1樓:落雨看卿
用料:排骨,苦瓜,食鹽,生薑。
做法:1:準備食材:排骨洗淨切段,苦瓜洗淨切段,生薑切片備用。
2.焯水:鍋中加入適量清水,排骨,生薑入鍋焯水,20分鐘去掉浮沫,排骨起鍋,沖洗乾淨備用。
3.燉煮;砂鍋加入適量清水,加入焯過水的排骨,先大火煮開,再中火慢煮,煮至六成熟,加入苦瓜段一起燉煮,煮熟後加食鹽調味,出鍋即可食用。
苦瓜排骨煲的做法?
2樓:抱嫁酪諑
首先將所需要的食材準備好。
2.起鍋燒水,將排骨倒進鍋裡焯一下水,之後撈出洗淨備用。
3.將玉米切成小塊狀,倒入砂鍋裡面,加入適量的清水。
4.將焯好水的排骨也倒進鍋中。
5.轉至大火,煮開後再煮十幾分鍾。
6.苦瓜去籽,切成小塊狀之後也倒入砂鍋中。
7.依舊大火煮開,之後轉至中小火煮三十分鐘,加鹽調味即可。
8.這樣一道清涼爽口的苦瓜排骨湯就完成啦。
3樓:我有一條哈巴狗
涼瓜煲排骨是粵菜裡我最喜歡的之一,湯鮮味美,微苦且具有清內火的功效。夏天如果我上了火,就會必吃這道菜,第二天準舒服很多。無需任何藥物的消暑菜餚,不信你也可以試試哈。
原料:豬肋排(腩排)、涼瓜(苦瓜)、黃豆、潮州鹹菜(味菜)、蔥、姜、金華火腿、鹽、雞粉、魚露、白胡椒粒、香芹。
製作方法:1、黃豆需提前浸泡,以便其軟爛,時間大約一小時為宜。
2、將涼瓜去瓤切成麻將塊 腩排洗淨,斬件後放水龍頭下衝去其血水,潮州鹹菜洗淨切小塊後同樣在清水下衝寫時間,以免過鹹。
3、鍋中煮水,將腩排用沸水焯一下,去掉血汙。
4、鍋中倒入色拉油,下姜蔥、金華火腿、潮州鹹菜,煸炒至香。
5、煸炒好的上述原料加上排骨,置入砂鍋內,加水,開大火煲至沸騰,此時會有些浮沫,用勺子撇去。開小火煲一小時左右。
6、開大火,將潮州鹹菜、報胡椒粒、涼瓜置入砂鍋,待水沸後開小火再煲40分鐘左右。加調味料即可。出過前加少許香芹段和葉,效果更佳。
ps:加調味料前先嚐一下湯的味道,因為潮州鹹菜本身有鹹味,新增鹽的時候要注意到這一點。
涼瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。另外涼瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素,經常食用能提高人體免疫功能,可防癌抗癌:
涼瓜中的苦味成分---金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到促進飲食、消暑解熱作用。
4樓:陽光書桌
材料。軟骨排骨苦瓜豆豉少量。
醃料:料酒。太白粉。
花生油高湯或水香油蒜姜醬鮮醬油耗油。
做法。1.排骨洗淨醃料30分鐘備用。
2.豆豉加入料酒醃10分鐘備用。
放入蒸鍋大火蒸至排骨熟透入味,湯汁不要丟掉哦!!
4.蒸肉期間準備苦瓜等食材:苦瓜切段,蒜和姜切末。
5.將蒸好的排骨放入砂鍋備用。
6.起油鍋小火炒香蒜和薑末,放入苦瓜轉中火,放入少量高湯或水,翻炒3分鐘即可,加入耗油,醬鮮醬油適量(保留苦瓜的原色量不要太多哦),翻炒幾下後倒入砂鍋。
7.使用筷子將苦瓜和排骨攪拌一下,大火燒開,小火悶15分鐘,香噴噴的苦瓜排骨煲就可上桌了。。
5樓:匿名使用者
夏至,在我們南方地區因前兩個節氣均為雨量多的時節,現在馬上變得火熱起來,上有烈日高照,下則水汽蒸發,這正是廣東民間所說的「上曬下蒸」。這樣的天氣是最難受的,民間有云:夏至狗,無處走。
意思是炎熱天氣讓禽畜都走投無路了。此時的養生更宜調息靜心,特推薦苦瓜黃豆煲排骨。
材料。苦瓜500克。
黃豆100克。
排骨400克。
蠔豉50克。
生薑4片。步驟。
苦瓜洗淨,切厚片;
黃豆浸泡,洗淨;
排骨洗淨,切段。
各湯料一同放進瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後改文火煲約1小時,下鹽便可。
此量可供3-4人用。夏日宜食瓜,在這水溼悶熱與酷熱高溫交替之時,人們最易煩躁,最宜食苦瓜。中醫認為苦瓜性涼味苦、甘,有清熱解暑,清心明目之功,不愧為夏日食藥俱佳的果蔬。
民間又稱之為「君子菜」,即苦瓜與其他食材搭配入湯入菜時,它不但不會把本身的苦味傳給搭配的食材,相反還善於吸納其他食材的鮮味,既可口又有益。黃豆寬中下氣、清潤,補益,中醫有「夏日食豆勝食肉」的說法。此外黃豆還有補鈣的功效,尤宜夏暑時老人與兒童食用。
夏日煲湯宜用少油膩的扇骨,因與苦瓜、黃豆等食材入湯,宜採用排骨,一則夏日湯飲不宜熬太長時間,二則清潤可口。
6樓:帳號已登出
調料:料酒1大匙,五香粉2小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,做法:
1.排骨洗淨後砍成塊,撒上五香粉,再在排骨兩面拍上乾麵粉,雞蛋打勻塗在排骨上面,2.苦瓜去籽洗淨,切成厚片,3.
