆去除苦味
6樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
7樓：點子派
吃苦瓜不要再焯水了，趕緊切掉苦味苦源，快速去除苦味，早知早好，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
苦瓜有幾種做法？具體怎麼做可以不苦？
8樓：安小姐的夏天
一、苦瓜的做法：
方法一：
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二：
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三：
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
二、苦瓜不苦的做法：
1，冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
2，高溫去苦法。這跟剛才的方法相反，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3，鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法，就是將整條苦瓜洗乾淨以後，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。
吃苦瓜一般以色青未熟時，這時的苦瓜入口清脆、清熱消暑。熟透的苦瓜呈橘黃色，無苦味，口感不再清脆，可以養血潤脾補腎。苦瓜、雞蛋同食能使鐵質吸收得更好，可健胃，可緩解感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等症狀。
苦瓜適宜糖尿病、癌症、痱子患者食用；脾胃虛寒者不宜食用；孕婦也忌吃苦瓜。
9樓：你大爺
可以涼拌，炒，燉。將苦瓜切成片,鹽醃片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮.
10樓：_倗
最簡單有效的**方法：每天用新鮮苦瓜（切成薄片）和綠茶一起泡茶喝 一條苦瓜可分做
五、六天泡完（切好後的苦瓜用小保鮮袋裝起放進冰箱裡就行了），綠茶的份量就是你平時泡茶所用的那麼多 此方法見效極快（尤其對男士的啤酒肚有特效），對臉上愛長痘痘的美眉也好處多多，且對身體絕無任何***，既不用刻苦鍛鍊也無須刻意的節飲縮食，當屬保持體型之首選 要想再快一些的話，晚餐用牛奶替代，500克牛奶分兩次喝（下午6點左右一次，晚上9點左右一次），最快記錄是7天從53公斤減到49公斤（但是不推薦速減，應選擇勻速**和保持體型相結合） 分兩次喝牛奶是為了既不讓你覺得太餓（凡是採用節食**，都會有飢餓感吧）而去亂吃些東西，又能提供部分身體所需營養；睡前喝點熱牛奶有助你儘快入夢，好忘記飢餓
11樓：匿名使用者
主料：新鮮、肥大苦瓜1條，蒜、香菜、番茄、醬、醬油、醋各適量。 特色：
清淡不苦，五味俱佳。 做法： 1.
將苦瓜洗淨，只用外面一層，用刀削成透明的一塊塊，放入冰箱。瓜心不要。 2.
將蒜、香菜切碎，放入碗中，再加番茄醬、醬油、醋。 3.將苦瓜沾上上述醬料食用
12樓：手機使用者
您在飯店一定有吃到過不苦又很好吃的苦瓜菜. 1.要把菜煮得好看又好吃,先將苦瓜斜切成大而薄的片狀.
這樣看起來青綠脆嫩讓人有食慾. 2.把切好的苦瓜放到開水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好。
3.炒的時候,起八成熱的油鍋,倒入苦瓜.炒得八成熟後,需加少量的糖,(注意:
別放太多,與吃不出放過糖為佳),放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然後加少許的蠔油和鹽調味出鍋即可。 ps：您也可以加豆豉煮,做成豉汁苦瓜,加豆豉時記得放上少量的薑絲,這樣你吃起來不僅沒有苦味而且很爽口,如果您吃辣,選一兩新鮮的紅辣椒,斜切片,翻炒幾下即可出鍋.
