1樓：阿文愛養生
蛋黃酥的製作還是有一定的步驟過程的，需要一層一層的包裹起來，然後通過烤箱的烘培製作出來，裡面運用的鴨蛋黃本身成本是比較貴的，所以蛋黃酥的賣價也很貴。
2樓：職場導師陳元芳
難做，蛋黃酥做起來還是比較的困難的，程式也比較的複雜，所以**才會那麼的貴，不過味道也確實非常的好，吃起來很香。
3樓：生活曉知識
蛋黃酥不難做，價值決定**，但是做蛋黃酥的工序複雜，食材眾多，需要耐心和細心，週期性較長，俗稱一步錯，步步錯，所以蛋黃酥的**非常的昂貴。
4樓：不著急上課
我認為蛋黃酥是比較難做的。因為它的工序非常的多。需要耗費的時間比較長。所以**非常的貴。
蛋黃酥一般多少錢乙個？在家能做出來嗎？
5樓：婉麗且謙卑丶薩摩耶
蛋黃酥的製作工序雖然櫻裂有點複雜，但只要有耐心做起來其實並不難。它是烘焙店裡很熱銷的一款中式點心，酥脆到掉渣的皮，包裹著甜糯的紅豆沙和沙沙的蛋黃香，咬上一口真是回味無窮。蛋黃的鹹香也和了整塊蛋黃酥的膩味。
而且現在餡也越發展越多，比如又加了麻薯，頓時增加一層糯糯軟軟的口感，或者是肉鬆，餡也不僅僅限於紅豆沙：還可以有蓮蓉、紫薯等等。
後來犯懶的時候也會買點吃，但是買來的能合口味的蛋黃酥真不多。正巧年前買年貨時屯了點鹹蛋黃，有時間就做點了蛋黃酥。今天的配料一共做了8個蛋黃酥，我仿佛看到了小肚子上又多了一道褶子。
把油皮材料混合，水量分幾次加入，揉至擴充套件，不要完全擴充套件，也就是還不用出膜，裝入保鮮袋鬆馳三十分鐘蛋黃酥，相傳最早是來自台灣地區的伴手禮，層層酥脆，一咬掉渣，搭配紅豆沙鹹蛋黃餡，鹹香可口，口感超讚，回味無窮，相信很多夥伴都非常喜歡，我也不例外哈。
選料、初加工、擦餡、製皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等等過程，製作過程中沒有任何模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。脊乎閉我的是，不難，有烤箱就可以了。中秋節之前我剛剛在家裡做過。
放涼包紅豆沙或者蓮蓉（我是豆沙20克乙個）的都可以，豆沙也可以在萬能的**買。然後把水油皮和酥皮包起開酥，再乙個乙個包好刷上蛋黃，撒上黑芝麻裝飾，入烤箱烘烤就行了。
6樓：懶得可愛的小李
大概五塊錢。是可以自己做出來的，只要找到相關的教程，那麼成功率是相當的高了。
7樓：白珍全全全
蛋黃酥一般十塊錢左右乙個。在家肢睜也是可以自己做出來的歷行歲，需要使用到起酥油。做出來的口感可能會和外麵不太一帶培樣。
8樓：行樂樂樂行
大概是在6，7塊錢左右，是可以的，所以這個時候一定要準備好相關的材料，而且要準備好鹹蛋黃以及豆沙。
為什麼自己做的蛋黃酥皮不酥
9樓：網友
蛋黃酥皮不酥有可能油酥的油脂比例不對或者是烘烤時間不夠長里面的水分未完全烤乾。
蛋黃酥的油皮使用中筋麵粉、無水忌廉、砂糖、水等而揉合而成麵糰，製作油皮時新增的水分，能使麵粉中的蛋白質因為水分與揉製過程結合而產生筋性、延展性；而油酥則為中筋麵粉與無水忌廉制作而成，油酥中不含水分，因此無法產生筋性，在餅皮中以提供酥度為主。
油皮、油酥的比例會影響層次感，必須按比例增減。油皮、油酥比例一般油皮為100%時，油酥比例經常用%。豬油則可以用無水忌廉代替。
而油皮平會收縮或裂開，鬆弛不足，筋性太強，水分太少。製作油酥的粉油的比例一般建議為粉2：油 1。
10樓：雲南萬通汽車學校
你好，蛋黃酥既不宜太軟，當然也不是說越硬就越好，只要沒有軟的心就算好，有些很硬很硬，硬到一碰就開裂，那種蛋黃就是醃製過頭，能用，總比軟心的好，只是稍微鹹了點。一般蛋黃酥比較硬都是油皮沒做好。
蛋黃酥一般多少錢乙個？在家可以做出來嗎？
