1樓：波羅密
不能直接放鍋里加熱，應在容器里加熱水融化，或在鍋裡放水加熱融化。?
2樓：尹爵
一般情況下是不可以的，白糖需要啊，熬製糖漿並且熏製肉類的話還是多少要放一點水的，最起碼讓他先融化，嗯，溶於水以後更容易隨著溫度的陽光成為流體，嗯，如果直覺的話，可能會導致糊鍋。
3樓：情感諮詢
這個肯定是不可以的，因為白糖直接放在鍋裡的話，這個很容易糊掉的，所以就是放一些油或者是水稀釋一下比較好。
4樓：來自佘山有魅力的兔八哥
白糖不可以放在鍋裡直接加熱溶化，因為白糖性質和特點與其他食物區別大，如果直接加熱，很容易破壞其本身價值，變得跟本不好吃，所以不可以直接加熱溶化。
5樓：陽光
可以溶化，但非常容易燒糊。一般熬糖用水熬或用糖熬，火侯也很重要。
6樓：來自陸家嘴主動的普洱
白糖當然可以放在鍋裡，直接加熱炒糖色就是直接炒，不加水直接融化的。
7樓：沃永福
如果是上糖色，先將鍋燒熱，加入少許食用油，再放入白砂糖(冰糖效果更好)，不用加水，熬至糖溶化後變棕紅色，將食物下鍋炒上色，再加熱水，調料進行烹製，這樣操作色澤紅豔，效果好，一看就有食慾，如果你加水溶化糖，則熬製時間長，不好掌握，容易糖色變老，出現苦味。
8樓：一笑而過
你好，白糖放在鍋裡面不加水直接加熱熔化，這個是炒糖色。
9樓：匿名使用者
你這樣做的目的是什麼？如果是炒糖色，必須放水。如果你要燻肉，是不能加水的，但是會氣化了，發出很多煙。
10樓：小灰與大灰灰
糖餅裡的糖啊！糖餅第一步把糖放鍋裡上是不加水的。
加熱是否可以溶解更多的白糖
11樓：乾萊資訊諮詢
物質溶解與否，溶解能力的大小，一方面決定於物質（指的是溶劑和溶質）的本性；另一方面也與外界條件如溫度、壓強、溶劑種類等有關。在相同條件下，有些物質易於溶解，而有些物質則難於溶解，即不同物質在同一溶劑裡溶解能力不同。
通常把某一物質溶解在另一物質裡的能力稱為溶解性。例如，糖易溶於水，而油脂不溶於水，就是它們對水的溶解性不同。溶解度是溶解性的定量表示。
在未註明的情況下，通常溶解度指的是物質在水裡的溶解度。如20℃時，食鹽的溶解度是36克，氯化鉀的溶解度是34克。這些資料可以說明20℃時，食鹽和氯化鉀在100克水裡最大的溶解量分別為36克和34克；也說明在此溫度下，食鹽在水中比氯化鉀的溶解能力強。
溶解度。溶解度往往取決於溶質在水中的溶解平衡常數。這是平衡常數的一種，反映溶質的溶解-沉澱平衡關係，當然它也可以用於沉澱過程（那時它叫溶度積）。
因此，溶解度與溫度關係很大，也就不難解釋了。
達到化學平衡的溶液便不能容納更多的溶質（當然，其他溶質仍能溶解），我們稱之為飽和溶液。在特殊條件下，溶液中溶解的溶質會比正常情況多，這時它便成為過飽和溶液。在一定溫度和壓力下，物質在一定量溶劑中溶解的最大量。
固體或液體溶質的溶解度，常用100克溶劑中所溶解的溶質克數表示。例如在20℃和常壓下，硝酸鉀在水中的溶解度是克/100克水，或簡稱31.
5克。氣體溶質的溶解度，常用每毫升溶劑中所溶解的氣體毫升數表示。
例如在20℃和常壓下，氨的溶解度是700毫升/1毫升水。物質的溶解度除與溶質和溶劑的性質有關外，還與溫度、壓力等條件有關。隨著溫度的升高，大多數固體和液體的溶解度增大，氣體的則減小。
隨著壓力的增大，氣體的溶解度增大。
為什麼水裡放上糖和鹽不結冰?