香蔥洗淨切段,生薑洗淨切片,4.香菇泡軟洗淨,5.把排骨放在砂鍋底部,兩邊放上香菇,6.
加料酒、水、香蔥段、生薑片,用小火燜40分鐘,7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘,撒上味精即可。
苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲,味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效,民間上亦常用以**感暑煩渴,暑癤,痱子過多,眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。
7樓:網友
主料2人份。
排骨300克。
苦瓜1條。輔料。
鹽適量 醋幾滴。
步驟1苦瓜排骨煲的做法大全。
把排骨砍成一塊塊,用適量的鹽醃製半小時,苦瓜切塊備用。
步驟2苦瓜排骨煲的做法鍋內放半鍋水(兩人量大的鍋),等水沸騰後把排骨和苦瓜放下去煲。
步驟3苦瓜排骨煲的家常做法。
再放幾滴醋,煲一個小時到一個半小時即可。
8樓:塞子璇
1. 材料集合,黃豆要先用熱水泡漲。
2. 排骨放點薯粉、老抽。
3. 把料抓勻。
4. 鍋裡放油燒開,先炸好排骨,撈起待用。
5. 把黃豆和老菜脯幹先炒香。
6. 倒入排骨,繼續炒。
7. 炒到苦瓜稍微熟時倒入炸好的排骨,然後倒兩碗水下去,蓋上鍋蓋大火燜。
8. 燜到水分比較少時,下調料:鹽、味事達、胡椒粉,繼續燜一下。
9. 轉入砂鍋,轉小火慢慢煲到苦瓜軟軟的就可以了。
9樓:文仙女
苦瓜排骨煲非常的清熱解毒,因為苦瓜就是清熱解毒的,非常好的蔬菜,首先你需要一個小砂鍋,然後把排骨洗乾淨之後,上面放好薑片,然後一些料酒和鹽,然後再把苦瓜瓜擺在四周加水,用小火慢燉或者出國之後在臉上降脂,也可以直接加上一起熬。
10樓:浮華落盡
先要把苦瓜清洗乾淨,然後切開去除裡面的癢,最後把排骨冷水浸泡半小時左右撈出來,然後正常的烹飪煲湯。
11樓:汝瓔璣
排骨用熱水燙一下,然後撈起來瀝乾排骨下鍋,加上水熬一下,快好的時候,再加上苦瓜一起熬就可以了。
12樓:彭彭與丁滿
苦瓜排骨湯的做法就是把排骨焯水,然後和苦瓜黃豆一起下鍋煮成湯,這款湯能夠清熱去火,非常有益的。
13樓:情感課代表
首先要把排骨過冷河,然後大火翻炒一下排骨和苦瓜,等待變色後就加上山泉水,大火滾15分鐘後即可。
14樓:春水
且這個的話一般用苦瓜來幫助這些炒的話,他弄出來的都是非常好吃的,而且的話營養也是非常充足的,只不過做的過程也是非常難的,特別是那個苦瓜,你要是弄不好的話那個。
15樓:我是小一一哦
豬排骨300克。
苦瓜約300-350克,苦瓜切掉根蒂後,對半切開,去籽去囊,斜刀切塊。
蒜頭約4-5瓣。
豆豉1茶匙。
紅辣椒2個,油3-4湯匙。
紹興酒1湯匙。
蠔油1湯匙。
糖1/2茶匙。
鹽1/4茶匙。
水適量。排骨醃料。
鹽1/4茶匙。
白胡椒粉1/2茶匙(備選,也可不加)
生抽1茶匙。
紹興酒1/2茶匙。
生粉1茶匙。
準備:醃製排骨。
排骨切小塊。
用清水洗淨後,浸泡1個小時左右,去血腥味。
撈出瀝乾,用廚房紙吸乾水分,放入碗中。
加入鹽1/4茶匙。
加入白胡椒粉1/2茶匙。
加入生抽1茶匙。
加入料酒1/2茶匙。
抓拌均勻。加入1茶匙生粉攪拌均勻,醃製15分鐘左右。
蒜蓉豆豉辣椒末。
蒜頭約4-5瓣,切碎備用。
紅辣椒2個,切碎。
把切碎的蒜蓉和辣椒以及豆豉在砧板上混合後剁碎(豆豉剁碎後更能煮出香味)
做法:煎鍋加2-3湯匙生油燒熱,放入排骨中大火煎至排骨兩面金黃,撈起備用。
生鐵鍋加入1湯匙生油燒熱,加入煎過的排骨,剁碎的蒜蓉豆豉辣椒末,快速翻炒均勻。
加入水稍微蓋過鍋中材料即可,加入糖1/2茶匙,加入蠔油1湯匙。
加入紹興酒1湯匙。
加入鹽1/4茶匙。
由於生鐵鍋受熱特別塊,加入配料後要迅速翻炒攪拌均勻,加蓋燜煮10分鐘左右,開蓋見幹水即可(開啟蓋的瞬間真可謂是香氣噴鼻的哦!)