11樓：牙牙摳娛樂
蛋黃酥。市面上賣的**還是比較高的，乙個蛋黃酥可能就要五到八塊錢左右，因為它裡麵放的那個蛋黃**是比較高的，所以整個蛋黃酥的**就會偏高，而且它是乙個網紅。
小點心，所以，網上越炒越熱，**也越高。蛋黃酥外表酥脆，裡面的蛋黃吃起來有一點起沙的感覺，而且它的味道是和我們平常吃的那種小甜點不太一樣，因為它是有一點偏鹹的口感，所以吃起來會感覺到口味很新奇。
在家裡面做蛋黃酥還是需要一定技術的，因為過程有一點複雜麻煩。首先就是我們要準備酥皮。首先，我們要用溫水和麵，裡面可以加一些油，把麵團和好之後，附上保鮮膜。
進行醒發。接下來，要準備油酥，我們要拿來乙個碗，放一點麵，然後起鍋燒一點熱油，把油澆到白面。
上，再攪一攪，油酥就做好了。我們把醒發好的麵糰，擀成乙個大圓餅，然後把油酥刷在大圓餅上，一點一點的捲起之後，切成小麵劑，把麵劑子再左右對折幾下，然後散州老再進行擀製，但不要擀的太薄，這樣酥皮就成型了。
豆沙、肉鬆、海苔之類的，然後把它一層一層的放好，包起來，還有人會用芋泥。
但是覺得芋泥還是不太衝公升適合蛋黃酥。把它包好之後，放到烤箱裡跡擾面去烤，大約烤個15分鐘左右，然後我們把它取出來，在上面刷一點蛋黃液，再撒上一點黑芝麻，在推進烤箱裡面去烤個五分鐘，出來的時候就會發現外皮已經非常的酥脆了，而且表面是蛋黃的那種金黃色，看起來非常的有食欲。
把蛋黃酥一切兩半之後，裡面的食材是一層一層的，一整個蛋黃會讓人非常有滿足感，而且蛋黃吃起來很細膩，沙質感又特別強，吃到嘴裡，有一點偏鹹的口感，但是外表皮又非常的酥脆，多層的食材，口感也會很豐富。
12樓：情感達人柚子
一般四元到八元不等，在家可以做出來，敏團需要蛋黃和一些面高廳粉，雞蛋和水，把它們弄到一起，然後在烤箱裡烤一下就可戚拿隱以了，
13樓：雙子小黑嘿
大概需要10塊錢。在家中是可以做出來的，一定要根據網上的教程進行製作，這樣會比較成功。
14樓：停停停我去額
在一般的市場裡，乙個蛋黃酥的**一般是5~7塊錢左右；蛋黃酥在家是可以做出來的。
蛋黃酥難不難做？它的價錢為什麼賣的那麼貴？
15樓：夢長科普小屋
很多大人和小孩都非常喜歡的一款甜點就是蛋黃酥，由於外皮非常的酥脆鬆軟，裡面的那些又是真材實料的鴨蛋黃，所以受到了很多人的喜愛。而且相對於其他甜品而言，蛋黃酥使用的原料**比較高，所以整體的**比其他的甜品**要貴一點，製作過程由於比較繁瑣，所以很多人都對製作家庭版的蛋黃酥望而卻步。下面就來教大家如何製作家庭版的蛋黃酥。
首先我們需要準備一些鹹鴨蛋，最好是不用太過於鹹的鴨蛋，因為這個時候的鴨蛋黃比較結實，口感不太沙。如果在吃鹹鴨蛋的時候發現鹹鴨蛋的蛋黃比較結實的話，那我們可以把鹹鴨蛋當中的蛋黃取出來之後用工具將其碾碎攪拌，鹹鴨蛋碾碎之後不斷的攪拌加入適量的黃油，這樣子能夠讓鹹鴨蛋的蛋黃吃上去比較鬆軟，不至於太過緊實。如果用整顆的鹹蛋黃來製作蛋黃酥的話，會由於蛋黃的結構太緊而導致吃蛋黃酥的時候口感不好。
其次就是蛋黃酥的外皮的製作。很多人都不會製作酥皮，所以想要從這一步上面偷工減料的話，最簡單的方法就是使用速凍的蛋撻皮或者手抓餅皮，但是手抓餅皮裡面含有大量的鹽，所以製作出來的蛋黃酥可能口感並不是非常的好，最好的外皮就是使用已經製作好的蛋撻皮。蛋黃酥的內餡很多人都很喜歡麻薯或者是豆沙，所以可以在乙個個的蛋黃內芯的外表面上裹上一層綿軟的豆沙或者是麻薯。
將這些步驟都完成了之後，再在外表上裹上一層蛋撻皮，隨後刷上一層雞蛋液，撒上幾粒芝麻就可以入烤箱進行烤製了。
一般情況下，烤箱設定200度到220度烤製20分鐘之後就能夠食用了。這樣做出來的蛋黃酥非常的香，非常可口，外表非常酥脆並且裡面的餡兒非常的軟糯和甜蜜。