(但一定要記得，在炒苦瓜時,別因擔心苦瓜會苦而把苦瓜炒得熟爛,這樣味道會很不好吃而且不好看)，一般上豉汁苦瓜不會讓人覺得苦的,它是喝粥佳品.嘿嘿，祝你愉快！
13樓：阿欣
苦瓜切薄片用鹽水泡一下就不苦了，可以涼拌苦瓜，可以做苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉
14樓：林林
苦瓜炒雞蛋，在做之前苦瓜切片用鹽醃一下。不愛吃苦的就多醃製一會
苦瓜的幾種做法？
15樓：匿名使用者
橙香苦瓜
做法：1)苦瓜洗淨，對半剖開，然後切成薄片2)入沸水中快速汆燙後撈出
3)過涼水，瀝乾水分
4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然後一起淋在苦瓜片上即可。冷藏後食用口感更脆爽。
苦瓜釀肉
食材：500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量蠔油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
做法：1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
5)苦瓜洗淨。
6)切斷，用小勺挖去籽。
7)鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。
8)鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽，攪拌均勻。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
16樓：易書科技
涼拌苦瓜
原料：苦瓜350克，辣椒絲20克，豆瓣醬25克，熟油15克，醬油15克，蒜泥5克，精鹽3克。
製法：（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤子洗淨，切成0.4釐米寬的條，在開水中燙一下，放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽醃後，控出水分，加入醬油，豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即成。
特點：清涼香辣，微有苦味。
乾煸苦瓜
主料：苦瓜500克，豬肉末100克。
輔料：豆豉10克，辣椒醬25克，醬油、精鹽、白糖、花生油、蔥末、薑末各適量。
製作方法：（1）將苦瓜洗淨，一破兩開，用小刀挖去裡面的瓤；斜刀將苦瓜切成1釐米厚的片，用精鹽醃一醃。（2）將豆豉洗淨；鍋在火上燒熱，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜水分少，達六七成熟時倒出。
（3）鍋在火上燒熱，放入花生油，下入肉末，在豬肉末炒散並無血色時，放入辣椒醬、豆豉炒出香味，在出紅油時，再下入蔥末、薑末煸炒數下，下入苦瓜片、醬油、精鹽、白糖、清水少許，煸炒數下即成。
苦瓜炒牛肉
原料：牛肉、苦瓜各200克，色拉油300克（實耗30克），料酒、豆豉、醬油各5克，精鹽、白糖、姜、蒜各2克，味精1克。
製法：（1）牛肉切片放入碗內，加入精鹽、醬油、白糖及少許水拌勻上漿；再把苦瓜去子後切成片，放入沸水內焯一下，撈出控水；蒜拍成泥，姜切成末。（2）炒鍋放在火上，倒入色拉油燒熱，放入牛肉片，迅速撥散，肉熟即撈出。
（3）鍋底留少許油，放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。
特點：口感香甜帶苦。
17樓：江蘇新東方烹飪學院
雞蛋 苦瓜 葡萄乾 鹽
做法1、熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋；
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；
3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋
苦瓜怎麼做可以去苦味兒
18樓：
去苦味的方法：
*去幹淨瓜瓤
一根苦瓜一刀下去一分為二，挖掉帶子核心以後，把緊貼瓜肉內壁一層白色瓜瓤去除得乾乾淨淨，如此可以有效去除部分苦味啦。
*多次衝漂洗
苦瓜去完子核去完白衣，切成絲條，再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，反覆幾次，苦汁就隨水流走。
*撒鹽醃漬
把切成小片的苦瓜裝一小盆裡撒少許的鹽醃漬5分鐘，輕輕抓擠搓苦瓜片將鹽漬出來的水濾掉，可盡減輕苦味。
*冰水冰鎮
將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。也可以放冰箱凍一會兒再拿出來。
*混點辣椒炒
把苦瓜混著辣椒在一起炒，辣可以掩減輕苦味。炒苦瓜時，放一點白糖或者淋一點兒醋也能減少苦味。
*開水焯一遍
苦瓜買回來不要洗,直接切好,放進鍋裡用水煮一會,放一點白醋,這樣可以去出苦味.
*苦瓜名叫苦瓜
所有去苦的方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。吃苦瓜嘛，一點兒苦都沒有了那還叫苦瓜嗎？嘻 ，想必苦瓜也該改名叫甜瓜了！
end苦瓜是**的好夥伴：
*在這個炎熱的季節裡苦瓜是清淡類的蔬菜，特別夏天吃它苦盡甘來既能讓我們體內毒素極快地排除體外，更有意外的妙處是讓我們可以輕鬆**。苦瓜雖苦，只要我們把苦瓜變成美味可以愉快接受的食物，就受益多多。吃苦瓜**，吃苦瓜，快樂**。
end注意事項
1.苦瓜雖苦，卻也能降火明目，所以能儘可以接受它的苦，有益無害哦。
苦瓜有幾種做法？具體怎麼做可以不苦
一 苦瓜的做法 方法一 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。方法二 鹽漬 將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。方法三 水焯 苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。方法四 水漂 將苦瓜剖開 去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手...
苦瓜燉排骨怎麼做啊，苦瓜排骨煲的做法？
用料 排骨，苦瓜，食鹽，生薑。做法 1 準備食材 排骨洗淨切段，苦瓜洗淨切段，生薑切片備用。2.焯水 鍋中加入適量清水，排骨，生薑入鍋焯水，20分鐘去掉浮沫，排骨起鍋，沖洗乾淨備用。3.燉煮 砂鍋加入適量清水，加入焯過水的排骨，先大火煮開，再中火慢煮，煮至六成熟，加入苦瓜段一起燉煮，煮熟後加食鹽調味...
幹苦瓜炒五花肉的做法，幹苦瓜炒五花肉怎麼做
用料主料 五花肉150g 調料食鹽 2g醬油 1ml味精 1g幹辣椒 5g蒜薹 10g豆豉 6g胡椒粉 1g幹苦瓜炒五花肉的做法 1.蒜瓣切碎。2.青蒜切段備用。3.幹苦瓜涼水泡發洗淨。4.五花肉切薄片。5.鍋中燒油至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。6.烹入米酒，加鹽 ...