1樓：旺淡庭
鱔魚的營養價值很高，但市場上**的都是活鱔魚，一旦死亡就不宜**了，這是為什麼呢？》鱔魚的蛋白質中含有一種叫組氨酸的物質，魚死後，細菌能將組氨酸分解為有毒的組胺。````
記得采納啊
2樓：匿名使用者
死的鱔魚，特別是死得較久的鱔魚，侵入的細菌會將魚體的組氨酸轉化為"組胺"，人們吃了會發生組胺中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則呼吸急迫，心跳加速，血壓下降；有的還引起哮喘、噁心、嘔吐、腹瀉，起風疹塊和口舌、四肢發麻等症狀。 活的鱔魚卻沒有"組胺"，這是鱔魚活力強，細菌不能破壞魚體的蛋白質的緣故。 剛死的鱔魚，組胺很少，不足以引起食物中毒，還可以食用。
但儘量不要購買已死的鱔魚。 同鱔魚一樣，鱉死後也能產生"組胺"毒素，因此，也不能食用已死的鱉。
3樓：的造鷹
鱔魚又稱黃鱔、長魚。由於它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，並具有補虛祛寒、通血脈、利筋骨的作用，深受人們喜愛。 但是，鱔魚體內含有一種叫做組胺酸的物質。
膳魚死後，組胺酸很容易分解為組胺。隨著鱔魚死亡時間的延長，在細菌的作用下，組胺酸的分解就更加快，積聚在鱔魚體內的組胺會越來越多。組胺是一種有毒的物質，人們食用後很容易引起中毒。
此外，組胺的穩定性較高，即使加熱煮熟也不容易破壞。因此，不能吃死鱔魚。
4樓：□□小千
因為死鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，鱔魚死後，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質，食後會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等症狀。
5樓：遊客隨風
鱔魚死後，身體會分泌一種毒素，所以不能吃。
6樓：如琬似花
最直接的就是，死鱔魚含有毒素，所以不能吃。
7樓：錢靳家
因為不新鮮,而且吃了後還可能中毒,所以不要吃死鱔魚
8樓：猴趾狀
誰說不能吃，肚子餓了什麼都好吃
死掉的黃鱔可以吃嗎
9樓：微情話暖人心
如果是剛死的話，是可以的，但是不清楚死因的話最好別吃。
10樓：活寶蝴蝶之夢
切，誰稀罕的臭採納，竟敢拒絕我，哼，那我就不弄了，看你怎麼著
11樓：匿名使用者
你確定黃鱔可以活著吃？
12樓：匿名使用者
黃鱔都已經死了，怎麼可以吃呢，
13樓：懷躍折冬卉
這是黃鱔體內的寄生蟲
對人的胃
腸有很大的傷害
這種蟲子同時很難殺死
如果黃鱔死了
沒有辦法為這些寄生蟲供能
它們就會開始吞噬鱔魚的內臟
腐肉對寄生蟲是最好的美食
就會加速繁殖
所以為了您的健康
最好還是扔掉
要是捨不得
吃的話一定要超高溫水燙
徹底煮熟
吃的時候還要看看
留心一下
望採納謝謝
為什麼死亡的河蟹、甲魚、鱔魚不能吃？
14樓：亂顏是神憁璢
死的河蟹、甲魚、鱔魚不能吃，是因為它們喜歡吃動物的屍體及腐爛食物，使腸胃內帶有致病細菌及有毒雜物，一旦死後這些細菌會大量繁殖；其二河蟹、甲魚、鱔魚等死後體內產生大量組胺，是有毒物質，易引起中毒，所以死亡的河蟹、甲魚、鱔魚不能吃。
黃鱔死了能吃嗎，剛死的黃鱔能吃嗎
15樓：北極星荒島
不能。選購黃鱔，要確保質量***，要買活黃鱔，如果鱔魚體內寄生蟲問題嚴重，本身很難存活，且死黃鱔體內會產生有毒物質。
烹製時必須煮透煮熟。研究顯示，當食材內部溫度加熱到100℃時間在10分鐘左右時，可殺死這些寄生蟲。所以，加熱的中心溫度不能過低，時間不能太短，不能完全殺死其中的寄生蟲。
如果買來的黃鱔肉眼能看見寄生蟲，不要食用。
擴充套件資料：
吃魚一定要當心，四種魚千萬不能碰：
1、畸形的魚
其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。
2、被汙染的魚