12樓：百科生活小當家
在水裡加上糖或鹽後，溶液的密度就會相應的升高，而液體的冰點和密度是有關係的，當密度升高時，冰點就會降低，所以水裡放上糖和鹽後不容易結冰，當溫度低於溶液的冰點時還是會結冰的。
冬天能在融化的冰雪上撒上鹽，使其變為鹽水反而不會再上凍了。因為鹽水的凝固點比水的凝固點低，例如：海水的凝固點約為，這樣鹽水就不容易凝固，而讓冰雪熔化了。
如果沒有撒鹽，環境溫度即使在高於0度也很不容易融化，撒鹽後，提供了凝結核，溫度稍微高於0度就開始融化，另外鹽水溶液熔點一般都低於0度，兩者原因綜合一塊導致了撒鹽更容易化雪。 （如果溶液裡含有20%的鹽分，它的冰點就會降低到-16℃。利用鹽冰點低的特性，在寒冬，可用鹽防止公路路面、機場跑道結冰。）
13樓：匿名使用者
水在標準狀況下0℃結冰，加入鹽和糖，降低了冰點（比如降到-2℃），所以在0℃不再結冰，但是繼續降溫至-2℃，還是會結冰的。
鹽加白糖可以使水變成冰嗎
14樓：匿名使用者
不能，冰是在一定溫度條件下才能形成的。
冰是由水分子有序排列形成的結晶，水分子間靠氫鍵連線在一起形成非常「開闊」（低密度）的剛性結構。最鄰近水分子的o—o 核間距為，o—o—o鍵角約為109°，十分接近理想四面體的鍵角109°28′。
但僅是相鄰而不直接結合的各水分子的o一o 間距要大的多，最遠的要達。每個水分子都能結合另外4個水分子，形成四面體結構，所以水分子的配位數為4。
15樓：夏錢麗
不能，冰是在一定溫度條件下才能形成的。
16樓：匿名使用者
不可以，這種混合物溶解在水中沒有明顯的溫度效應。
硝酸鈉和溶解在水中降溫明顯，在容器中加水，加硝酸鈉，另用小的金屬容器裝水後放在大容器中，隔水懸浮，中間容器的水可以結冰。
17樓：已通過
8.脂評匯校本（1）《脂硯齋評批紅樓夢》，黃霖校點，120回，齊魯書社2023年出版；
加熱白糖的過程？
18樓：電情愛滴真
白糖隨加熱溫度增高，先是固體溶化成液體，逐漸的液體冒出大氣泡，在繼續大氣泡變成小氣泡，顏色開始變得發黃，再繼續下去顏色就是焦糖色就是咖啡色，再繼續下去就有煙冒出顏色就變成黑色了成碳了。
固體變成液體，沒有產生新的物質，顏色變黑，冒出氣泡產生氣體，冒出香氣，燃燒產生光和熱，白糖變陳黑黑的的黑炭。
白糖繼續加熱，白糖的顏色逐漸加深，直 至全部炭化，能聞到焦味，產生了不同與原來 的新物質。我們把有新物質生成的變化稱為化學變化。如果繼續加熱，黑色的炭還會燃燒。
19樓：甘肅萬通汽修學校
白糖在加熱的過程中，首先會發生物理變化，即固體的白糖在加熱的情況下變成液體的白糖，然後繼續加熱，白糖的顏色由白色到褐色再到黑色逐漸加深，直至全部炭化，能聞到焦味，這時發生了化學變化。
20樓：貨車女司機墩總
大概170-180攝氏度時會發生焦糖化反應，這時顏色會隨著反應的進行變深。白糖在加熱的過程中，固體的白糖先變成液體的白糖；繼續加熱，白糖的顏色從白色到褐色再到黑色逐漸加深，直至全部炭化，甚至燃燒，並能聞到焦味。如果繼續加熱，黑色的炭還會燃燒。
21樓：沃涵涵
加熱白糖的過程是白糖會變的粘，當它變成黃色並且起泡泡的時候就可以了。
糖放進熱水裡為什麼會融化
22樓：匿名使用者
有兩方面。
一、物理方面：分子總是在不斷運動著，構成糖的分子在水中不斷運動，擴散到水的每一個地方，這是擴散現象。
二、化學方面：糖易溶於水，尤其是水的溫度越高，糖的溶解性越大，因此很快溶解在熱水中，這是溶解現象。
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