1樓：職場方舟
我們老一輩的人總是喜歡一些土方法，比如說像白酒藏在泥土底下，但是這樣的做法是否有醫學根據呢？我們來仔細分析一下。
首先要看白酒適宜的儲存條件。
1.避光。避光是防止紫外線照射瓶子，使酒體裡的酒液公升溫。
容易殺死疣體裡面的微生物，這些微生物是分解酒體的有機物，分解為各種各樣的醇類，然後再跟酒體裡面的酸類產生各種各樣的酯類，也就是錯綜複雜的酒香味。
2.陰涼。酒體裡面的微生物也有適宜的生存溫度，這些微生物最適宜的生存溫度是在20攝氏度。
溫度在20度左右，微生物的分解能力也是比較強的。要是溫度高了，微生物就會分解的比較快，會殺死部分微生物。溫度低了，微生物會進入冬眠期，分解有機物少之又少。
3.乾爽。我們的酒體不是儲存在酒瓶裡面或者是酒罈裡面，跟外面的田間乾爽問題應該不大，但雖然問題不大，只不過外表潮溼容易滋生一些細菌，這些雜菌要是滲入到酒裡面就會影響口感，可能會出現其他的一些雜味嚴重的可能滋生一些有毒的細菌。
收藏酒體一般是選擇純糧食酒的，白酒最適合收藏的白酒，非醬香型莫屬濃香，清香公尺漿等很多白酒，雖然是純糧食酒，但是在生產勾調中勾兌的酒體比較單一，酒體裡面的微生物也比較單一，儲存後口感改善不明顯。醬醬酒是多輪次的盤勾，尤其裡面的微生物種類繁多，合成的香氣物質也比較複雜，收藏後口感更具一番風味。
2樓：互信互助互愛
一般而言，大多數白酒瓶的背標上，都會寫著「避光、防潮、常溫」的字樣。也就是說，儲存白酒，需要乙個相對穩定的環境。
1、為何要避光？
答：所有的白酒發酵，一定離不開微生物。如果光照直射，那麼紫外線就會殺死酒中的活性生物，這樣諸多的反應就無法進行下去了。
2、為何要保持乾燥？
答：如果白酒處在乙個潮溼的環境，那麼水分就會通過陶瓷上的微小氣孔，滲透到酒裡，這樣一來，酒自然而然廢掉了。
3、為何要保持適當的溫度？
答：白酒中的微生物，適合生活在常溫的環境，過冷或過熱，都會影響它的活性。嚴重的情況下，還會導致死亡。
陶瓷白酒埋到地底，長時間會變成「瓊漿玉液」？很多人都被誤導了。
說到這裡，酒友們應該很清楚，這就是埋在地下的陶瓷白酒，變不成「瓊漿玉液」的主要原因了。
首先，白酒埋到地底下，經歷春夏秋冬，季節交替，溫度勢必會變化。其次，白酒埋到地底下，太過潮溼了。最後，白酒埋到地底下，土壤中的重金屬、細菌以及一些有害物質，就會滲透到酒裡，酒就會變質。
既然如此，那麼「女兒紅」破土開酒，又作何解釋呢？
女兒紅」的故事太美，真實性有待考證。
陶瓷白酒埋到地底，長時間會變成「瓊漿玉液」？很多人都被誤導了。
小的時候，很多農村人會把一些好酒埋到土裡，本以為十年八載拿出來，老酒會變得更好喝。實際上卻有負重望。運氣好的話，勉強能喝，但口感大不如前。
陶瓷白酒埋到地底，長時間會變成「瓊漿玉液」？很多人都被誤導了。
個人總結：儲存白酒，必須重視儲存酒的容器以及條件。最好選陶瓷類，這樣的材質結構緊密，略帶微孔，適合小分子出入。
而玻璃和紫砂等材質，乙個不透氣，另乙個孔太大，都是不利於儲存酒的。儲存酒，滿足避光、防潮、常溫等條件即可，地方隨意。如果你是土豪，不妨模仿大廠存酒一些的方法。
3樓：帳號已登出
酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質就會與有機酸發生化學反應，產生一種叫「酯」的新物質。由於新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種「酯化反應」稱之為「生香反應」。
