苦瓜燉排骨怎麼做啊,苦瓜排骨煲的做法?

2023-06-22 23:40:14 字數 5550 閱讀 4649

1樓:落雨看卿

用料:排骨,苦瓜,食鹽,生薑。

做法:1:準備食材:排骨洗淨切段,苦瓜洗淨切段,生薑切片備用。

2.焯水:鍋中加入適量清水,排骨,生薑入鍋焯水,20分鐘去掉浮沫,排骨起鍋,沖洗乾淨備用。

3.燉煮;砂鍋加入適量清水,加入焯過水的排骨,先大火煮開,再中火慢煮,煮至六成熟,加入苦瓜段一起燉煮,煮熟後加食鹽調味,出鍋即可食用。

苦瓜排骨煲的做法?

2樓:抱嫁酪諑

首先將所需要的食材準備好。

2.起鍋燒水,將排骨倒進鍋裡焯一下水,之後撈出洗淨備用。

3.將玉米切成小塊狀,倒入砂鍋裡面,加入適量的清水。

4.將焯好水的排骨也倒進鍋中。

5.轉至大火,煮開後再煮十幾分鍾。

6.苦瓜去籽,切成小塊狀之後也倒入砂鍋中。

7.依舊大火煮開,之後轉至中小火煮三十分鐘,加鹽調味即可。

8.這樣一道清涼爽口的苦瓜排骨湯就完成啦。

3樓:我有一條哈巴狗

涼瓜煲排骨是粵菜裡我最喜歡的之一,湯鮮味美,微苦且具有清內火的功效。夏天如果我上了火,就會必吃這道菜,第二天準舒服很多。無需任何藥物的消暑菜餚,不信你也可以試試哈。

原料:豬肋排(腩排)、涼瓜(苦瓜)、黃豆、潮州鹹菜(味菜)、蔥、姜、金華火腿、鹽、雞粉、魚露、白胡椒粒、香芹。

製作方法:1、黃豆需提前浸泡,以便其軟爛,時間大約一小時為宜。

2、將涼瓜去瓤切成麻將塊 腩排洗淨,斬件後放水龍頭下衝去其血水,潮州鹹菜洗淨切小塊後同樣在清水下衝寫時間,以免過鹹。

3、鍋中煮水,將腩排用沸水焯一下,去掉血汙。

4、鍋中倒入色拉油,下姜蔥、金華火腿、潮州鹹菜,煸炒至香。

5、煸炒好的上述原料加上排骨,置入砂鍋內,加水,開大火煲至沸騰,此時會有些浮沫,用勺子撇去。開小火煲一小時左右。

6、開大火,將潮州鹹菜、報胡椒粒、涼瓜置入砂鍋,待水沸後開小火再煲40分鐘左右。加調味料即可。出過前加少許香芹段和葉,效果更佳。

ps:加調味料前先嚐一下湯的味道,因為潮州鹹菜本身有鹹味,新增鹽的時候要注意到這一點。

涼瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。另外涼瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素,經常食用能提高人體免疫功能,可防癌抗癌:

涼瓜中的苦味成分---金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到促進飲食、消暑解熱作用。

4樓:陽光書桌

材料。軟骨排骨苦瓜豆豉少量。

醃料:料酒。太白粉。

花生油高湯或水香油蒜姜醬鮮醬油耗油。

做法。1.排骨洗淨醃料30分鐘備用。

2.豆豉加入料酒醃10分鐘備用。

放入蒸鍋大火蒸至排骨熟透入味,湯汁不要丟掉哦!!

4.蒸肉期間準備苦瓜等食材:苦瓜切段,蒜和姜切末。

5.將蒸好的排骨放入砂鍋備用。

6.起油鍋小火炒香蒜和薑末,放入苦瓜轉中火,放入少量高湯或水,翻炒3分鐘即可,加入耗油,醬鮮醬油適量(保留苦瓜的原色量不要太多哦),翻炒幾下後倒入砂鍋。

7.使用筷子將苦瓜和排骨攪拌一下,大火燒開,小火悶15分鐘,香噴噴的苦瓜排骨煲就可上桌了。。

5樓:匿名使用者

夏至,在我們南方地區因前兩個節氣均為雨量多的時節,現在馬上變得火熱起來,上有烈日高照,下則水汽蒸發,這正是廣東民間所說的「上曬下蒸」。這樣的天氣是最難受的,民間有云:夏至狗,無處走。

