1樓：網友
用料 鴨 1只。
八角 1個。
桂皮 小塊。
姜 適量 花椒 36顆。
料酒 適量。
醬油 2勺。
蔥 一根 鹽 適量。
泡椒泡姜 適量。
豆瓣 1勺。
萵筍燒鴨子的做法。
準備炒料。<>
菜籽油煎熟。
加點醬油，炒出香味。
加入炒料。<>
加水，根據鴨子來燒時間。
配菜。<>
看下外面的鴨子。
姜多燒一下，要燒入味。
萵筍下去燒趴。
下去青椒。<>
起鍋。<>
2樓：匿名使用者
萵筍燒鴨
用料鴨 半隻 萵筍四根 洋蔥 乙個 青辣椒 五個 豆瓣醬 胡椒粉 鹽 醬油/料酒/花椒 萵筍燒鴨的做法 把鴨肉切成塊狀，放在鍋裡燒，不用加油，鴨肉本身出油。把萵筍切成塊狀，把洋蔥切成片狀，把青辣椒切成小塊狀備用。待鴨肉燒到出油出水且水快燒乾時，在鍋裡放入適量胡椒粉、料酒、醬油、花椒、豆瓣醬、鹽，翻炒一分鐘待鴨肉入味，加入適量水（沒過鴨肉為準），蓋上鍋蓋燒大概十分鐘。
待鴨肉燒至十分鐘左右，往鍋里加入切好的萵筍和青辣椒，繼續蓋上鍋蓋燒。待萵筍變軟時加入洋蔥繼續蓋上鍋蓋燒，直至洋蔥也變軟即可起鍋裝盤
3樓：網友
其實用常用的一些，調料就可以的，鴨子一定要放的，就是料酒料酒去腥。
怎樣做燒鴨才好吃?配料怎麼配?
4樓：乾萊資訊諮詢
先調好醬汁，放進鴨肚子醃，再烤制好吃，配料有柱候醬、鹽、五香粉、糖、生抽、沙姜粉、脆皮水、白醋、麥芽糖4刃、紅曲（具體比例見下）。三斤重鴨子要烤70分鐘。下面介紹做法：
準備材料：光鴨乙隻、柱候醬5ml、鹽22g、五香粉糖22g、生抽15ml 、沙姜粉脆皮水、白醋500ml、麥芽糖4刃（大約40g）、紅曲3g
製作步驟：1、鴨子洗淨，把腹腔開口處用牙籤別起來，不要漏，用一根大吸管從鴨子氣管開口處吹氣進去，讓整個鴨子皮和肉分離。
2、之後用皮針在表皮穿刺，沒有專業的皮針就用饢針穿刺，實在沒有鋼針，牙籤也可以，這樣是讓皮水更好地滲入**。
3、醃製用料放小碗調勻。
4、取乙個牙簽下來用漏斗把醃料倒入。再封好。
5、封好的是不漏醃料的。放入冰箱冷藏過夜。
6、將白醋倒入鍋裡煮熱，放麥芽糖溶化，放入紅曲攪拌均勻。
7、一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再澆，一共三次，每個部位都不要放過，特別是翅膀和翅膀底下。
8、把鴨子掛起晾乾，最好是過夜。
9、頭部，翅膀尖、腳要包上錫紙，烤箱熱風迴圈預熱到180度，烤50分鐘。
10、之後刷一次皮水，反過來背部朝上烤15-20分鐘。
11、烤好放架子上晾二十分鐘收汁才可以斬件。
12、成品圖。
燒鴨用什麼配料做
5樓：網友
這樣的問題直接搜答案，沒必要問。
6樓：情感導師張
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備註：以上14種香料，燒鴨子時比較常用，其中以白芷去腥的效果最為凸出，用之前需將它們清洗乾淨，然後再加入適量的白酒泡上幾分鐘。大家可以任意選擇其中幾種，或者全部都放。
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