酒的「酯化反應」相當緩慢，一般優質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。因此，酒的這一「生香反應」過程也被稱為酒的「有效儲存期」，也就是說酒的儲存期以4至5年為最佳，並非「愈陳愈好」。如果達到有效儲存期後，仍繼續盲目儲存，到了一定程度就會造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發生質的變化。
所以，將酒無限期地存放是沒有意義的，會適得其反。
4樓：匿名使用者
之所以說酒放的時間越長味道越好，是因為放置時間長了，酒中的甲醛、甲醇等有害物質會揮發，酒精度會降低，口感更柔和，但是酒香味更濃。要想達到這種酒的儲存效果，那麼對酒的容器有要求，而且要求通風、乾燥、溫度在20度以下、沒有光照等。而把酒放在土地裡埋著，既不利於有害物質的揮發，而且土地裡的水氣、土腥氣也會融入到酒中，破壞酒的香氣。
5樓：訾鳳憶槿
可能是因為就埋在地下的時候定下的溫度適合酒的發酵，然後就是地下的微生物比較多，也可以影響酒的味道吧。所以說久長埋在地下，再挖起來就能夠變得更加美味。
6樓：我是乙隻皮皮鴨
因為酒是陳的香，特別是高度白酒越陳越香，而地下的溫度比較恆定，始終在0度。到4度之間，所以越陳越香就是這麼個道理。
7樓：電子數碼科技谷
酒埋在地下會變得更美味，是因為酒埋在地底下醇香味會隨著時間的延長而更加的濃。所以醇香味才是酒香的**，放的時間長了。，醇香味會更濃，會導致就更加的美味。
8樓：沒方向盤的船
不是說酒埋在地上會變得更美味，而是說酒儲存在密密的容器裡，在低恆溫長時間的窖藏發酵。使酒的醇類變得更醇香。比如大型酒廠都會把酒窖藏在山洞裡，就是這個原理。
9樓：liuen獅子
埋地下有避光，陰涼，乾爽。防止紫外線照射瓶子，使酒體裡面的酒液公升溫。容易殺死酒體裡面的微生物，這些微生物是分解酒體有機物，分解為各種各樣的醇類，然後在跟酒體裡面的酸類生產各種各樣的酯類，也就是錯綜複雜的酒香味。
10樓：網友
酒埋在地下會更美味，一方面是因為酒埋在地下與空氣相應的隔絕，另一方面，酒埋在地下溫度相對比較低一些，這樣九就會得到更好的發酵，所以說酒埋在地下更美味，酒的味道也不會得到散發了很多，陳年老酒都是用埋在地下的方式來儲存。
11樓：汝雲嵐
就買的地下會變得更美味，因為白酒封存以後埋在地下魚。呃，各種儀式隔絕，所以在九下，在土壤下，他的酒味兒越來越濃，越來越香，所以好喝。
12樓：小新情感交流
酒埋在地下會變得更美味，這是有道理的，因為酒是越放越香，越久越香，酒埋在地下與空氣隔絕，酒精也不會揮發，這樣更利於酒的儲存，到時候就更加美味。
13樓：桂弘
酒是陳的香 ，因為把酒密封后埋在地下地下的溫度是恆溫的 ，又是自然氣候 有利於酒的陳釀 ，所以說酒埋在地下會變得更加美味 。
14樓：天天讀古詩
選高度白酒。最少是55度或60度的。
2、選擇沒有新增劑的酒。因為有新增劑的酒在存貯過程中，一般的新增劑要變成很難喝的味道，或出現香粉味。這是在選擇貯存白酒時非常重要的一項。
3、選擇酒質是大塊曲燒的酒比較好。因這種燒酒中的一些有機成分比較多，在貯存過程中，能轉化成很強列的香味物質，使酒的質量大大的提高。
4、貯存器最好是用細陶瓷容器。千萬不要用塑料容器，有塑化劑。
5、一定要把口封好，不能進水、也不能透氣。
6、再好的白酒也有貯存期的，也不可能是無限期的。一般的好白酒存貯期在5到十年也就非常好了，到20年的酒也有，但總是陳味有些過重。這可能也與容器的通透性有關。
15樓：揭憶辰
為什麼說酒埋在地下會變得更加美味，因為酒是酒精和一些微量元素組成的，埋在地下它不透空氣，不透氧氣，這樣酒在自然的環境之中就自然呃，化學分子在進行連線，最後形成了非常芳香的烴類感覺，所以說就埋在地下，不受到太陽光照射是非常好的。