意思是炎熱天氣讓禽畜都走投無路了。此時的養生更宜調息靜心,特推薦苦瓜黃豆煲排骨。

材料。苦瓜500克。

黃豆100克。

排骨400克。

蠔豉50克。

生薑4片。步驟。

苦瓜洗淨,切厚片;

黃豆浸泡,洗淨;

排骨洗淨,切段。

各湯料一同放進瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後改文火煲約1小時,下鹽便可。

此量可供3-4人用。夏日宜食瓜,在這水溼悶熱與酷熱高溫交替之時,人們最易煩躁,最宜食苦瓜。中醫認為苦瓜性涼味苦、甘,有清熱解暑,清心明目之功,不愧為夏日食藥俱佳的果蔬。

民間又稱之為「君子菜」,即苦瓜與其他食材搭配入湯入菜時,它不但不會把本身的苦味傳給搭配的食材,相反還善於吸納其他食材的鮮味,既可口又有益。黃豆寬中下氣、清潤,補益,中醫有「夏日食豆勝食肉」的說法。此外黃豆還有補鈣的功效,尤宜夏暑時老人與兒童食用。

夏日煲湯宜用少油膩的扇骨,因與苦瓜、黃豆等食材入湯,宜採用排骨,一則夏日湯飲不宜熬太長時間,二則清潤可口。

6樓:帳號已登出

調料:料酒1大匙,五香粉2小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,做法:

1.排骨洗淨後砍成塊,撒上五香粉,再在排骨兩面拍上乾麵粉,雞蛋打勻塗在排骨上面,2.苦瓜去籽洗淨,切成厚片,3.

香蔥洗淨切段,生薑洗淨切片,4.香菇泡軟洗淨,5.把排骨放在砂鍋底部,兩邊放上香菇,6.

加料酒、水、香蔥段、生薑片,用小火燜40分鐘,7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘,撒上味精即可。

苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲,味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效,民間上亦常用以**感暑煩渴,暑癤,痱子過多,眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。

7樓:網友

主料2人份。

排骨300克。

苦瓜1條。輔料。

鹽適量 醋幾滴。

步驟1苦瓜排骨煲的做法大全。

把排骨砍成一塊塊,用適量的鹽醃製半小時,苦瓜切塊備用。

步驟2苦瓜排骨煲的做法鍋內放半鍋水(兩人量大的鍋),等水沸騰後把排骨和苦瓜放下去煲。

步驟3苦瓜排骨煲的家常做法。

再放幾滴醋,煲一個小時到一個半小時即可。

8樓:塞子璇

1. 材料集合,黃豆要先用熱水泡漲。

2. 排骨放點薯粉、老抽。

3. 把料抓勻。

4. 鍋裡放油燒開,先炸好排骨,撈起待用。

5. 把黃豆和老菜脯幹先炒香。

6. 倒入排骨,繼續炒。

7. 炒到苦瓜稍微熟時倒入炸好的排骨,然後倒兩碗水下去,蓋上鍋蓋大火燜。

8. 燜到水分比較少時,下調料:鹽、味事達、胡椒粉,繼續燜一下。

9. 轉入砂鍋,轉小火慢慢煲到苦瓜軟軟的就可以了。

9樓:文仙女

苦瓜排骨煲非常的清熱解毒,因為苦瓜就是清熱解毒的,非常好的蔬菜,首先你需要一個小砂鍋,然後把排骨洗乾淨之後,上面放好薑片,然後一些料酒和鹽,然後再把苦瓜瓜擺在四周加水,用小火慢燉或者出國之後在臉上降脂,也可以直接加上一起熬。

10樓:浮華落盡

先要把苦瓜清洗乾淨,然後切開去除裡面的癢,最後把排骨冷水浸泡半小時左右撈出來,然後正常的烹飪煲湯。

11樓:汝瓔璣

排骨用熱水燙一下,然後撈起來瀝乾排骨下鍋,加上水熬一下,快好的時候,再加上苦瓜一起熬就可以了。

12樓:彭彭與丁滿

苦瓜排骨湯的做法就是把排骨焯水,然後和苦瓜黃豆一起下鍋煮成湯,這款湯能夠清熱去火,非常有益的。

13樓:情感課代表

首先要把排骨過冷河,然後大火翻炒一下排骨和苦瓜,等待變色後就加上山泉水,大火滾15分鐘後即可。

14樓:春水

且這個的話一般用苦瓜來幫助這些炒的話,他弄出來的都是非常好吃的,而且的話營養也是非常充足的,只不過做的過程也是非常難的,特別是那個苦瓜,你要是弄不好的話那個。

15樓:我是小一一哦

豬排骨300克。

苦瓜約300-350克,苦瓜切掉根蒂後,對半切開,去籽去囊,斜刀切塊。

蒜頭約4-5瓣。

豆豉1茶匙。

紅辣椒2個,油3-4湯匙。

紹興酒1湯匙。

蠔油1湯匙。

糖1/2茶匙。

鹽1/4茶匙。

水適量。排骨醃料。

鹽1/4茶匙。

白胡椒粉1/2茶匙(備選,也可不加)

