1樓：龍躍趙志遠
菠蘿浸泡在鹽水中。讓味道更甜；菠蘿最好浸泡半小時左右，這樣不僅可以避免過敏事故，還可以分解鹽水中的一些有機酸，使菠蘿嚐起來更甜。
為什麼菠蘿應該浸泡在鹽水裡？你泡了多久？將菠蘿和水果丁去皮，切成片或片，食用前在沸水中煮。
菠蘿蛋白酶在45-50開始變性並失去功能，100時90%以上被破壞。糖苷也可以同時被破壞和消除，5-羥色胺溶解在水中。煮沸後味道也有所改善。
如果你想保持菠蘿的新鮮味道，你可以將菠蘿片浸泡在鹽水中約30分鐘，然後用冷開水清洗以去除鹹味，這也可以達到脫敏的目的。記住，菠蘿不是每個人都能吃的，有過敏症的人應該小心食用；那些過去對菠蘿過敏的人應該被禁止食用。菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質水解酶，菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞，有少數人對這種酶有過敏反應。
吃後15～60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。
2樓：小張認社會
菠蘿要泡鹽水，是因為菠蘿裡含有菠蘿蛋白酶這種有害的物質，這種物質會對人體新陳代謝，血液流動，產生不好的影響，泡鹽水可以有效祛除。
3樓：我是問答小能人
菠蘿泡一下鹽水可以中和菠蘿的有機酸成分，讓菠蘿不那麼酸澀，方便我們的食用。
4樓：胖大星
鹽水可以破壞菠蘿中的有機酸成分，讓菠蘿不那麼酸澀，同時中和酶元素、殺掉細菌，避免腸胃不適等症狀。
5樓：植物大全
你知道菠蘿為什麼要用鹽水來泡嗎，在吃菠蘿之前，用鹽水泡一泡是非常重要的，而原因也很簡單。
吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
6樓：匿名使用者
菠蘿的澀味，來自於bai菠蘿中含有生
du物甙和zhi菠蘿蛋酶。這種酶在未完全dao成熟的菠蘿專裡含量較多，這是因為較生的菠屬蘿便於採摘運輸。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同:有人感覺是澀的、有人感覺是「扎嗓子」、也有人是其他感覺，甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、**發癢等表現。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「複合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。
7樓：寧靜致遠培
因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。
8樓：萌寶育兒之圈
吃菠蘿前，為什麼要用鹽水泡一泡，今天終於明白了，漲知識
9樓：星玉枝衡燕
波羅裡含有蛋白酶，蛋白內在不用鹽水泡的情況下保持活性，當你吃的時候，蛋白酶會分解你口腔和舌頭上的蛋白質。所以嘴巴會很難受。所以要用鹽水泡，來使蛋白酶失活。
10樓：祭雪星橋
簡單的說
用鹽水泡過的菠蘿既衛生又可以使菠蘿的口感更甜不過泡的時候不要泡太久了
鹽放的不能太多
11樓：手機使用者
我跟你簡單點說吧。 菠蘿裡面有一種東西叫菠蘿酶，這種東西可以破壞口腔粘膜內
和分容解蛋白質。 用鹽水泡一下就可以殺死菠蘿酶。
不是所有的菠蘿都需要用鹽水泡。dole的金菠蘿，菠蘿酶含量很低，不需要用鹽水泡就可以直接食用~
12樓：手機使用者
泡過之後吃，不酸又不澀！！吃起來味道很好呦！！！！
13樓：南柯
好好的一個菠蘿，為什麼要撒鹽？
14樓：楽楽
菠蘿中的菠抄蘿酶會解旋口腔細胞，使口腔刺痛發麻，為
了處理菠蘿酶，人們公認了鹽水浸泡的方法。鹽可以抑制酶的活性，但是我們所食用的食鹽氯化鈉是最沒用的那個。重金屬鹽能完美使菠蘿酶變性失活，但重金屬鹽不可食用。
高溫和調節酸鹼ph也是不錯的方法，只是口味欠佳，鹽水浸泡僅僅是增強菠蘿的口味而已。
菠蘿為什麼要用鹽水泡
15樓：窩草
因為菠蘿當中有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物質，會導致過敏反應，也就是菠蘿病。症狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢，嚴重會出現呼吸困難，休克等一系列過敏反應。
其次原因就是是菠蘿泡過鹽水後可以顯得更甜，因為鹽中的鈉離子是第一主族的陽離子，有抑制苦味的功效。
16樓：龍躍趙志遠
菠蘿浸泡在鹽水中。讓味道更甜；菠蘿最好浸泡半小時左右，這樣不僅可以避免過敏事故，還可以分解鹽水中的一些有機酸，使菠蘿嚐起來更甜。
為什麼菠蘿應該浸泡在鹽水裡？你泡了多久？將菠蘿和水果丁去皮，切成片或片，食用前在沸水中煮。
菠蘿蛋白酶在45-50開始變性並失去功能，100時90%以上被破壞。糖苷也可以同時被破壞和消除，5-羥色胺溶解在水中。煮沸後味道也有所改善。
如果你想保持菠蘿的新鮮味道，你可以將菠蘿片浸泡在鹽水中約30分鐘，然後用冷開水清洗以去除鹹味，這也可以達到脫敏的目的。記住，菠蘿不是每個人都能吃的，有過敏症的人應該小心食用；那些過去對菠蘿過敏的人應該被禁止食用。菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質水解酶，菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞，有少數人對這種酶有過敏反應。
吃後15～60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等症狀，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。
17樓：云云最可愛
可以不用鹽水洗。把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。
也可以放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。
每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。
菠蘿（學名：ananas comosus），是熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來（?