16樓：網友
蛋黃酥製作比較複雜，書皮製作起來既複雜又費時間，而且原材料也貴，所以他賣的**就比較貴。
17樓：諮先蔡怯赫
蛋黃酥的製作比較複雜，書皮製作複雜費時，原材料也很貴，所以他賣的**也比較貴。
18樓：韓諾諾
蛋黃酥製作難度比較大，主要是因為工序複雜，正因為如此才賣得那麼貴。
19樓：夾竹桃
蛋黃酥製作難度並不大，主要是工序比較複雜，所以賣的才比較貴。
蛋黃酥到底為什麼這麼貴呢？美味的蛋黃酥在家應該怎麼做？
20樓：毛桃
很多喜歡吃蛋黃酥的人都會有這樣的疑問，因為材料貴而且做法麻煩。 我個人覺得，蛋黃酥雖然有點麻煩，但是難度不大，大家可以自己嘗試著做，好吃又健康。準備好6個烤香的鹹蛋黃，豆沙，黑芝麻和鬆弛好的2個面團待用。
鹹蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀開包入油酥。 包好後壓扁，擀成長橢圓形，從上往下卷起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，再擀開成橢圓形，再捲起，鬆弛15分鐘。
包入做好的蛋黃豆沙餡，慢慢向上推擠收口。 刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻，進190度預熱預熱好的烤箱烘烤30分鐘左右，看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了。
21樓：史蒂芬斯
蛋黃酥裡面有豬油，麵粉還有鴨蛋，而且在製作的時候很複雜，就會特別貴；將新鮮的鴨蛋取出蛋黃以後放在錫紙上，撒上白酒，放進烤箱中，烤10分鐘，豬油軟化將油皮材料混合成油皮團放進保鮮袋裡鬆弛10分鐘準備6個鹹蛋黃豆沙，黑芝麻，還有兩個麵糰，鹹蛋黃用棉線分成12個，蛋黃油皮分割成12份，油酥也分割成12份好，把油皮擀開以後包入油酥，包好以後壓扁蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，然後捲起來再鬆弛15分鐘接著做蛋黃豆沙餡，將豆沙搓圓以後，擀開包入蛋黃再搓圓，接著最後收口就做成了蛋黃酥，然後上上蛋液撒上黑芝麻，放入烤箱，190度烤30分鐘。
22樓：黎昕科普知識小屋
就是因為裡面加入了非常多的原料，而且這種原料一般**也是挺貴的，可以選擇往裡面加上忌廉乳酪香腸或者是玉公尺。
蛋黃酥不包會軟麼?
23樓：沒用的阿星
蛋黃酥不包會軟的。
蛋黃酥失去汪告派口感的原因。
很多人第二天吃蛋黃酥的時候，發現口味變得沒有那麼好，而且也變得非常扁塌，一點都不脆，這就是因為氧化受潮原因造成的，空氣裡面的水分都會讓蛋黃酥變軟。所以，如果我們要做好儲存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。
近年火遍網路的蛋黃酥，很受大家喜歡，它由麵粉、蛋黃、白油等材料製作而成，酥脆掉渣。
黃酥之所以深受許多人喜歡是有原因的，它本身不是很甜膩，外皮酥香，層次分明，甜甜的豆沙中包裹著鹹蛋黃，微微的鹹中又有淡淡的甜，外皮的酥，口感豐富，令人著迷。
蛋黃酥雖然好吃，但是很多小夥伴覺得放幾友彎天就變軟了，那可能是你儲存的方法錯了，切記不可以放入冰箱，它會受潮變軟的，密封室溫儲存即可，還可以吃之前用烤箱150度再烤一下，也會變酥脆。
蛋黃。蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是的蛋白質，的脂肪，還有大約48%的水和2%的困賀礦物質，以及多種維生素等。
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