1樓：失康願
可以爆炒黃鱔，洗乾淨以後，加入各種調味品，醃製10分鐘左右，在油鍋中加入各種配菜，倒入油鍋中直接翻炒；也可以直接熬湯喝，水燒開後把黃鱔放進去，放點蔥薑蒜，小火慢煲半個小時，就可以把黃鱔裡的精華熬出來。
2樓：春季的風啊
還可以燉湯，也可以做泡椒黃鱔，還可以做清燉黃鱔，還可以做蒸鱔魚，還可以與花生米一起做爆炒黃鱔。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
知道，比如油炸黃鱔、豆腐黃鱔、乾煸黃鱔、青椒黃鱔絲、爆炒黃鱔等，這些做法做出的黃鱔都很好吃。
4樓：要天天喝
糖醋黃鱔，蒜燜黃鱔，清蒸黃鱔，水煮黃鱔，涼拌黃鱔，我認為這些做法都不錯。
5樓：踴寺峽俗橢苛
還可以燉湯，也可以或許做泡椒黃鱔，還可以或許做清燉黃鱔，還可以或許做蒸鱔魚，還可以或許與花生米一起做爆炒黃鱔。
紅燒黃鱔怎麼做最好
6樓：好學者百科
1，黃鱔去頭，清洗乾淨，然後切成拇指長的小段，放料酒和食鹽醃製半小時。
2，剝兩頭大蒜拍扁，切薑片，蔥段和嫌唯幹辣椒段備用。
3，鍋中放比較多的油（比平時炒菜多一倍），把花椒粒和蔥薑蒜炸香，倒入鱔魚段，中大火快速翻炒三分鐘。
4，加入兩大勺的白酒，生抽，蠔油，白糖和食鹽，繼續翻炒。
5，加水沒過食材，燒開後芹乎培轉成中小火，蓋上鍋蓋燜煮，期間儘量不要開鍋蓋，直到湯汁收幹變得粘稠，撒些蔥花就可以出鍋了。
注意事項：黃鱔體細長圓柱狀呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後頃緩部側扁，尾尖細。
頭部膨大長而圓，頰部隆起。口大，端位，吻短而扁平；口開於吻端，斜裂；上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。
眼甚小，隱於皮下，為一薄皮所覆蓋。鰓裂在腹側，左右鰓孔於腹面合而為一，呈倒「v」字形。鰓膜連於鰓峽。
黃鱔怎樣紅燒才最好吃？
7樓：帳號已登出
其實在家處理鱔魚並沒有大家想象中的難，這麼多年來我們家吃鱔魚，都是從市場上買鮮活鱔魚因來，自己宰殺，現殺現做，不管是紅燒還是燉湯，做出來的鱔魚鮮美滑嫩，口味一點也不比飯店的差，而且比飯店賣的更加實惠且健康衛生。
原料：黃鱔、蒜苗、澱粉、麵粉、食用油、蔥姜、小米辣、料酒、生抽、香醋、白糖、食鹽。
做法步驟：第1步、備好食材。
第2步、用麵粉擼去鱔魚表面黏液，再用剪刀順著在魚頭向魚腹剪開，取出內臟後將魚身內外清淨，瀝乾水分切段。
第3步、撒上少許澱粉，抓起籃子搖一搖，讓澱粉均勻地包裹鱔魚表面，放一旁備用。
第4步、小米辣切圈，香蔥切段、切末備用。
第5步、蒜苗摘去頭尾，洗淨切段，瀝水備用。
第6步、鍋中放油，油要多放些，待油溫燒至6成熱，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速撈起。
第7步、接著放入鱔魚，先不要急於翻動。
第8步、待鱔魚變色且開始彎曲時，再用鏟子推一推，就會自動分開了，然後用漏勺撈出備用。
第9步、鍋中留少許底油，下入蔥段、薑片和一半小米辣，煸炒出香味。
第10步、放入滑過油的鱔魚段，加2勺料酒去腥增香，炒勻。
第11步、加入生抽、老抽。
第12步、溫水和白糖，翻炒上色，加蓋燜燒5分鐘。
第13步、再把滑好的蒜苗重新入鍋，根據自家口味調入少許的鹽。
第14步、均勻後把餘留的小米辣放進去，最後再沿鍋邊淋些香醋，即可關火。
第15步、出鍋裝盤，撒上蔥花。
第16步、營養美味的紅燒黃鱔就做好了。
8樓：匿名使用者
既然已經確定是紅燒黃鱔，那麼，具體做法就大致差不多……
控制好火候，並且加入適當的調味料，就可以做出最美味的紅燒黃鱔。
紅燒鱔魚是哪個地區的美食呢？新手小白在家該如何自制？
9樓：灰姑娘的姐姐
紅燒鱔魚是江浙地區一道常見的美食，首先要選擇新鮮的鱔魚，一定要加入薑絲，這樣能更好的去腥。
10樓：夾竹桃
這是上海地區的一道美食，首先把鱔魚處理乾淨，然後炒好料汁，最後把魚倒進去爆炒三分鐘就行了。
11樓：會種田的機械師
這是浙江地區的一道菜，首先要調好紅燒料汁，然後把魚清理乾淨切成斷，然後下鍋爆炒一分鐘，最後倒入紅燒料汁，再炒兩分鐘即可。
紅燒鱔魚怎樣製作，柔嫩鮮美，營養豐富呢？
12樓：斯蒂芬斯
將鱔魚切成塊，加入醬油白酒醃製5分鐘，撒上玉米澱粉，鍋中放入油，然後油熱以後將鱔魚放入鍋中，撈出控油，鍋中留底油，放入花椒，放入薑絲蒜末，放入料酒，然後將鱔魚放入鍋中加入尖椒醋，鹽生抽白糖翻炒均勻，淋入水澱粉收汁就可以了。
13樓：阿斯達歲的說
把鱔魚處理乾淨，切成中段，焯完水之後拉出來備用，鍋中放入底油，放入蔥姜，蒜，幹辣椒，然後再把鱔魚放進去，放入料酒，生抽炒半分鐘加入適量的水。
14樓：小白家美食
紅燒鱔魚在製作的過程當中，應該先將鱔魚清洗乾淨，然後放入適量的紅燒料汁，最後再加入青紅椒和適量的胡椒粉提味。
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