tips:醃肉建議不要加糖,煎肉時容易焦。
買回來的新鮮辣椒可以急凍儲藏,要用的時候從冰櫃拿出來清水沖洗後直接切,更容易切,而且可以保鮮更久(一位英國主廚朋友透露的小秘訣)
怕苦的話,可以把苦瓜先在熱水中燙一下,小蟲特愛苦瓜的味道,更希望保留苦瓜的原味。
16樓:匿名使用者
苦瓜排骨湯苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。
3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
苦瓜排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯。
苦瓜排骨湯的製作材料:主料:排骨十二兩,苦瓜一條。 酒一大匙,鹽一茶匙。
教您苦瓜排骨湯怎麼做,如何做苦瓜排骨湯才好吃排骨川燙過、去除血水後,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味,待熟軟時盛出食用。
貼士∶ 這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會較輕。
苦瓜排骨湯怎麼做?
17樓:匿名使用者
材料。市售一盒豬小排一盒,苦瓜一條,蒜頭適量,米酒兩湯匙。
做法。1、水滾後先將豬小排川燙至肉變白即可,湯倒掉。
2、準備新一鍋湯✅川燙豬小排同時可以切苦瓜,先將苦瓜對半切➡️將裡面的籽及白膜刨乾淨(可省略:再川燙一下苦瓜,可以更加去除苦味)➡️準備適量大蒜拍扁。
3、水滾後將苦瓜及排骨,蒜頭一同放入➡️開小火滾約30分鐘➡️加入兩湯匙米酒➡️再滾20分鐘➡️加入鹽巴(可省略:鮮味炒手)即可上菜囉!
18樓:燕齊楚秦
1.排骨洗淨後砍成塊,撒上五香粉,再在排骨兩面拍上乾麵粉,雞蛋打勻塗在排骨上面;2.苦瓜去籽洗淨,切成厚片;3.香蔥洗淨切段, 生薑洗淨切片。
燉排骨怎麼做好吃,苦瓜燉排骨的家常做法
主料排骨 適量苦瓜 適量輔料蔥適量 大料適量 花椒適量 紹興酒適量 步驟1.苦瓜去瓜蒂 去除內瓤,切成長條塊,在苦瓜周身均勻塗抹上一些鹽,醃10 20分鐘。鹽能減輕苦瓜的苦味。還有就是如果你不能吃苦,再挑選苦瓜的時候,可以挑選一些苦瓜身上瘤狀突起大一些的,這種苦味相對要淡點 2.起個鍋子,燒開水,加...
眉豆苦瓜煲排骨湯怎麼做好吃,眉豆苦瓜煲排
眉豆苦瓜煲排骨湯 主料排骨550克 苦瓜120克 眉豆100克 輔料生薑 12克鹽 3克雞粉 1克眉豆苦瓜煲排骨湯的做法 1.各式食材準備。2.眉豆用溫水浸泡至泡發。3.排骨用淡鹽水浸泡3小時,中間換水3回。4.泡出血水的排骨,冷水開鍋焯出血水。5.焯水洗淨的排骨入砂鍋中。6.加入泡發好,清除壞豆的...
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簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯 1.準備材料 冬瓜,排骨,料酒,鹽,蔥,姜。2.冬瓜先去皮。3.去瓤。4.冬瓜切成塊。5.薑切片。6.蔥切段。7.排骨焯水。8.盛出來備用。9.將排骨放入鍋中,倒入開水。10.放入料酒,切好的蔥和姜,小火燉60分鐘。11.放入冬瓜,小火再燉10分鐘。12.放入鹽,這...