ng-lai），新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。
菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 現在已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。
葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮後有「內刺」需要剔除；而鳳梨消掉外皮後沒有「內刺」，不需要刀到劃出一道道溝。
菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。加工製品菠蘿罐頭被譽為「國際性果品罐頭」，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。
菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為「菠蘿病」或者「菠蘿中毒」。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
18樓：50包郵
菠蘿的本身會分泌幾種蛋白質，他們被統稱為「菠蘿蛋白酶」這些酶會破壞人的口腔黏膜，也就是民間常說的：扎嘴，還會導致出血。但是食鹽可以破壞這種酶讓它無害，所以需要使用食鹽浸泡。
使用食鹽水浸泡菠蘿也需要注意時間，一般建議浸泡半小時，這時候的菠蘿不但沒有會破壞口腔的東西，而且能變得更香甜。
為什麼菠蘿要用鹽水泡?
19樓：公務員乾貨
因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶，鹽水可以抑制菠蘿酶的活性，讓喉嚨不疼痛。
20樓：蕾蕾愛分享
菠蘿為何要用鹽水泡？今天終於明白，不會再吃錯了！
菠蘿為什麼要泡鹽水？
21樓：與洋蔥無關
菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是「扎嗓子」，也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、**發癢等表現。
鹽水能夠破壞這種生物酶，使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「複合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。
22樓：
樓上說的也有道理啊!嘿嘿!
菠蘿一定要用鹽水泡嗎？
23樓：匿名使用者
吃菠蘿之前一定要用鹽水泡一下，有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病，同時出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題；
還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。
24樓：合夥人金林
為了身體健康和味道更好，菠蘿要用鹽水泡。
1、鹽水泡菠蘿避免過敏反應：有一部分人吃了菠蘿後，有可能會發生一些過敏反應，他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病，還有一些人嚴重可能會出現休克等過敏症狀。
2、鹽水泡菠蘿讓味道更甜美：菠蘿最好是浸泡半個小時左右，這樣可以防止過敏事件的發生，而且還能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面。使得菠蘿的味道顯得更甜。
擴充套件資料
菠蘿的功效：
1、美容：豐富的維生素b能有效地滋養肌膚，防止**乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
2、防止高血壓：菠蘿中富含的促進血液迴圈酶可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。
3、止咳：新鮮的菠蘿汁能有效預防支氣管炎，菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。
人民網-菠蘿為什麼要用鹽水泡？盤點菠蘿的營養價值
25樓：禰的生活小幫手
是的。菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物，如果直接吃的話會導致過敏反應，也就是大家所說的菠蘿病。症狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發麻，全身發癢等，嚴重會出現呼吸困難、休克等一系列過敏反應。
用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」結構，使其失去對人體致敏的能力。把菠蘿放在鹽水裡泡過後再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，這樣菠蘿吃起來更甜。
所以大家在吃菠蘿前，可以切成片並放在鹽水裡浸泡一段時間，這樣不僅不用擔心菠蘿朊酶過敏，口感還會更好。
26樓：二丫妙招
菠蘿為啥一定要用鹽水泡？沒想到竟有3個原因，還好明白了，重視
菠蘿為什麼要泡了鹽水才能吃？
27樓：生活
因為菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質，這種物質是一種過敏物，如果直接吃的話會導致過敏反應。用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞「菠蘿朊酶」結構，使其失去對人體致敏的能力。把菠蘿放在鹽水裡泡過後再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，這樣菠蘿吃起來更甜。
如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的，還能讓菠蘿更加香甜。 不過，有過敏體質者還是應慎重食用，過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。
如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。
擴充套件資料
1、菠蘿與雞蛋不能同食。雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。
2、菠蘿與蘿蔔不能同食。菠蘿中含有豐富的維生素c，蘿蔔含有維生素c酵酶，可破壞食物中的維生素c。若兩者一同食用，不但破壞菠蘿中的維生素c，降低其營養價值，還會促使菠蘿所含的類黃酮物質轉化為二羥苯甲酸和阿魏酸，這兩種物質具有很強的抑制甲狀腺功能的作用，可以誘發甲狀腺腫。
3、菠蘿與牛奶不能同食。菠蘿中含豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用，菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。
為什麼菠蘿要鹽水洗，菠蘿為什麼要用鹽水洗啊？
菠蘿裡面有一些對人體有害的東西啊，用鹽水泡一下就可以將它們消除掉了，而且實踐證明鹽水泡過的菠蘿味道也更好一些 因為菠蘿有很強的鹼性而用食鹽是最好的中和方法 菠蘿為什麼要用鹽水洗啊？可以不用鹽水洗。把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開...
吃菠蘿前為什麼要把菠蘿泡近鹽水裡
一些熱帶水果都要用鹽水泡一下再吃，比如菠蘿，菠蘿蜜，芒果等。因為裡面的菠蘿酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。有的人也會對這些水果有輕微的過敏。上次我吃的菠蘿，就是一些黑心商人用藥催熟的，結果我吃完之後，臉部腫的厲害。...
吃菠蘿為什麼要泡在鹽水裡，為什麼吃菠蘿之前，要把菠蘿泡在鹽水裡？
菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還 含有不少有機酸，如蘋果酸 檸檬酸等，另外還含有一種 菠蘿酶 這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以...