16樓：吉運公升
酒埋在地下，如果變得更加有風味兒。也是因為長期以來放在地下放在地下保持著溼潤的程度，把它原有的芬芳氣味兒都鎖住在瓶子裡，不會被。蒸發掉，這屬於密封的狀態，而且久放的時間越長，他這個純就會分解得更加。
17樓：斯君一舞百媚生
在地下會變得更美味的，主要原因就在於酒在低溫狀態下，它所含有的每一集會經過慢慢的發酵，覺讓九問更加濃香醇郁，這是一種自然熟化的過程。
18樓：璩幼禕
嗯，之所以說酒埋在地下會變得更美味，是因為酒在地下的話，經過發酵發酵以後的把裡面水分蒸乾，裡面留下基本上都是陳年老酒，所以說這樣它的味道會更好一點，但是的話，有的酒不適合埋藏在地下，濃度大一點，越大越好。
19樓：1970翔
因為酒埋在地下。可以更加的密蜂。保持乙個溫度的恆定。有利於酒的發酵和。分解。時間越長，變得越綿，柔長。更美味。
20樓：貓貓老師說娛樂
因為埋在地下窖藏過程中由於溼度和溫度的環境，白酒發生某些化學反應，產生新的脂類物質，所以窖藏的白酒會更香。
21樓：網友
因為地下通常是恆溫，而且酒埋在地裡更加密封，溫度溼度都比較適宜，所以酒會變得更加美味。
22樓：聽歌的海在畫畫
把酒埋在地下會變得更加美味，這是因為地下的環境適合於酒精進一步發酵，而且這種條件下發酵的酒精味道更醇厚。地下是乙個陰暗，溫度較低，受外界環境影響比較小的，所以非常有利於酒的儲存，而且可以使它更香。
23樓：網友
窖藏的白酒一般指的是在生產企業中就已經精心挑選出來的優質原漿酒，再把它放入陶質容器或者適宜它的窖藏容器裡，然後在貯存到地下，巖洞，或者半地下的酒窖裡，對酒窖溫度的要求也是很高的，四季溫差不能太大，也就是說要達到冬暖夏涼，通風良好的環境。因為原漿酒是沒有新增過白酒以外的任何物質的，所以它的酒分子依然有著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器裡的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內乾溼度適宜的空氣，發生了很大的變化。
24樓：網友
酒埋在地下後，不見光，沒有光合作用。但地下溫度穩定，天長日久酒會發生物理反應，去掉嗆人口感，入口棉淳，所陳年老酒更美味。
25樓：網友
因為酒埋在地底下醇香味會隨著時間的延長而更加的濃。所以醇香味才是酒香的**，放的時間長了地下會更容易發酵。發酵好了的酒喝起來味道更醇，更美。
白酒埋在地下好不好 酒埋在地下有什麼好處
26樓：記憶蛋餃
白酒埋在地下不好。白酒需要一定的儲存條件，一般來說，相對溼度在70％左右為宜，溼度太高瓶蓋易黴爛，溫度0度至20度之間，容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。
要貯存在避光，溼度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要「多看少動」。白酒能否越陳越香，與酒體本身、環境和方法等都有很大關係，埋在地下的白酒不見得好。
27樓：網友
白酒的儲存，應裝在陶瓷容器裡，放在恆溫的低溫環境下，不一定需要埋到地下，如果地下環境不衛生，或者含有危害物質，也容易經過長時間緩慢滲入到陶瓷容器的。再乙個就是不能讓容器浸泡在水裡，對儲存酒的品質也不利。望採納。
28樓：網友
應該可以嗎，上等的女兒紅不就是埋在地下儲存的嗎。
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