有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥汙染的魚，體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚汙染的結果，總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。
3、帶寄生蟲的魚
魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時要徹底洗乾淨外，烹調時要注意煮熟煮透。
4、鹹魚、薰魚、魚乾
因含亞硝胺類致癌物質，不應該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質雜環胺，少吃為佳。
人民網-四種魚千萬不能碰 死的甲魚鱔魚不能吃
16樓：匿名使用者
可以吃的。
我們這捉黃鱔，就是先打死放血，回家後在一起處理，所以死後吃也沒什麼事。
不過具體看什麼死法，養死的就別吃了，池塘邊上撿的多半是毒死的。
死黃鱔為什麼會有毒？
17樓：匿名使用者
死魚身上會寄生細菌或病毒
所以死魚必須埋掉
18樓：務騫曲素懷
狗肉+黃鱔
會中毒甲魚+黃鱔+蟹
孕婦吃了會影響胎兒健康
女人為什麼不能吃鱔魚
19樓：匡醉卉顧梓
主要原因是因為現在的黃鱔和甲魚養殖飼料中含有對女性孕育有抑制性的元素，所以才會流傳出女生少吃或者不吃黃鱔和甲魚的說法。望採納
20樓：愛飛雪菲菲
鱔魚又稱黃鱔、長魚。由於它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，並具有補虛祛寒、通血脈、利筋骨的作用，深受人們喜愛。
但是，鱔魚體內含有一種叫做組胺酸的物質。膳魚死後，組胺酸很容易分解為組胺。隨著鱔魚死亡時間的延長，在細菌的作用下，組胺酸的分解就更加快，積聚在鱔魚體內的組胺會越來越多。
組胺是一種有毒的物質，人們食用後很容易引起中毒。此外，組胺的穩定性較高，即使加熱煮熟也不容易破壞。因此，不能吃死鱔魚
為什麼不能吃死鱔魚？
21樓：看了冰
鱔魚營養雖高，但必須是鮮活的才能食用，死鱔魚千萬不可食用。這是因為鱔魚蛋白質構造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死後蛋白質結構就會迅速分解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質——組胺，人吃了之後會中毒。
怎麼辨別新鮮鱔魚：1、看血色
鮮鱔魚：血液顏色是鮮紅色的。
死鱔魚：血液有紫紅的血水。
2、看積血形狀
鮮鱔魚：肚內血塊呈絲條凝結狀。
死鱔魚：肚內血塊散不開、不凝結。
3、看肉質
鮮鱔魚：肉質細膩有彈性。
死鱔魚：肉質粗糙，缺乏彈性。
4、看皮色
鮮鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔。
死鱔魚：鱔絲皮色帶灰且略暗。
22樓：匿名使用者
鱔魚又稱黃鱔、長魚。由於它肉質細嫩，味道鮮
美，營養豐富，並具有補虛祛寒、通血脈、利筋骨的作用，深受人們喜愛。
但是，鱔魚體內含有一種叫做組胺酸的物質。膳魚死後，組胺酸很容易分解為組胺。隨著鱔魚死亡時間的延長，在細菌的作用下，組胺酸的分解就更加快，積聚在鱔魚體內的組胺會越來越多。
組胺是一種有毒的物質，人們食用後很容易引起中毒。此外，組胺的穩定性較高，即使加熱煮熟也不容易破壞。因此，不能吃死鱔魚。
23樓：匿名使用者
因為蟮魚的身體有一種蟲子.
24樓：匿名使用者
死的沒有活的營養高···
黃鱔魚死後產生毒素，是什麼意思啊！我們家買了鱔魚，後來死了，可是自己又不會做，就冷凍了！還能吃嗎？
25樓：東海浩淼
不能吃 最好扔了 黃鱔 甲魚 螃蟹死了體內的內臟會迅速腐爛 滋生大量有害細菌 產生毒素 吃了對身體有害
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