生抽1茶匙。

紹興酒1/2茶匙。

生粉1茶匙。

準備:醃製排骨。

排骨切小塊。

用清水洗淨後,浸泡1個小時左右,去血腥味。

撈出瀝乾,用廚房紙吸乾水分,放入碗中。

加入鹽1/4茶匙。

加入白胡椒粉1/2茶匙。

加入生抽1茶匙。

加入料酒1/2茶匙。

抓拌均勻。加入1茶匙生粉攪拌均勻,醃製15分鐘左右。

蒜蓉豆豉辣椒末。

蒜頭約4-5瓣,切碎備用。

紅辣椒2個,切碎。

把切碎的蒜蓉和辣椒以及豆豉在砧板上混合後剁碎(豆豉剁碎後更能煮出香味)

做法:煎鍋加2-3湯匙生油燒熱,放入排骨中大火煎至排骨兩面金黃,撈起備用。

生鐵鍋加入1湯匙生油燒熱,加入煎過的排骨,剁碎的蒜蓉豆豉辣椒末,快速翻炒均勻。

加入水稍微蓋過鍋中材料即可,加入糖1/2茶匙,加入蠔油1湯匙。

加入紹興酒1湯匙。

加入鹽1/4茶匙。

由於生鐵鍋受熱特別塊,加入配料後要迅速翻炒攪拌均勻,加蓋燜煮10分鐘左右,開蓋見幹水即可(開啟蓋的瞬間真可謂是香氣噴鼻的哦!)

tips:醃肉建議不要加糖,煎肉時容易焦。

買回來的新鮮辣椒可以急凍儲藏,要用的時候從冰櫃拿出來清水沖洗後直接切,更容易切,而且可以保鮮更久(一位英國主廚朋友透露的小秘訣)

怕苦的話,可以把苦瓜先在熱水中燙一下,小蟲特愛苦瓜的味道,更希望保留苦瓜的原味。

16樓:匿名使用者

苦瓜排骨湯苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。

3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

苦瓜排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯。

苦瓜排骨湯的製作材料:主料:排骨十二兩,苦瓜一條。 酒一大匙,鹽一茶匙。

教您苦瓜排骨湯怎麼做,如何做苦瓜排骨湯才好吃排骨川燙過、去除血水後,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味,待熟軟時盛出食用。

貼士∶ 這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會較輕。

苦瓜排骨湯怎麼做?

17樓:匿名使用者

材料。市售一盒豬小排一盒,苦瓜一條,蒜頭適量,米酒兩湯匙。

做法。1、水滾後先將豬小排川燙至肉變白即可,湯倒掉。

2、準備新一鍋湯✅川燙豬小排同時可以切苦瓜,先將苦瓜對半切➡️將裡面的籽及白膜刨乾淨(可省略:再川燙一下苦瓜,可以更加去除苦味)➡️準備適量大蒜拍扁。

3、水滾後將苦瓜及排骨,蒜頭一同放入➡️開小火滾約30分鐘➡️加入兩湯匙米酒➡️再滾20分鐘➡️加入鹽巴(可省略:鮮味炒手)即可上菜囉!

18樓:燕齊楚秦

1.排骨洗淨後砍成塊,撒上五香粉,再在排骨兩面拍上乾麵粉,雞蛋打勻塗在排骨上面;2.苦瓜去籽洗淨,切成厚片;3.香蔥洗淨切段, 生薑洗淨切片。

燉排骨怎麼做好吃,苦瓜燉排骨的家常做法

主料排骨 適量苦瓜 適量輔料蔥適量 大料適量 花椒適量 紹興酒適量 步驟1.苦瓜去瓜蒂 去除內瓤,切成長條塊,在苦瓜周身均勻塗抹上一些鹽,醃10 20分鐘。鹽能減輕苦瓜的苦味。還有就是如果你不能吃苦,再挑選苦瓜的時候,可以挑選一些苦瓜身上瘤狀突起大一些的,這種苦味相對要淡點 2.起個鍋子,燒開水,加...

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